2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rudens kvapas… Kaip suprasti šį apibrėžimą? Pirmiausia į galvą ateina mintis apie gausų derlių – vėlyvųjų vaisių, daržovių, uogų rinkimą. Tai ir raugintų kopūstų kvapas, ir mirkytų, rūgščių, agurkų traškėjimas ir, žinoma, vyno misos fermentacija. Be tradicinės šio nealkoholinio gėrimo gamybos iš vynuogių, gana populiarus ir kitų žaliavų naudojimas. Apsvarstykite, kaip gaminamas gudobelių vynas. Šiame straipsnyje pateikiamas klasikinis receptas – iš uogų ir kita, ne visai įprasta technologija – šviežių ir džiovintų šio medžio žiedų apdorojimas.
Vaisių ruošimas
Rauginimui naudojamos visiškai prinokusios uogos. Dažnai, norint įgauti sodresnį skonį, vaisiai džiovinami. Tinka ir džiovintos uogos. Tuomet taupūs šeimininkai, nuo rudens besiruošiantys ateičiai, bet kuriuo metų laiku gali pasigaminti gaivaus, lengvo ir sveiko gėrimo. Taigi, prieš pradėdami dirbti, pasirinkite žaliavas. Išmeskite visas pažeistas, tuščias uogas. Atkreipkite dėmesį, ar jų viduje neatsirado vaisių amarų. Šiuo atveju uogų naudojimas yra nepageidautinas. Nuplaukite priešvaisių perdirbimas nėra būtinas. Iš masės išimkite lapus ir medžio lazdeles. Arklio uodegos ant uogų yra leidžiamos.
Rauginimo etapas
Gudobelės naminis vynas ruošiamas pagal įprastą technologiją:
- Prinokusias uogas sutrinkite ir užpilkite šiltu cukraus sirupu.
- Po penkių dienų aktyvios fermentacijos supilkite filtruotą skystį į butelį, nuimkite ventiliacijos vamzdelį. Pirmąsias penkias dienas vynas turi būti šiltoje patalpoje, o vėliau dar 15-20 (kol nustos fermentacijos požymiai).
- Atsargiai nusausinkite skystį, palikdami nuosėdas apačioje.
- Padėkite butelį vėsioje patalpoje, kad nokintų.
- Gėrimą gerkite š altą mažomis dozėmis.
Vyną galite padaryti aštresnį ir stipresnį, šiek tiek pakeitę technologiją.
Kaip pasigaminti spirituoto gudobelės vyno arba „fantazijos“?
Įprastas gėrimo skonis gali įgyti visiškai naujų savybių. Jie taip pat gamina vyną iš gudobelės (uogų), pridedant papildomų komponentų. Be derinimo su vaisiais (obuoliai, kriaušės, slyvos), citrusiniai vaisiai dažnai naudojami kaip gaivinantis ingredientas. Jie suteikia ypatingą, aštrų „natą“dėl specifinių žievelės savybių. Be to, jie gamina vyną, kuriame yra didesnis alkoholio kiekis. Norėdami tai padaryti, po pirmojo filtravimo į bazinį tirpalą papildomai įpilama cukraus sirupo, o smėlio koncentracija jame turėtų būti dvigubai didesnė nei pradiniame. Taikant šią technologiją, atliekama papildoma bėginė fermentacija irtik tada misa filtruojama ir dedama į vėsią vietą.
Gudobelės vynas laikomas tam tikru vaistu. Galų gale, jis turi teigiamą poveikį (žinoma, vidutinėmis dozėmis) kūno širdies ir kraujagyslių bei kraujodaros sistemoms. Ypatingų savybių turi ir kitas gėrimas, pagamintas iš gėlių. Žemiau pateikiamas išsamus receptas, kaip pasigaminti lengvo, gaivaus „nektaro“.
Naminio vyno gaminimas iš gėlių. Parengiamasis etapas
Nuostabus šio gėrimo aromatas ir skonis pažįstamas ne kiekvienam, jis kažkuo primena vaisių kokteilį su medaus užuominomis. Pirmiausia reikia apsirūpinti žaliavomis. Rinkdami gėles rausvais žiedlapiais, laikykitės šių taisyklių:
- venkite medžių augimo vietų prie pagrindinių kelių ir greitkelių, žaliavą geriau rinkti miškuose ar kaimo vietovėse;
- skinkite gėles sausu, saulėtu oru, kad išvengtumėte gėlių drėgmės;
- žaliavas galima nuimti ateičiai, jas išdžiovinus pavėsingose vietose, paskleidus masę plonu sluoksniu ir uždengus marle.
