2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Matcha yra arbata, kilusi iš Kinijos. Jis pasirodė imperatoriškosios Tangų dinastijos laikais, kai šalis klestėjo neįprastai. Labiausiai atsidavę šio gaminio gerbėjai buvo dzenbudistai, kurie gėrimo ruošimą pavertė atskiru ritualu. Vėliau matcha žalioji arbata kartu su dzenbudizmu persikėlė į Japoniją. Specialistai pastebi, kad teisingiau tai vadinti ne angliškai, o japoniška transkripcija – „matcha“, o tai išvertus reiškia „išgrūsta arbata“. Dabar ji vadinama japoniška ir geriama per tradicinę arbatos ceremoniją.
Kvepianti žalia pudra
Įspūdinga matcha (arbatos) savybė yra neįprastos miltelių konsistencijos. Tai reiškia, kad jo paruošimas taip pat skiriasi nuo klasikinio metodo, prie kurio esame įpratę. Kaip virti matcha arbatą? Griežtai kalbant, jis nėra verdamas, o sumaišomas su vandeniu arba plakamas.
Nefrito gėrimo paslaptis
Pirmiausia milteliai persijojami per sietelį, mediniu šaukštu arba lygiu akmeniu įtrinant susidariusius gumuliukus. Tada supilama į puodelį ir užpilama iki 80 °C pašildytu vandeniu. Ir čia prasideda pats neįprastiausiasarbatos ruošimo dalis: mišinys kruopščiai išmaišomas arba plakamas, kol gaunama vienalytė žalia masė. Plakant susidaro būdingos putos. Žinovai rekomenduoja naudoti ne įprastą, o specialų plaktuvą, kuris pagamintas iš bambuko ir vadinamas chasen. Paruoštas gėrimas džiugina akį ryškiai žaliu atspalviu, todėl jis vadinamas „nefritu“.
Kas yra matcha
Arbata gali būti gaminama dviem versijomis: stipri (koicha) ir šviesi (usucha). Jei norite stipraus, paimkite 4 gramus miltelių (tai yra arbatinis šaukštelis) ir sumaišykite su 50 ml vandens (tai yra ketvirtadalis puodelio). Mišinio plakti nerekomenduojama, reikia lėtai maišyti. Gėrimas yra aštrus ir kvapnus. Skonis kartaus saldumo. Jei paimsite pusę miltelių – 2 gramus, o dar trečdalį vandens (75 ml), o vėliau masę intensyviai plakite, gausite lengvą (silpną) matchą. Arbata šiuo atveju bus lengvesnė, o skonis kartaus.
Arbatos ceremonija
Jis vyksta griežtai pagal taisykles. Pirmiausia – gaminimas specialių priedų pagalba, o vėliau – arbatos gėrimo ritualas. Jei ketinate išgerti puodelį matcha japoniško stiliaus, arbatos, kurios aromatas yra neprilygstamas, pirmiausia turite ne nuryti, o „kvėpuoti“, tada, pasimėgavę jo kvapu, gerti iš puodelio, kurį reikia laikyti abiejuose. delnai. Arbatos gėrimo akimirkomis reikia atsikratyti šurmulio ir apsisaugoti nuo triukšmo. Gėrimo saldinti nereikia, o norint pabrėžti specifinį kartaus skonį, prieš geriant arbatą reikėtų paragauti saldumynų. Japoniškos arbatos ceremonijos metu visada patiekiama tik koicha, kuri gaminama išbrangesnės matcha veislės.
Arbatos lapelių paslaptys
Matcha gaminama iš lapų, kuriems buvo sąmoningai neleidžiama augti. Norėdami tai padaryti, likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo, krūmai uždaromi nuo saulės. Tada lapuose susidaro organiniai junginiai, suteikiantys gėrimui aitro-saldų skonį. Surinktos žaliavos džiovinamos nesukant, o po to sumalamos iki miltų. Kokia bus arbata, priklauso nuo kelių faktorių: surinkimo laiko, džiovinimo, malimo būdo, arbatkrūmio amžiaus ir lapelio vietos ant jo. Elitinės veislės gaminamos iš viršutinių minkštų lapų, surinktų iš senesnių augalų. Apdorojant juos, kruopščiai laikomasi visų būtinų taisyklių.
