Traški krakmolo tešla: žingsnis po žingsnio gaminimo receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai šeimininkei kyla klausimas, kaip geriausia kepti daržoves, mėsą, kotletus ar žuvį, kad patiekalas išliktų sultingas, atsakymas akivaizdus. Naudokite krakmolo tešlą. Jis ne tik išlaikys visas sultis, bet ir sukurs traškią plutą, kurią mėgsta tiek daug žmonių.

Yra daug gaminimo būdų, todėl turėtumėte perskaityti visą straipsnį, kad pasirinktumėte savo pasirinkimą.

Kepimo technologija

Daugybė patiekalų ruošiama kepant maistą ar pusgaminius tešloje. Tam pakanka keptuvės aukštais kraštais, įkaitintos su daug riebalų. Tačiau dažniausiai virėjai renkasi gruzdintuvą, nes tai supaprastina procesą:

• lengviau stebėti temperatūros režimą;
• produktas panardinamas į verdantį aliejų;
• specialios grotelės leidžia lengvai ištraukti indą.

Apskaičiuoti sumą paprasta. Paprastai šis santykis yra 1: 1, tai yra, kiek žuvies filė, tiek pat kompozicijos kepimui. Antkeptuvės gaminių negalima dėti vienas šalia kito. Priešingu atveju jie sulips.

Jei jums atrodė, kad viskas labai paprasta, neskubėkite. Yra keletas niuansų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį. Idealiu atveju krakmolo tešla turėtų visiškai apgaubti gaminį ir nenutekėti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės konsistencija, kuri primena grietinės tankį, ir laikykitės proporcijų.

Štai dažniausiai daromos klaidos:

• jei kompozicija pasirodys vandeninga, aliejus lengvai įsigers į mėsą, žuvį ir daržoves, tačiau pluta išeis traški, lengva;
• priešingai, tiršta bus panaši į tešlą, o lukštas panašesnis į duoną.

Norėdami patikrinti, ar nepadarėte klaidos, į masę panardinkite sausą šaukštą. Kompozicija neturėtų nutekėti ir palikti tuščių vietų. Produktai neturi būti drėgni, nes tai neleidžia tešlai prilipti. Prieš panardinant geriau šiek tiek pabarstyti krakmolu arba miltais.

Yra dar du naudingi patarimai:

• patyrę šefai pataria tešlą ruošti iš anksto, kad glitimas prarastų savo elastingumą, todėl kepant plutelė neišsausėja;
• b altymų naudojimas kompozicijoje suteiks lengvumo, geriau išplakti ir įvesti prieš pat naudojimą.

Klasikinis būdas

Daugelis namų šeimininkių bandė taip kepti.

Mums reikės:

• 3 vištienos kiaušiniai;
• ½ puodelio šilto vandens:
• truputį druskos;
• 3 šaukštai. l. kvietiniai miltai;
• 3 šaukštai. l. bulvių krakmolas;
• 1 šaukštelis augalinis aliejus.

Naudokite žingsnis po žingsniotešlos iš miltų ir krakmolo gaminimo vadovas:

1. Pirmasis žingsnis yra atskirti b altymus nuo trynių.
2. Paskutinis su šluotele sumaišomas su augaliniu aliejumi, druska ir vandeniu.
3. Išsijotą krakmolą supilkite su miltais ir viską sumaišykite.
4. Atidėkite 20 minučių.
5. Po kurio laiko suplakite voveraites į putas mikseriu arba švaria šluotele.
6. Švelniais judesiais sumaišykite visus ingredientus.
7. Šiek tiek atvėsinkite.

Dabar masę galima naudoti gaminant maistą.

Sodos vanduo

Tai gana paprasta. Burbuliuojantis skystis padeda pašviesinti tešlą.

Nebūtina visiškai keisti gaminimo sudėties. Remkitės ankstesniu receptu ir vietoj paprasto vandens pilkite mineralinį vandenį.

Pakartokite visus aprašytus veiksmus, išskyrus tai, kad masė turi nusistovėti. Tokiu atveju nedelsdami pereiname prie terminio apdorojimo.

