Lecitinas: kokie maisto produktai randami dideliais kiekiais, naudingos savybės ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lecitinas yra įvairių junginių, daugiausia fosfolipidų, mišinys. Ji atlieka daug svarbių organizmo funkcijų: gerina atmintį ir koncentraciją, mažina cholesterolio kiekį, saugo kepenis. Jis randamas maisto produktuose ir papilduose, taip pat naudojamas maisto pramonėje. Pažiūrėkime, kokiuose maisto produktuose yra lecitino ir kokia jo nauda sveikatai.

Kas yra lecitinas?

Lecitinas yra ne viena medžiaga, o junginių mišinys, dažniausiai riebalinio pobūdžio. Svarbiausi iš jų yra fosfolipidai. Grafiškai jie pavaizduoti kaip galva ir uodega.

"Uodega" yra riebalų rūgštys, o "galva" yra glicerolis, fosforo grupė ir prijungtas junginys, kuris yra svarbiausias visame fosfolipide, nes jis daugiausia atsakingas už savo sveikatos funkcijas. Tai, be kita ko, gali būti cholinas (fosfatidilcholinas), inozitolis (fosfatidilinozitolis) arbaserinas (fosfatidilserinas). Be fosfolipidų, lecitine taip pat yra trigliceridų, angliavandenių, glikolipidų ir vandens.

Pirmą kartą 1846 m. jį iš kiaušinio trynio išskyrė Theodore'as Nicholas Gobley. Pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio lekithos, kuris reiškia kiaušinio trynį. Nuo tada buvo tiriama, kokiuose produktuose yra lecitino, aprašytos jo gydomosios savybės ir panaudojimas.

Kam tai skirta?

Ši medžiaga atlieka daug funkcijų:

• tai yra kiekvienos kūno ląstelės statybinė medžiaga, ji yra ląstelių membranų dalis,
• yra elementas, formuojantis smegenų audinį ir nervų sistemos ląstelių mielino apvalkalus,
• stimuliuoja nervų sistemą, palaiko susikaupimo ir dėmesio procesus,
• dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose,
• yra apsauginė skrandžio sienelių barjera,
• saugo kepenis,
• gerina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą;
• dalyvauja cholesterolio apykaitoje ir gerina kraujotakos efektyvumą,
• pagreitina audinių regeneraciją po treniruotės,
• lėtina senėjimą.

Atmintis ir koncentracija

Lecitinas turbūt labiausiai siejamas su intelekto ir mokymosi procesų palaikymu. Rekomenduojamas protiškai dirbantiems, egzaminams besiruošiantiems žmonėms ir vyresnio amžiaus žmonėms, kurių atmintis prastėja su amžiumi nervų sistema.

Tyrimai rodo, kad žmonių, kurie vartoja papildus su šia medžiaga, pagerėjo mąstymo gebėjimai ir gebėjimas įsiminti informaciją. Tačiau tai būtinasistemingas jų priėmimas – nuo mėnesio iki 3-4 mėnesių.

Nuo kelių kartkartėmis vartojamų dozių smegenys neveiks efektyviau. Lecitinas naudojamas siekiant pagerinti Alzheimerio liga ir senatvine demencija sergančių žmonių sveikatą ir gyvenimo kokybę.

Širdies ir kraujagyslių sistemos pranašumai

Šis junginys dalyvauja riebalų ir cholesterolio apykaitoje. Dėl jame esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių jis suriša cholesterolį, palengvina jo transportavimą ir pagreitina pertekliaus pašalinimą iš organizmo.

Jis taip pat turi emulsinį poveikį – skaido riebalus ir cholesterolį iš maisto į mažas molekules, o tai riboja jų prisitvirtinimą prie trombocitų ir kraujagyslių sienelių. Visa tai apsaugo nuo aterosklerozinių nuosėdų ir vainikinių kraujo krešulių susidarymo, dėl kurių atsiranda pavojingų sveikatai širdies ir kraujagyslių ligų.

