Dieta be glitimo: produktų sąrašas, meniu, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dieta be glitimo yra speciali dieta, sukurta medicininiais tikslais, specialiai žmonėms, sergantiems celiakija. Taip vadinama autoimuninė lėtinė liga, kuria sergantis žmogus negali pasisavinti glitimo. Tinkama mityba yra vienintelis tokių žmonių „gydymas“.

Tačiau, turiu pasakyti, ši dieta tinka ir tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų. O dabar apie ją ir jos bruožus reikėtų papasakoti išsamiai.

Dietos principas

Pagrindinė taisyklė: visiškas glitimo atsisakymas. Taip vadinamas augalinis b altymas, kurio daugiausia yra grūduose (rugiuose, miežiuose, kviečiuose).

Žinoma, celiakija nėra išgydoma. Tačiau tinkama mityba padės sumažinti nemalonius simptomus, kurie lydi patologiją. Ir jie rodomi taip:

• Pykinimas ir vėmimas.
• Diarėja ir vidurių pūtimas.
• Pūtimas.
• Bendras silpnumas.
• Lėtinis nuovargis.
• Svorio metimas.

Sergant celiakija, dietos be glitimo sunku laikytis. Mat šiuolaikinėje maisto pramonėje grūdai labai dažnai yra neatsiejama produktų dalis. Dėl šios priežasties uždraustų produktų sąrašas ilgas.

Bet viskas priklauso nuo ligos fazės. Pavyzdžiui, kai kuriems pacientams avižas leidžiama vartoti nedideliais kiekiais. Kad ir kaip būtų, visi niuansai aptariami su dietologe. Tačiau dabar verta atsižvelgti į bendrąsias dietos nuostatas.

Draudžiami maisto produktai

Laikytis dietos be glitimo reiškia vengti maisto produktų, sugrupuotų į šias grupes:

• Bet kokie ruginiai produktai.
• Kepiniai ir bet koks maistas iš miežių arba avižinių dribsnių.
• Kvietinių miltų kepiniai.
• Maisto produktai, kurių naudojimas sukelia rūgimą ir puvimą žarnyne.
• Pusgaminiai.
• Sintetiniai priedai.

Taip, sąrašas įspūdingas. Produktus, kuriuos griežtai draudžia dietos be glitimo taisyklės, galite rasti šiame sąraše:

• Grūtų produktai, taip pat pusryčių dribsniai, duona, makaronai, bandelės.
• Saldainiai, įskaitant uogienes, zefyrus, konservus ir saldainius.
• Kotletai, blynai ir sūrio pyragaičiai pusgaminių pavidalu.
• Jogurtai, varškės masės ir sūrio varškė.
• Padažai.
• Sūris su pelėsiu.
• Ledai, kondensuotas ir pieno milteliai.
• Saldussoda.
• Alkoholis ir gira.
• Kakava, arbatos pakeliai, tirpi kava.

Net kai kurie vitaminų kompleksai ir vaistai yra uždrausti. Žinoma, sąrašas yra daug platesnis ir neįmanoma visko išvardyti. Tačiau viskas turėtų būti pašalinta iš produktų ir produktų, kuriuose yra tekstūruotų (arba hidrolizuotų) augalinių b altymų, taip pat modifikuoto krakmolo. Tokius pavadinimus galima rasti ant pakuotės. Tai yra glitimo sinonimai.

Taip pat draudžiami produktai, kurių sudėtyje yra maisto E priedų su pavadinimais 965, 637, 471, 150 (c, b, d), 160, 411, 636.

Leidžiamas maistas

Dabar verta atsakyti į kitą klausimą – ką galima valgyti? Dieta be glitimo leidžia vartoti maisto produktus, priklausančius šioms grupėms:

• Riebalų rūgštimis praturtintas augalinis aliejus (kokosų, saulėgrąžų, sviesto ir alyvuogių).
• Pupelės. Leidžiamos pupelės, žirniai ir lęšiai.
• Natūralūs pieno produktai. Galite valgyti naminę varškę, sūrį ir pieną. Juose nėra kvietinių miltų, kurie dedami, kad sutirštėtų gamybos metu.
• Daržovės ir vaisiai. Tai vertingas ląstelienos š altinis, kurio javų atsisakiusiam žmogui trūksta. Saldžiosios bulvės ir baklažanai yra ypač naudingi.
• Pseudo grūdai: sorgai, burnočiai, grikiai, quinoa. Iš jų galite gaminti miltus, o tada iš jų gaminti pyragus.
• Rudieji ir juodieji ryžiai.
• Mėsa: jautiena, kalakutiena, vištiena, triušis.
• Žuvys: karpiai, sterkai, lydekos,paprastieji merlangai, polakai, jūrų lydekos ir menkės.
• Riešutai.
• Kiaušiniai.

