Paparčio sūdymas žiemai namuose: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip sūdomas papartis? Apie tai papasakosime pateiktame straipsnyje.

Bendra informacija

Prieš pasakodami apie tai, kaip paparčiai sūdomi namuose, turėtumėte pasakyti, kas tai yra augalas.

Tikrai daugelis žino, kad pasaulyje yra apie 10 tūkstančių skirtingų paparčių rūšių. Šį nuostabų augalą galima rasti mūsų šalyje. Ypač dažnai auga tankiuose ir tamsiuose mišriuose miškuose.

Deja, ne visi rusai žino, kad, be dekoratyvinės funkcijos, paparčiai, tiksliau, kai kurios jų veislės (pavyzdžiui, žievelės) yra aktyviai naudojamos kulinarijos versle.

Skonio prasme minėta augalų rūšis prilygsta tik mėsingiems grybams.

Taigi, kaip sūdomas žalvarinis papartis? Norint nuimti tokį augalą, reikia naudoti tik jaunus daigus, kurių lapai dar neatsiskleidė, o auginiai nepasidarė ilgesni nei 25 cm.

Lengvas paparčio marinavimo receptas

Tiesą sakant, paruošti tokį užkandį nėra nieko sudėtingo. Norint gauti skaniausią ir kvapniausią pasiruošimą žiemai, reikia tik griežtailaikykitės visų recepto reikalavimų ir naudokite tinkamą ingredientų kiekį.

Taigi, kad paparčio sūdymas būtų sėkmingas, reikėtų pasiruošti:

• jauni paprastųjų skilčių daigai – naudokite savo nuožiūra;
• rupi druska - apie 30 g (naudoti marinatui, 1 litrui skysčio);
• didelis b altas cukrus - apie 80 g;
• stalas 6% natūralus actas - apie 50 ml;
• geriamas vanduo – naudokite savo nuožiūra.

Produkto apdorojimas

Paparčio sūdymas yra labai paprastas ir greitas procesas. Miške nuskynus jaunus daigus, jie dvi valandas mirkomi š altame vandenyje ir gerai nuplaunami kiaurasamčiu.

Kad užkandis būtų kuo minkštesnis ir švelnesnis, pagrindinis produktas turi būti blanširuotas. Norėdami tai padaryti, žalumynai išdėstomi dideliame emaliuotame dubenyje ir nedelsiant užpilami stačiu pasūdytu verdančiu vandeniu. Šioje formoje augalas laikomas 4 minutes, po to metamas į kiaurasamtį ir stipriai sukratomas, pašalinant visą drėgmės perteklių.

Ruošiame marinatą

Sūdyti paparčius galima įvairiais būdais. Nusprendėme jums pristatyti paprasčiausius receptus, kuriems įgyvendinti nereikia daug ingredientų.

Kai ką tik nuskintas augalas bus tinkamai apdorotas, ruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, paprastas geriamasis vanduo virinamas ant stiprios ugnies, o tada jame ištirpinama druska ir cukrus. Pašalinuspatiekalus nuo viryklės, įpilkite stalo acto ir pradėkite sūdyti.

Kaip sūdoma?

Papartis išdėliojamas į pusės litro arba 750 g talpos stiklainius, kurie iš anksto sterilizuojami dvigubame katile. Augalas lengvai sutrumpinamas šaukštu ir užpilamas karštu sūrymu.

Užpildžius visas talpas, jos iš karto suvyniojamos naudojant sterilizuotus metalinius dangčius. Apverčiant stiklainius aukštyn kojom, jie apvyniojami storu senu antklode ir paliekami tokioje padėtyje visai dienai.

Laikui bėgant, susuktas užkandis pašalinamas į bet kurią vėsią ir tamsią vietą. Toks patiekalas tampa tinkamas naudoti maždaug po 4-7 dienų. Būtent per tiek laiko papartis bus prisotintas marinato aromatų, taps minkštas ir labai švelnus.

Kaip pateikti vakarienei?

Kaip matote, paparčių sūdymas namuose nereikalauja specialių įgūdžių ir specializuotos įrangos.

Pamarinavus augalą, jis atsargiai išimamas iš marinato ir dedamas į dubenį. Užkandis gardinamas smulkintu česnaku ir juodaisiais pipirais, pagardinamas saulėgrąžų aliejumi, taip pat kokiu nors kečupu ar pomidorų pasta.

