Kaip virti „hodgepodge“: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turbūt kiekvienas vaikystėje išbandė labai skanią mamos ar močiutės išvirtą tirštą sriubą – kombinuotą maišytuvą. Šis sotus ir labai maistingas patiekalas vienu metu gali pakeisti ne tik pirmąjį, bet ir antrąjį. Tuo pačiu metu vargu ar kas nors pagalvojo, kad ši nuostabi sriuba yra tikrai rusiškas patiekalas, žinomas toli už mūsų šalies ribų. Šis sotus patiekalas pradėtas gaminti Rusijoje, maždaug XV amžiuje.

Seniau hodgepodge buvo vadinamas tik pagiriomis. Patiekti jį ant Rusijos aristokratijos stalo buvo laikoma bloga forma.

Šiek tiek istorijos

Anais tolimais laikais „hodgepodge“buvo patiekiamas su alkoholiu, nes dažniausiai būdavo ruošiamas ne tik tirštas, bet ir riebus. Dėl riebaus maisto apsinuodijimo procesas sulėtėja. Ir po trijų šimtmečių turtingi Rusijos gyventojai pradėjo vadinti „seljanka“ir priėmė taisyklę.etiketo, kuriame buvo teigiama, kad laikoma bloga forma patiekti „kaimo moterį“prie stalo. Šiuo metu „hodgepodge“nėra nieko gėdingo, jis ruošiamas ir patiekiamas brangiuose restoranuose ir kavinėse.

Kodėl „seljanka“? Mat ši sriuba buvo ruošiama kaimuose, kaimuose iš maisto likučių. Patiekalas gavosi sotus ir skanus, nereikėjo rinkti jokių konkrečių ingredientų. Kaimo žmonės nesuprato, kas su sriuba. XXI amžiuje bus beprotiška išgirsti, kad kaukė kažkada buvo vargšų ir girtuoklių sriuba. Nepaisant to, kad „hodgepodge“jau seniai nebėra laikomas bloga forma, kai kuriuose receptuose nurodomas pavadinimas „selyanka“. Kalbininkai ir filologai vis dar ginčijasi dėl teisingo sočios sriubos pavadinimo.

Apsvarstykime kitus kekso gaminimo receptus.

Sūdurių veislės

Jei nutoltume nuo istorinių sriubos faktų, tai mūsų laikais yra keturios pagrindinės veislės:

1. Mėsa.
2. Žuvis.
3. Grybas.
4. Daržovės.

Jie pavadinti pagal produktą, ant kurio verdamas pagrindas – sultinio. Būtent tai suteikia sriubai skonį. Verta paminėti, kad sultinys visada turi būti koncentruotas. Tikras rusiškas keksas (kaip gaminti kalbėsime vėliau) neapsieina be svogūnų, žolelių ir prieskonių. Šie ingredientai suteikia aštrumo, rūgštingumo ir malonaus aromato. Daugelyje „hodgepodge“ingredientų yra daug vitaminų ir žmogaus organizmui reikalingų elementų, todėl tradicinė rusiška sriuba laikoma sveiku patiekalu,o ne žalinga.

Kaip virti keksą

1. Gaminiai dedami tik į vandenį kambario temperatūroje ir troškinami. Taip pat svarbi taisyklė ruošiant sriubą yra ta, kad sultinį reikia leisti užvirti. Tik po to maišelis įgaus galutinį skonį ir aromatą.
2. Į „hodgepodge“dedamas Brez – iš anksto iš keptų daržovių paruoštas padažas. Likus 11 minučių iki sriubos paruošimo, supilkite padažą į bendrą masę.
3. Raugintus agurkus reikia nulupti. Jei juose yra per didelių sėklų, jas reikia pašalinti. Taip pat rekomenduojama įpilti sūrymo, kurį reikia iš anksto užvirti.
4. Eksperimentuokite su ingredientais, ne visada receptai iš interneto jums patiks. Turėdami šiek tiek maisto gaminimo patirties, išmoksite derinti ingredientus ir sukurti mėgstamą receptą.

Mėsos kekso receptas

Pasvarstykime, kaip iškepti kombinuotą mėsą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

1. 100 gramų jautienos.
2. 500 gramų rūkytos dešros.
3. Jūsų pasirinkta druska ir citrinos sultys.
4. Grietinė.
5. Pomidorų pasta.
6. Rauginti arba marinuoti agurkai.
7. Svogūnai.
8. Augalinis aliejus.
9. 12 alyvuogių.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip iškepti keksą, yra kitas.

• Pirmiausia reikia susmulkinti svogūną. Kepkite dvi minutes ant stiprios ugnies, tada sudėkite pomidorą ir išmaišykite. Brezpasiruošę.
• Mėsos gaminius ir agurkus supjaustykite, alyvuoges padalinkite į dvi dalis ir išimkite kauliukus.
• Iš anksto paruoštą sultinį užvirinkite, tada susmulkintus ingredientus suberkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių ant stiprios ugnies.
• Sriubai užplikius (20-40 min.), galite dėti žalumynų, grietinės, prieskonių. „Mixed Hodgepodge“paruoštas naudoti.

Jei nenorite vargti su sultiniu, bet kurioje bakalėjos parduotuvėje galite rasti specialių kubelių, kurių skonis toks pat geras kaip naminio sultinio. Juos reikia sutrinti, įpilti į vandenį ir išvirti. Sultinys paruoštas.

Grybinių grybų receptas

Prieš gamindami keksą, turite paruošti šiuos produktus:

1. 300 gramų pievagrybių ar kitų grybų.
2. Įberkite druskos ir citrinos pagal skonį.
3. Keli šaukštai grietinės.
4. Keli šaukštai pomidorų pastos.
5. Rauginti arba marinuoti agurkai.
6. Svogūnai.
7. Augalinis aliejus kepimui.
8. Jūsų pasirinkti juodieji pipirai ir lauro lapai.

