Turkiški pusryčiai: receptai, gaminimo ypatybės su pavadinimais, nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žinome, kokie svarbūs pirmasis dienos valgis yra pusryčiai. Maistingo ir sveiko maisto vartojimas pirmąsias dvi valandas po pabudimo suteikia energijos, svarbių maistinių medžiagų, teigiamai veikia smegenis ir visą žmogaus organizmą. Įdomu, kad kiekvienoje šalyje rytinis valgis atrodo skirtingai. Pas mus tai dažniausiai dribsniai, europiečiai pusryčius valgo su pienu. Šiandien norime supažindinti su turkiško maisto tradicijomis ir kaip paruošti turkiškus pusryčius. Dažnai patiekalų skaičius yra apie 20 vienetų.

Apie valgymą Turkijoje

Šios šalies gyventojai mėgsta valgyti daug ir skaniai. Žmonės gyvena idealioje aplinkoje šviežių ir sveikų produktų auginimui. Per kelias valandas sveiki ir skanūs produktai ant turkų stalo gali būti pristatyti tiesiai iš ūkininkų. Kiekvienas valgisvietos gyventojams yra svarbus įvykis ir gali trukti kelias valandas. Norint mėgautis ryto saule, maistu ir vienas kito draugija, turkiški pusryčiai laikomi puikiu pasirinkimu.

Tarp pagrindinių pusryčių patiekalų yra:

• sviestas;
• konservai;
• duona;
• kamšiai;
• alyvuogės;
• brangusis;
• sūriai;
• pomidorai;
• agurkai;
• vaisių sultys;
• jogurtai;
• arbata.

Pasvarstykime, iš ko susideda turkiški pusryčiai. Beveik visur šalyje valgant ryte reikia naudoti meze ir įvairiais variantais virtus kiaušinius. Kitas variantas – „menemen“– kiaušinienė, į kurią įeina pomidorai, svogūnai ir paprikos. Be to, prie stalo patiekiamas pjaustytas sujukas – aštrios dešrelės, derinamos su įvairiais prieskoniais: ožragėmis, raudonaisiais pipirais, kmynais, druska ir česnaku. Ant stalo matosi agurkai, gözleme (kažkas tarp papločio ir blyno), kavut – kepta košė iš m altų miltų, sumaišytų su pienu, įvairių pyragų. Turkiškos virtuvės ypatumas yra tas, kad gaminant maistą naudojami tik patys šviežiausi ingredientai.

Tradiciniai turkiški pusryčiai

Šis patiekalas tarp turkų laikomas ypatingu patiekalu. Turkiškas pusryčių pavadinimas yra kahv alti. Ši frazė kilusi iš kahve alti („prieš kavą“), tai yra, maistas, vartojamas prieš kavą. Šis pavadinimas buvo suteiktas pusryčiams tuo metu, kai viešpatavo Osmanų dinastija. Norssultonui tradiciškai kartu su kitais patiekalais buvo patiekiamas puodelis aromatingos kavos. Tada gėrimas buvo laikomas brangiu malonumu ir nebuvo prieinamas visiems. Šiandien kava nieko nestebina, jos vietą turkiškuose pusryčiuose pakeitė stipri karšta arbata.

Dažnai rytinis valgis sklandžiai pereina į pietus. Ant stalo dažniausiai būna gausu įvairių patiekalų: šviežių daržovių, įvairiai virti kiaušiniai, sūris, kumpis, dešra, juodosios alyvuogės, ką tik iškepta kvapni duona. Visi išvardyti produktai yra lengvai virškinamas maistas, todėl turkiškus pusryčius rekomenduoja valgyti dietologai. Po valgio įprasta išgerti kavos ar arbatos. Turkai mieliau geria karštą ir stiprią arbatą. Dažniausiai patiekiama su medumi arba uogiene. Taip pusryčiai atrodo tautinėse tradicijose.

Pusryčiai

Šiandien turkiška arbata užima aukštesnę garbės vietą nei kava. Juodieji lapai yra esminė turkiškų pusryčių dalis. Atskirai reikėtų paminėti jo gaminimo būdą. Šis renginys vyksta specialiame arbatinuke, kuris susideda iš dviejų dalių. Apatinėje (didesnėje) dalyje verdamas vanduo, o viršutinėje – sausi arbatos lapeliai. Vos tik vanduo užverda, jo po truputį pilama į arbatžoles, tada kaitra sumažinama iki minimumo, taip išeina, kad arbatos lapeliai merdi vandens vonelėje. Virimas laikomas baigtu, kai paskutinis arbatos lapelis nusėda ant dugno. Turkai arbatą geria dideliais kiekiais. Jam suteikiamas net specialus patiekalas - kriaušės pavidalo stiklinis puodelis. Turkijos žmonėmssvarbu matyti spalvų atspalvį.

