Martini brut – rafinuoto skonio žinovams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Martini yra pasaulinis vermuto ir putojančių vynų gamybos prekės ženklas. Jis tapo toks populiarus, kad jo vardas yra suteikiamas įvairiausiems kokteiliams, barams ir net festivaliams.

Martini prekės ženklas pavadintas Turine esančios Martini ir Rossi daryklos vardu. Jame gaminamas visame pasaulyje žinomas raudonasis, b altasis ir rožinis vermutas „Martini“, putojantys vynai „Martini Asti“, „Martini Prosecco“, „Martini Brut“ir „Martini Rosé“. Ir viskas prasidėjo nuo nedidelės vyninės Pjemonto širdyje.

Kelionė į istoriją

Dar 1830 m. italas Alessandro Martini nusprendė netoli Turino atidaryti vyno gamybos įmonę. 1847 m. jį palaikė vietiniai augintojai, o nuo šių metų Italijos Risorgimento klestėjimo laikotarpis greitai pradėjo klestėti.

Šiek tiek vėliau, 1863 m., Luigi Rossi, kuriam priskiriamas vermuto išradimas, ir Teofilo Sola prisijungė prie Alessandro Martini. Būtent vermuto gamyba atnešė Martini, Sol ir Rossi kampanijų sėkmę visame pasaulyje.

1879 m. Teofilo Sola miršta, o jo sūnus parduoda visas savo teises į įmonę savo tėvo partneriams. Įmonė pakeičia pavadinimą į „Martini ir Rossi“ir tais pačiais metais nusprendžia paįvairinti putojančių produktų asortimentą.vynai. Jau 1880 m. buvo pradėtas gaminti pirmasis putojantis vynas „Canelli“, šiandien žinomas kaip „Martini Asti“.

Martini & Rossi kampanijos populiarumą padidino karališkųjų šeimų pripažinimas jų gaminiams. XIX amžiuje buvo populiaru prie gaminių pridėti karališkus simbolius. Tai buvo tam tikra prekių kokybės garantija.

Pirmuosius vermutus ir putojančius vynus „Martini“1968 m. atpažino pirmasis šių laikų suvienytos Italijos karalius Viktoras Emmanuelis II. 1872 m. Portugalijos karalius Luisas uždėjo savo simbolį ant Martini butelių, o 1897 m. Austrijos karalienė Kristina ir Didžiosios Britanijos parlamentas pasekė pavyzdžiu. O už jų – daugybė kitų. Kai kuriuos iš šių simbolių vis dar galima pamatyti ant Martini vermuto ir putojančių vynų butelių.

Alessandro Martini mirė 1905 m., o įmonę paveldėjo trys Luigi Rossi sūnūs. Jie nepakeitė nei įmonės pavadinimo, nei vermuto ir vyno pavadinimo, pagerbdami Alessandro Martini nuopelnus. Ir dar grynai komerciniais sumetimais, nes tuo metu jų įmonės gaminiai jau buvo žinomi visame pasaulyje „Martini“prekės ženklu. Jie tiesiog paįvairino savo distiliavimo gamykloje gaminamų vermutų ir putojančių vynų asortimentą.

Kodėl vynas vadinamas putojančiu

Putojantis vynas, arba, kaip dar vadinamas, spumante, gavo savo pavadinimą dėl gebėjimo putoti (spuma itališkai reiškia "puta").

Net viduramžiais augintojai pastebėjo, kad tam tikromis sąlygomis vynas pradeda putoti. Dėljiems tai buvo rimta problema, nes dėl didėjančio slėgio buteliuose jie sprogo, o vyno gamintojai patyrė nuostolių.

Tačiau nepaisant to, jie neatsisakė jo gamybos, nes galutinis rezultatas pranoko visus jų lūkesčius. Taigi laikui bėgant jie tiesiog sugalvojo kamštį laikyti viela.

Kuo skiriasi putojantis vynas ir šampanas

Daugelis žmonių painioja putojantį vyną ir šampaną, kalbėdami apie juos taip, lyg tai būtų dviejų rūšių vynas. Tiesą sakant, putojantis vynas yra vyno rūšis, o šampanas yra putojantis vynas, gaminamas išskirtinai natūraliai dvigubai fermentuojant vyną tiesiai butelyje.