Pirmiausia grybus reikia išvirti trijuose litrais vandens, o gautą sultinį palikti. Taip pat kaip ir mėsą, galite nusipirkti kubelių sultiniui. Grybus reikia supjaustyti juostelėmis, susmulkinti žoleles ir svogūnus. Nulupkite ir supjaustykite marinuotus agurkus, jei reikia, pašalinkite dideles sėklas.

Toliau reikia užvirti gautą sultinį, sudėti visus susmulkintus ingredientus ir prieskonius,virkite 30-40 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai užvirti. Solyanka, pagaminta iš grybų sultinio, yra paruošta. Patiekiant patiekalą reikia pridėti alyvuogių, grietinės, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Žuvies keksas

Ruošiant žuvies sultinį, idealiai tinka eršketai ar sterletai. Prieš gamindami keksą, turite paruošti:

1. 400 gramų jūsų pasirinktos žuvies filė.
2. 12 alyvuogių.
3. Rauginti agurkai.
4. Keli šaukštai pomidorų pastos.
5. Svogūnai pagal skonį.
6. Sviestas kepimui.
7. Žalumynai, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia žuvies filė supjaustykite kubeliais. Agurkus nulupkite ir išimkite iš jų sėklas, svogūną susmulkinkite. Keptuvėje su sviestu pakepinkite svogūną ir pomidorų pastą. Užvirinkite anksčiau paruoštą sultinį, sudėkite ingredientus ir virkite 30-35 min. Užplikę sriubą galite pridėti citrinos, žolelių ir prieskonių.

Vegetariškas baravykas su grybais "Rustic"

Sąrašas, ko jums prireiks gaminant:

1. Kelios mažos bulvytės.
2. Svogūnai pagal skonį.
3. Morka.
4. Pipirai ar kiti prieskoniai pagal skonį.
5. 400 gramų pievagrybių ar kitų grybų.
6. Keli gabalėliai marinuotų agurkų.
7. 12 alyvuogių arba juodųjų alyvuogių.
8. Pora šaukštų pomidorų pastos.
9. 350 gramų kopūstų.

Apsvarstykite receptą (žingsnis po žingsnio), kaip virti „hodgepodge“. Kopūstą supjaustykite ir pakepinkite, tada suberkite smulkintą svogūną, pipirus, grybus ir agurkus (anksčiau nuluptus). Troškinkite 20 minučių. Sudėkite bulves ir pomidorų pastą, kepkite 10-20 minučių.

Šiame „hodgepodge“yra tik 160 kalorijų. Laikantis dietos, jums nereikia laikytis griežtų taisyklių. Maistingas hodgepodge pripildys jus energijos visai dienai. Vegetariška sriuba tinka lieknėjimo žmonėms.

Nereikia stebėtis „sausu“mišiniu. Šį patiekalą, kaip ir įprastą kombinuotą sriubą, galima rasti restoranuose. Dėl savo sudėties "hodgepodge" gali būti lengvai vadinamas pirmuoju ir antruoju patiekalu. Jame turėtų būti šiek tiek sultinio.

Aštrus keksas su dešra

Reikalingi ingredientai:

1. 5 bulvės.
2. 350 gramų bet kokios dešros.
3. Svogūnai pagal skonį.
4. 7 morkos.
5. 1 skardinė marinuotų agurkų.
6. 1 skardinė konservuotų pomidorų.
7. 12 alyvuogių arba alyvuogių.

Paeiliui apsvarstykime, kaip iškepti mišinį su dešra. Pirmiausia nulupkite pomidorus ir agurkus, supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite morkas, svogūnus, dešrą ir pomidorus. Toliau reikia išvirti bulves, likus 20-30 minučių, kol bus paruošta kepsninė, įdėkite kepti. Po penkių minučių į indą supilkite agurkus, alyvuoges ir jų marinatą. Įpilkite pipirų arba citrinos pagal skonį. Solyanka yra pasirengusi.

Solianka su troškiniu

Norėdami paruošti tokį maišelį, turite tokį turėtiingredientai, tokie kaip:

1. 3 bulvės.
2. 200 gramų perlinių miežių.
3. 1 morka.
4. 1 svogūnas.
5. 650 gramų troškinio.
6. 200 gramų pomidorų pastos.
7. Pora marinuotų agurkų.

Pirmiausia reikia virti perlines kruopas 10 minučių. Toliau gaminkite brezą – troškinkite svogūnus ir morkas, supjaustykite bulves. Į paruoštą sultinį supilkite bulves ir perlines kruopas, užvirinkite. Tada įdėkite pomidorų pastos, prieskonių pagal skonį ir paskrudinkite.

Naminis maišelis

Ingredientai:

1. 400 gramų kiaulienos.
2. 400 gramų jautienos.
3. Svogūno galvutė.
4. 3 morkos.
5. Keli marinuoti agurkėliai.
6. 200 gramų dešros.
7. 12 alyvuogių.

Norėdami paruošti šį nuostabų patiekalą, turite nulupti agurkus, supjaustyti juos ir morkas, įdėti pomidorų pastos ir alyvuoges. Tada šiuos produktus apkepkite svieste. Supjaustykite dešrą ir virtą jautieną. Viską supilkite į indą su verdančiu sultiniu ir virkite 16 minučių.

Receptų knygose galite rasti daug įvairių būdų, kaip virti sriubą, žuvį, dešrą ir kt. Kiekvienas receptas yra teisingas, nėra jokių apribojimų ruošiant sočią sriubą.