Turkiška b alta duona

Turkai labai mėgsta naminius pyragus: kvapnius, purius, šviežius, trykštančius karščiu. Šeimininkės ypač moka duoną. Senovėje Turkijoje pusryčiaudavo tik iš kvietinių kepinių gaminių, kuriuos gamindavo savo rankomis. Šiuo metu šios tradicijos taip griežtai nesilaikoma, dažnai turkai tokius gaminius perka artimiausiose kepyklėlėse. Šioje šalyje galite rasti duonos su pistacijomis, sėklomis, džiovintomis vynuogėmis, pabarstyti sezamo sėklomis.

Turistų ypač mėgstamas pyragas vadinamas "simit" ir yra skanus sezamo riestainis.

Berei cigaras

Aborigenų turkiški pusryčiai neapsieina be šio nuostabaus delikateso. Toks patiekalas šiek tiek panašus į mums įprastą įdarytą pyragą, tačiau turi neįprastą cigaro formą. Jie kepa giliuose riebaluose. Prieš nuleidžiant produktus į verdantį aliejų, jiems suteikiama tokia neįprasta forma.

Kiaušinių patiekalai

Joks rytinis valgis neapsieina be kiaušinių patiekalų. Jie valgomi daug ir įvairiais gaminimo būdais. Vienas populiariausių patiekalų – kiaušinienė, vadinama „sakhanda yumurta“. Yra trys klasikiniai turkiškų kiaušinienės receptai.

Pirmas variantas

Šis patiekalas yra mūsų „keptų kiaušinių“prototipas. Kiaušiniai kepami bet kokiame aliejuje. Be to, b altymai kepami, kol visiškai iškeps, o tryniai paliekami šiek tieknepakankamai, kad galėtumėte į juos įmerkti duonos riekeles.

Antras būdas

Šio metodo turkiškų pusryčių receptas panašus į pirmąjį. Skirtumas tas, kad šiuo atveju turkiškos dešrelės pirmiausia kepamos keptuvėje. Dėl to virtas produktas turi mėsos skonį ir nuostabų prieskonių aromatą. Tokia kiaušinienė vadinama „sujuklu yumurta“. Beje, kai kurie turkai vietoj sausų dešrų naudoja dešras ar basturmą.

Trečias priėmimas

Trečias kiaušinienės patiekalas pagal klasikinį receptą – turkiški menemen pusryčiai. Skirtumas nuo kitų yra tas, kad pirmajame etape daržovės (nulupti pomidorai, svogūnai, saldžiosios paprikos) kepamos karštame puode. Atkreipkite dėmesį: jie virti tik alyvuogių aliejuje. Po to, kai jie tampa minkštesni, į juos pridedama keletas sulaužytų kiaušinių. "Menemen" gaminant reikia nuolat maišyti. Tada žiūrėkite, kad kiaušiniai būtų tik pusiau iškepę, patiekalas turi būti sultingas. Turkai valgo šį patiekalą panardindami į jį duonos.

Sūris

Norėčiau pažymėti, kad sūrio gamyba Turkijos žemėje yra labai išvystyta. Parduotuvių ir vietinių turgų prekystaliai lūžta nuo įvairiausių sūrių gausos: sūrių ir nelabai, sodrių geltonų ir sniego b altumo, su pelėsiu ir kaimiškų, naminių. Dažniausiai šis produktas gaminamas iš karvės ar ožkos pieno. Jis įtrauktas į pusryčių meniu kasdien. Turkijoje šis gaminys dažniausiai dekoruojamas ir gardinamas prieskoniais.