Su pieno produktais

Patiekalai su tokia krakmolo tešla jūsų svečiai prisimins dar ilgai. Subtilus ir aštrus mėsos ar žuvies skonis tiesiog garantuotas.

Virėjas:

• 2 kiaušiniai;
• 40 g bet kokio krakmolo;
• truputį druskos;
• šviežios arba sausos žolelės;
• 150 ml šviežio jogurto.

Gražumas tas, kad galite naudoti kitą fermentuoto pieno produktą: grietinę arba rūgpienį. Tiesiog stebėkite nuoseklumą. Gali tekti pridėti arba sumažinti sauso ingrediento kiekį.

Čia nėra ką sugalvoti. Tiesiog viską sumaišykite dubenyje su šluotele. Tik šiuo atveju kompozicija turi stovėti šiek tiek ilgiau.

Su majonezu

Dabar tapo populiaru dėti majonezo į žuvies tešlą su krakmolu. Lukštas ne tik padeda išlaikyti sultingumą. Jis bus neįprastai erdvus, todėl šį receptą įrašysite į savo kulinarijos knygą.

Ingredientai:

• 80 ml virinto vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 3 kiaušiniai;
• 50g kvietinių miltų;
• 50 g bulvių krakmolo;
• žalumos neprivaloma;
• ½ šaukštelio kepimo milteliai;
• 2 šaukštai. l. riebus majonezas.

Atskirkite trynius į gilų dubenį ir sutrinkite su druska ir majonezu. Supilkite vandenį kambario temperatūroje. Sudėjus miltus, kepimo miltelius su krakmolu, masę gerai išmaišyti, kad sutrupėtų visi gumuliukai. Šiuo klausimu padeda šluotelė arba šakutė. Palikite uždengtą dangčiu arba maistine plėvele.

Po 10 minučių pradėkite plakti atšaldytus b altymus. Tada mažomis partijomis į pagrindinę kompoziciją įpilkite pjaustytų žalumynų ir sumaišykite. Geriau naudokite iš karto.

Kiniška versija

Žuvies tešlos su krakmolu receptas pravers Azijos virtuvės mėgėjams.

Gaminių rinkinys paprastas:

• 3 kiaušiniai;
• 5 šaukštai. l. kukurūzų krakmolas.

Ingredientai apskaičiuoti maždaug 1 kg produkto.

Mums reikia tik kiaušinių b altymų. Iš karto pradedame juos plakti dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu. Mes pašaliname įrenginį ir jau su šakutekruopščiai sumaišykite su krakmolu.

Mano žuvies filė, šiek tiek išdžiovinkite arba leiskite nuvarvėti, įdėkite į kiaurasamtį. Belieka tik supilti į puodelį su paruoštu mišiniu ir išmaišyti.

Pradėkite kepti giliai.

Be kiaušinių

Ši krakmolo skonio tešla puikiai tinka žmonėms, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų arba tiesiog badauja.

Ingredientai:

• 400ml vandens;
• 1 puodelis kukurūzų krakmolo ir miltų.

Čia gana paprasta. Į skystį mažomis dalimis suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite. Šiuo atveju šluotelė bus geras pagalbininkas.

Jei norite, galite užpilti augalinio aliejaus.

Su pienu

Šis krakmolo tešlos receptas puikiai tinka mėsos kotletams, nes nepakeičia patiekalo skonio.

Ingredientai:

• 1 kiaušinis;
• 50 ml karvės pieno;
• druska pagal skonį;
• 100 g miltų;
• 50 g bulvių (galima pakeisti ryžiais) krakmolo;
• neprivalomi prieskoniai.

Dirbdami plaktuvu greitai sumaišykite pieną su kiaušiniu, druska ir bulvių krakmolu. Jei nuspręsite, pridėkite žalumynų ir reikiamų prieskonių.

Dabar visus paruoštus produktus panardiname į tešlą. Šiek tiek palaikę, iš visų pusių apvoliokite miltuose ir iškart pradėkite kepti verdančiame giliuose riebaluose.

Su sūriu

Jei taip nuspręsitetraški plutelė bus sūrio skonio, tada vadovaukitės instrukcijomis.

