Meniu alergiškam vaikui: dietos parinkimas, amžių atitinkančios maitinimo normos, papildomi maisto produktai, leistini ir draudžiami maisto produktai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje apžvelgsime, kaip sudaryti valgiaraštį alergiškam vaikui.

Dažnai įvairiuose š altiniuose pasirodo informacija, kad griežtos alergijos dietos laikymasis gali būti ne tik naudingas, bet ir žalingas. Todėl požiūris į alergijos kenčiančio vaiko dietą turėtų būti visapusiškas ir apgalvotas.

Alergija yra liga, kuri išsivysto dėl nepakankamo organizmo atsako į pašalinių b altymų suvartojimą. Tokios medžiagos į organizmą gali patekti įvairiais būdais:

1. Maistas.
2. Parenterinis. Su tokiu smūgiu gali išsivystyti alergija vabzdžių nuodams, alergija vaistams.
3. Susisiekite. Dėl to išsivysto kontaktinis dermatitas.
4. Aerogeninis. Šio tipo kontaktai sukelia šienligę.

Maisto alergijos prevencija apima tam tikrų maisto produktų pašalinimą iš dietos. Gali būti gana sunku sudaryti meniu alergiškam vaikui.

Pašalinimo dieta

Tokia dieta yra gana specifinė ir apima tik tam tikrų, specifinių maisto produktų, sukeliančių padidėjusio jautrumo reakcijas, išbraukimą iš vartojamų maisto produktų sąrašo. Kai neįmanoma nustatyti tikslios diagnozės arba kai diagnozė nustatoma ankstyvoje stadijoje, taikomos specialios dietos.

Norėdami nustatyti alergeną iš dietos, išimkite po vieną produktą ir stebėkite paciento būklę.

Nespecifinė dieta

Ši dieta yra pagrindinė. Būtina sumažinti bendrą organizmo mitybos apkrovą, kai iš dietos pašalinami alergenai.

Tokia dieta būtina bet kokiai alergijai ir pradinėse alergijos diagnozės stadijose.

Taigi hipoalerginės dietos užduotis yra tokia:

1. Išskirtų mikroelementų ir maistinių medžiagų trūkumo kompensavimas naudojant kitus produktus.
2. Sumažinkite bendrą alergenų kiekį.
3. Kūno kontakto su alergenu pašalinimas.
4. Suaktyvinti alergenų diagnozę.

Pirmasis punktas yra svarbiausias, nes griežta hipoalerginė vaikų dieta yra būtina tik sunkių paūmėjimų laikotarpiais, kol bus paskirtas gydymas. Kitu metu reikėtų ne tiek atmesti sąlytį su maisto alergenais, kiek sudaryti subalansuotą, visavertę mitybą, kurioje bus atsižvelgta į tokią išimtį.

Pažvelkime atidžiau į alergiškų vaikų dietos meniu.

Bendrieji principaihipoalerginės dietos formulavimas vaikams

Sudarant racioną svarbu atsižvelgti į vaiko organizmo ypatumus.

Be to, atminkite, kad vaikams (nei suaugusiems) reikia daugiau skaidulų ir b altymų. Taip yra dėl didelio vaikų aktyvumo (ypač 3–7 metų amžiaus), taip pat dėl tinkamo visų organų ir sistemų mitybos poreikio. Tačiau praktika rodo, kad būtent gyvūniniai b altymai dažniausiai sukelia netinkamas alergines organizmo reakcijas. Į tai reikia atsižvelgti rengiant valgiaraštį alergiškam vaikui nuo 5 metų.

Taip pat svarbu, kad yra didelis alergijos pieno b altymams paplitimas. Yra keletas skirtumų tarp suaugusiųjų ir vaikų alergijos:

1. Daugeliui vaikų imuninis atsakas derinamas su neimuniniu atsaku. Tokiais atvejais susidaro pseudoalergija.
2. Dažnai atsiranda polialerginis įjautrinimas.
3. Vaikui augant, kryžminės alergijos rizika didėja.

