Gaminkite vyną iš gudobelės: iš vaisių ir iš gėlių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rudens kvapas… Kaip suprasti šį apibrėžimą? Pirmiausia į galvą ateina mintis apie gausų derlių – vėlyvųjų vaisių, daržovių, uogų rinkimą. Tai ir raugintų kopūstų kvapas, ir mirkytų, rūgščių, agurkų traškėjimas ir, žinoma, vyno misos fermentacija. Be tradicinės šio nealkoholinio gėrimo gamybos iš vynuogių, gana populiarus ir kitų žaliavų naudojimas. Apsvarstykite, kaip gaminamas gudobelių vynas. Šiame straipsnyje pateikiamas klasikinis receptas – iš uogų ir kita, ne visai įprasta technologija – šviežių ir džiovintų šio medžio žiedų apdorojimas.

Vaisių ruošimas

Rauginimui naudojamos visiškai prinokusios uogos. Dažnai, norint įgauti sodresnį skonį, vaisiai džiovinami. Tinka ir džiovintos uogos. Tuomet taupūs šeimininkai, nuo rudens besiruošiantys ateičiai, bet kuriuo metų laiku gali pasigaminti gaivaus, lengvo ir sveiko gėrimo. Taigi, prieš pradėdami dirbti, pasirinkite žaliavas. Išmeskite visas pažeistas, tuščias uogas. Atkreipkite dėmesį, ar jų viduje neatsirado vaisių amarų. Šiuo atveju uogų naudojimas yra nepageidautinas. Nuplaukite priešvaisių perdirbimas nėra būtinas. Iš masės išimkite lapus ir medžio lazdeles. Arklio uodegos ant uogų yra leidžiamos.

Rauginimo etapas

Gudobelės naminis vynas ruošiamas pagal įprastą technologiją:

• Prinokusias uogas sutrinkite ir užpilkite šiltu cukraus sirupu.
• Po penkių dienų aktyvios fermentacijos supilkite filtruotą skystį į butelį, nuimkite ventiliacijos vamzdelį. Pirmąsias penkias dienas vynas turi būti šiltoje patalpoje, o vėliau dar 15-20 (kol nustos fermentacijos požymiai).
• Atsargiai nusausinkite skystį, palikdami nuosėdas apačioje.
• Padėkite butelį vėsioje patalpoje, kad nokintų.
• Gėrimą gerkite š altą mažomis dozėmis.

Vyną galite padaryti aštresnį ir stipresnį, šiek tiek pakeitę technologiją.

Kaip pasigaminti spirituoto gudobelės vyno arba „fantazijos“?

Įprastas gėrimo skonis gali įgyti visiškai naujų savybių. Jie taip pat gamina vyną iš gudobelės (uogų), pridedant papildomų komponentų. Be derinimo su vaisiais (obuoliai, kriaušės, slyvos), citrusiniai vaisiai dažnai naudojami kaip gaivinantis ingredientas. Jie suteikia ypatingą, aštrų „natą“dėl specifinių žievelės savybių. Be to, jie gamina vyną, kuriame yra didesnis alkoholio kiekis. Norėdami tai padaryti, po pirmojo filtravimo į bazinį tirpalą papildomai įpilama cukraus sirupo, o smėlio koncentracija jame turėtų būti dvigubai didesnė nei pradiniame. Taikant šią technologiją, atliekama papildoma bėginė fermentacija irtik tada misa filtruojama ir dedama į vėsią vietą.

Gudobelės vynas laikomas tam tikru vaistu. Galų gale, jis turi teigiamą poveikį (žinoma, vidutinėmis dozėmis) kūno širdies ir kraujagyslių bei kraujodaros sistemoms. Ypatingų savybių turi ir kitas gėrimas, pagamintas iš gėlių. Žemiau pateikiamas išsamus receptas, kaip pasigaminti lengvo, gaivaus „nektaro“.

Naminio vyno gaminimas iš gėlių. Parengiamasis etapas

Nuostabus šio gėrimo aromatas ir skonis pažįstamas ne kiekvienam, jis kažkuo primena vaisių kokteilį su medaus užuominomis. Pirmiausia reikia apsirūpinti žaliavomis. Rinkdami gėles rausvais žiedlapiais, laikykitės šių taisyklių:

• venkite medžių augimo vietų prie pagrindinių kelių ir greitkelių, žaliavą geriau rinkti miškuose ar kaimo vietovėse;
• skinkite gėles sausu, saulėtu oru, kad išvengtumėte gėlių drėgmės;
• žaliavas galima nuimti ateičiai, jas išdžiovinus pavėsingose vietose, paskleidus masę plonu sluoksniu ir uždengus marle.

Taigi, vyną iš gudobelės ruošiame namuose kitaip. Receptas pakeistas uogas pakeičiant gėlėmis.

Lengvo gėrimo gavimo technologija

Kaip pasigaminti naminio vyno iš gėlių gudobelės? Atlikite šiuos veiksmus:

1. 4, 5 litrus šviežių gėlių arba 70-80 g sausų žaliavų, supilkite į marlės arba nailoninį maišelį ir įdėkite į 5-6 litrų talpospuodą.
2. Į indą supilkite 4 litrus verdančio vandens.
3. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite 15 minučių
4. Išpilkite į 10 litrų emaliuotą kibirą, atsargiai suspausdami maišelį.
5. Į sultinį supilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir maišykite iki vientisos masės.
6. Iš 2 citrinų ir 2 apelsinų nupjaukite žievelę, susmulkinkite ir supilkite į kibirą. Išspauskite ten sultis.
7. Atvėsinkite misą iki kambario temperatūros ir įmaišykite stiklinę stiprių juodosios arbatos lapelių bei vyno mielių kultūros (bet kokio vyno fermentacijos likučiai yra 0,5 puodelio).
8. Mišinį sandariai uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis 4-5 dienas.
9. Atsargiai išpilkite skystį į butelį (10 l) ir iki pečių įpilkite virinto vandens.
10. Užkimškite talpyklą kamščiu su dujų išleidimo vamzdeliu. Vynas turi fermentuotis vėsioje patalpoje (paprastai per 10–15 dienų).
11. Bendinkite vyną 3 mėnesius.

Mėgaukitės nuostabiu skoniu ir aromatu!