Kaip virti baravykus. Skrudinti, troškinti, konservuoti

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Aliejus, daugelio mėgstamas, yra vertingas b altymų ir daug naudingų mikroelementų š altinis. Kaip ir daugelį laukinių grybų, juos gana lengva paruošti. Jas galima ne tik patiekti ant stalo iš karto po surinkimo, bet ir nuskinti ateičiai. Pavargote nuo senų receptų? Pažvelkime į keletą naujų. Tačiau verta paminėti ir klasiką, nes daugelis nemoka virti baravykų.

Pasiruošimas gaminti

Miško grybai nėra prekybos centrų grybai, kuriuos galima valgyti beveik žalius. Čia reikia specialaus pasiruošimo. Prieš verdant sviestinius riešutus, juos reikia kruopščiai išvalyti, nuplauti ir išvirti. Virimo laikas turi būti bent pusvalandis. Ir jokios grybų sriubos! Pirmąjį sultinį supilkite į šiukšlių dėžę – maistui jis visiškai netinka.

Kepti drugeliai

Ką daryti toliau? Pradėkime nuo klasikos. Taip, ir taip, beveik visi nuo to pradeda – retai kas atsispiria pagundai iš karto kepti bulves su grybais, tą patį vakarą, net nepaisant to, kad pavargo nuo ilgo pasivaikščiojimo mišku.

Išvirusius grybus sumetame ant sietelio, nuplauname, leidžiame nutekėti drėgmei. Visiškai priimtina kartu troškinti irpjaustytų bulvių, svogūnų ir grybų. Bet jei norite tiksliai keptų bulvių, o ne troškintų, geriau visus ingredientus virti atskirai vienas nuo kito, o „susipažinkite“tik pačioje virimo pabaigoje. Produktų proporcijos čia yra visiškai savavališkos ir priklauso tik nuo grybų skaičiaus. Kuo jų daugiau, tuo geriau, visiems aišku. Tačiau net ir labai maža sauja „miško jautienos“(taip šias miško dovanas vadino mūsų protėviai) eilinę kasdienę vakarienę pavers tikra švente. Nepersistenkite su prieskoniais. Aromatiniai sviestiniai riešutai yra gana savarankiški, o jų skoniui pabrėžti pakanka kelių kvapiųjų pipirų žirnelių ir poros lauro lapų.

Jūriniai grybai su prieskoniais

Kodėl nepasigaminus visų mėgstamų marinuotų baravykų? Marinavimo receptai (bent jau dauguma) puikiai tinka nuimti derlių žiemai. Produktų proporcijos yra šios:

• sviestas - 3 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus, gali būti rafinuotas – 1 a.š. l.;
• actas 9% - 80 ml;
• lauro lapas - 5 vnt;
• saldžiųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.

Jei norite, į receptą galite pridėti keletą gvazdikėlių ir labai mažą žiupsnelį m alto muskato riešuto.

Marinatui paruošti išvirusius grybus užpilkite švariu vandeniu, kad tik apsemtų, sudėkite visus ingredientus, uždėkite ant ugnies. Prieš marinuodami sviesto riešutus, nepamirškime ir stiklainių. Išvirtus grybus išdėliojame ir iškart susukame.

Džiovinti drugeliai

Daugelis namų šeimininkių mieliau skina drugelių derlių žiemai džiovindamos. Šis metodas yra paprastas, patikimas, o rezultatas tiesiog nuostabus!

Kaip virti drugelius džiovinimui? Taip, tai labai paprasta – nuplaukite ir supjaustykite. Tada pakabinkite ant sriegio ir palikite juodraštyje. Džiūvimo laikas priklauso nuo temperatūros, gabalo dydžio, oro srauto. Paprastai pakanka 10-14 dienų. Aliejams išdžiūvus, juos reikia išimti iš siūlų ir sudėti, pavyzdžiui, į švarius stiklainius (sausus!) arba medvilninius maišelius.

Prieš gaminant šiuos grybus reikia išvirti!

Grybų tyrės sriuba

Tie, kurie galvoja, kaip virti baravykus žiemą, pirmiausia prisimena sriubą. Jai tinka ir šaldyti, ir džiovinti grybai. Ir, žinoma, šis skanus patiekalas taip pat gaminamas derliaus nuėmimo sezono metu.

Grybų tyrės sriubos iš virtų daržovių, sutrintų blenderiu, yra labai paplitusios. Į pirmą indą paprastai dedamas smulkiais gabalėliais supjaustytas sviestas. Sriubos receptai apima grybų išvirtimą.

Virimui paimkite apie 0,5 kg bulvių, porą svogūnų, nedidelę morką, 2 puodelius grietinėlės ir virtus grybus. Virkite daržoves, kol suminkštės, sutrinkite iki tyrės, supilkite sviestą ir grietinėlę, išvirkite. Tai viskas! Jei pageidaujama, į šią sriubą galima dėti žalumynų.

Ikrai

Atsargios namų šeimininkės gali praversti ir štai receptas. Grybų ikrų galima dėti į padažus irpadažą, pagardinkite koše, naudokite jį gamindami picą, blynus ir pyragus, tiesiog tepkite ant duonos ir patiekite kaip garnyrą.

Užkandžiui paruošti į virtus grybus dedama keptų svogūnų, morkų, šviežio česnako ir prieskonių. Visi ingredientai lengvai troškinami. Geriausia juos sum alti mėsmale su dideliu tinkleliu.