Paskutinis skirtumas daugiausia susijęs su vaikų mitybos išplėtimu.

Jei atsižvelgsime į visas aprašytas ypatybes, galime išskirti pagrindinius alergiškų vaikų dietos ir savaitės meniu formavimo principus:

1. Būtina griežtai kontroliuoti balansą, dietos naudingumą.
2. Svarbu neįtraukti ne tik priežastinių alergenų, bet ir kryžminių dirgiklių.
3. Išimtis yra būtina sąlygaproduktai, kurie išlaisvina histamino.
4. Rauginto pieno produktai leidžiami.
5. Svarbu kuo daugiau pašalinti gyvulinius b altymus, pakeičiant juos augaliniais.
6. Jei turite alergiją maistui, būtina išsiaiškinti sužadinantį alergeną.
7. Būtina laikytis dietos esant bet kokiai alerginės kilmės patologijai, ar tai būtų kontaktinis dermatitas, šienligė, padidėjęs jautrumas maistui.

Nespecifinė dieta paprastai suprantama kaip visų labai alergizuojančių maisto produktų pašalinimas. Tokią dietą paskirkite pirmą kartą apsilankę pas alergologą, skundžiantis padidėjusio jautrumo reakcija.

Įprasta laikytis pailginto pašalinimo dietų. Specialistai suskirsto visus produktus į tris grupes pagal jų alergeną:

1. Aktyvus maistas: bet kokie prieskoniai, salierai, melionai, visi riešutai, kakavos pupelės, šokolado gaminiai, kepimo mielės, bananai, citrusiniai vaisiai, pomidorai, vištiena, žuvis, pienas, vištienos kiaušiniai.
2. Vidutinio aktyvumo maistas: avietės, ananasai, kiviai, vynuogės, obuoliai, abrikosai, pupelės, žirniai, sojos pupelės, burokėliai, agurkai, morkos, avižų produktai, miežiai, ryžiai, rugių produktai, kviečiai, kalakutiena, arkliena, kiauliena, jautiena.
3. Silpno aktyvumo maisto produktai: spanguolės, spanguolės, mėlynės, salotos, arbūzas, kriaušės, džiovintos slyvos, moliūgai, ropės, kopūstai, cukinijos, grikiai, triušiena, ėriena.

Pediatras Komarovskis nustatė šešis aktyviausius alergenus tarp maisto produktų: žuvies, kviečių, pieno b altymų, žemės riešutų, sojos, vištienos.

Ado dieta

Alergologo, imunologo, patofiziologo A. D. Ado sukurta dieta apima agresyvaus maisto atsisakymą ir jo pakeitimą švelnesniu.

Pagrindiniai šios dietos privalumai:

1. Galimybė paeiliui įtraukti į dietą privalomus alergenus, o tai leidžia nustatyti dirgiklį, kuris sukelia reakciją.
2. Visų alergenų pašalinimas vienu metu, kad klinikinės alergijos apraiškos būtų greitai pašalintos.
3. Yra konkretus draudžiamų maisto produktų sąrašas.

Tačiau ši technika turi ir tam tikrų trūkumų:

1. Nėra dėmesio individualioms kiekvieno vaiko kūno savybėms.
2. Labai nekonkretus.

Alergiškiems vaikams draudžiamas maistas

Ado metodas apima šių produktų naudojimą: obuolių kompotas, arbata, cukrus, kepti obuoliai, krapai, petražolės, švieži agurkai, liesa b alta duona, ryžiai, avižiniai dribsniai, grikiai, saulėgrąžos, sviestas, kefyro produktai, rūgpienis, varškės masės, daržovių, grūdų sriubos, virta jautiena.

Iš alergiško vaiko meniu reikėtų neįtraukti: alkoholio, medaus, bandelės, ananasų, braškių, braškių, pieno, putpelių, vištienos kiaušinių, grybų, baklažanų. Pomidorai, prieskoniai, rūkyta mėsa, kava, kakava, šokoladas, visa paukštiena, jūros gėrybės, žuvis, riešutai, citrusiniai vaisiai.

