2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Azu totorių stiliaus su marinuotais agurkais yra vienas populiariausių rytietiškos virtuvės receptų tarp posovietinės erdvės gyventojų. Patiekalas su totoriškomis šaknimis turi ilgą istoriją ir šimtus variantų. Nepaisant to, jos pagrindas nesikeičia – mėsos gabaliukai kepami karštoje keptuvėje, o po to troškinami su daržovėmis.
Azu originalo kalba reiškia maistą.
Patiekalo istorija turi šimtametes šaknis. Pirmųjų Azu autoriai buvo klajoklių gentys, kurios kepdavo arklieną dideliame katile ir dėdavo į ją įvairių daržovių.
Maisto gaminimo ypatybės
Šiandien azu su marinuotais agurkais vis rečiau ruošiamas iš arklienos, nes jos sunku gauti. Populiaresni variantai yra ėriena, veršiena, kiauliena ir net triušiena.
Kuo skiriasi azu ir troškinys – troškintos bulvės su mėsa ir daržovėmis? Pikantiškas aštrus skonis, kurį suteikia marinuoti agurkai. Beje, bulvių patiekale gali visai nebūti, ko negalima pasakyti apie sūrusagurkai – šis ingredientas būtinas.
Bulvių atsisakyti vis tiek neverta, tai padidina patiekalo sotumą ir padaro jį visavertį.
Norėdami paruošti azu su raugintais agurkais ir bulvėmis, jums reikės didelės keptuvės, katilo ir puodo.
Aštrus, aštrus ir vidutiniškai riebus patiekalas patiks tikriems vyrams.
Lamb Azu
Avienos maistas turi ypatingą skonį. Mėsa minkšta, vidutiniškai riebi (ne tokia liesa kaip jautiena ar jauna veršiena).
Kad patiekalas būtų tikrai skanus, verta jį ruošti iš jaunos šviežios minkštimo. Geriau pirkti iš patikimų pardavėjų, kurie sistemingai tikrina savo gaminius.
Reikalingi patiekalo ingredientai
Norėdami paruošti pagrindus 6–8 žmonių kompanijai, jums reikės:
- Aviena – 600 gramų.
- Bulvės – 700 gramų.
- Sūdyti agurkai – 3 vnt.
- Pomidorai – 3 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Česnakai – 3 gvazdikėliai.
- Buljonas (vištiena, jautiena) – 1,5 puodelio.
- Augalinis aliejus - 150 ml.
- Sviestas – 100 gramų.
- Raudonoji aitrioji paprika – 1 vnt.
- Druska, pipirai – pagal skonį.
- Lauro lapas – 2 vnt.
Mėsos ruošimas
Šviežią mėsą nuplaukite, nusausinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai būtina, kad, susilietus su karštu aliejumi, keptuvėje nesusidarytų daug karštų dėmių.purslai, kurie palieka nemalonius odos nudegimus ir dėmes ant drabužių.
Jei planuojate naudoti šaldytą mėsą azu su marinuotais agurkais, ji turi būti tinkamai atšildyta. Temperatūros kilimas turėtų būti laipsniškas. Sušaldytą gabalėlį reikia padėti į šaldytuvą 3-4 valandoms, tada padėti ant stalo ir visiškai atšildyti kambario temperatūroje.
Atkreipkite dėmesį, kad „avarinis“atitirpinimas karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje pažeidžia pluošto struktūrą. Iškepusi mėsa tampa „guminė“ir beskonė.
Avieną reikia supjaustyti skersai grūdo į ilgas 3–4 cm ilgio ir 1 cm storio lazdeles.
Daržovių paruošimas
Tradiciškai rytietišką azu dvelksmą su raugintais agurkais suteikia didelis svogūnų kiekis. Dvi vidutinio dydžio galvutės turi būti nuluptos ir supjaustytos pusiau žiedais.
Geriau rinkitės prinokusius ir raudonus pomidorus, taip jie patiekalui suteiks sodraus skonio ir apetitą keliančios spalvos. Žiemos-pavasario laikotarpiu, kai prekyboje nėra m altų pomidorų, kaip alternatyvą galima naudoti pomidorų pastą. Užtenka vieno šaukšto.