Sumaišius ingredientus, jie patiekiami ant stalo kartu su rieke ruginės duonos.

Skanių ir kvapnių užkandžių gaminimas aliejuje

Sūdant papartį žiemai, gali būti naudojami visiškai skirtingi komponentai. Jei norite pagaminti kaloringą užkandį prie alkoholinių gėrimų, siūlome naudoti šį receptą. Jomums reikalingi diegimai:

• jauni paprastųjų skilčių daigai – naudokite savo nuožiūra;
• rupi druska - apie 40 g (naudoti marinatui, 1 litrui skysčio);
• didelis b altas cukrus - apie 100 g;
• lavrushki, pipirų puodas - pagal skonį;
• beskonio saulėgrąžų aliejus - apie 200 ml;
• stalas 6% natūralus actas - apie 60 ml;
• geriamas vanduo – naudokite savo nuožiūra.

Sudedamųjų dalių apdorojimas

Žieminių užkandžių ruošimui skirto paparčio apdirbimas turėtų būti lygiai taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Augalas kruopščiai nuplaunamas, blanširuojamas, nuplaunamas š altu vandeniu ir stipriai sukratomas.

Patvaro ruošimas

Paparčio sūdymas su kvapniu marinatu ir aliejumi ypač mėgstamas šefų. Taip yra dėl to, kad toks užkandis yra labai skanus ir originalus. Norėdami jį virti, turite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, geriamasis vanduo užvirinamas ant stiprios ugnies, tada įpilama druskos ir cukraus. Ištirpinus ingredientus, indai nukeliami nuo viryklės ir iš karto pilamas stalo actas.

Kalbant apie saulėgrąžų aliejų, jis stipriai kaitinamas dubenyje ir iš karto naudojamas pagal paskirtį.

Užkandžių formavimo procesas

Norėdami suformuoti tokį užkandį, paimkite kelis sterilizuotus pusės litro stiklainius, tada sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapą irapdorotas žalvarinis papartis. Po to augalas iki pusės užpilamas marinatu ir įpilamas karštas aliejus.

Užpildę stiklainius, jie susukami ir apverčiami aukštyn kojomis. Palaikius užkandį po stora antklode (apie dieną), jis siunčiamas į sandėliuką arba rūsį.

Atnešk prie stalo

Žiaulių paparčio aliejaus užkandį patiekite ant stalo tik praėjus 1 mėnesiui po susiuvimo. Augalas išimamas iš stiklainio kartu su marinatu ir patiekiamas su b altos duonos gabalėliu.

Greitas paparčio marinavimas

Jei nenorite nuimti paparčio derliaus žiemai, siūlome naudoti supaprastintą jo marinavimo schemą. Tam mums reikia:

• jauni paprastųjų skilčių daigai – naudokite savo nuožiūra;
• stambi druska – naudokite savo nuožiūra.

Gaminimo procesas

Tokiu būdu sūdyti papartį lengva ir paprasta. Šviežiai nuskintas augalas kruopščiai nuplaunamas stipriu vandens slėgiu, o po to stipriai sukratomas kiaurasamtyje. Iš paparčio pašalinus visą drėgmės perteklių, jis išdėliojamas į dubenį ir pagardinamas daug druskos.

Sumaišius komponentus rankomis, jie uždengiami laikraščiu ir paliekami ¼ valandos. Po to visas ruošinys paskirstomas stikliniuose induose. Kad papartis duotų sultis ir būtų gerai pasūdytas, jį reikia sutramdyti stūmikliu.

Užpildžius visas talpyklas, jos uždaromos įprastais polietileno dangteliais ir nedelsiant siunčiamos į šaldytuvą. Tokį preparatą reikia laikyti tikš alta. Jei papartį laikysite kambario temperatūroje, jis gana greitai suges.

Kaip ir kam jis naudojamas?

Pagal aukščiau pateiktą receptą paruoštas preparatas retai naudojamas kaip užkandis, nes pasirodo labai sūrus. Šiuo atžvilgiu toks produktas naudojamas tik kitiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, sūdytas papartis dažnai dedamas į įvairius guliašus, antrąjį ir pirmąjį patiekalą. Atlikite tai tiesiogiai pagrindinių produktų terminio apdorojimo metu.