Taigi, vyną iš gudobelės ruošiame namuose kitaip. Receptas pakeistas uogas pakeičiant gėlėmis.
Lengvo gėrimo gavimo technologija
Kaip pasigaminti naminio vyno iš gėlių gudobelės? Atlikite šiuos veiksmus:
- 4, 5 litrus šviežių gėlių arba 70-80 g sausų žaliavų, supilkite į marlės arba nailoninį maišelį ir įdėkite į 5-6 litrų talpospuodą.
- Į indą supilkite 4 litrus verdančio vandens.
- Padėkite puodą ant ugnies ir virkite 15 minučių
- Išpilkite į 10 litrų emaliuotą kibirą, atsargiai suspausdami maišelį.
- Į sultinį supilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir maišykite iki vientisos masės.
- Iš 2 citrinų ir 2 apelsinų nupjaukite žievelę, susmulkinkite ir supilkite į kibirą. Išspauskite ten sultis.
- Atvėsinkite misą iki kambario temperatūros ir įmaišykite stiklinę stiprių juodosios arbatos lapelių bei vyno mielių kultūros (bet kokio vyno fermentacijos likučiai yra 0,5 puodelio).
- Mišinį sandariai uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis 4-5 dienas.
- Atsargiai išpilkite skystį į butelį (10 l) ir iki pečių įpilkite virinto vandens.
- Užkimškite talpyklą kamščiu su dujų išleidimo vamzdeliu. Vynas turi fermentuotis vėsioje patalpoje (paprastai per 10–15 dienų).
- Bendinkite vyną 3 mėnesius.
Mėgaukitės nuostabiu skoniu ir aromatu!
Rekomenduojamas:
Su kuo jie geria pusiau saldų vyną? Kokį pusiau saldų vyną rinktis?
Vynas yra dievų nektaras, gėrimas, lydintis mus visą gyvenimą. Kai kuriose šalyse tai yra kultūros elementas. Net senovėje žmonės tikėjo, kad vynuogių vynas yra saulėtas gėrimas. Juk vynuogės, iš kurių jos pagamintos, surenka ir sugeria saulės spindulius, kaupia energiją savo uogose, o vėliau perduoda žmonėms. Todėl visiškai teisinga manyti, kad viską, kas šviesu ir nuostabu, šiam gėrimui davė gamta, o blogą ir tamsų (tas pats alkoholis) – žmonės
Kaip išsirinkti pusiau saldų raudonąjį vyną? Kokio prekės ženklo pirkti raudoną pusiau saldų vyną?
Raudonasis vynas visais atžvilgiais yra tobulumo įkūnijimas. Išskirtinis skonis, sodri spalva, ypatingas aksominis skonis ir kilnus aromatas – šis gėrimas visus užkariavo savo nepralenkiamomis savybėmis. Kaip išsirinkti pusiau saldų raudonąjį vyną? Į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį? Į šiuos ir daugelį klausimų galima atsakyti jau dabar
Kompotas yra skanus! Vaisių, uogų ir džiovintų vaisių kompotų receptai
Kompotas yra saldus skaidrus gėrimas, verdamas iš šviežių, šaldytų arba džiovintų uogų ir vaisių. Jis turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį ir yra paruoštas pagal kelis skirtingus receptus, iš kurių geriausias bus aprašytas šiandieniniame straipsnyje
Džiovintų vaisių saldainiai. Kaip pasigaminti įvairiaspalvius džiovintų vaisių saldainius
Džiovintų vaisių saldainiai – tai lengvai pagaminamas skanėstas, laužantis stereotipą, kad skanūs saldainiai negali būti naudingi organizmui. Galų gale, tokių produktų pagrindas yra produktai, kuriuose yra daug mineralų ir vitaminų. Tai ypač aktualu pavasarį, ypač jei esate laiminga mama ir mažylis nuolat reikalauja saldumynų
Kaip pagardinti vaisių salotas? Vaisių salotų padažai
Siekiant pabrėžti ir nesugadinti natūralaus uogų ir vaisių skonio bei aromato, padažas yra labai svarbus. Jūs turite žinoti, ko negalite naudoti ir kaip galite pagardinti vaisių salotas
