Skani ir traški tešla

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Chebureki yra daugelio mėgstamas patiekalas. Ne kiekviena šeimininkė nuspręs juos gaminti pati, nes tai pareikalaus daug laiko ir pastangų. Raktas norint gauti skanų patiekalą – skani tešla čeburekams. Apie tai, kaip jį gaminti, norime pakalbėti mūsų straipsnyje.

Patiekalo istorija

Šiuo metu pyragaičių galima paragauti bet kuriame šalies mieste. Tačiau ne visi žino, kad patiekalas turi Krymo totorių šaknis. Panašus patiekalas yra ir kitų šalių nacionalinėse virtuvėse. Dabar sunku pasakyti, kokie buvo pirmieji čeburekų receptai. Tačiau dabar, namų šeimininkių džiaugsmui, yra daugybė variantų, kaip paruošti skanią tešlą pyragams. Tarp įvairių rūšių galite rasti sau tinkamą receptą.

Kokia gali būti tešla?

Gatavo patiekalo skonis labai priklauso nuo to, kokia tešla buvo paruošta. Štai kodėl taip svarbu pasirinkti gerą receptą. Čeburekus galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Atsižvelgiant į tai, kur ruošiatės gaminti patiekalą, pasirenkama tinkama parinktistestas:

1. Jei norite kepti čeburekus, galite virti kreminį kremą, žalią šviežią ir pūstą.
2. Kepiniams – pūstas, šviežias ir su sūriu.

Yra daug skanios tešlos receptų. Virimui naudojami kiaušiniai, kefyras, pienas, vanduo. Pagrindinis visų receptų panašumas yra tas, kad visuose receptuose nėra mielių.

choux pyragas

Choux pyragas čeburekams yra vienas populiariausių tarp šiuolaikinių šeimininkių. Norėdami jį pagaminti, jums nereikia jokių specialių ingredientų. Pagrindinis recepto privalumas yra tas, kad jo pagrindu pagaminta tešla išlieka minkšta net atvėsusi. Kartais tai dar vadinama „verdančiu vandeniu“. Choux pyragą čeburekams paruošti nesunku.

Ingredientai:

• miltai (630 g),
• kiaušinis,
• vanduo (165 g),
• augalinis aliejus (35 g),
• ch. l. druska.

Vanduo turi būti virinamas, kol jis įkaista, įpilkite druskos ir aliejaus. Miltus (1/2 stiklinės) supilkite į verdantį vandenį ir išmaišykite iki vientisos masės. Į gautą tešlą įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Ant stalo suberkite stiklelį miltų, o į vidurį sudėkite kremo masę, minkykite, kol gausis elastinga ir lygi tešla. Palikite ant stalo 30 minučių, tada vėl minkykite. Dabar galite pradėti virti čeburekus.

Pagaminkite tešlą su pienu

Šis skanios tešlos čeburekams receptas leidžia greitai ir lengvai paruošti puikų patiekalą. Pieno naudojimas suteikiaplastiškumo testas. O paruošti čeburekai yra minkštos ir sluoksniuotos tekstūros.

Ingredientai:

• pienas (240 g),
• druska,
• degtinė (70 g),
• miltai (440 g).

Šiek tiek pašildykite pieną ir įberkite druskos. Miltus supilkite į stiklinę, suformuodami joje įdubą. Į jį supilkite pasūdytą pieną. Išmaišykite masę ir įpilkite degtinės. Minkykite tešlą, kol gausite tankią tekstūrą. Jei masė skystoka, tada suberkite miltus, jei, atvirkščiai, per kietoką, tuomet galite sutrinti šlapiomis rankomis. Tešlą suvyniojame į maišelį ir dedame į šaldytuvą trisdešimčiai minučių.

Degtinės tešla

Labai dažnai šeimininkės ruošia tešlą pyragams su degtine. Alkoholio komponentas yra gana dažnas daugelyje receptų. Būtent degtinė leidžia ant tešlos susidaryti patrauklių burbuliukų kepant.

Ingredientai:

• degtinė (35 g),
• miltai (620 g),
• vanduo (320 g),
• kiaušinis,
• ch. l. druska,
• augalinis aliejus (35 g).