Ado dietos pavyzdys

Alergiško vaiko meniu savaitei pagal Ado metodą galiatrodo taip.

pirmadienis

1. Pusryčiai: avižinių dribsnių košė, virta vandenyje, duona su sviestu, arbata su cukrumi.
2. Pietūs: obuolių kompotas, kopūstų salotos su augaliniu aliejumi, brokoliai su virta liežuviu, daržovių sultinio sriuba.
3. Užkandis: persikų sultys, kieti sausainiai.
4. Vakarienė: arbata, jautienos kukuliai, bulvių košė.
5. Antra vakarienė: meduoliai, jogurtas.

Alergiškų vaikų dietos savaitės meniu sudarytas iš paprastų produktų.

Antradienis

1. Pusryčiai: cikorija, vandens blynai, obuolių uogienė.
2. Pietūs: arbata, jautienos stroganovas, grikiai ant vandens.
3. Užkandis: pikantiškas biskvitas, obuolys.
4. Vakarienė: arbata, kopūstų suktinukai.
5. Antra vakarienė: liesi sausainiai, fermentuotas keptas pienas.

Trečiadienis

1. Pusryčiai: vandens košė, arbata, duona ir sviestas.
2. Pietūs: arbata, dešra, daržovių troškinys, daržovių sriuba.
3. Užkandis: Vienos vafliai, geriamasis jogurtas.
4. Vakarienė: dešra, troškinti kopūstai.
5. Antra vakarienė: meduoliai, jogurtas.

Tai meniu 3 metų alergiškam vaikui.

Ketvirtadienis

1. Pusryčiai: arbata, duona, bananas, jogurtas.
2. Pietūs: džiovintų vaisių kompotas, m alta mėsa, virta dvigubame katile, makaronai.
3. Užkandis: džiovintos slyvos.
4. Vakarienė: spanguolių sultys, dešra, daržovių troškinys.
5. Antra vakarienė: morkos su cukrumi ir grietine.

Penktadienis

1. Pusryčiai: vyšnių sultys, razinos, kepti obuoliai.
2. Pietūs: arbata, salotos iškopūstai, troškinta jautiena, bulvių košė, daržovių sultinyje virta žirnių sriuba.
3. Užkandis: liesas dribsnis, jogurtas.
4. Vakarienė: erškėtuogės, liežuvis, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai, virti ryžiai.
5. Antra vakarienė: meduoliai, jogurtas.

Šeštadienis

1. Pusryčiai: cikorija, skrebučiai su sūriu, ryžių košė ant vandens.
2. Pietūs: arbata, jautienos kukuliai, grikių košė.
3. Užkandis: džiovinti abrikosai.
4. Vakarienė: daržovių sriuba, agurkų salotos.
5. Antra vakarienė: sausainiai, fermentuotas keptas pienas.

Sekmadienis

1. Pusryčiai: arbata, varškės troškinys, uogienė.
2. Pietūs: cikorija, kopūstų salotos, virta jautiena.
3. Užkandis: bananas, varškė.
4. Vakarienė: persikų sultys, dešra, makaronai.
5. Antra vakarienė: džiovinti vaisiai, jogurtas.

Dar kartą pabrėžiame, kad toks dietinis meniu alergiškiems vaikams tinka bet kokio amžiaus, bet vyresniems nei 2 m.

Speciali dieta

Konkreti dieta apima dietinę mitybą, pagrįstą tam tikros ligos simptomų kompleksu ir atsižvelgiant į alergiją tam tikriems dirgikliams.

