Braškių uogienė žiemai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi laukiame artėjančios vasaros, kad galėtume pasimėgauti šviežių uogų skoniu. Kad to nepamirštume, ruošiamės žiemą. Braškių uogienė yra vienas iš bet kokių skanėstų, kuriuos šeimininkės stengiasi ruošti ateičiai, nes beveik visi ją su malonumu valgo gerdami arbatą ir prie desertų. Receptų yra labai daug, o mes pasistengsime išsirinkti populiariausius.

Privalumai

Ne paslaptis, kad braškių uogienėje gana daug jodo, kurio mūsų organizmui tiesiog reikia. Šis mikroelementas padeda normalizuoti nervų ir smegenų sistemas, o tai labai reikalinga vyresnio amžiaus žmonėms.

Taip pat šis skanėstas stiprina žiemą nusilpusį imunitetą, didina organizmo atsparumą, o tai apsaugo nuo žalingų išorinių veiksnių veiksmų. Pavyzdžiui, arbata su šia uogiene padeda sergant gripu ar ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis.

Didelis kalcio kiekis padės atkurti kaulus ir užkirsti kelią osteoporozei. Ši uoga yra puikus diuretikas, normalizuoja inkstų ir kepenų veiklą. Cinkas padeda didinti libido (lytinį potraukį). Jame yra vitaminų A, E, C, o 100 g produkto yra reikalinga paros norma.

Šios uogos yra sveikosžmonių, sergančių tokia liga kaip cukrinis diabetas, nes jei jie nėra piktnaudžiaujami, gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje. Naminė braškių uogienė rekomenduojama sergant mažakraujyste, ateroskleroze.

Vakare suvalgykite porą šaukštų – ir būsite garantuotas geras, ramus miegas.

Galite naudoti:

• prie arbatos puodelio;
• kartu su blynais, blynais ir sūrio pyragais;
• pagaminti įdarą pyragams, pyragams, pyragams arba tiesiog naudoti kaip papuošimą.

Pasirinkite savo parinktį. Visi būdai geri.

Žala

Be teigiamų savybių, yra ir kontraindikacijų. Pavyzdžiui, žmonės, kenčiantys nuo alerginių reakcijų, ir maži vaikai neturėtų jo vartoti.

Didelis cukraus kiekis gali padidinti dantų emalio problemų. Per daug valgant dėl vaisių rūgščių, kurių yra gana daug, gali atsirasti problemų su skrandžiu, taip pat su žarnynu.

Braškių uogienės kalorijų kiekis yra 285 kcal 100 g. Jis gali skirtis, nes šiam veiksniui didelę įtaką turi uogų rūšis ir į jas įdėto cukraus kiekis. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo įvairaus laipsnio nutukimo, geriau nevalgyti skanėsto dideliais kiekiais arba visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Procesas visada prasideda nuo vaisių skynimo. Geriau imti tokio pat dydžio uogas, bet tai nesvarbu.

Įsitikinkite, kad vaisiai nėra neprinokę arba pernokę. Taip pat sekapažeistus išmeskite, kad ruošinys nerūgtų žiemą. Visų pirma, braškės labai kruopščiai nuplaunamos. Neturi likti šiukšlių, smėlio ir įvairių vabzdžių.

Toliau reikia viską sudėti į kiaurasamtį, kad vandens perteklius būtų stiklinis, ir paskleisti ant audinio, kad nudžiūtų. Po to, kai pradedame šalinti dažniau lapus. Didelius vaisius braškių uogienei galima supjaustyti į keletą dalių.

Dabar pradėkime kurti. Indus reikia imti tik emaliuotus. Jokiu būdu negalima virti aliuminio keptuvėje ar dubenyje, nes šis metalas oksiduojasi.

Kaip močiutė

Mūsų vyresnioji karta braškių uogienę gamina pagal savo receptą, kuriuo vaišina mus, kai atvykstame į svečius. Kokia stebuklinga jų delikateso paslaptis? Išsiaiškinkime.

Esame įpratę skubėti ir viską daryti paskubomis. Jie į bet kokį procesą žiūri atsakingai.