Tobulas gydytojas
Gėrimas turi visus žaliosios arbatos privalumus: jame yra antioksidantų, kurie palaiko organizmo ląsteles sveikas ir jaunas bei stiprina imuninę sistemą; baktericidinės savybės; kraujagysles plečiantis ir antidiabetinis poveikis. Tačiau ypatingą šios rūšies arbatos vertę lemia tai, kad, pasak amerikiečių mokslininkų, joje yra šimtą kartų daugiau katechino – junginio, galinčio kovoti su vėžiu, ŽIV infekcija. „Matcha“pranašumas yra ir tai, kad ji pagaminta iš geriausių žaliavų ir kartu su „ruošimu“patenka į kūną visa apimtimi.
Arbata, kuri ne tik geriama
Desertai Japonijoje gaminami iš gražių žalių miltelių. Dedama į ledus, sausainius, pyragus, putėsius, vaisius ir pieno kokteilius. Jis taip pat maišomas su kitų rūšių arbata, kava ir alkoholiu. JAV matcha aktyviai naudojama kuriant sveikus maisto produktus.
Galite eksperimentuoti ir savo virtuvėje. Štai, pavyzdžiui, kokteilių receptas, kuris ruošiamas Londono restorane „Fifteen“. Dėkite į blenderį: pusę obuolio, ketvirtadalį saliero stiebo, 2 šakeles mėtų, pusę kriaušės ir bananą, įdėkite 2 gramus matcha. Visi gerai sumaišomi ir patiekiami ant ledo.
Arbatos milteliai yra lengvai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetologijoje, kurių sudėtyje esančios medžiagos pastebimai lygina ir skaistina odą. Matcha galima rasti dantų pastoje, gaminiuose nuo spuogų, veido kaukėse, muiluose ir kremuose.
Japoniška matcha tikrai nėra pigi, o kokybišką pavyzdį rasti nėra taip paprasta, tačiau ji gali suteikti gurmanui daugybę nepamirštamų pojūčių.
Rekomenduojamas:
Alus "Hoogarden" - ryškaus skonio žinovams
"Hoogarden" yra lengvas nefiltruotas alus, turintis originalų švelnų skonį ir turtingą istoriją. Susipažinti su jo išskirtinumu ir pasimėgauti tikrai ryškiomis skonio savybėmis galite užsukę į vieną iš užeigų
Restoranas „Pekinas“– geriausia vieta tikriems kinų virtuvės žinovams
Šiame straipsnyje aprašomas naujasis restoranas „Pekingas“, atidarytas Chabarovsko mieste. Taip pat pateikiama informacija apie meniu
Pietų makaronai su žuvimi ir sūriu – pietūs išskirtinio skonio žinovams
Makaronai laikomi vienu iš pirmųjų pramoniniu būdu pagamintų produktų. Makaronai su žuvimi ir pietų sūriu yra delikatesas. Įsivaizduokite šį grožį
Martini brut – rafinuoto skonio žinovams
Martini yra pasaulinis vermuto ir putojančių vynų gamybos prekės ženklas. Jis taip išpopuliarėjo, kad jo vardą suteikia įvairiausi kokteiliai, barai ir net festivaliai
Lofto stiliaus kavinė: istorija, stiliaus kūrimas
Žinoma, kad svarbų vaidmenį vaidina kavinės interjeras – dizaino originalumas tiesiogiai proporcingai įtakoja įstaigos lankomumą. Lofto stiliaus kavinė gali tapti būtent ta vieta, kur jie ateis ne tik dėl gastronominių malonumų, bet ir dėl malonios, užkabinančios atmosferos
