Agurkai: sudėtis ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Agurkas yra moliūgų šeimos narys. Tokio augalo stiebas svyruoja nuo 1 iki 2 metrų. Agurkas turi specialius ūselius, kuriais tvirtinamas prie žemės ar kitos atramos. Žiedai smulkūs, geltoni. Jie dažniausiai valgo neprinokusius, žalius vaisius, tačiau yra ir prinokusių agurkų mėgėjų. Paprastai jis yra didelis ir turi būdingą geltoną spalvą. Agurkai buvo valgomi daugiau nei 6000 metų. Šios kultūros gimtine laikoma Indija. Ten agurkai auga ant medžių, miške kaip vijokliai.

Mūsų amžiuje pradėtos veisti įvairios hibridinės agurkų veislės. Yra veislių, kurios auga kaip krūmai. Kai kurios naujos veislės yra be sėklų.

Agurkų veislės

Pagal veislę agurkai skirstomi į:

• Marinavimas – tamsiai žalios spalvos ir juodų spyglių. Šių rūšių oda tankesnė.
• Salotos – tokie agurkai liečiant glotnūs, žievelė minkštesnė. Agurkų skonis saldus be kartumo.
• Žiema – šios veislės sunoksta ilgai. Spalva gali būti bet kokia. Tokių agurkų ilgis svyruoja nuo 15 iki 35 centimetrų. Žiemą, kaip taisyklė, jie populiaresnididelės, lygios veislės su b altais smaigaliais.
• Vasara – šios veislės mažesnės nei žieminės. Paprastai jie užauga 6-20 centimetrų ilgio. Tokie agurkai greičiau sunoksta ir yra geresnio skonio.
• Beam – labai populiari agurkų veislė. Jis išsiskiria dideliu vaisingumu – vienoje šakoje susidaro apie 8 kiaušidės. Tokios veislės, kaip taisyklė, turi kornišonų vaisius. Labai tinka sūdyti.
• Atsparus šešėliui – dažnai vasarinius agurkus geriausia sodinti saulėtame sode, išskyrus šią rūšį, kuri puikiai jaučiasi pavėsyje.
• Ankstyvas nokinimas – ši rūšis tinka tiems, kurie nori kuo greičiau gauti derlių. Vidutiniškai toks agurkas sunoksta nuo 45 iki 50 dienų.
• Su ilgu nokimo periodu – šio agurko nokinimo laikotarpis yra daugiau nei 50 dienų. Jie turi puikų skonį.
• Atsparus šalčiui – labai nepretenzinga agurkų rūšis. Toleruoja įvairius temperatūros svyravimus. Atspari sausrai.
• Bičių apdulkinimas - norint nuimti geriausią derlių, kartu su įprastomis sėklomis sėjamos tuščios gėlės, tada vabzdžių apdulkinimas bus kokybiškesnis ir atitinkamai gausus derlius.
• Partenokarpiniai – šios rūšies agurkai labiausiai tinka auginti šiltnamiuose, nors gali būti auginami ir lysvėse. Tokiam augalui nereikia bičių apdulkinimo.

Agurkų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Šviežių agurkų cheminė sudėtis gana turtinga. Šis produktas laikomas ypač naudingu žmoguiorganizmas. Agurkuose yra karotino ir vitaminų:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folio rūgštis)}
• S.

Be to, vaisiuose gausu šių mikroelementų:

• geležis;
• fosforas;
• kalis
• natris;
• manganas;
• chloras;
• chromas;
• varis;
• cinkas;
• jodas;
• sidabras.

Šio vaisiaus žievelės sudėtyje yra daug skaidulų. Agurkų sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo augimo vietos ir dirvožemio.

Šviežių agurkų maistinė vertė 100 gramų:

• b altymai - 0,8 gr;
• riebalai - 0,1 gr;
• angliavandeniai - 2,5 gr;
• energetinė vertė – 14 kcal.

