2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kvepiantys, sultingi, su gražia auksine plutele b alti – tokio patiekalo atsisakyti sunku. Tai mėgstamiausias daugelio vyrų, neįsivaizduojančių savo gyvenimo be mėsos, užkandis.
Skanių b altymų paslaptis slypi ne tik įdaruose, kaip daugelis mano, bet ir tešloje.
Straipsnyje apžvelgsime visas jo paruošimo subtilybes. Taip pat keli tešlos b altymams receptai, kuriuos nesunkiai galite pasigaminti namuose.
Kaip gaminti
Norint paruošti tešlą b altymams, nereikia turėti specialių įgūdžių. Pradedantis virėjas taip pat susidoros su šia užduotimi. Svarbiausia yra teigiamas požiūris ir meilus požiūris į procesą.
Faktas tas, kad jei minkysite tešlą b altymams ar bet kokiai kitai prastai nusiteikę, tai niekada nepavyks. Kiekvienas kulinarijos specialistas žino, kad kepimo procesas yra subtilus darbas, reikalaujantis „gerų“rankų ir geros nuotaikos. Šio fakto niekam dar nepavyko paaiškinti, bet geriau nerizikuoti, todėl, jei diena nenustatyta, atidėtitešlos minkymas b altymams kitam procesui.
Esminiai produktai
Yra keli belyash tešlos receptai, kurių kiekvienas, laikantis instrukcijų, pasirodo labai skanus. Pagrindiniai ir nepakeičiami ingredientai yra miltai, cukrus, druska.
Dažnai jie ruošia mielinę tešlą b altymams, ant kefyro ar vandens. Išanalizuokime kiekvieną iš aukščiau pateiktų detalių.
Svarbu! Norint gauti minkštą tešlą, ją reikia gerai išminkyti. Įsitikinkite, kad gerai pakils, kitaip b altymai neveiks. Tačiau nepersistenkite, kad tešla nepailsėtų, antraip gali surūgti ir b altymai bus rūgštūs.
Tešla b altymams su mielėmis
Su mielėmis turėtumėte gauti putojančią, minkštą ir orią tešlą, kuri puikiai tiks ir b altymams, ir pyragams.
Ingredientai:
- Pusė kilogramo kvietinių miltų.
- Šaukštas sausų mielių.
- Keli šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
- Pusantro šaukšto cukraus.
- Trečia dalis arbatinio šaukštelio druskos.
- 300 gramų vandens.
Maisto gaminimo instrukcijos
Mielinei tešlai minkyti naudokite kambario temperatūros vandenį.
Pirmajame gaminimo etape ištirpinkite cukrų ir mieles vandenyje.
Supilkite vandenį į gilų indą. Išsijokite 5 šaukštus miltų ir supilkite į vandenį. Plakite šluotele arba mikseriu, kol susidarys burbuliukai ir masė taps vientisa. Tada uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite pusvalandžiui ten, kur nėrajuodraščiai.
Kai pasirodys putplasčio dangtelis, suberkite likusius miltus. Nepamirškite persijoti – taip miltai prisotins deguonies, todėl tešla greitai ir lengvai pakils. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Kai tešlos konsistencija bus pakankamai tiršta, pradėkite ją minkyti rankomis ant sauso, švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus. Dėl aliejaus tešla turi pasirodyti minkšta, maloni liesti ir elastinga.
Dabar tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite tris valandas šiltoje vietoje. Jis turėtų padidėti trigubai.
Vadydami instrukcijas gausite skanią tešlą b altymams su traškia plutele.
Kefyro tešla
Naudodami šį b altymų receptą, galite būti tikri, kad kitą dieną jie bus minkšti ir minkšti.
Ingredientai:
- Litras jogurto.
- Šaukštelis kepimo sodos.
- 100 gramų saulėgrąžų aliejaus.
- žiupsnelis druskos.
- 600 gramų kvietinių miltų.
- Pusė maišelio sausų mielių.
- Stalo šaukštas cukraus.
Instrukcijos
Ruošdami tešlą kefyro b altymams, naudokite tik kambario temperatūros produktus.
Į indą supilkite kefyrą ir augalinį aliejų. Sumaišykite ir nusiųskite į viryklę, kad sušiltų. Įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.
Atskirai persijokite miltus ir mieles. Sumaišykite abu ingredientus. Gautą mišinį į kefyro masę palaipsniui supilkite, minkydami tešlą. Dėl to taip ir buselastinga ir minkšta.
Išimkite indą nuo viryklės ir atidėkite pusvalandžiui. Masės tūris po skirto laiko turėtų padidėti tris kartus.
Kelis kartus gerai išmaišę tešlą galėsite gaminti mėgstamą patiekalą.