Jei vis tiek pavyksta rasti pomidorų, reikia nuimti nuo jų odelę. Norėdami tai padaryti, prie vaisiaus pagrindo peiliu padaromas kryžiaus formos pjūvis, o uogos užpilamos verdančiu vandeniu. Po to vaisiai nuplaunami po š altu vandeniu. Temperatūros kontrastas leidžia lengvai atskirti ploną odą nuo mėsingo centro. Paskutinįjį supjaustykite mažais kubeliais.
Buves nulupkitenuo žievelės. Supjaustyti pagaliukais. Užpilkite š altu vandeniu, kad kepant mėsą nepajuoduotų. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais peiliu.
Gaminimo procesas
Kad raugintų agurkų azu būtų išskirtinio skonio, mėsą reikia kepti ketaus storasienėje keptuvėje. Čia pilame 100 gramų saulėgrąžų aliejaus, kurį pakaitiname ant stiprios ugnies.
Padėkite mėsą, greitai maišykite, kol susidarys plona plutelė – ji „užsandarina“viduje esančias sultis.
Kepkite avieną 10–15 minučių. Į lėkštę dėkite tik gabaliukus, keptuvėje aliejaus turi likti maksimaliai. Jame apkeps svogūnai. Kai pasirodys būdinga auksinė spalva, į svogūną suberkite mėsą ir paruoštus pomidorus. Išmaišykite, kepkite 5 minutes.
Įpilkite sultinio. Skystis turi visiškai padengti mėsą su svogūnais.
Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol bus paruoštas pagrindinis ingredientas – mėsa. Avienos atveju tai užtruks 30–45 minutes.
Atskiroje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų – 50 gramų. Išdėliokite bulves ir įdėkite sviesto. Gumbai apkepti iki pusės iškepę, retkarčiais pamaišydami silikonine mentele, kad išlaikytų formą ir nepavirstų tyrele. Nusiųskite bulves į visus produktus ir troškinkite dar 10 minučių.
Paskutinis etapas
Atėjo laikas pasūdyti azu su marinuotais agurkais. Tada suberkite per spaudą perspaustą česnaką, raudonąją aitriąją papriką ir rytietiškus prieskonius. Sudėkite agurkus. Patiekalą troškinkite 30 minučių. Patikrintiskysčio kiekį, jei jis išgaravo, galima įpilti (dabar tik vandens). Paragaukite, pridėkite daugiau, jei nepakanka druskos.
Kai keptuvėje beveik nebelieka skysčio, suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Išjunkite dujas, neatidarykite dangčio. Leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių.
Šis receptas labai populiarus. Namų šeimininkės apie tai kalba kaip apie puikų sprendimą kasdieniniam ir šventiniam stalui. Apie didelį sotumą, pikantišką skonį ir ypatingą poreikį tarp stipriosios žmonijos pusės atstovų.
Azu su marinuotais agurkais lėtoje viryklėje
Siūlome išbandyti kitą receptą, kai vietoj avienos naudojama veršiena arba jautiena. O sunkų ketaus katilą pakeis daugiafunkcinė virtuvės naujiena – lėta viryklė.
Patiekalui su rytietiškomis šaknimis paruošti prireiks 1,5 valandos. Mažas kalorijų kiekis – tik 102 kcal 100 gramų – leidžia tuo mėgautis savo svorį kontroliuojantiems žmonėms.
Reikalingi ingredientai
Remiantis 6 suaugusiųjų porcijomis, jautienos azu receptui su marinuotais agurkais reikės:
- Jautiena (veršiena) – 700 gramų.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Sūdyti agurkai – 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
- Česnakai – 2 gvazdikėliai.
- Išvalytas vanduo – 0,5 litro.
- Augalinis aliejus - 80 gramų.
- Druska, pipirai – pagal skonį.
- Švieži žalumynai.
Maisto gaminimo patarimai
Mėsą kruopščiai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įjunkite lėtą viryklę, įjunkite programą „Kepimas“, gerai įkaitinkite augalinį aliejų, apkepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, išmaišykite medine arba silikonine mentele.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į mėsą, kepkite neuždarę dangčio 5 minutes.
Pikantiškas azu skonis su jautiena ir marinuotais agurkais suteikia pomidorų pastos. Jis turi būti praskiestas 50 mililitrų karšto vandens. Tirštą mišinį sudėkite į lėtą viryklę, išmaišykite.
