2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Papildomi b altymai visada lieka toms šeimininkėms, kurios mėgsta gaminti desertus ir pyragus. Kur dėti daug b altymų? Žinoma, leiskite jiems išvirti meringues. Juk būtent šis erdvus pyragas su švelnia traškia plutele nepaliks abejingų smaližių.
Rafinuotas delikatesas
Meringa turi daug pavadinimų, tačiau jie visi simbolizuoja kažką subtilaus, nesvaraus, lengvo. Iš prancūzų kalbos šis žodis yra išverstas kaip „švelnus bučinys“. Ikirevoliucinė Rusija erdvų meringue pyragą žinojo kaip „ispanišką vėją“. Gana dažnai šis desertas vadinamas „meringue“. Meringue, kaip sakoma daugelyje kulinarinių knygų, yra tik b altyminis kremas, o džiovinta b altymų grietinėlė su traškia plutele jau yra meringės.
Bet kad ir koks būtų šio deserto pavadinimas, kokioje šalyje jis būtų ruošiamas, didelio skirtumo tarp receptų nerasite. Torto sudėtis gana paprasta: b altymai ir granuliuotas cukrus. Tačiau erdvus b altyminis pyragas yra gana trapi ir kaprizinga medžiaga, kartais nepatyrusiam virėjui sukelianti daug nusivylimo ir nemalonių jausmų.staigmenos.
Patyrę virtuvės šefai pataria pradedantiesiems, jei nori, virti meringu namuose, nebėgti tiesiai į šaldytuvą ir negauti kiaušinių iš padėklo. Pirmiausia turėtumėte „apsiginkluoti“teorinėmis žiniomis, išmokti kai kurių maisto gaminimo paslapčių, o tada pereiti tiesiai prie kulinarinio šedevro skulptūros.
Kaip virti meringue
Namuose galite gaminti daugybę patiekalų, įskaitant erdvų pyragą. Receptą su nuotrauka rasite mūsų straipsnyje. Šiandien atskleisime keletą maisto gaminimo paslapčių, kurios tikrai pravers naujosioms namų šeimininkėms.
Prancūziškas būdas
Taigi, yra keletas populiarių meringu paruošimo būdų. Prancūziškas metodas laikomas paprasčiausiu iš jų. Jis gali būti naudojamas tais atvejais, kai nereikia gaminti erdvaus kai kurių puošnių sudėtingų formų pyrago. Prancūziškoje versijoje atšaldyti kiaušinių b altymai plakami iki standumo su žiupsneliu druskos. Cukrus dedamas tik paskutiniame paruošimo etape. B altymų masė šiuo atveju gana sodri. Kietos smailės yra tinkamos meringue kremo konsistencijos simbolis.
Itališkas būdas
Italų virėjai sugalvojo šiek tiek kitokį meringu gaminimo būdą. Suplakę atšaldytus b altymus, į juos reikėtų dėti ne įprastą granuliuotą cukrų, o iš anksto paruoštą cukraus sirupą. Pasirodo, su stačiu, beveik verdančiu sirupu užplikysite b altymus, tada jie kepdami nenukris. Toks b altyminis kremas puikiai tinka tiek sudėtingų formų pyragams gaminti, tiek tortams sluoksniuoti. Be to, itališka versija leidžia įdėti sviesto, jei reikia pasigaminti kremo tortui. Prancūziška versija, kai ji derinama su riebalais, tekės.
Šveicariškas stilius
Tirščiausias ir patvariausias orinis meringue pyragas gaunamas iš Šveicarijos kulinarijos specialistų. Tačiau šis metodas laikomas daugiausiai laiko ir laiko reikalaujančiu, nes ruošiant yra naudojama vandens vonia. Bet jei turite kantrybės gaminti meringu vandens vonelėje pagal šveicarišką metodą, tuomet gautu kremu galite lengvai piešti puošnius raštus ant tortų, uždėti ant neįprastos formos sausainių. Toks kremas nenukris, nesuges kepant, neištekės.
Reikalingi ingredientai
- B altymai iš penkių kiaušinių.
- 250 gramų granuliuoto cukraus.
- Žiupsnelis druskos arba arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
Gaminimo procesas
Paruošti patiekalai, ingredientai. Pradedame plakti kiaušinių b altymus. Įberkite žiupsnelį druskos arba citrinos rūgšties. Plakite mažu greičiu, kol atsiras nedideli oro burbuliukai. Į masę pamažu suberkite cukraus pudrą. Toliau manipuliuojame, kol kremas bus pakankamai tirštas. Jis neturėtų nuslysti nuo šluotelės, jis turi būti, kaip virėjai vadina, kietos viršūnės.
Pasiruoškite kepimo skardą, išklokite ją aliejumi pateptu popieriumi. Meringue galite įdėti tiek specialaus konditerinio švirkšto, tiek paprasto šaukšto pagalba.