Tešla ant vandens
Iš tešlos ant vandens išvirti b altymai, nors ir pasirodys labai blankūs, bet tuo pačiu kvepės traškia plutele.
Ingredientai:
- Stiklinė šilto vandens.
- Pusė kilogramo kvietinių miltų.
- Vienas vištienos kiaušinis.
- 50 gramų sviesto.
- 5 gramai smulkios druskos.
- Tas pats kiekis sausų mielių.
Instrukcijos
Ruošdami tešlą b altymams ant vandens naudokite tik šviežius produktus, kurie užtikrins ne tik patiekalo kokybę, bet ir skonį.
Visų pirma, mieles užpilkite šiltu vandeniu, išmaišykite ir padėkite į vėjo nepraleidžiančią vietą. Mielės turėtų pradėti brinkti.
Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir suberkite į mieles. Tada išmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Išsijokite tris su puse puodelio miltų ir išsiųskite po likusių ingredientų. Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta.
Padedame vienai valandai šiltoje vietoje. Po to persijokite kitą stiklinę miltų ir įmaišykite į tešlą, tada nusiųskite į šiltą vietą tik dvidešimt minučių.
Kai pakils, gerai išmaišykite ir pradėkite virti b altymus. Kad tešla neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas vandeniu.
Tešla be mielių
Bemielė tešla b altymams – greita ir skanu tiems, kuriekuris neturi laiko laukti, kol jis pakils.
Ingredientai:
- Lytis yra litras pieno.
- Tas pats kiekis jogurto.
- Pora vištienos kiaušinių.
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
- Tas pats kiekis smulkios druskos.
- Šaukštelis granuliuoto cukraus.
- 200 gramų kvietinių miltų.
- Pora šaukštų miltų.
Instrukcijos
Greitai b altažuvių tešlai paruošti užtrunka tik 20 minučių.
Atskirame inde sumaišykite pieną ir kefyrą. Įmuškite du kiaušinius. Sumaišykite visus ingredientus šakute arba šluotele. Tada sudėkite likusius ingredientus. Išsijokite miltus. Minkymo metu tešla turi tapti minkšta ir lipti prie rankų. Norėdami to išvengti, įpilkite augalinio aliejaus. Tai suteiks jai elastingumo ir nustos lipti prie rankų. Šis procesas užtruks ne ilgiau nei 10 minučių.
Padėkite į šiltą vietą dar 10 minučių, kad „pailsėtų“.
Tešlai nusistovėjus, galite pradėti lipdyti b altymus.
Neįprasta jogurtinė tešla
Labai greitai paruošiama bemielė jogurtinė tešla. Laikantis visų instrukcijų, jis pasirodys neįtikėtinai švelnus.
Ingredientai:
- Pusė kilogramo kvietinių miltų.
- Vienas vištienos trynys.
- Šaukštelis smulkios druskos.
- 3 šaukštai 10 % beskonio jogurto.
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių.
„Instrukcijos“testas b altiesiems su nuotrauka
Pirmas žingsnis
Sijokite miltus.
Antras žingsnis
Atskirkite trynį nuo b altymų.
Trečias žingsnis
Nusiųskite trynį, jogurtą į indą. Gerai išmaišykite.
Ketvirtas žingsnis
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
Penktas žingsnis
Sumaišytus miltus su likusiais ingredientais supilkite į indą su jogurtu ir tryniu.
Šeštas žingsnis
Pradėkite minkyti tešlą, kad ji šiek tiek priliptų prie rankų. Būkite atsargūs ir neprisiveržkite per daug.
Septintas žingsnis
Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir toliau minkykite tešlą. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai šiltoje vietoje. Tešla turi padidėti dvigubai.
Aštuntas žingsnis
Imkite tešlą ir gerai išminkykite. Po to galite pradėti gaminti belyashi.
Pagrindiniai darbo su mieline tešla principai
Dauguma pradedančiųjų virėjų įsitikinę, kad darbas su mieline tešla yra ilgas ir daug pastangų reikalaujantis procesas. Žinoma, jei neišmanysite visų jo paruošimo subtilybių, jis niekada nepakils ir nepasidarys rūgštaus skonio.
Iš tikrųjų, išstudijavus pagrindines technologijas, mielinę tešlą galima paruošti be vargo. Žinoma, vien geros nuotaikos neužteks.
Kaip suprasti, kad minkymas buvo sėkmingas, jei tai darotePirmas kartas? Tinkamai paruošta mielinė tešla minkant bus minkšta ir švelni, per daug nelips prie rankų. Su juo labai lengva dirbti. Iš tokios tešlos gaunami sultingi ir sodrūs b altymai.
Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo specialų receptą, bet pagrindas visada bus miltai, kiaušiniai, pienas (vanduo), sviestas, druska, cukrus.