Taip pat verta paminėti, kad šiais laikais yra ištisos korporacijos, gaminančios skanų maistą be glitimo. Iš žinomų galima pastebėti Moilas (Suomija), Finax (Švedija), Dr. Šaras (Italija) ir Glutano (Vokietija).

Apribojimai

Kaip jau supratote, laikantis dietos be glitimo, leistinų vartoti maisto produktų sąrašas yra gana didelis. Bet yra ir kitas sąrašas. Tai apima gaminius, kurių naudojimas iš dalies ribojamas. Ir šis sąrašas:

• Daržovių sriubos paūmėjimo metu. Leidžiama nedideliais kiekiais, būtinai nuvalykite.
• Paukštiena ir mėsa. Paūmėjimo metu negalite naudoti didelių gabalų.
• Žuvis. Draudžiamos riebios veislės. Tai otas, upėtakis, ančiuviai, skumbrė, silkė, tunas ir kt.
• Pomidorai leidžiami nesant viduriavimo ir iki 100 g.
• Svogūnus galima tik blanširuoti. Česnakai irgi, ir tik remisijos metu.
• Avietės, braškės, braškės ir tarkuoti žali obuoliai gali būti iki 100 g.
• Avižiniai dribsniai leidžiami remisijos metu, bet tyrė.
• Riebios grietinėlės ir pieno gali būti 50 g (su natūralia arbata arba induose). Grietinė - iki 15 g. Tik gerai toleruojantis kefyras
• Natūralias saldžias sultis reikia atskiesti šiltu vandeniu.
• Remisijos metu leidžiamas vynas, kukurūzų arba ryžių degtinė, konjakas ir tekila.
• Rafinuotas augalinis aliejuskiekis iki 5 g.

Individualiai patvirtinti produktai taip pat gali būti įtraukti į sąrašą. Tačiau šią informaciją pasakys dietologas, remdamasis informacija apie savo paciento sveikatos būklę.

Maitinimo specifikacija

Beglitimo dieta laikoma visaverte – jos laikantis žmogus gauna visus reikalingus elementus ir medžiagas, reikalingus palaikyti organizmo sveiką būklę.

Dietai būdingas didelis kalcio druskų ir b altymų kiekis, taip pat padidinta maistinė vertė. Dieta tausojanti chemines ir mechanines priemones.

Yra du variantai: vienas skirtas antsvorio turintiems pacientams, o kitas – per mažo svorio žmonėms.

Visi patiekalai turi būti gaminami garuose arba virti. Atsižvelgiant į žarnyno funkcinę būklę, maistą reikia nušluostyti arba susmulkinti. Jei paciento išmatos yra normalios, to nereikia. Nuolatinės remisijos laikotarpiu lengva kepti ir kepti visiškai leidžiama.

Laikydamasi dietos be glitimo, reikia laikytis dalinės dietos – mažomis porcijomis 5–6 kartus per dieną.

Maisto temperatūra turi svyruoti tarp 57–62 °C. Jei tai š altas patiekalas, tada jo minimali leistina temperatūra yra 15 °C. Nevalgykite nieko per karšto ar ledinio.

Ir galiausiai dietos be glitimo dienos energinė vertė:

• B altymai – 100–120 g.
• Angliavandeniai – 400–450 g
• Riebalai – 100–110 g
• Druska - 6-7g.
• Skystis – 1,5 l.

Dienos kalorijos turėtų būti 2940–3270 kcal.

Savaitės meniu

Be glitimo dieta gali būti įvairi. Kaip įrodymą apsvarstykite 7 dienų dietą.

Pirmadienis:

• Pusryčiai: arbata, bulvių košė ir troškinta liesa žuvis.
• Pietūs: ryžiai, garų kotletai ir sultinys.
• Užkandis: vaisių salotos.
• Vakarienė: šviežios daržovės ir grikių pudingas.

