Itališki pusryčiai suaugusiems ir vaikams. Tradiciniai itališki pusryčiai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikriausiai žinote viską apie anglišką rytinį maistą. Ar žinote, kas yra itališki pusryčiai? Mėgstančius rytą pradėti sočiu maistu, toks rytinis patiekalas gali nuvilti, tačiau saldumynų ir kavos gerbėjai, atvirkščiai, įkvepia. Žodžiu, gali išgąsdinti ar nustebinti (pusryčių tradicija Italijoje labai toli nuo mūsų), bet abejingų nepaliks.

Ką italai valgo pusryčiams?

Boot pusiasalio gyventojai niekada nevalgo didelių pusryčių. Kitas vietos gyventojų įprotis – anksti keltis. Tada jie eina į barą, bet ne tam, kad ryte išgertų taurę kokio nors stipraus gėrimo, o kavos. Taip, taip, Italijoje rytais ne tik kavinėse, bet ir baruose vaišina kava, o dažniausiai ir su pienu. Ir čia jie žino daugybę įdomių šio dieviško gėrimo paruošimo būdų. Tačiau čia įprasta prie kavos valgyti lengvus kepinius, nebūtinai saldžius. Ir tie, kurie tingi eiti į barą, ir vargu ar tai padarysanksti ryte kepkite pyragus, valgykite sumuštinius su sūriu, sviestu ar ką nors mėsingo, pavyzdžiui, su kumpiu ir dešra, su kava. Tačiau vis dar pirmoje vietoje yra tradiciniai itališki pusryčiai – skanūs ir kvapnūs raguoliai, kurie čia vadinami canollo. O iš kavos rūšių dauguma italų renkasi kapučino. Tačiau patikėkite manimi, jo skonis nėra toks, kokį gauname, kai ištirpiname maišelį, pažymėtą cappuccino, stiklinėje verdančio vandens.

Itališka kava

Kaip jau minėta, rytais šios pietinės šalies gyventojai mieliau nepasisotina iki soties, o tiesiog išgeria gaivinantį gėrimą ir valgo su ką tik iškeptais pyragėliais su įdaru arba be jo. Itališka kava yra šių rūšių:

• Caffe corto. Tai labai stiprus espresas. Jo kaina baruose ir kavinėse – kiek daugiau nei euras. Jis patiekiamas labai mažuose antpirščių puodeliuose.
• Caffe lungo yra ne tokia stipri kava.
• Caffe doppio. Jo skonis toks pat kaip espreso, tik padvigubintas.
• Kapučino – šio tipo gėrimai gaminami pridedant pieno. Jis beveik dvigubai brangesnis už espreso kavą.
• Latte macchiato yra ankstesnės rūšies variantas, tik turi daugiau pieno ir labai mažai kavos.

Kaip matote, itališkos kavos mėgėjų pasirinkimas yra labai didelis ir kiekvienas gali rasti savo skonį. Jei kam nors šis gaivinantis gėrimas yra kontraindikuotinas, jį visada galima pakeisti kitu, ne mažiau gaiviu, tai yra arbata. Ir dar šiandien Italijoje gali pasiūlyti miežinės „kavos“– jai artimo gėrimo, bet nekurių sudėtyje yra kofeino. Jo vardas yra Orzo. Ji kainuoja beveik dvigubai daugiau nei įprasta kava, ypač jei ji naudojama kapučino gamybai.