Skanios tešlos čeburekams receptas itin paprastas. Puode sumaišykite augalinį aliejų ir vandenį, tada padėkite ant ugnies. Išsijokite mažiau nei stiklinę miltų ir palaipsniui padidinkite jų talpą. Tešlą stengiamės švelniai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Keptuvę galite nukelti nuo ugnies, kai miltai visiškai išsisklaidys. Į masę suberkite likusius miltus ir užminkykite tešlą. Virimo metu įmuškite kiaušinį, o po to supilkite kelias porcijas degtinės. Kol baigsis degtinė. Atturėtumėte gauti kietą tešlą. Susukame į maišelį ir paliekame valandai kambario temperatūroje. Po to masę reikia dar kartą išminkyti ir įdėti į šaldytuvą valandai, o geriausia visai nakčiai.

Kefyro tešla

Tešlą naminiams čeburekams galima virti ant kefyro. Dėl to gausime skanų ir minkštą patiekalą.

Ingredientai:

• miltai (490 g),
• kiaušinis,
• kefyras (240 g),
• druska.

Kiaušinį sumaišyti su kefyru, pasūdyti ir masę išplakti šluotele. Palaipsniui suberkite miltus, nuolat plakdami. Tešlai sutirštėjus, paskleiskite ją ant darbinio paviršiaus ir toliau minkykite. Masė turi būti vidutiniškai kieta. Tada palikite dvidešimt minučių, tada pereikite prie skulptūros.

Alaus tešla

Traškią tešlą čeburekams galite pasigaminti ant vandens, kefyro ar mineralinio vandens. Tačiau rekomenduojame išbandyti receptą ant alaus. Jo dėka galite pagaminti labai skanų patiekalą.

Ingredientai:

• šviesus alus (190 g),
• kiaušinis,
• druska,
• miltai (jų kiekis priklauso nuo daugelio faktorių),
• pipirai.

Prieš pradedant gaminti traškią tešlą čeburekams, miltus reikia persijoti. Tikslų jo kiekį sunku nurodyti, nes šis parametras priklauso nuo kiaušinio dydžio ir pačių miltų savybių. Kiaušinį išplakite su pipirais ir druska, įpilkite alaus ir įberkite šiek tiek miltų. Masę išmaišome ir paliekame virtuvėje30 minučių. Per tą laiką dėl alaus naudojimo ant paviršiaus atsiras burbuliukai. Po pusvalandžio minkykite tešlą ir pradėkite modeliuoti.

Traški tešla duonos mašinoje

Yra daug būdų, kaip gauti skanią traškią tešlą čeburekams. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės neturi daug laisvo laiko, kurį galėtų skirti virtuvei. Todėl jie stengiasi kuo labiau supaprastinti gaminimo procesą. Žinoma, parduotuvėje galima įsigyti pusgaminių, kuriuos teks kepti tik namuose. Tačiau, kaip rodo praktika, gatavo patiekalo skonis nepalyginamas su naminiu. Kai kurios namų šeimininkės naudoja paruoštą tešlą iš prekybos centro, kad supaprastintų gaminimo procesą. Jiems tereikia paruošti naminį įdarą.

Norėdami paruošti skanią traškią tešlą čeburekams, tokį virtuvės pagalbininką galite naudoti kaip duonos mašiną. Jei jo turite sandėlyje, su jo pagalba galite palengvinti gaminimo procesą.

Ingredientai:

• vanduo (190 g),
• kiaušinis,
• druska,
• miltai (440 g),
• degtinė (du šaukštai).

Norint paruošti tešlą čeburekams duonos mašinoje, būtina pakankamai tiksliai laikytis proporcijų. Visus ingredientus sudedame į prietaiso dubenį ir pasirenkame „tešlos“režimą. Tada mašina atlieka darbą už jus. Tuo tarpu galite pradėti ruošti įdarą. Remiantis šeimininkių atsiliepimais, galima teigti, kad pyragaičiai iš tešlos, paruoštos duonos mašinoje, yra labai skanūs.ir nesiskiria nuo įprastų. Virtuvės pagalbininkas labai palengvina gaminimą.

Tešla ant mineralinio vandens

Jei norite pasigaminti tešlos pyragams su burbuliukais, taip pat galite naudoti mineralinio vandens receptą.

Ingredientai:

• mineralinis vanduo (490 g),
• druska (du šaukšteliai),
• cukrus (4 šaukšteliai),
• du kiaušiniai,
• miltai (7–8 krūvos).

Į indą supilkite mineralinį vandenį, sumaišykite su cukrumi, druska ir kiaušiniais. Sumaišome plaktuvų masę. Miltus persijokite į dubenį ir supilkite į jį paruoštą skystį. Minkykite tešlą, tada perkelkite ją ant darbinio paviršiaus ir rankomis pakelkite norimą konsistenciją. Tada gatavą masę suvyniokite į maišelį ar maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Po valandos galite pradėti virti čeburekus. Kaip matote, traškios tešlos čeburekams receptas yra gana paprastas.