1. Kiekvieną grynų uogų sluoksnį pabarstykite cukrumi.
2. Santykis turi būti 1 kg uogų: 600 g cukraus: 1/8 šaukštelio. citrinos rūgštis.
3. Leiskite užvirti, kad gautųsi pakankamai sulčių. Ištepame braškes ir statome virti sirupą. Susidarys putos, kurias reikia nugriebti šaukštu.
4. Praėjus 5–6 minutėms po užvirimo, suberkite į jį vaisius ir švelniai maišydami užvirinkite. Mes siunčiame dubenį uogienės įlieti 5 valandas. Tada vėl pakaitinkite ant stiprios ugnies, kad mišinys užvirtų.
5. Tai galima padaryti kelis kartus, kad uogienė būtų tiršta. Citrinų rūgštis pridedama taip, kad laikymo metu jos nebūtųcukruotas.
6. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite.

Greitas gaminimas

Ši parinktis tinka, jei gatavą produktą laikysite žemoje temperatūroje.

1-as būdas. Už 2 kg nuplautų ir džiovintų uogų perkame 1,4 kg granuliuoto cukraus. Suberkite braškes ir palikite porai valandų, kad išsiskirtų sultys. Kartais verta pamaišyti medine mentele.

Norėdami apdoroti stiklainius, laikykite juos virš garų arba virkite 10–15 minučių.

Kaip virti braškių uogienę? Dubenį statome ant labai karštos viryklės. Nuolat maišydami laukiame, kol užvirs. Kai tik pradeda atsirasti putos, būtina jas pašalinti šaukštu atskirame dubenyje.

Palikite ant ugnies apie 5 minutes, tada karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite specialiais dangteliais ruošiniams. Apverskite ir atvėsinkite. Padėkite į vėsią vietą.

2-as būdas, bet be uogų virimo. Nors šiuo atveju braškės yra visiškai susmulkintos, jose išlieka visi mikroelementai ir vitaminai, kurių gali sumažėti esant aukštai temperatūrai.

Sodas "Viktorija" ir cukrus imami tokiu pačiu santykiu ir supilami į maišytuvą (galite naudoti maišytuvą). Kai masė įgaus tyrės konsistenciją, palikite prisitraukti, kol visas saldiklis ištirps.

Dabar dedame į paruoštus indus, ant viršaus pabarstome šiek tiek cukraus, kad geriau išliktų. Jei pasirinksite plastikinį indą, galite įdėtišaldiklyje, nes tokios formos uogienė neturėtų užš alti, nebent sutirštėtų. Tokia žiemai paruošta braškių uogienė bus pati naudingiausia ir kvapniausia.

Žiemos variantas

Kartais visi saldūs pasiruošimai staiga baigiasi, o šaldytuve vis dar yra šaldyta uoga. Tada galėsite gaminti skanią uogienę žiemą.

Ingredientai:

• šaldytos braškės - 1,2 kg;
• pusės citrinos sultys;
• cukrus – 0,8 kg.

Uogas išimame iš šaldiklio vakare ir supilame kartu su cukrumi į aliuminio dubenį. Paliekame per naktį, kad vaisiai taptų kambario temperatūros ir spėtų duoti sulčių.

Uždėkite ant lėtos ugnies ir maišydami užvirinkite. Čia išspauskite ½ citrinos sultis ir apie pusvalandį virkite braškių uogienę. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pakartokite procesą. Lašas gėrybių neturėtų prarasti formos ant plokščio indo.

Saldžios miško uogos

Daugelis nemėgsta braškių rinkimo proceso dėl jų mažo dydžio. Laimei, sezono metu jo galima nusipirkti turguje. Jei norite gauti nuostabaus skonio ir aromatingo kvapo uogienę, tuomet čia turėsite pasistengti, surūšiuoti ir nuimti taurėlapius nuo kiekvienos uogos.

Taigi, braškių uogienės iš laukinių vaisių receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnių.