Itališkų pusryčių tradicijos

Rusams labai sunku suprasti, kaip galima suvalgyti tik vieną mažą bandelę, išgerti stiklinę kavos su pienu ir pavalgyti prieš prasidedant sunkiai darbo dienai. Jei kalbėtume apie pusryčius kavinėje, tai labai greitas procesas: ateini, užsisaki, po 5-7 minučių garuojanti kava bus ant tavo stalo, o kvapnūs pyragaičiai arba kepami visose Italijos kavinėse ryte arba atvežtas iš netoliese esančių kepyklų. Beje, visada galite nusipirkti ką nors nuostabaus artimiausioje kepyklėlėje, grįžti namo ir patogiai įsitaisę balkone suvalgyti su puodeliu aromatingos kavos su pienu, o tada bėgti link darbo dienos. Nepaisant to, tikri italai, vertinantys savo komfortą, itališkus pusryčius paverčia ištisu ritualu. Jie tampa to paties baro svečiais ir daugelį metų čia ateina kiekvieną rytą. Čia juos pažįsta visas personalas ir kiti ištikimi svečiai. Čia jie įdomiai praleidžia rytus skaitydami rytinius laikraščius ir keisdamiesi naujienomis su kitais lankytojais. Štai italų kalba! Gražu, skanu, kvapni ir šilta! Beje, jei susidomėjote, Italijos miestuose barai ir kavinės atsidaro 5 val., o auštant kiekvienas gali gauti tikrų itališkų pusryčių. Beje, dauguma liemenėlių ne pyragus kepa, o bendradarbiauja su specializuotomis kepyklėlėmis, kurios kasdien anksti ryte pristato dėžutes skanių pyragų. Natūralu, kad labiausiaipirmieji lankytojai gauna šviežiausius ir dar šiltus pyragus. Jie tirpsta burnoje ir suteikia vartotojams neįtikėtinai malonių emocijų.

Pyragų tipai

Turiu pasakyti, kad kiekviename šalies regione yra ypatingų pyragų rūšių. Tačiau visi jie išsiskiria vienu pagrindiniu bruožu: itališki pyragaičiai yra nepaprastai skanūs ir lengvi. Klasika, žinoma, yra kruasanai su įvairiais įdarais: šokoladu, įvairiais kremais, uogiene ar konservais. Taip pat yra veislių be įdaro ir jos vadinamos cornetto. Beje, tikriausiai nustebote, nes iki šiol manėte, kad kruasanas – prancūziškas pyragas. Antras pagal populiarumą cannolo siciliano (cannolo siciliano). Jei dar neišbandėte, daug ko prarandate. Tai nepaprastai skanus, traškus vamzdelis su kreminiu įdaru, pagamintas iš rikotos sūrio ir cukruotų vaisių. Kaip suprantate iš pavadinimo, Sicilijos sala yra šio skanaus pyrago gimtinė, o jos gyventojams tai laikoma tikru jo pasididžiavimu. Italijoje yra ir kitų šio pyrago rūšių, pavyzdžiui, canollo fritto ir kt. Kitas geriausių šalies kepinių sąraše yra Sfogliatella.

Sfogliatella istorija

Pirmieji jį paruošė konditeriai iš Salerno provincijos Kampanijos regione. Istorija pasakoja, kad kartą vietiniame Santa Rosa da Lima vienuolyne, iškepus duoną, liko tešlos. Ir tada viena sumani vienuolė, negalvodama, įdėjo į jį cukruotų vaisių, cukraus, limoncello ir ėmė iš jo kepti saldžią duoną, kad pamalonintų vienuolius itališkais pusryčiais. Gavosi labai skanu ir visi liko patenkinti. 1818 metais neapolietis konditeris Pasquale Pintauro, kažkada iš Salerno gyventojų sužinojęs šio pyrago receptą, jį pakeitė. Taip gimė moderni sfogliatella versija.

Daugiau itališkų pusryčių pyragų

Diplonatica yra kepinys, garsus visoje šalyje. Šis pyragas gaminamas iš dviejų rūšių tešlos – biskvitinės ir sluoksniuotos, ir klijuojamas su kremu arba Chianti kremu. Legenda pasakoja, kad šis brangus ir labai skanus pyragas pirmą kartą buvo paruoštas garsiajam Milano kunigaikščiui Francesco Sforza. Tai buvo diplomatinė dovana. Iš čia ir jo pavadinimas. Bombolone pyragas yra Toskanos delikatesas. Jis gaminamas iš minkštos tešlos, kuri kepama aliejuje ir apibarstoma cukrumi. „Ak, spurgos“, tikriausiai pagalvojote ir neklydote. Bombolone iš tikrųjų labai panašus į mūsų tradicinę spurgą. Taip pat yra su įdaru arba be jo. Nereikia nė sakyti, kad jie yra labai kaloringi. Jūs pats tai sugalvojote.