1. Dieta nuo kvėpavimo takų alergijos. Jei vaikas serga šienlige, svarbu pašalinti kryžminius alergenus. Taip išvengsite burnos alergijos išsivystymo. Kryžminių alergenų sąrašas priklauso nuo to, kurios žiedadulkės yra alergenas. Sergant bronchine astma svarbu nenaudoti medaus.
2. Dieta sergant kontaktiniu dermatitu, kurį sukelia ne maisto alergija, ypatingo vaidmens nevaidina. Jei dermatitas yra atopinis ir atsirado dėl alergijos maistui, dietą reikia sudaryti atsargiai.
3. Alergija maistui. Esant tokiai alergijai, iš dietos pašalinamas sužadinantis alergenas ir visi kryžminiai stimulai. Yra kelios standartinės dietos lentelės: dieta be pieno, dieta be grūdų, dieta su jautrumu kiaušinių b altymams, dieta nuo alergijos sojai, dieta nuo alergijos pelėsiams ir mielėms.

Kartais alergiškiems vaikams reikia sudaryti meniu be pieno produktų.

Dieta be pieno

Tokio tipo dietinis maistas skiriamas esant jautrumui karvės piene esantiems b altymams. Jei vaikas netoleruoja pieno ir jo pagrindu pagamintų produktų, iš raciono reikėtų neįtraukti: kondensuoto pieno, sūrio, ledų, varškės, jogurto, grietinėlės, fermentuoto kepto pieno, kefyro, išrūgų, margarino, pieno miltelių, karvės pieno. pienas.

Dažnai pieno pėdsakų yra dešrose, dešrelėse, sausainiuose, vafliuose, padažuose, kremuose, saldumynuose, konditerijos gaminiuose. Todėl prieš duodami jį alergiškam vaikui, svarbu ištirti produkto sudėtį. Ant pakuotės pieno b altymai gali būti pažymėti kaip laktoglobulinas, laktalbuminas, kalcio kazeinatas, kalio kazeinatas, natrio kazeinatas, pasukos, kazeino hidrolizatas, kazeinas.

Pieno produktų trūkumą racione kompensuoti gali ankštiniai augalai, soja, paukštiena, liesa mėsa. Be to, alergiški karvės pienui žmonės dažnai gerai toleruoja kumelę irožkos pienas, taip pat daug fermentuoto pieno produktų.

Dietai be pieno reikia kalcio ir vitamino D.

Dieta be glitimo

Jei vaikas alergiškas dribsniams, ledams, sojų padažui, šokoladui, kečupui, majonezui, makaronams, vyniotiniams, sausainiams, sėlenoms, džiūvėsėliams, duonai, grūdų garnyrui, dribsniams, patiekalams iš kviečių.

Ant pakuotės grūdai gali būti ženklinami kaip mononatrio glutamatas, salyklas, augalinis krakmolas, augalinių b altymų hidrolizatai.

Naudodami produktus, kurių sudėtyje yra skonių, tirštiklių, emulsiklių, reikia būti atsargiems.

Šių produktų trūkumą kompensuoti gali kukurūzų miltai, grikiai, ryžiai, rugiai, avižos, miežiai.

Dieta nuo alergijos vištų kiaušiniams

Šiuo atveju šerbetas, bežė, nuga, dešrelės, dešrelės, majonezas, kai kurie pyragaičiai, zefyrai, kiaušinienė turėtų būti išbraukti iš vaiko meniu.

Vištienos kiaušinių dariniai etiketėje gali būti pažymėti kaip vitellinas, ovomukoidas, ovomucinas, livetinas, lecitinas, lizocimas, globulinai, albuminai.

Kiaušinių b altymus galima pakeisti bulvių krakmolu, želatina, varške, sojų miltais, linų sėmenimis.

Daugeliui tėvų kyla klausimas, kaip sudaryti meniu alergiškiems 4 metų vaikams?

Hipoalerginė mityba įvairaus amžiaus vaikams

Visada svarbu atsižvelgti į tai, kad įvairaus amžiaus vaikų mityba turi tam tikrų savybių.