Naudingos savybės

Šį vaisių galima drąsiai priskirti dietai. Daugelis žmonių mėgsta agurkus. Šio produkto sudėtis ir maistinė vertė idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Su agurko pagalba tai galima padaryti nesunkiai. Jį galima rasti daugelyje dietų. Agurko sudėtyje yra beveik vienas vanduo - 95-98%. Likusius 2-5 procentus užima naudingosios medžiagos. Agurkas teigiamai veikia žmogaus organizmą:

• Sumažina inkstų ir kepenų akmenų susidarymo riziką.
• Naudinga širdžiai ir kraujagyslėms.
• Gerina skydliaukės veiklą.
• Turi vidurius laisvinantį poveikį.
• Mažina patinimą dėl to, kad gali pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.
• Šiek tiek sumažina kraujospūdįspaudimas.
• Agurkų sėklos, galinčios išvalyti organizmą nuo cholesterolio.
• Turi atjauninantį poveikį.
• Pagerina odos atspalvį ir išlaiko jos toną.
• Naudinga sveikiems dantims ir dantenoms.
• Turi švelnų analgezinį poveikį.
• Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip vaistas nuo lėtinio kosulio.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų savybių, šis produktas vis dar turi kontraindikacijų. Kam agurkai yra kontraindikuotini? Produkto sudėtis yra tokia, kad jis pirmiausia veikia kaip galingas valiklis. Tai draudžiama žmonėms:

• Su inkstų nepakankamumu.
• Su ūminiu hepatitu.
• Su gastrito, kolito paūmėjimu.
• Su tulžies latakų diskinezija paūmėjimo metu.

Agurkai taip pat kontraindikuotini esant individualiam netoleravimui. Cheminė šio produkto sudėtis gali sukelti alergines reakcijas.

Patiekalai iš agurkų ir konservavimas

Švieži vaisiai dažniausiai naudojami gaminant maistą. Terminis apdorojimas, be konservavimo, naudojamas retai. Salotos gaminamos iš agurkų, pavyzdžiui, vinigretės ar alyvuogių. Jie tiesiog dedami ant stalo supjaustyta forma. Į kai kurias sriubas dedama marinuotų agurkų, pavyzdžiui, į raugintus agurkus. Nors yra keletas receptų, kuriuose vaisiai kepami, verdami, kepami. Tokių patiekalų skonis specifinis. Be to, terminis apdorojimas sunaikina didžiąją dalį maistinių medžiagų. Konservuoti agurkai pagal skirtingus receptus. Jie yra:

• Marinuotas – paruoštas karštu sūrymu.
• Sūdyti – šios rūšies agurkams ruošti naudojamas š alto marinavimo būdas.
• Lengvai pasūdyti – kaip ir marinuoti, jie užpilami karštu sūrymu. Greičiausias būdas.

Ar vaikai gali turėti agurkų

Daugelis vaikų labai mėgsta šį gaminį. Agurkų cheminė sudėtis labai naudinga augančiam organizmui. Jis laikomas vienu saugiausių kūdikių maistui. Tačiau norėdami, kad agurkas būtų naudingas vaikui, turite laikytis paprastų taisyklių:

• Pirkite agurkus tik sezono metu. Žieminėse arba per ankstyvose veislėse dažniausiai yra cheminių priedų.
• Prieš naudodami jį reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Paprastai jame yra daugumos cheminių medžiagų, sudarančių agurką.
• Per daug gražių tokio pat dydžio vaisių geriau nepirkti. Tai taip pat ženklas, kad į dirvą, kurioje augo agurkai, pridedama cheminių medžiagų.

Šio gaminio cheminė sudėtis gali sukelti alergines reakcijas vaikams. Be to, agurkas draudžiamas vaikams:

• Su individualia įgimta netolerancija.
• Alergiška žiedadulkėms.
• Serga virškinimo trakto ligomis.