Kava

Stiprus aromatingas gėrimas, pagamintas iš kavos pupeliųyra laikomas neatsiejama ne tik kulinarijos, bet ir turkų kultūros dalimi. Dažniausiai geidžiamiausių ir gerbiamų svečių susitikimą lydi tikra kavos ceremonija. Pats gėrimo patiekimas neįprastas: kartu su puodeliu karšto aromatingo gėrimo patiekiama ir stiklinė ledinio vandens. Procedūra tokia: iš pradžių jie išgeria gurkšnį karštos kavos, o tada ledinio vandens. Manoma, kad taip geriau atsiskleidžia turkiškos kavos skonio ir aromato ypatybės.

Turkų gražuolės dažnai spėja ant kavos tirščių. Beje, piršlybos visada baigiasi kavos gėrimo ruošimu.

Alyvuogės

Turkai taip pat valgo alyvuoges dideliais kiekiais. Manoma, kad šioje šalyje auga geriausi alyvmedžiai. Pagal skirtingus receptus virti vaisiai kartais gali būti patiekiami pietums ar vakarienei, tačiau be jų rytinis valgis niekada neapsieina. Juodai žalsvi „perliukai“papildomi prieskoniais, marinuojami ir įdaryti. Jie puikiai dera su citrinos sultimis, aitriaisiais raudonaisiais pipirais, aštriais čiobreliais.

Pusryčių tipai

Kviečiame sužinoti apie turkiškų pusryčių tipus. Vienas iš jų yra pusryčių lėkštė (pusryčių komplektas).

Šis tipas dažniausiai skirtas vienam žmogui – lėkštė vienam. Jo turinys kartais gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo konkrečios įstaigos koncepcijos, tačiau kai kurie komponentai išlieka nepakitę: žalieji aitriosios paprikos, agurkai ir pomidorai, kelių rūšių sūriai, žolelės, alyvuogės, boreki, kiaušiniai, baidarės, uogienė, medus. Be to, pusryčiaipatiekiami pyragaičiai, duona ir juodoji arbata. Norime jums pristatyti apytikslę turkiškų pusryčių lėkštę (nuotraukoje).

Beje, galite užsisakyti vieną pusryčių patiekalą dviems, papildydami jį omletu ar kitu pagal savo skonį. Atkreipkite dėmesį: porcijos yra gana didelės ir galbūt žmogus, kuris nėra pripratęs prie tokių gausių pusryčių, negalės jų įveikti pats.

Pusryčiai ant lėkštučių

Šie pusryčiai dažniausiai būna 2 asmenims. Visi ingredientai patiekiami mažose lėkštėse ir lėkštėse. Šiuo atveju pusryčius gali sudaryti daržovės ir žolelės – agurkai, paprikos, pomidorai, petražolės, rukola. Be to, tai kumpis, dešra, dešrelės, kelių rūšių sūriai, virti kiaušiniai, sviestas, kiaušinienė, medus, uogienės, kaymak, šokolado pasta, sujukas.

Švediškas stalas

Turkiški pusryčiai gali būti tokio tipo patiekalai. Dažniausiai jis sutinkamas turistinėse vietovėse, kur patiekalų pavadinimai rašomi įvairiomis kalbomis. Tai labai supaprastina konkretaus patiekalo pasirinkimo procesą. Be š altų ir karštų patiekalų, yra keletas borek rūšių, taip pat skanių kepinių.

Kaimiški pusryčiai

Šis tipas panašus į pusryčius „ant lėkštučių“, jame yra įvairiausių skirtingo turinio dubenėlių ir lėkščių. Reikia pažymėti, kad tokio tipo pusryčiai labai artimi kaimiškam stiliui. Paprastai tai yra didelis žalumynų ir daržovių pasirinkimas, keptuvėje virti ar virti kiaušiniai, neįprastos įdomios rūšysuogienės, šviežia duona.

Pusryčių furgonas

Miestas tokiu pavadinimu yra Turkijos rytuose. Šioje srityje jie užsiėmė ne tik augalininkyste, bet ir gyvulininkyste, todėl virtuvė pristatoma labai įvairi. Būtent čia pirmą kartą pusryčiams buvo patiektas pačių įvairiausių rūšių vietinis sūris, sviestas, medus, kaimakas ir dar daugiau. Šiandien pusryčiai – tai dosniai padengtas stalas su tradiciniais ir originaliais turkiškais patiekalais, kurie kelia susižavėjimą.

Visi, norintys paragauti turkiškų pusryčių Maskvoje ir Maskvos regione ar kituose regionuose, turėtų žinoti, kad turkiški restoranai veikia beveik visuose didžiuosiuose mūsų šalies miestuose.