Turime pasiruošti:

• 40g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 80 g kukurūzų krakmolo;
• valgomoji druska;
• 3 šaukštai. l. bet koks sūris;
• 5 šaukštai. l. pienas;
• 4 kiaušiniai.

Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, įdėkite majonezo, druskos ir plakite nedideliu greičiu mikseriu.

Trys ant didžiosios sūrio pusės, kurias patogumo dėlei pirmiausia galite šiek tiek palaikyti šaldiklyje. Pirmiausia sumaišyti su krakmolu ir miltais (būtinai išsijotais). Tai geriau daryti šakute, kuri lengvai sulaužys visus susidariusius gumuliukus.

Dabar paruoštą produktą galite panardinti į tešlą ir kepti.

Su alumi

Kai kurie žmonės bijo gaminti alkoholinius gėrimus. Turėtum nusiraminti. Viskas, kas susiję su intoksikacija, terminio apdorojimo metu greitai išnyksta, tačiau tai padeda prisotinti deguonimi. Išsiaiškinkime, kaip pasigaminti tešlą su krakmolu.

Ingredientai:

• 1 taurė šviesaus alaus;
• 4 kiaušiniai;
• 5 šaukštai. l. bulvių krakmolas;
• 200 g kvietinių miltų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kiaušinius šiek tiek paplakę šluotele, supilkite alų.



2. Pabarstykite krakmolu ir gerai išmaišykite.
3. Paimame gabalėlį bet kurio gaminio ir visiškai pamerkiame į masę.
4. Nedelsdami perkelkite į plokščią lėkštę su išsijotais miltais ir apvoliokite iš visų pusių.
5. Nedelsdami perkelkite į karštą keptuvę arbagruzdintuvė su augaliniu aliejumi, įkaitintu iki virimo.

Norėdami surinkti riebalų perteklių, sudėkite gatavus gaminius ant grotelių arba popierinių rankšluosčių.

Su degtine

Žinoma, kad šis gėrimas yra krūmynų dalis. Būtent jis suteikia tokį orumą. Iš jo pagrindu pagaminkime traškią tešlą su krakmolu.

Mums reikės:

• 2 tryniai;
• 100 ml š altos degtinės;
• 100 g išsijotų miltų;
• druska;
• 50 g krakmolo.

Trynius įtrinkite druska. Supilkite alkoholinį gėrimą ir, nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite sausų ingredientų.

Mišinį 20 minučių padėkite į šaldytuvą. Tada mes naudojame tešlą pagal paskirtį.

Daugiau parinkčių

Virėjai visame pasaulyje yra budrūs ir sugalvoja naujų krakmolo tešlos kompozicijų.

Pavyzdžiui, yra būdas, tinkantis ekstremalesniems žmonėms. Kai kurie žmonės vietoj vandens deda kolos, kuri patiekalui suteiks riešutų skonį. Taip pat yra tokių, kurie naudoja fantą ir gauna citrusinių vaisių skonį.

Laikoma originaliais receptais, kur yra graikinis ar muskatas. Kartais naudojamas ir b altasis vynas.

Jei norite suteikti savo mėgstamą skonį, galite pridėti trintuvu susmulkintų grybų, o norėdami pakeisti spalvą - papriką, žalumynus. Aštraus patiekalo mėgėjai gali užpilti šiek tiek sojos padažo.

Kukurūziniai šunys

Štai paprastas, bet skanus receptas, kurį vaikai mėgsta labiausiai. Jis atkeliavo iš Amerikos greito maisto restoranų (greitasis maistas).

Paimk:

• būtinas dešrelių skaičius;
• paruošta tešla su krakmolu bet kokia versija;
• pusryčiai avižiniai dribsniai;
• medžio lazdelės.

Dešrą perveriame iešmu, laikant jį, gaminį visiškai nuleidžiame į tešlą. Belieka tik apvolioti dribsniais ir kepti.

Patiekti su bet kokiu padažu: mažiesiems tiks kečupas ar kitas saldžiarūgštis, suaugusieji dažnai deda dubenėlius su kažkuo aštraus (adžika, garstyčiomis).

Su šiuo patiekalu vaikui nereikia maldauti atsisėsti prie stalo. Virkite su marža, jums reikės priedo.