Orkaitė įkaitinama iki 80–100 laipsnių. Priklausomai nuo pyragų dydžio ir storio, jie turėtų būti kepami nuo pusantros iki dviejų valandų. Iškepus bežėms neskubėkite jų išimti iš kepimo skardos. Leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Kai pyragaičiai atvės, švelniai pakelkite juos nuo lakšto ir išimkite.
Maisto gaminimo paslaptys
Taigi, išsirinkote sau patogų ir priimtiną meringu virimo būdą. Dabar belieka išmokti keletą paslapčių, kurių žinojimas net nepatyrusiai šeimininkei padės sukurti išskirtinį, erdvų kulinarinį stebuklą.
- Pradėdami gaminti meringue atminkite, kad b altymai turi būti švieži.
- Kai namuose gaminate purų pyragą, kiekvieną kiaušinį išmuškite ant atskiro indo. Žinoma, parduotuvėje jums buvo pažadėta, kad kiaušiniai yra patys šviežiausi, tačiau kartais pasitaiko incidentų. Sutikite, bus labai nemalonu, jei į keturis gerus b altymus bus pridėtas vienas kvepiantis „kažkas“. Darbas sugadintas, pradėk iš naujo. Ar tau to reikia?!
- Kad greičiau ištirptų b altyminiame kreme esantis cukrus, pirmiausia susmulkinkite jį iki smulkių miltelių. Parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštą. Atminkite, kad kuo smulkesnis granuliuotas cukrus, tuo greičiau jis ištirps, tuo greičiau plaksite masę.
- Kai kurios namų šeimininkės plakdamos įdeda po žiupsnelį druskos. Tačiau patyrę žinovai vis tiek pataria pirmenybę teikti citrinų rūgščiai arba citrinų sultims. Jei imsirūgšties, mūsų recepte reikės vieno arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, praskiestos dviem arbatiniais šaukšteliais vandens.
- Privalai vadovautis, jei norite pagaminti tobulą purų meringue pyragą – naudokite tik švarius (labai švarius!) indus ir plakiklius. Naudojami įrankiai turi būti be riebalų ir kitų priemaišų.
- Kad pabaigoje gautumėte tobulą meringue, naudokite šį triuką. Kepimo skardą išklokite specialiu kepimo popieriumi, ant kurio pirmiausia nubrėžkite lygius apskritimus. Kai švirkštu išpurškiate kremą, jums bus lengviau padaryti visus pyragus vienodus ir vienodus.
Rekomenduojamas:
Pyragas su vyšniomis ir grietine: receptas, kalorijos ir kepimo paslaptys
Kas pyrage svarbiausia? Užpildymas! Ir jos pasirinkimų yra begalė. Tačiau dauguma šeimininkių renkasi „muštus“užpildus – obuolius, vyšnias desertams, žuvį ir mėsą – užkandžių pyragams. Tačiau yra ir kita įdaro versija – paukščių vyšnia ir grietinė. Pyragas su šiais priedais yra skanus ir sveikas. Na, žinoma, originalus
Oro pilies pyragas: klasikinis receptas ir maisto gaminimo patarimai
Tortas „Oro pilis“yra skanus ir gana lengvai paruošiamas. Puikiai tiks švęsti šventę ir susibūrimams su šeima prie arbatos puodelio. Delikatesą galite papuošti įvairiais būdais, svarbiausia parodyti savo vaizduotę
Oro pyragas: sudėtis ir receptai
Erdvus pyragas yra labai lengvas ir subtilus desertas. Paruošti jį gana paprasta. Pagaminti šį skanėstą ilgai neužtrunka. Tokių saldumynų receptuose yra ne tik kiaušiniai, miltai ir granuliuotas cukrus, bet ir papildomi komponentai (vaisiai ir uogos, varškė, vanilės milteliai ir m altas cinamonas). Straipsnyje kalbama apie kelis pyrago gaminimo būdus
Oro kviečiai: aprašymas, nauda ir žala, gaminimas namuose
Pūkuoti kviečiai yra saldus skanėstas, kuris dažniausiai yra gaminamas produktas, nes jų gauti namuose yra gana problematiška (bet įmanoma). Produktas pagamintas iš aukštos kokybės kviečių grūdų. Paruošti pūsti kviečiai atrodo kaip lengvi rutuliukai, kurie gali būti puiki idėja ruošiant skanius ir maistingus pusryčius
Kiek laiko kepti meringue? Meringue receptas namuose orkaitėje
Kitas šio populiaraus prancūziško deserto pavadinimas yra meringue. Išoriškai jis dažnai lyginamas su debesiu - pyragas pasirodo šviesus ir sniego b altumo. Maloniai traška ant dantų palikdamas nepamirštamą poskonį. Desertas gaminamas tik iš dviejų ingredientų: cukraus ir plaktų kiaušinių b altymų. Kad pyragas būtų skanus, bezę reikia kepti labai ilgai. Kiek tiksliai jo reikia laikyti orkaitėje ir kokioje temperatūroje, mes pasakysime mūsų straipsnyje