Itališki pusryčiai namuose

Jūs suprantate, kad ne visi Apeninų pusiasalio gyventojai pusryčiauja baruose. Taigi, ką būtent jie mieliau valgo ryte namuose? Jei atvirai, pats pusryčių principas yra tas pats – kava ir pyragaičiai arba sumuštinis, bet nieko daugiau. Žinoma, namuose pasigaminti tikrą kapučino yra sunku, todėl kava su pienu jį pakeičia, pyragaičiai pakeičiami jau paruoštais sausainiais ar kruoščiais, kuriegalima nusipirkti prekybos centre arba specializuotoje kepyklų kepykloje. Populiariausi sausainiai yra migdoliniai amaretti, kokosai arba vynas – cantuccini. Mažiau pretenzingi italai valgo kavą su įprasta duona, o kai kurie sutrina ją tiesiai į puodelį pieno, o tada šaukštu gaudo gabalėlius. Beje, šalyje gausu duonos rūšių – nuo paprastos b altos iki karazau – garsiosios Sardinijos duonos. Kas nemėgsta saldumynų pusryčiams, valgyk picą. O jautrioms figūrai šalyje gaminamos kornetės su sėlenomis arba patys įprasčiausi musliai. Kartais kavą pakeičia sultys.

Vaikų pusryčiai Italijoje

O ką mažieji italai valgo ryte? Turiu pasakyti, kad itališki vaikų pusryčiai yra beveik tokie patys kaip ir suaugusiųjų. Kai kurie tėvai į kavinę pasiima savo vaikus. Vietoj kavos jie geria karštą šokoladą ar pieną, valgo spurgas ar visų mėgstamą šokoladinį kruasaną. Mažieji italai ypač pietiniuose regionuose mėgsta nutelą, įvairius uogienes, saldžius kepinius. Ir, žinoma, jie, kaip ir visi pasaulio vaikai, mėgsta jogurtą, saldžius sūrius, kukurūzų dribsnius ir t.t. Todėl retai čia pamatysi nepakankamai maitinamą kūdikį.

Kaip pasigaminti garsųjį cannoli pyragą: receptas

Yra daug pusryčiams skirtų itališkos virtuvės receptų, tarp kurių visų pirma yra tradicinių kanilių ruošimo būdas. Tam reikia šių ingredientų: b altojo vyno acto arba vyno (30 miligramų), šaukštelio kakavos miltelių, tiek pat m altos kavos ir cinamono, stiklinės miltų, 1 a.š. šaukštaimarsalos, druskos 5 gramai, lydytų riebalų (1 valgomasis šaukštas), vienas kiaušinis, 1 pilnas šaukštas cukraus pudros ir žemės riešutų sviestas kepimui. Kremas ruošiamas iš rikotos (¾ kg), stiklinės cukraus, šokolado drožlių ir cukruotų vaisių. Tai itališki pusryčiai, kurių receptą jau žinote, paruošiami taip.

Tešla

Sumaišykite visus tešlai reikalingus sausus ingredientus, tada sudėkite skystus ingredientus. Dėl to turėtumėte gauti elastingą ir minkštą tešlą. Iš jo suformuokite gumulą ir uždenkite maistu, kad valandai padėkite į šaldytuvą. Atvėsusį iškočiokite 1-2 mm, tada stikline ar specialia įpjova išpjaukite ovalus. Tada jas reikia apvynioti aplink plienines vamzdelių formas, patepti b altymais ir pakepinti žemės riešutų svieste. Kai parausta, išimkite juos iš gruzdintuvės kiaurasamčiu, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite aliejui nutekėti.

Kremas

Į rikotą suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir uždenkite maistine plėvele, valandai padėkite į šaldytuvą. Po to mišinį pertrinkite per sietelį ir suberkite cukatas bei šokolado drožles. Vietoj rikotos galite naudoti marsalą, o cukrų pakeisti milteliais.

Apdailos darbai

Kai tūbelės atvės, konditeriniu maišeliu užpildykite juos kremu. Papuošimui galite naudoti pistacijas, cukatas ar vyšnias. Štai populiariausi itališki pusryčiai.