Ne visi supranta, kam reikalingas cukrus. Tiesą sakant, be jo nieko nepavyks. Būtent šio ingrediento dėka suaktyvėja mielių grybai, todėl tešla tampa ori, poringa tekstūra. Kitaip tariant, prasideda fermentacijos procesas.
Iš esmės mielinė tešla ruošiama dviem etapais.
Pirmą kartą - tešla minkoma. Per antrąjį – prasideda minkymo procesas. Gaminimas užtruks kelias valandas.
Jei norite pagreitinti, turėsite apsieiti be tešlos. Tokiu atveju būtina pašildyti recepte naudojamus rauginto pieno produktus, kurie pagreitins rūgimo procesą.
Dažnai pastarasis metodas naudojamas b altiesiems. Sumaišykite visus ingredientus, kai kurie iš jų pašildomi ir paliekami šiek tiek šiltoje vietoje. Kai jis pakils, jį galima minkyti.
Maisto gaminimo subtilybės:
- Prieš pradedant darbą miltus reikia persijoti.
- Geriausia temperatūra tešlai kilti – ne žemesnė kaip +36 laipsniai. Minkymui naudojamą pieną ar vandenį geriausia pašildyti. Likę ingredientai – kiaušiniai, kefyras turi būti kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pašalinkite juos iššaldytuvas.
- Svarbu! Minkydami venkite skersvėjų.
- Niekada netirpinkite mielių skystyje, kurio temperatūra aukštesnė nei 50 laipsnių. Grybai miršta aukštoje temperatūroje. Jei netyčia perkaitinate pieną ar vandenį, palaukite, kol jis šiek tiek atvės.
- Naudojant presuotas mieles, jos iš anksto ištirpinamos skystyje ir tik tada dedami miltai. Sausų mielių atveju jas galima iš karto sumaišyti su jau išsijotais miltais. Ir jau į šį mišinį galite pilti vandenį arba pieną.
- Mielių tešla neturi būti per kieta. Norėdami tai padaryti, palaipsniui įpilkite miltų, maišydami visus ingredientus.
Svarbu! Tešla neturi būti perkepta ilgiau nei nurodyta recepte, kitaip tešla pasirodys rūgšti.
Rekomenduojamas:
Skani picos tešla duonos mašinoje: receptai, gaminimo ypatybės
Pica – vienas paprasčiausių ir populiariausių patiekalų. Ji pasirodė XVII amžiuje Italijoje ir iškart užkariavo širdis. O vėliau išgarsėjo visame pasaulyje ir iki šiol nepalieka abejingų išbandžiusių. Patiekalo privalumas yra tas, kad jo paruošimui galite naudoti bet kokius ingredientus. Picos įdaras gali būti bet koks produktų derinys, svarbiausia, kad tešla ir skanus sūris būtų tinkamai paruošti. Kadangi šios dvi sudedamosios dalys yra jos pagrindas
Skani paprasta tešla: receptai
Tešla yra puikus pagrindas gaminant vyniotinius, pyragus, bandeles, bandeles, meduolius ir kitus saldžius gaminius. Tai gali būti mielės, pūslelinės, biskvitas ar smėlis. Šiandienos straipsnyje atidžiau pažvelgsime į kelis skirtingus naminės tešlos receptus
Skani traški tešla pyragams: geriausi receptai iš profesionalių pyragų
Čeburekai daugeliui žmonių asocijuojasi su laisvalaikiu ir kelionėmis. Turbūt kiekvienas, išvykęs ilsėtis „į pietus“, mielai ten pasimėgavo šiuo patiekalu. Tačiau namuose retai ruošiamasi, nors š altais žiemos vakarais norisi prisiminti vasarą ir palaimingo dykinėjimo laiką
Skani picos tešla: receptai su nuotraukomis
Tinkama picos tešla turi būti plona, šiek tiek traški ir tuo pat metu švelni bei minkšta. Įdaras yra antraeilis dalykas. Su tuo pačiu produktų rinkiniu galite kepti pyragus. Tačiau tik tešla kulinarinį gaminį paverčia pica. Kaip išmokti pasidaryti tokį pagrindą? Kokia jos paslaptis? Mūsų straipsnis apie tai papasakos
Tešla: receptai ir gaminimo paslaptys. Tešla ant alaus vištienai. Klasikinė tešla žuviai
Ypatingos skonio savybės įprastiems ingredientams, iš kurių gaminami karšti užkandžiai ar visaverčiai pagrindiniai patiekalai, dažnai suteikia tešla. Jį galima paruošti įvairiais būdais. Kaip tiksliai? Apsvarstykite kelis skanios tešlos receptus ir kokius patiekalus iš jų galima ruošti