Lecitinas yra žinomas kaip „blogojo“MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekio mažinimas. Kai kurie š altiniai nurodo jo gebėjimą padidinti DTL cholesterolio kiekį, kurio dalis turi teigiamą poveikį sveikatai.

Palaiko kepenis

Papildai su juo teigiamai veikia detoksikaciją ir kepenų regeneraciją. Taip apribojamas neigiamas alkoholio, narkotikų ir kitų šį organą apsunkinančių medžiagų poveikis.

Pagreitina jo regeneraciją, nes turi stabilizuojantį poveikį kepenų ląstelių membranoms. Teigiamas lecitino poveikis steatozei, fibrozei iralkoholikų kepenų cirozė.

Slopina riebalų kaupimąsi kepenyse ir taip padeda atkurti normalias jų funkcijas. Atsakingas už cholesterolio tirpimą tulžyje, taip užkertant kelią tulžies akmenų susidarymui.

Pagalba sergant psichikos ligomis

Lecitinas, kaip ir cholinas, gerina žmonių, sergančių maniakiniais-depresiniais sutrikimais, būklę. Jo priėmimas sumažina kliedesinių būsenų ir haliucinacijų dažnį. Vaistų vartojimas kartu su juo nuo psichikos sutrikimų gali būti veiksminga gydymo dalis.

Palaiko vyrų seksualinę veiklą

Daugelis nežino, kokia lecitino nauda vyrams. Sėklų skystyje yra daug šios medžiagos, o jame esantis fosfatidilinozitolis yra būtinas spermos gamybos procese. 100 g spermos - 53 mg inozitolio. Todėl manoma, kad lecitinas yra labai svarbus vyrų seksualinei veiklai ir gerina vaisingumą, o inozitolio trūkumas siejamas su nevaisingumu.

Aplikacijos maistui

Šis junginys buvo pritaikytas maisto pramonėje, nes sumažina sąnaudas, pagerina kokybę ir pailgina gatavų produktų galiojimo laiką. Kokiuose maisto produktuose yra lecitino? Dedama į duoną, pyragus, konditerijos gaminius, šokoladą, margariną, majonezą, greitą maistą ir net makaronus. Sudedamųjų dalių sąraše jis pažymėtas simboliu E322. OH pagerina tešlos konsistenciją, pailgina duonos šviežumą; neleidžia maistui prilipti prie indų paviršiaus irklijavimas; palengvina vandens ir riebalų emulsijų susidarymą ir leidžia maišyti nesimaišančius ingredientus.

Šokolado gamyboje naudojamas lecitinas daro šokoladą lygesnį ir aksominį. Jis pagerina daugelio maisto produktų organoleptines savybes. Jis netaikomas kenksmingiems maisto priedams, bet turi tik teigiamą poveikį sveikatai.

Lecitinas: kur jo ieškoti?

tai nebus problema. Lecitinas yra gana dažnas maisto produktuose. Jei norite pagerinti atmintį ir koncentraciją, turėtumėte pasirūpinti tinkama mityba. Apsvarstykite, kuriuose maisto produktuose yra daug lecitino.

Geri š altiniai:

• kiaušinio trynys,
• kepenys,
• soja,
• pupos,
• kviečių gemalai,
• saulėgrąžų sėklos,
• nerafinuotas rapsų aliejus (rafinavimo metu pašalinama didžioji dalis lecitino),
• riešutai,
• kepinės mielės,
• žuvis,
• pieno produktai,
• žalios daržovės,
• avokadas,
• alyvuogės.

Didžiausias jo kiekis yra kiaušinių tryniuose (1 trynyje yra apie 2 gramus lecitino).