Druska ir pipirai. Supilkite vandenį, kad mėsa lengvai apsemtų. Atkreipkite dėmesį, kad skystis turi būti karštas, kitaip dėl temperatūros kontrasto jis gali pažeisti dubenėlio dangą.
Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Siųsti į mėsą.
Lentėje nustatykite „gesinimo“režimą, nustatykite laikmatį 1 valandai. Uždarykite dangtį.
Po nurodyto laiko įvertinkite mėsos pasirengimą. Jei jautiena per atšiauri, azu su marinuotais agurkais troškinkite lėtoje viryklėje dar pusvalandį.
5-10 minučių prieš gaminimą suberkite susmulkintą česnaką. Galima smulkiai pjaustyti peiliu, galima perspausti per presą.
Pagamintą patiekalą pabarstykite daugybe šviežių žolelių. Pirmenybė teikiama petražolėms, kalendrai, bazilikui.
Bulvių mėgėjai patiekalą gali papildyti smulkintais gumbais. Tada jums nereikės atskirai ruošti garnyro. Šakniavaisius reikia supjaustyti juostelėmis, kepti, kol iškeps iki pusės atskirai, ir sudėti į dubenį.
Jei po rankatik lėtoje viryklėje, prieš kepdami mėsą galite kepti bulves. Perkelkite karštą gumbą į švarią lėkštę ir uždenkite dangčiu, kad nepakenktų. Nuvalykite prietaiso dubenį popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite kepti mėsą.
Azu iš jautienos kulinarų mėgėjai apibūdina kaip skanų sprendimą nevalgantiems kiaulienos. Be to, lėtos viryklės naudojimas labai palengvins gaminimo procesą, beveik nepakeičiant originalaus recepto skonio. Maistingas patiekalas su saikingu kalorijų kiekiu, patartina patiekti pietums ar vakarienei.
Rekomenduojamas:
Klasikinės sluoksniuotos salotos su vištienos kepenėlėmis ir marinuotais agurkais
Vištienos kepenėlių salotos su raugintais agurkais – puikus patiekalas šventiniam stalui, kurį lengva paruošti ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių
Jautienos stroganovas su marinuotais agurkais: gaminimo būdai
Jautienos stroganovas su raugintais agurkais gaminamas iš mėsos arba vištienos. Klasikinė patiekalo paruošimo versija apima jautienos minkštimo naudojimą. Prieš kelis dešimtmečius šis patiekalas buvo patiekiamas valgyklose ir kavinėse. Šiandien daugelis žmonių tai gamina namuose. Apie populiarius patiekalo receptus galite sužinoti iš straipsnio skilčių
Sumuštiniai su marinuotais agurkais ir šprotais „Auksinė žuvelė“
Labiausiai naudingas pasirinkimas ant bet kurio šventinio stalo yra sumuštiniai. Jų paruošimo būdų, komponentų ir tipų yra daug ir įvairių. Nėra tokio gaminio, su kuriuo būtų neįmanoma pagaminti sumuštinio. Mūsų straipsnyje pasidalinsime sumuštinio su šprotais ir marinuotais agurkais receptu. Juos labai lengva paruošti, jiems nereikia egzotiškų produktų, o tuo pačiu yra skanūs ir patrauklūs
Salotos su marinuotais pievagrybiais: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Salotos su marinuotais pievagrybiais išsiskiria savo įvairove. Jie gali būti vegetariški arba maistingi, su įvairia mėsa. Norėdami paruošti tikrai skanų patiekalą, turėtumėte žinoti tikslų receptą, čia yra keletas nurodymų, kaip paruošti tokias salotas
Salotos su kalmarais ir marinuotais agurkais: receptai
Kalmarai yra įperkamos ir neįtikėtinai sveikos jūros gėrybės, kuriose gausu lengvai virškinamų b altymų, nepakeičiamų aminorūgščių, polinesočiųjų riebalų ir kitų vertingų medžiagų. Nepaisant visų savo savybių ir būdingo žuvies kvapo nebuvimo, jis nėra labai paklausus tarp namų šeimininkių. Ir tai visiškai veltui, nes iš jo galite pagaminti daug skanių patiekalų. Šiandienos leidinyje apžvelgsime keletą originalių salotų su kalmarais ir marinuotais agurkais receptų