Manoma, kad šis metodas pirmą kartą buvo panaudotas Šampanės provincijoje. Nuo tada pats metodas dar vadinamas „šampano metodu“. Šampanas laikui bėgant tobulėja, todėl kuo ilgiau jis bus laikomas, tuo jis bus skanesnis, taigi ir brangesnis.

Tačiau kadangi šis metodas yra gana talpus ir brangus procesas, putojančių vynų gamybai dažniausiai naudojamas Italijoje išrastas Sharma metodas. Pagal šį metodą vynas fermentuojasi sandariai uždarytoje talpykloje, po to spaudžiamas išpilstomas į butelius. Toks vynas dažniausiai parduodamas iš karto, nes jo pagrindinis privalumas yra kaina, o ne skonis.

Martini Asti

Yra 4 Martini putojančių vynų rūšys: prosecco, brut, rožinis ir asti.

Pirmasis iš Martini putojančių vynų buvo Asti. Taigaminamas iš vynuogių „b altojo muskato“, augančių to paties pavadinimo regione. Ši veislė turi natūralų saldumą, todėl naudojama ne tik vyno gamyboje, bet ir kaip desertas.

Pagaminkite „Martini Asti“pagal modifikuotą Sharma metodą. Visų pirma, vynas fermentuojasi sandariame inde, o antra – pačiuose buteliuose. Taigi „Martini Asti“lenkia savo kolegas skoniu, o šampanas – kaina. Šio putojančio vyno gamintojai norėjo rasti tobulą kainos ir kokybės derinį, ir galime drąsiai teigti, kad jiems tai pavyko.

Sausieji putojantys vynai

Visiška „Martini Asti“priešingybė – „Martini Brut“. Jis nėra toks saldus kaip jo „didysis brolis“Asti, bet sodresnių skonių.

Putojantis vynas „Martini Brut“gaminamas iš b altųjų vynuogių veislių „Gler“ir „Chardonnay“pagrindu. Gėrimas lengvas ir gaivus.

Šiandien sausi putojantys vynai, įskaitant Martini Brut, yra populiarūs visame pasaulyje. Bet taip buvo ne visada. Kadangi cukraus sausame putojančiame vyne yra iki minimumo, daugelyje šalių jis ne iš karto pateko į teismą. Pirmieji bruto žinovai buvo britai, taigi ir pavadinimas.

Šampanas „Martini Brut“vadinamas išskirtinai Rusijoje, nes istoriškai taip susiklostė, kad žodis „šampanas“minimas putojančių vynų, tokių kaip „sovietinis šampanas“ar „Odesos šampanas“, pavadinimuose. visi šie putojantys vynai yra pagaminti pagal Sharma metodą ir nieko bendrojie neturi šampano.

Taip pat neteisinga Martini Brut vadinti gazuotu vynu. Putojantis, arba gazuotas, yra vynas, į kurį anglis pridedama dirbtinai, o ne natūralios fermentacijos būdu. Tai daroma siekiant sumažinti gamybos laiką ir išlaidas. Toks vynas, nors ir turi putojančio vyno savybių, savo kokybe jam nusileidžia. Jam būdingas mažesnis slėgis butelyje (1–2,5 atmosferos) ir mažas stiprumas (7–12 %).

Prosecco & Rose

Putojantis vynas „Martini Prosecco“, kaip ir brutas, gaminamas iš b altųjų vynuogių „Gler“. Dar visai neseniai putojantis vynas prosecco buvo saldus ir beveik nesiskyrė nuo asti.

Bet nuo XX amžiaus vidurio pradėjo gaminti sausą, nes tokia forma jis labai panašus į šampaną, tačiau skirtingai nei jis gaminamas Charmat metodu, todėl vyno gamyba sumažėja mažiau. brangus. Pastaruoju metu „Martini Prosecco“populiarumas smarkiai išaugo, tai yra dėl aukštos kokybės už palyginti mažą kainą.

Putojantis vynas „Martini Rosé“– tai pusiau sausas putojantis vynas, gaminamas iš Italijos Veneto ir Pjemonto provincijų b altųjų ir raudonųjų vynuogių veislių. Subtilus miško uogų skonis.

Martini putojančių vynų populiarumas visame pasaulyje yra geriausias įrodymas, kad jie visi verti jūsų dėmesio.