Taip pat turėtumėte apsvarstyti, kuriuose maisto produktuose yra lecitino kaip maisto papildo. Gauname, pavyzdžiui, su duona ir šokoladu. Kasdien suvartojant 300 g duonos, patenkinamas šios medžiagos dienos poreikis. Tai tikriausiai nėra pats protingiausias pristatymo būdas.šio junginio patenka į organizmą, tačiau tai rodo, kad jį nesunku papildyti su maistu.

Dienos poreikis

Reikalavimai lecitinui nenurodyti mitybos normose, tačiau dažniausiai publikacijose galima rasti, kad organizmui per dieną reikia 2-2,5 g šios medžiagos tinkamam funkcionavimui.

Kai kurie š altiniai nurodo 6 g reikšmę. Turėkite omeny, kad su juo papildus reikia vartoti ne kasdien, o tik tada, kai padidėja protinis krūvis arba sumažėja koncentracija. Jei žinote, kokiuose maisto produktuose yra lecitino, galite nesunkiai patenkinti organizmo poreikį šiai medžiagai tinkamai subalansuota mityba.

Lecitino papildai

Farmacijos lentynos lenkia dėl lecitino priedų svorio. Galite juos rasti skystyje tirpių tablečių arba kapsulių pavidalu. Pačio produkto forma nėra tokia svarbi, kaip jame esančios veikliosios medžiagos kiekis.

Perkant papildą reikia būti labai atidiems ir smalsiems, nes vaistinėse galima rasti produktų, kurių dozėje yra 50 mg lecitino, taip pat 1200 mg. Tikrai turėtumėte rinktis pastarąjį.

Maisto papildai turi būti vartojami teisingai. Norint tai padaryti, svarbu suprasti, kokia yra lecitino nauda ir žala. Didelės dozės papildų su juo gamintojai rekomenduoja gerti po vieną tabletę per dieną, geriausia valgio metu. Esant padidėjusiam poreikiui, galite gerti dvi tabletes per dieną. Preparatas su didžiausia vienkartine doze suteikia kiek daugiau nei 6 g lecitino, o rekomenduojamų kiekių geriausia neviršyti bekonsultacija su gydytoju.

Sojų, saulėgrąžų ar rapsų – kurią pasirinkti?

Tiek sojų, tiek saulėgrąžų ir rapsų lecitinas skystu pavidalu demonstruoja panašią fosfolipidų sudėtį – pagrindinį jo komponentą, naudojamą maisto papildams gaminti. Taigi šiuo atžvilgiu tarp jų nėra didelio skirtumo.

Apie 30 % lecitino sudėties sudaro aliejai, kuriuose riebalų rūgščių proporcijos priklauso nuo augalo, iš kurio jis buvo gautas. Saulėgrąžų ir sojų aliejai yra omega-6 riebalų rūgščių š altinis, kurių su maistu suvartojama per daug, palyginti su omega-3 rūgštimis.

Tačiau rapsų lecitinas turi daugiau omega-3 rūgščių, kurios yra didesnės nei omega-6. Iš to daroma išvada, kad rapsai yra naudingesni sveikatai nei sojos ir saulėgrąžos, kurios turi panašių savybių.

Šalutinis poveikis

Maisto produktuose esantis lecitinas laikomas saugiu, nesąveikauja su vaistais ir paprastai nesukelia šalutinio poveikio.

Per daug jo papildant gali sumažėti kraujospūdis, atsirasti širdies problemų ir nerimas. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti pykinimas, viduriavimas, skrandžio skausmas ar pilnumo jausmas, jei rekomenduojamas dozes vartojamas kelis kartus. Lecitino preparatuose dažnai yra vitamino E, kurio nerekomenduojama skystinti kraujui.

Jei vartojate tokio tipo vaistus, geriau rinkitės vaistus be vitamino E. Skystuose papilduose gali būti alkoholio,taigi, jei esate nėščia, maitinate krūtimi ar vairuojate automobilį, atkreipkite dėmesį.

Dabar žinote, kuriuose produktuose yra daugiau lecitino ir kaip su juo vartoti maisto papildus.