2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Duona yra pagrindinis visų mūsų planetoje gyvenančių žmonių maistas. Kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo kepimo receptus, savo gaminimo technologijos subtilybes. Pastaraisiais dešimtmečiais Kaukazo tautų maisto produktai įgijo ypatingą populiarumą. Visų pirma mėsos, daržovių ir tešlos patiekalai.
Matnakash, Shoti, Lavash ir kt
Kas yra tradicinė kaukazietiška duona? Originalūs jo pavadinimai: matnakash – tarp armėnų ir jų artimiausių kaimynų, mchadi; shoti ir lavash - tarp gruzinų ir azerbaidžaniečių; tunukcha - tarp tadžikų ir kitų Užkaukazės gyventojų. Žinoma, šie žodžiai mūsų rusų ausiai skamba neįprastai. Tačiau kiekvieno iš šių produktų skonis yra tiesiog nuostabus. Be to, kaukazietiška duona valgoma ne tik pati, bet ir kaip neatsiejama naujų patiekalų dalis. Iš tiesų, įvairūs įdarai vyniojami į pita duoną, pavyzdžiui, gaunama shawarma. Arba suluguni sūrio gabaliukai su padažu, sviestas, sutrintas su cukrumi. Taigi jis gali pakeisti mūsų rusiškus pyragus.
Kaukazietiška duona ruošiama su ir be tešlos, su kvietiniais ir kukurūzų miltais. Dažnai į tešlą dedama migdolų, imbiero, ktingredientų, todėl jis yra aštrus ar pikantiškas, o kartais ir saldus. Tada pyragaičiai kepami su medumi, razinomis ir kitais džiovintais vaisiais. Kas dar įdomaus: Kaukazietiška duona ypatinga, nes daugelis jos veislių neturi nei plutos, nei trupinių. Tai toks neįprastas kalnų virtuvės gabalas!
Svetingoji Armėnija
Su duona ir druska mielus svečius įprasta sutikti ne tik tarp slavų tautų. Armėnija nuo seno garsėja savo svetingumu. Kiekvienuose namuose, kad ir kur pažvelgtumėte, jums tikrai bus pasiūlyta paragauti matnakash – kaukazietiškos duonos, kurios pavadinimą jau žinote. Tai tik išimtis iš taisyklės ir yra gana apkūnus pyragas su rausvai traškia plutele ir erdviais trupiniais.
Norint išsikepti pačiam, reikės 2 rūšių miltų: 300 g kvietinių ir apie 150 g kukurūzų smulkiai sum altų, 1 arbatinio šaukštelio sausų mielių, druskos, 2 arbatinių šaukštelių cukraus, trupučio salyklo ir šaukštas augalinio aliejaus. Plius šiek tiek vandens. Kaip ruošiamas matnakash? Pirmiausia sumaišykite mieles ir cukrų, salyklą, vandenį, išmaišykite ir leiskite mišiniui pastovėti apie 10-12 minučių. Tada suberkite miltus, druską, aliejų, gerai išminkykite ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Kildinimo procese iškilusią tešlą reikės minkyti dar du kartus ir tik tada bus galima su ja dirbti. Nuo pagrindinės masės reikia atpjauti smulkius gabalėlius, rankomis ištempti apvalius 1 cm storio paplotėlius. Kepimo skardą pabarstyti miltais, dėti ruošinius ir kepti įkaitintoje orkaitėje apiepusvalandį.
Gruzinų mchadi
Mchadi yra kaukazietiškas paplotėlis, kuris nėra kepamas, o kepamas. Tikriausiai todėl jį taip mėgsta visi geros virtuvės žinovai. Taip, ir virti mchadi visai nėra sunku. Ypač jei naudojate mūsų receptą.
Jums reikia pusės kilogramo kukurūzų miltų, 200 gramų vandens, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus pagal skonį. Taigi, į miltus suberkite druską (nurodytam miltų kiekiui užtenka apie pusę arbatinio šaukštelio), cukrų ir užpilkite trupučiu karšto vandens, minkydami tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir elastingas. Gautą masę padalinkite į mažas porcijas, iškočiokite arba ištempkite rankomis į pyragus ir kepkite juos keptuvėje aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps.
Tadžikiško stiliaus tortai
Kitas skanus paplotėlis taip pat lengvai paruošiamas – tadžikų tunukča. Vienodai tinka prie pirmojo ir antrojo patiekalų, ir su arbata, su uogiene ar medumi. O produktams nieko nereikia.
Kiekvienam puodeliui kvietinių miltų paimkite 1 kiaušinį, šiek tiek druskos ir aliejaus kepimui. Tešla minkoma vandenyje. Tai turėtų būti gana kieta. Baigę susukite į sluoksnį ir padalinkite į vienodą skaičių dalių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite į apvalią arba ovalią formą. Ketiniame puode įkaitinkite augalinį aliejų ir jame kepkite paruoštus pyragus. Gatavą duoną apšlakstykite vandeniu, kad neišdžiūtų, ir 15 minučių suvyniokite į servetėles, kad pasišalintų riebalų perteklius. Viskas, ką galitepabandyk!
Rekomenduojamas:
Gėnios duona. Nerauginta liesa duona. Maisto gaminimo receptai
Žmonės, kurie griežtai laikosi bažnyčios nurodymų nustatyto pasninko metu, negali būti tikri, kad parduotuvėje pirkta duona yra gavėniama. Net jei etiketėje taip parašyta
Sėlenų duona: receptai duonos mašinoje ir orkaitėje. Kuri duona sveikesnė
Pastaraisiais metais žmonės pradėjo rodyti didesnį dėmesį viskam, kas susiję su sveika mityba. Todėl visai logiška, kad daugeliui šeimininkių anksčiau ar vėliau kyla klausimas, kuri duona sveikesnė. Atidžiai išstudijavę visą turimą informaciją, jie vis labiau renkasi tą, kurioje yra sėlenų. Tokiuose produktuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Be to, jų galite ne tik nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, bet ir išsikepti patys
Pasenusi duona: kaip padaryti ją minkštą? Kaip panaudoti pasenusią duoną?
Duona yra labai sveikas ir maistingas produktas. Beveik visi žmonės jį valgo kasdien. Ir, žinoma, kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime tapo bejausmis. Galite uždaryti gaminį plastikiniame maišelyje. Tokiu atveju kepalas ilgai bus minkštas, bet greičiausiai supelis. Jei leisite kepalui visa jėga kvėpuoti, jis išdžius. Kai taip nutinka, nusiminti nereikia, nes šią problemą galima nesunkiai išspręsti
Ukrainietiška duona – geriausia duona žmonėms
Šiandien naudojami įvairių rūšių miltai: kvietiniai, ruginiai, kukurūzai – arba jų mišiniai. Kad produktas būtų nuostabus, jie gamina raugą, o tam naudoja mieles. Galima valgyti vieną arba su sviestu, uogiene, medumi, želė ir pan. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip kepti ukrainietišką duoną
Kaukazietiška sriuba – kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukazo virtuvė
Kaukazo virtuvė jau seniai ir tvirtai populiarėja visame pasaulyje. Tačiau šis populiarumas yra šiek tiek siauras. Kebabai, pita duona, tapaka vištiena – ir, ko gero, viskas. Tačiau yra ir kaukazietiška sriuba, kuri prisotina ir džiugina skonio receptorius, vilioja savo išvaizda. Trumpai tariant, pirmuosius šios virtuvės patiekalus verta išmokti gaminti