Ledinis vanduo tešlai

Tešla pyragams su burbuliukais turi būti traški. Būtent ši savybė jame vertinama. Jis gali būti paruoštas iš įvairių komponentų, įskaitant ledinį vandenį. Iš pradžių gali atrodyti, kad nėra skirtumo tarp paprasto skysčio ir atšaldyto. Tačiau, pasak šeimininkių, tešla ant ledinio vandens yra labai gera ir atitinka visus gaminimui keliamus reikalavimus. Jo paruošimui naudojami paprasčiausi produktai. Pagrindinė sąlyga norint pasiekti puikų rezultatą yra ledinio vandens naudojimas.

Ingredientai:

• miltai (490 g),
• ledinis vanduo (290 g),
• sviestas (70 g),
• druska.

Prieš pradėdami gaminimo procesą, išsijokite miltus į dubenį ir gerai sumaišykite su druska. Į indą supilkite ledinį vandenį, tada minkykite tešlą. Masė turi būti vienalytė ir be gabalėlių. Į lipnią tešlą įpilkite lydyto sviesto. Minkykite, kol masė nustos lipti prie rankų. Tada tešlą iškočiokite į rutulį, sudėkite į indą, ant kurio uždenkite rankšluosčiu. Po 60 minučių jį jau galima naudoti.

choux pyragas be degtinės

Yra daug traškios tešlos čeburekams receptų. Kiekvienas iš jų yra savaip geras ir turi savo pasekėjų. Sunku bet kurį iš jų rekomenduoti kaip geriausią. Norėdami pasirinkti, turite išbandyti bent kai kuriuos iš jų, kad suprastumėte gaminimo niuansus.

Daugelyje receptų degtinė naudojama kaip kepimo milteliai. Būtent šis komponentas leidžia paruošti traškią ir sluoksniuotą tešlą. Bet kaip paaiškėjo, galima pagaminti ir be degtinės.

Ingredientai:

• kiaušinis,
• augalinis aliejus (20 g),
• vanduo (145 g),
• miltai (460 g),
• druska.

Prauso burbuliukų tešlą be degtinės paruošti labai paprasta. Į indą supilkite augalinį aliejų ir įberkite druskos. Po to, kai masė pakaitinama ir užvirinama. Palaipsniui mažomis porcijomis užmiegame miltais, nenustodami maišyti. Dujas išjungiame tik tada, kai tešla virsta gumuliu. Toliaupalikite kurį laiką atvėsti. Tada įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Jis turi būti neįtikėtinai minkštas. Miltus išsijokite į platų dubenį ir perpilkite į jį varškės tešlą. Minkykite, palaipsniui įpilkite miltų. Tada palikite tešlą prisitraukti, o tada vėl minkykite. Taigi, galima taikyti kelis metodus. Dėl to gatava masė turėtų būti tanki ir paklusni. Jo konsistencija šiek tiek primena grietinės tešlą.

Lengviausias receptas

Jei norite virti tokią pat burbulinę tešlą kaip ir čebureke, galite naudoti paprasčiausią receptą. Ši parinktis leidžia gauti, ko gero, ne pačią skaniausią tešlą, tačiau ji paruošiama tik iš trijų komponentų ir, be to, neįtikėtinai greitai. Receptą įvertins savo laiką vertinančios namų šeimininkės.

Ingredientai:

• vanduo (390 g),
• druska,
• miltai (690 g).

Sumaišykite ingredientus dideliame inde, įpilkite vandens ir energingai išmaišykite. Tešla turi būti kieta. Minkyti reikia tol, kol nustos lipti prie rankų paviršiaus. Tada susukite masę į rutulį ir apvyniokite maistine plėvele, nusiųskite į šaldytuvą. Po kurio laiko galėsite pradėti lipdyti pyragus.

Paprastos rekomendacijos

Paruoštų čeburekų skonis labai priklauso nuo tešlos ir įdaro. Gaminimo procese rekomenduojama naudoti daug augalinio aliejaus, ruošiniai turėtų tiesiogine prasme jame plūduriuoti. Būtent aliejus padaro pyragus rausvus irburbuliuojantis. Štai kodėl jis neturėtų gailėtis. Patogiausia patiekalą kepti aukštame puode ar katile. Tuo pačiu metu indai nėra uždengti dangčiu iš viršaus. Kiekvienas čeburekas kepamas po porą minučių iš kiekvienos pusės. Kai jis taps auksinis, galėsite jį išimti.