Mielinės tešlos beigeliai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beigelių su mieline tešla receptų yra daug kulinariniuose tinklaraščiuose ir video pamokose, bet kaip žinoti, kad receptas tikrai vertas dėmesio. Besišypsantys kulinarai ne visada nuoširdžiai elgiasi su skaitytojais, nes pelno siekimas (patinka, pakartotiniai įrašai ir pan.) dezorientuoja, motyvuoja teikti nekokybišką informaciją patikliems žmonėms. Išstudijavęs šį straipsnį, skaitytojas gali būti tikras: receptus tikrai patvirtina ne tik asmeninė patirtis, bet ir kitų žmonių atsiliepimai. Pradėkime ieškoti geriausių mielinės tešlos beigelių receptų.

Paprasta mielinė tešla

Dažniausiai beigeliai ruošiami iš mielinės tešlos piene, tada tešla būna lengva ir erdvi, o pati bandelė švelni ir skani. Gaminimui jums reikia tik kelių visiems prieinamų ingredientų:

• 50 gramų presuotų mielių (iš jų gaminami geriausi kepiniai);
• po vieną stiklinę vandens ir pieno, galite naudoti net rūgštų, ne tik šviežią;
• keturi kiaušiniai;
• 2, 5 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 4 šaukštai. l. sviestas (liesas ar sviestas, nesvarbu);
• apie penkis puodelius miltų, kiekis visada yra santykinis, priklausomai nuo kokybės ir glitimo.

Taip pat reikės tirštos uogienės arba uogienės iš bet kokių vaisių ar uogų. Jei tankis yra nepakankamas, jį galima virti ant stiprios ugnies keletą minučių nuolat maišant.

Kaip teisingai minkyti tešlą?

Norėdami paruošti šviesią tešlą, pirmiausia turite suaktyvinti mieles: atskieskite jas šiltame piene (37 -40 laipsnių), sumaišytame su tokios pat temperatūros vandeniu, palikite šiek tiek šiltai (pažodžiui 8 -10 minučių): turėtų susidaryti didelės burbuliukų putos, kurios padidės. Tai rodiklis, kad mielės pradėjo stiprėti, galite minkyti tešlą. Atskirame dubenyje sumaišome sviestą ir kiaušinius, šiek tiek paplakame ir supilame mieles. Supilkite pusę miltų ir gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Tada mažomis dalimis suberkite miltus, stengdamiesi kuo greičiau suformuoti tešlos gumulą. Kuo mažiau į ją pateks miltų, tuo oresni bus paruošti beigeliai su uogiene: mielinė tešla nemėgsta daug miltų. Kai tešlos gumulas bus paruoštas, įdėkite jį į gilų dubenį ir uždenkite rankšluosčiu, palikite šiltai valandai, kad tilptų, bet jei kambaryje karšta, reikia stebėti, staiga jis greičiau tilps.

Gaminio liejimas

Kai tešla pasieks tokią būseną, lengvai ją minkykite ant stalo, išteptos augaliniu aliejumi, ir iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Supjaustykite jį norimo dydžio pailgais trikampiais, sureikia turėti omenyje, kad kepant tešla dar labiau padidės.

Ant plataus krašto uždėkite uogienę ir susukite tešlą į ritinį, suformuodami beigelį. Padėkite jį ant kepimo skardos, šiek tiek apvyniokite plonus kraštus link centro. Produktams skirkite šiek tiek laiko (15 min.) pabrinkinti, tada aptepkite kiekvieną gaminį išplaktu kiaušiniu silikoniniu šepetėliu ir nusiųskite į orkaitę. Taip pat produktus galima tepti grietinėle, per pusę sumaišyta su cukrumi, pienu ir net augaliniu aliejumi.

Kepimas

Beigeliai dažnai kepami iš mielinės tešlos 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, tačiau reikėtų atsižvelgti į orkaitės galingumą ir gaminių dydį: didelės bandelės kepamos vidutiniškai pusę valandos. valandą, mažų bandelių užtenka 15 minučių. Jei norite, kad gaminiai būtų minkšti išorėje, tuomet po kepimo juos pusvalandžiui reikia padėti tarp dviejų medžiaginio rankšluosčio sluoksnių, o jei atvirkščiai, norite traškios plutos, kaip mielinės tešlos riestainiai. nuotraukoje, tada juos reikia atvėsinti ant grotelių ir laisvo oro.

Skani ryazhenka tešla

Jei norite sodresnės mielinės tešlos, tuomet pravers ryazhenka beigelių receptas. Būtinų produktų sąrašas yra toks:

• stiklinė fermentuoto kepto pieno;
• didelis arbatinis šaukštelis sausų mielių ir tiek pat vanilės tešlai pagardinti;
• du kiaušiniai;
• 50 gramų sviesto, geriau nei sviestas, bet galite naudoti kokosą arba rafinuotas saulėgrąžas;
• 2/3 g. cukrus;
• 550 gramų miltų + šiek tiekdulkėtas.