Pagrindinis alergenas vaikams iki vienerių metų yra karvės piene esantis b altymas. ATDėl to produktai, kurių sudėtyje yra jo turinio, į papildomus maisto produktus patenka gana vėlai, ne anksčiau, nei kūdikiui sukanka 8 mėnesiai. Kalbant apie pagrindinę mitybą, šis klausimas aktualus tiems vaikams, kurie maitinami mišriu ar dirbtiniu maitinimu. Karvės pieno mišiniai šiuo atveju yra kontraindikuotini, būtina naudoti hipoalerginius produktus, pvz.: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Jei vaikas alergiškas ir kitiems produktams, būtina naudoti hipoalerginius mišinius, tačiau leidžiama naudoti produktus, kuriuose yra iš dalies arba vidutiniškai hidrolizuoto kazeino: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Jei kūdikis žindo, tuomet svarbu koreguoti maitinančios moters mitybą – ji turėtų laikytis dietos be glitimo arba be pieno.

Tokių vaikų papildomas maitinimas turėtų būti vėliau nei įprastomis situacijomis – ne anksčiau kaip nuo 5,5 mėn.

O koks meniu alergiškam vaikui per metus? Svarbiausia dietos terapija yra 1-3 metų amžiaus. Hipoalerginė vaikų mityba per metus:

1. Apima labai alergizuojančių maisto produktų pašalinimą iš vaiko raciono, atsisakymą pereiti prie bendro stalo, druskos, prieskonių ir cheminių priedų kiekio mažinimą. Ką dar siūlo vienerių metų alergiško vaiko meniu?
2. Raugintus pieno produktus galima vartoti tik gerai toleruojant. Į tai reikia atsižvelgti rengiant valgiaraštį alergiškam vienerių metų vaikui savaitei.
3. Griežtai draudžiama gerti pieną.

Taip pat klausimų kelia alergiško 2 metų vaiko valgiaraštis. Šiame amžiuje laikantis hipoalerginės dietos leidžiama naudoti putpelių ar vištų kiaušinius (jei vaikas juos gerai toleruoja), bet neleidžiama valgyti prie bendro stalo.

Hipoalerginė dieta 3 metų amžiaus:

1. Leidžia perkelti vaiką prie bendro stalo, įtraukti į racioną žuvies, riešutų.
2. Nerekomenduojama vaiko maitinti pomidorais, citrusiniais vaisiais, grybais, braškėmis, braškėmis, tropiniais vaisiais, kakava, šokoladu ir prieskoniais.

3 metų alergiško vaiko hipoalerginis meniu skiriasi, kaip taisyklė, tik porcijos dydžiu, kurį reguliuoja maitinimosi amžiaus normos. Tai reiškia, kad produktų, kuriais galima maitinti 4, 5 metų ir vyresnius vaikus, rinkinys nesiskiria.

Pažymėtina, kad alergiškiems vaikams nuo 4 metų meniu yra daug lengviau kontroliuoti nei paaugliams. Todėl svarbu vaikui paaiškinti, kodėl jis neturėtų valgyti tam tikro maisto.

Maistas su skoniais, skoniais, dažikliais, greitas maistas, alkoholis draudžiamas paauglystėje.

Visada reikia atsiminti, kad apytikslio valgiaraščio sudarymas alergiškam vaikui yra atsakingas procesas, kurio metu svarbu atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant alergijos tipą, provokuojantį veiksnį, amžių. vaiko. Štai kodėl dietos sudarymą geriau patikėti specialistui.

Taip pat reikia atsiminti, kad laikomasihipoalerginė dieta vaikui yra pagrindinis ir svarbiausias elementas gydant alerginę ligą.

Alergiškų vaikų meniu receptai

Sorų košė su moliūgu:

1. Būtina nulupti ir supjaustyti kubeliais 200 gramų moliūgų, užpilti stikline vandens, išsiųsti pusvalandžiui troškinti.
2. Nuplaukite ir į moliūgą įpilkite 0,5 puodelio sorų.
3. Į puodą įpilkite 1,5 puodelio vandens.
4. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį, virkite 20 minučių.

