Mokomės virti keptus baravykus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Miške galima rasti daug įvairių grybų. Vienas iš jų – baravykas. Galima įvairiai apdoroti – virti, kepti, džiovinti ir taip laikyti žiemai. Gero, ramaus aromato ir skonio, lengvai atpažįstamas miške. Kepti baravykai yra labai skanus patiekalas, o grybus surinkti ir išvirti nesunku.

Šiek tiek informacijos apie mūsų grybus. Baravykai auga lapuočių miškuose, dažniausiai – beržyne. Jį galima sutikti ir laukymių pakraščiuose, senuose apaugusiuose takeliuose, daubų pakraščiuose, parkuose. Derliaus nuėmimo metas prasideda gegužės pabaigoje, kartu su kiaulytėmis ir baravykais, kartais kiek anksčiau. Jis auga ten, kur saulė pakankamai gerai sušildo dirvą, nes grybas mėgsta šilumą.

Prieš pradėdami diskutuoti apie keptus baravykus, turime pasidomėti, kokių veislių jie turi. Jų yra keturi: juoda, įprasta, rausva ir b alta / pelkė. Jie šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, vertingiausias ir skaniausias iš jų yra įprastas, kurispageidautina naudoti mūsų patiekalui. Rinkdami negalite suklysti. Jei dėl grybo kyla kokių nors abejonių, jo neimkite. Nepamirškite, kad mūsiškis turi nuodingą atitikmenį – tulžį. Jis išsiskiria rausva dangteliu, vamzdiniu sluoksniu po juo ir kartaus poskonio. Vienas toks grybas sugadins visos keptuvės skonį.

Kepti baravykai nėra prastesni už kitus, geriausius grybus, pavyzdžiui, b altuosius. Jie turi tik vieną trūkumą – vizualinį. Bet kokio apdorojimo metu spalva tampa beveik juoda, nors tai neturi įtakos skoniui. Jų kojos gana kietos, todėl daugelis gurmanų juos naudoja grybų padaže ar sriuboje.

Mūsų grybai puikiai tinka kepti. Ypač baravykai, kepti kartu su kai kuriomis kitomis veislėmis, kurie suteikia puikų skonį. Geriausia grybus virti kitą dieną po derliaus nuėmimo. Tokiu atveju (maišant kelias veisles) gaunama tikra aromatų puokštė. Taip pat su grybais galima derinti kai kurias daržoves: cukinijas, bulves, morkas, moliūgus, svogūnus. Prieš gaminant „lešių mėsą“reikia nuvalyti nuo šakelių, žemės ir žolės, nupjauti blogąsias kojų vietas, patartina nenaudoti sukirmijusių ruošinių.

Skonis maksimaliai atsiskleidžia, jei kepsite baravykus su grietine. Rūgpienio aplinka patiekalui suteiks savito pikantiškumo. Mūsų protėviams tai buvo firminis patiekalas. Prancūzai, remdamiesi juo, sugalvojo garsiąją julienne.

Grybus virti su grietine labaitiesiog. Kruopščiai juos nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dėkite į įkaitintą keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Drėgmė turi būti visiškai išgaruota. Tada sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Pasūdykite ir pakepinkite, kol svogūnas suminkštės. Grietinės ruošimas: įpilkite šiek tiek miltų, žiupsnelį druskos, prieskonių ir gerai išplakite. Pakepintus baravykus užpilti paruošta grietine ir palikti ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Kai tik patiekalas įgauna tirštos konsistencijos, jis yra paruoštas.

Yra ir kita gaminimo galimybė. Grybai dedami į ugniai atsparų indą, pasūdomi, pabarstomi pipirais, užpilami grietinės ir miltų sluoksniu ir siunčiami kepti 15 minučių į nelabai karštą orkaitę. Patiekalas patiekiamas karštas, pabarstytas šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!