Mielinė tešla beigeliams ruošiama lygiai taip pat, kaip ir su pienu: pirmiausia mielės ištirpinamos ryazhenka. Ją reikia iš anksto palikti kelioms valandoms šiltoje patalpoje, tada mielės greičiau suaktyvės. Taip pat reikėtų įdėti porą šaukštų cukraus – saldžioje aplinkoje mielių grybelis auga daug greičiau. Toliau kiaušinius sumaišyti su likusiu cukrumi ir sviestu, o tada išsijotais miltais. Tešla turi būti kruopščiai minkoma ant stalo, kad būtų tobulas elastingumas, o tada palikti giliame dubenyje, padengtame plėvele: tešla turi padidėti dvigubai ar net daugiau. Pasiekus būklę, reikia šiek tiek išmaišyti, susukti į sluoksnį ir suformuoti bet kokios akį džiuginančios formos riestainius, į vidų dedant bet kokį įdarą: uogienę, šokoladinę pastą, riešutus su džiovintais vaisiais ar vaisių tyrę.

Prieš siunčiant gaminius į orkaitę, jie turi praeiti bandomąjį procesą: palaikyti šiltai 10–20 minučių. Tai būtina, kad tešla vėl pradėtų augti, todėl būsimi kepiniai būtų idealiai erdvūs, lengvi ir malonūs ne tik skoniui, bet ir akiai.

Kaip gražiai suformuoti beigelius?

Iš mielinės tešlos galima lipdyti bet ką, nes ji gana kali, bet tuo pačiu puikiai išlaiko suteiktą formą, kartais gaminius paversdama meno kūriniais. Štai keli pavyzdžiai, kaip paprastą beigelį efektyviai paversti gražiu pyragu.

Tešlą supjaustykite plačiomis juostelėmis5 cm, dėkite įdarą per visą ilgį į centrą, užspauskite kraštus ir susukite, kaip parodyta aukščiau esančioje nuotraukoje. Norėdami tai padaryti, tešlos dešra sulankstoma į įprastą mazgą, o tada vienas iš jos kraštų užlenkiamas žemyn, o viršutinis, priešingai, ištiesinamas.

Jei naudojate sausą įdarą (aguonas, džiovintus vaisius, riešutus ar cinamoną su cukrumi) ir turite noro kurti, tuomet galite pasigaminti didelį bagelį (kaip nuotraukoje). Vykdydami nuoseklius veiksmus, paprastą tešlos gabalėlį lengvai paverssite nuostabiu pyragu.

Vadovaudamiesi ankstesniu principu, susukite ritinį ir supjaustykite jį penkių centimetrų ilgio segmentais, tada kiekvieną perpjaukite per vidurį ir vieną dalį pasukite į šoną. Svarbu, kad įdaras būtų tikrai tirštas, antraip kepimo metu ištekės. Šios formavimo parinktys ypač tinka pikantiškiems riestainiams su sūriu, kiaušiniu ir kumpiu.

Pudyti riestainiai – kas tai?

Niekam nebus atskleista, kad iš sluoksniuotos tešlos gaminami beigeliai vadinami kruasanais. Minkšti prancūziško stiliaus kepiniai jau seniai užkariavo smaližių ir rytinio petit-déjeuner mėgėjų širdis. Atsižvelgiant į tai, kad sluoksniuotą tešlą pasigaminti namuose gana sunku, geriau pasinaudokite civilizacijos teikiamais privalumais ir nusipirkite jau paruoštus prekybos centre.

Taigi, ko jums reikia gaminant maistą:

1. 800 gramų sodrios sluoksniuotos tešlos. Pirmiausia jį reikia atitirpinti atsargiai išlanksčius ant miltais pabarstyto stalo.
2. Storasuogienė iš obuolių yra klasikinis įdaras, tačiau galima naudoti ir kitas rūšis: uogienę, confiture ir net minkštą marmeladą. Virto kondensuoto pieno arba Nutella įdaras taip pat bus neįtikėtinai skanus.
3. Cukraus pudra apibarstymui, nes pati sluoksniuota tešla yra visiškai nesaldi.

Kaip gaminti?

Kai tešla išsilydys ir taps minkšta, iškočiokite ją plonu sluoksniu ir supjaustykite stačiakampiais, kurių kraštinės yra 12 x 8 cm. Tešlos gabalėlį vizualiai padalinkite per pusę ir vienoje pusėje padarykite įpjovas vieną išilgai kito. Toliau iš mielinės tešlos formuojame beigelius: ant kraštelio be įpjovimų užtepame uogienę ir susukame tešlą į ritinį taip, kad kraštas su įpjovomis būtų viršuje. Produktą šiek tiek sulenkite lanku ir padėkite ant kepimo skardos. Kepant išsiskleis įpjovimų linijos, bandelę su uogiene paversdamos elegantišku beigeliu. Palikite dešimt minučių, aptepkite plaktu kiaušiniu arba grietine ir kepkite 220 laipsnių orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Dar karšti, beigelius pabarstykite cukraus pudra, kurią galima sumaišyti su vanile arba kakavos milteliais. Juos taip pat galima apipilti šokoladiniu glajumi, naudojant konditerinio švirkšto smaigalį.