Pasiruoškite:

• paruoštos braškės - 2000;
• 30 ml citrinos sulčių arba 3 g rūgšties;
• granuliuotas cukrus - 3000 g.

Sumaišytas uogas su cukrumi palikite kelioms valandoms. Užvirus ant nedidelės liepsnos ir nuėmus putas, pavirti 20-25 min. Po 30 minučių vėl pakaitinkite ir karštą supilkite į stiklainius.

Manoma, kad laukinės braškės yra vitaminų sandėlis.

Multicooker naudojimas

Mes įpratome naudoti programėles gamindami bet kokį maistą. Išmokome virti braškių uogienę lėtoje viryklėje. Nors pasirodo, kad jis šiek tiek vandeningas, o dubenėlio tūris neleidžia virti dideliais kiekiais, dabar daugeliui šeimų trūksta kelių litrų puodų ir dubenėlių. Turi tenkintis tuo, ką turi.

Nevartokite daugiau vienam gėrimui:

• 1 kg nuplautų dachos braškių;
• 1 kg b altojo granuliuoto cukraus.

Dėl daugiau ingredientų uogienė gali bandyti išeiti arba užkimšti vožtuvą, jei nuspręsite palikti jį vietoje.

Kad skanėstas nenubėgtų, geriau iš karto ištraukite keblią vožtuvą iš dangčio arba virti, nuolat jį atidarydami. Kad cukrus nepriliptų prie dugno, pirmiausia ant jų pabarstykite uogas. Kai pasirodys sultys, viską sumaišykite dubenyje, uždarykite ir nustatykite režimą „Gesinimas“.

Po kurio laiko atidarykite daugiafunkcinę viryklę, kad pašalintumėte putas. Geriau taip virti apie valandą, kad sirupas taptų tirštas. Karštą padalinkite į dubenėlius. Juos galima sterilizuoti dvigubame katile.

Kepta braškių uogienė

Ši parinktis taip pat turi teisę egzistuoti. Be to, uogos gali būti naudojamospyragams ir gražiai papuošti tortus.

Norėdami paruošti 1,5 kg šviežių tankių uogų, imame šiuos ingredientus:

• 1, 5 puodeliai cukraus pudros;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 750ml vandens;
• Jūsų pasirinktas cinamonas arba vanilinas.

Pirmiausia išverdame sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į virintą vandenį. Paliekame kelioms minutėms ant silpnos ugnies, kad ištirptų, o uogą supilame švarią ir be lapelių. Kai tik viskas užvirs, išjunkite viryklę ir leiskite atvėsti.

Taigi pakartokite iki 10 kartų. Reikėtų pažymėti, kad kuo didesnė uoga, tuo daugiau kartų verta dėti į ugnį. Nebijok. Taikant šį gaminimo būdą vaisiai turėtų išlaikyti natūralią formą.

Išimame uogas ir padedame ant grotelių, kad išdžiūtų. Paliekame ją ten 2 dienoms, kartais keičiame puses.

Dabar braškių uogienę kepame orkaitėje ant kepimo popieriaus žemoje temperatūroje (apie 100 laipsnių) porą valandų.

Kai uogos atvės, kiekvieną apvoliokite cukraus pudra su cinamonu arba vanile. Sudėkite į apdorotus stiklinius indus. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Kitų ingredientų pridėjimas

Gurmanai ir šeimininkės stengiasi paįvairinti paprastus receptus. Todėl į braškių uogienę žiemai pradėta dėti įvairių uogų ir vaisių, kurie ne tik pakeičia sirupo spalvą, bet ir suteikia skanėstui skonį.

Pavyzdžiui, šią uogą tapo populiaru virti su bananais, juodais ir raudonaisserbentai, avietės, apelsinai, kiviai, mandarinai ir kt.

Jie taip pat pradėjo dėti įvairių prieskonių: cinamono ar žvaigždinio anyžiaus. Dėl skonio pilamas konjakas arba romas. Visa tai turi teisę egzistuoti. Nebijokite eksperimentuoti.

Tik antsvorio turintys žmonės turės skaičiuoti pagal savo receptą virtos braškių uogienės kaloringumą.