Daržovių brokolių troškinys:

1. Nulupkite, susmulkinkite, sudėkite svogūnus, morkas, bulves į puodą.
2. Užpilkite vandenį, druską, troškinkite 20 minučių.
3. Į daržoves suberkite šaldytus brokolius ir žirnelius, išmaišykite, virkite 20 minučių.
4. puoškite petražolėmis, žolelėmis.

Be glitimo, be pieno ir be kiaušinių keksiukai:

1. 100 g obuolių (cukinijas, bananus, kriaušes) nulupkite ir supjaustykite, užpilkite stikline vandens, susmulkinkite trintuvu.
2. Įpilkite 5 g sodos, prieš tai užgesintos actu.
3. Į atskirą dubenį persijokite 180 g ryžių miltų (galite naudoti kukurūzų miltus), įberkite druskos, 120 g cukraus. Gautą mišinį supilti ant vaisių, išmaišyti.
4. Įpilkite 180 ml augalinio aliejaus, išmaišykite.
5. Gatą masę paskirstykite į formeles, kepkite konvekciniu režimu 180 laipsnių temperatūroje.

Morkų obuolių troškinys:

1. Morkas nulupkite ir išvirkite.
2. Obuolius nulupkite, suberkite į morkas ir susmulkinkite trintuvu.
3. Pridėtikiaušinis išplaktas šluotele, trys šaukštai manų kruopų, 4 šaukštai cukraus, cinamonas.
4. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
5. Supilkite į formą, kepkite orkaitėje.

Žalioji vermišelių vištienos sriuba:

1. Vištienos filė išvirkite, pašalinkite putas.
2. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, krapus, petražoles, svogūnus, sutarkuokite morkas.
3. Išimkite mėsą iš sultinio, sumalkite.
4. Sultinį pasūdykite, įberkite prieskonių, druskos, daržovių, vermišelių, mėsos.
5. Virkite 15 minučių.
6. Pridėkite žolelių, virkite 5 minutes.
7. Sriubą patiekite su skrebučiais.

Vyšnių želė:

1. Užvirkite litrą vandens, supilkite į jį vanilino, pusę stiklinės cukraus.
2. Įdėkite vyšnių, virkite 2 minutes.
3. Į stiklinę š alto vandens įpilkite 2 šaukštus krakmolo.
4. Gautąjį tirpalą supilkite į puodą su vyšniomis, virkite 5 minutes nuolat maišydami.
5. Rekomenduojame atvėsti prieš naudojant.

Specialios dietos laikymasis alergijos atveju vaikui, kruopštus jo būklės stebėjimas dažnai leidžia visiškai atsikratyti alerginių apraiškų. Kūdikiui augant stiprėja jo virškinimo sistema, mažėja jautrumas alergenams ir iki 7 metų gali visiškai išnykti.

Sodo meniu alergiškiems vaikams

Aiškių alergiško vaiko maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigoje taisyklių, nustatytų jokiame norminiame akte, iki šiol nėra. Taigi, kiekvienamedarželis, šis klausimas sprendžiamas atskirai. Bet bet kuriuo atveju vadovybė privalo (geriausia kartu su tėvais) pagalvoti, kaip galite padėti vaikui.

Alergiško vaiko maitinimo tarp tėvų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovybės gali būti įvairių variantų: atskiras dietinis stalas, tik pietūs sode, maitinimas savo rankomis (nelabai tikėtinas atvejis, nes tai lems galiojančių maisto tiekimo taisyklių pažeidimas).

Štai kaip atrodo idealus scenarijus, jei vadovybė sąžiningai atlieka savo darbą ir vykdo visas įstatymų nustatytas pareigas. Praktiškai situacija yra visiškai kitokia. Dažnai alergiškų vaikų tėvams tokios sąlygos nesuteikiamos, remiantis tuo, kad įprastoje ikimokyklinio ugdymo įstaiga neturi galimybės ir/ar neprivalo gaminti maisto atskirai.

Pažiūrėjome, kaip sudaryti valgiaraštį alergiškam vaikui.