Skani traški tešla pyragams: geriausi receptai iš profesionalių pyragų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Čeburekai daugeliui žmonių asocijuojasi su laisvalaikiu ir kelionėmis. Turbūt kiekvienas, išvykęs ilsėtis „į pietus“, mielai ten pasimėgavo šiuo patiekalu. Tačiau namuose retai kada ruošiamasi, nors š altais žiemos vakarais norėtųsi prisiminti vasarą ir palaimingo dykinėjimo metą. Tačiau gimtojoje virtuvėje dažnai neįmanoma pasiekti to įsimintino skonio. Ir viskas dėl to, kad čeburekams neišeina skani traški tešla, be kurios patiekalas virsta vulgariu keptu pyragu. Šiame straipsnyje pateikiami sėkmingiausi čeburekų tešlos receptai. Juos pasiūlę kulinarijos ekspertai garantuoja, kad šį kartą jūsų patirtis tikrai pasiseks.

Tik vanduo

Šio verslo profesionalai užtikrina, kad skani traški tešla čeburekams lengvai paruošiama iš miltų ir vandens, nenaudojant papildomų komponentų. Sudedamųjų dalių santykis: pusė kilogramo miltų briaunuotai stiklinei vandens. Yra tik dvi paslaptys: pirma, miltai atsargiai persijojami su žiupsneliu druskos. Antra, vanduo turi būtilabai š alta, brandinama šaldiklyje apie ketvirtį valandos (bet be ledo!). Miltai pilami į aukštą čiuožyklą, joje padaromas krateris, į kurį pilamas skystis. Tešla labai kruopščiai minkoma; jei prilimpa prie rankų, papildomai apibarstoma miltais, bet be pertekliaus: dėl nereikalingo miltų pertekliaus pagrindas bus per tvirtas, jis turi likti plastiškas. Paruošta tešla paliekama pusvalandžiui tiesiai ant stalo, tik uždengus rankšluosčiu ar plėvele. Po tokio senėjimo jie pradeda lipdyti pyragus.

Puikus burbulų traškėjimas

Dauguma šefų mano, kad čeburekams geriausia tešla su degtine: patiekalas išeina sultingas, traškiame lukšte su daug burbuliukų. Yra keletas variantų, kaip paruošti tokį testą. Paprasčiausias iš jų toks: į didelį patogų dubenį išsijojama aštuonios stiklinės miltų. Du valgomieji šaukštai druskos ir cukraus ištirpinami trijose stiklinėse vandens (pastarojo reikia gražiam tolygiam tešlos įdegiui). Į miltuose padarytą įdubą pilamas saldintas ir pasūdytas vanduo, trečdalis stiklinės augalinio aliejaus ir šaukštas degtinės. O jei jums reikia skanios traškios tešlos čeburekams, pamirškite apie kiaušinius – bent jau naudodami šį receptą. Kiaušiniai padarys jūsų pagrindą kietą ir netinkamą naudoti jūsų tikslams. Tešla išminkoma, paslepiama maišelyje (arba įvyniojama į plėvelę) ir paliekama šiltai valandai. Tik tada, kai „ilsisi“, galite pradėti lipdyti.

Pagal laipsnį

Ir štai dar viena tešla sudegtinės. Norėdami jį sukurti, turėsite šiek tiek pabandyti, tačiau jūsų darbo rezultatas bus nušluotas namų darbais tiesiai iš keptuvės. Trečdalis litro vandens pakaitinama beveik iki užvirimo. Stiklinė miltų persijojama į kokį indą; į jį pilamas pašildytas vanduo ir išminkoma šluotele arba šakute. Trys puodeliai miltų supilami į kitą dubenį, sumaišomi su kiaušiniu, druska, puse stiklinės vandens, cukrumi ir degtine (po vieną šaukštą) ir augaliniu aliejumi (du). Išmaišius dedamas kremas; tešla minkoma iki vientisos masės. Prieš formuojant pyragus, jis turėtų pagulėti pusvalandį.

Sviestinė tešla

Laikoma švelnesniu nei tik ant vandens. Tuo pačiu metu jis traška ne mažiau nei jau aprašytieji. Pirmiausia ištirpinama pusė pakelio sviesto (galima paimti ir margariną, bet ekspertai sako, kad bus kiek kitaip). Trys stiklinės miltų (kurios yra 250 ml) supilamos į didelį dubenį, įpilama stiklinė vandens ir greitai išminkoma šakute ar šluotele. Masėje esantys gabalėliai neturėtų jūsų nuliūdinti - jie šiek tiek vėliau išsisklaidys. Į pusgaminį pilamas verdantis aliejus ir vėl išminkomas šakute. Tirštėjant pereiname prie minkymo rankiniu būdu. Kai skani tešla pasiekia reikiamą plastiškumą, ji suvyniojama į plėvelę ir dedama į šaldytuvą porai valandų.

Skanūs kefyro pyragaičiai

Ne mažiau sėkmingas nei ankstesnieji, mums atrodo, traškios tešlos receptas, kurio pagrindą sudaro neriebus kefyras. Ketvirtadalis litro šio pieno produkto išplakama su žiupsneliu druskos ir kiaušiniu, o tada į masęPalaipsniui suberti pusę kilogramo išsijotų miltų. Kai tešla nustoja lipti prie rankų ir tampa plastiška, miltai nustoja dėti, o minkymas tęsiamas – dar mažiausiai dešimt minučių. Patyrę cheburechnikai tešlos paruošimo momentą nustato liesdami: ji tampa elastinga, o išlieka minkšta. Ruošinys uždengiamas ir paliekamas ant stalo pusvalandžiui ar valandai „atsipalaiduoti“, o jūs galėsite išlipdyti pačius subtiliausius ir traškiausius pyragus.

Alaus receptas

Labai ori ir skani, traški tešla čeburekams gaunama, jei ją gaminant vanduo pakeičiamas šviesiu alumi. Pirmiausia kiaušinis išplakamas, įberiant žiupsnelį druskos, tada įpilama stiklinė svaigaus gėrimo ir pamažu įberiama miltų – tiek, kiek tešlai reikia, kad įgautų minkštą, bet elastingą konsistenciją. Kai jos tankis jus tenkina, tešla suvyniojama į plėvelę, paliekama apie dvidešimt minučių – ir galite pereiti į paskutinį kulinarinio kūrybiškumo etapą.