2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Saulėgrąžų aliejus Rusijoje pradėtas gaminti tik XIX amžiuje ir iškart sulaukė didžiulio populiarumo. Visur šalyje pradėjo veikti naftos fabrikai, jie išmoko dezodoruoti, rafinuoti, sustiprinti ir filtruoti produktą. Rafinuotas buvo naudojamas kepti, o kvapnus nerafinuotas saulėgrąžų aliejus – salotoms pagardinti.
Įvairių rūšių šio produkto nauda ir žala sukelia daug ginčų. Vieni mėgsta gryną rafinuotą aliejų, kiti atpažįsta tik vitaminingas, nerafinuotas veisles.
Saulėgrąžų aliejaus rūšys
Pagal perdirbimo technologiją aliejus gali būti rafinuotas, nerafinuotas ir žalias.
Žalia nafta gaunama š alto spaudimo būdu. Jis išlaiko visus naudingus komponentus, yra skanus ir kvapnus, bet kaitinamas virš +900С pradeda rūkyti, putoti, išskirti kancerogenus. Turi trumpą trukmęgaliojimo laikas, ilgai laikant apkarsta, drumsčiasi, kartojasi. Ar verta saulėgrąžų aliejaus? Nauda ir žala priklauso nuo laikymo sąlygų, taip pat nuo naudojimo būdo. Jei imsite šviežią produktą ir pagardinsite juo salotas, tai duos tik gero. Tinkamai pritaikytas šis tipas yra pats naudingiausias.
Nerafinuotas aliejus. Gamybos technologija – karštas presavimas. Tada jis filtruojamas, hidratuojamas, neutralizuojamas. Kaitinant sėklas, naudingos medžiagos iš dalies sunaikinamos, tačiau galutinis produktas yra pigus ir malonaus „sėklos“aromato. Nerekomenduojama jo naudoti kepant ir kepant, apsiribojant aliejaus įpylimu į salotas.
Rafinuotas aliejus gaunamas ekstrahavimo būdu, kai beveik visos žaliavos išgaunamos iš sėklų. Tada seka kruopštus valymas – rafinavimas. Vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų jame yra minimalus, tačiau šis produktas neišskiria kancerogenų, „nešaudo“ir neputoja. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus puikiai tinka kepimui ir kepimui.
Kiekvieno iš šių produktų rūšių nauda ir žala yra susijusi su laikymu ir naudojimu. Tik rafinuotas aliejus gali būti veikiamas terminio poveikio, o žalias ir nerafinuotas aliejus gali būti naudojamas kaip padažas.
Saulėgrąžų aliejaus privalumai
Augaliniuose riebaluose nėra cholesterolio, todėl juos naudoti geriau nei gyvulinius riebalus. Saulėgrąžų aliejuje yra daug žmogui reikalingų medžiagų. Ačiū aukštajamsaulėgrąžų aliejus, kurio sudėtyje yra tokoferolio, kuris yra stiprus antioksidantas, turi jauninantį poveikį.
Nerafinuotame aliejuje yra fosforo turinčių medžiagų ir vitaminų A, K, D ir E. Tokoferolio procentas jame didesnis nei rafinuotame aliejuje. Tačiau pastarajame yra daugiau vitamino E nei kitų rūšių augaliniuose aliejuose (pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje).
Oleino ir linolo rūgštys, kurios yra produkto dalis, yra gyvybiškai svarbios žmogaus organizmui. Be jų neįmanoma normaliai funkcionuoti nervinių skaidulų ir formuotis naujoms ląstelėms.
Saulėgrąžų aliejus naudojamas kaukėse plaukams stiprinti, odai minkštinti, liaudies medicinoje vartojamas kepenų ir skrandžio ligoms gydyti.
Saulėgrąžų aliejaus žala
Kai naudojamas saikingai, produktas praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti didesnį stresą skrandžiui ir kepenims. Aliejus gali tapti tikrai kenksmingas, jei pažeidžiamos ir netinkamai naudojamos laikymo sąlygos. Š alto spaudimo aliejus tinkamas naudoti tik 4 mėnesius, jei laikomas š altoje, tamsioje vietoje, nerafinuotas – 10 mėn. Pradėtą buteliuką patartina sunaudoti per 1 mėnesį.
Kad išvengtumėte žmonėms kenksmingų transriebalų, kaitinkite tik aukštos kokybės rafinuotą maistą.
Ne tik iš saulėgrąžų
Saulėgrąžos – labiausiai paplitusios irgalima gauti iš visų augalinių aliejų. Pastaraisiais metais populiarumą praranda alyvuogės, kurias šiltųjų kraštų gamintojai pristato itin palankiai. Jei lygintume su juo mums pažįstamą saulėgrąžų aliejų, šių produktų nauda ir žala yra maždaug tokia pati, tačiau kainos skiriasi gana ženkliai. Kartkartėmis pravartu naudoti abu, nepamirštant ir kitų veislių: lino, moliūgų, kanapių.
Rekomenduojamas:
Kokosų aliejus "Baraka" (Baraka): sudėtis, naudojimo būdai, apžvalgos. Kokosų aliejus maistui – nauda ir žala
Nuo senų senovės moterys suvokė grožio, sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptis – plaukus ir kūną ištepė natūraliu kokosų aliejumi, kuris suteikė odai spindesio ir plaukams tvirtumo. Šiandien kosmetinių aliejų populiarumas įgauna pagreitį. Viena iš populiariausių ir universalių priemonių yra Baraka kokosų aliejus. Jis naudojamas kosmetologijos, dermatologijos ir kulinarijos srityse
Saulėgrąžų aliejus: produkto sudėtis ir naudingos savybės
Beveik kiekvienų namų virtuvėje yra saulėgrąžų aliejaus. Jis naudojamas mėsai, daržovėms, pyragams, salotoms kepti. Tuo pačiu metu niekas net negalvoja, kad saulėgrąžų aliejus, kurio sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, gali būti naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir gydant įvairius negalavimus, pašalinant kai kuriuos išvaizdos trūkumus
Saulėgrąžų aliejus, rapsų sėklos: nauda ir žala žmogaus organizmui, savybės ir naudojimas kulinarijoje
Rapsų aliejus, kaip ir saulėgrąžų aliejus, tampa nepakeičiamu vartotojams, kurie rimtai žiūri į savo sveikatą. Žemiau panagrinėsime ir išanalizuosime teigiamas ir kenksmingas augalinių aliejų savybes bei nustatysime, ar rapsų-saulėgrąžų aliejus yra naudingas. Mokslininkai padarė išvadą, kad gaminant aliejų geriau derinti
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Kuo naudingas saulėgrąžų medus? Saulėgrąžų medus: savybės, kaina, nauda
Saulėgrąžos – nuostabiai gražus, ryškus ir nepaprastai naudingas augalas, iš kurio gaunama daug vertingų produktų, tokių kaip sėklos, aliejus ir, žinoma, medus. Apie jį ir bus aptartas šiandieniniame straipsnyje