Antradienis:

• Pusryčiai: arbata, grikių košė ir šiek tiek virtos mėsos.
• Pietūs: šviežios daržovės, lengva sriuba ir vaisių želė.
• Užkandis: keptas, nuluptas obuolys, geriausia su riešutais.
• Vakarienė: stiklinė laukinių rožių sultinio, ryžiai ir virta mėsa.

Trečiadienis:

• Pusryčiai: varškė, natūrali kakava ar arbata, kukurūzų dribsniai.
• Pietūs: žuvies sriuba arba liesa žuvienė, šiek tiek grikių, kepta vištienos filė, stiklinė juodos arbatos.
• Užkandis: ryžių pyragaičiai su namine uogiene, stiklinė nesaldintos arbatos.
• Vakarienė: kefyras, leidžiama duona, vieną kartą iš daržovių.

Ketvirtadienis:

• Pusryčiai: arbata, sūris ir 1–2 kiaušinienė plakta, geriausia garuose.
• Pietūs: žalių obuolių ir salierų salotos, vištienos sultinys, stiklinė sulčių.
• Užkandis: kompotas ir vaisių želė.
• Vakarienė: žalioji arbata, šviežios arba garuose troškintos daržovės, grikių pudingas.

Penktadienis:

• Pusryčiai: keptas obuolys ir varškė su padidintakalcio kiekis, stiklinė arbatos.
• Pietūs: mėsos sultinys, 1–2 garuose virti paplotėliai su pieno padažu.
• Užkandis: šviežių vaisių.
• Vakarienė: bulvių košė, garuose troškinti žuvies pyragaičiai, sultys (geriausia šviežiai spaustos).

Šeštadienis:

• Pusryčiai: ryžiai, stiklinė silpnos kavos, troškinta žuvis.
• Pietūs: keptos daržovės, lengvas sultinys su kotletais, stiklinė arbatos.
• Užkandis: obuolys, riešutai, meduoliai.
• Vakarienė: kefyras, grikių košė, virta mėsa.

Sekmadienis:

• Pusryčiai: sultys arba arbata, varškė ir švieži vaisiai.
• Pietūs: plovas, sultys, daržovių salotos ir lengvas mėsos sultinys.
• Užkandis: vaisių želė.
• Vakarienė: arbata, daržovės ir grikių pudingas.

Žinoma, tai yra apytikslis dietos be glitimo meniu. Yra daug kitų variantų, o dietą galite susikurti patys – gerai, kad yra daug receptų. Tačiau net ir remiantis šiuo pavyzdžiu tikrai nesunku suprasti, kad gaminti įvairų maistą nėra sunku.

Kopūstų sriuba

Verta apsvarstyti keletą receptų. Dieta be glitimo leidžia sriubas, o viena geriausių yra kopūstų sriuba. Pasiruošimas elementariai:

• Į lengvą mėsos sultinį (2 l) panardinkite pjaustytas bulves (3 vnt.). Virkite 10 minučių.
• Pridėkite 10–15 žiedynais susmulkintų kopūstų.
• Pabarstykite tarkuotas morkas ir svogūnus (po 1).
• Po 5 minučių įdėkite 2–3 didelius pjaustytus pomidorus.
• Pabaikite su smulkintu česnaku (2 skiltelėmis).

Patiekti sušviežios žolelės.

Kepenų blynai

Labai subtilus patiekalas, leidžiamas laikantis dietos be glitimo. Tinka net vaikui. Paruošta taip:

• Šviežias kepenėles (300 g) pasukite per mėsmalę.
• Į m altą mėsą suberkite susmulkintą svogūną (1 vnt.), iš anksto apkepintą augaliniame aliejuje.
• Ten taip pat pridėkite smulkiai tarkuotų bulvių (1 gumbą).
• Prieskonis su druska ir pipirais.
• Įdėkite 2 valg. l. kukurūzų miltus, gerai išmaišykite.
• Šaukštą dėkite į keptuvę, lengvai pateptą augaliniu aliejumi. Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Beje, blynus galima kepti ir orkaitėje.

Morkų pyragas

Be saldumynų tikrai sunku gyventi – organizmui reikia gliukozės, o nuolat gerti „tuščią“arbatą niekas nemėgsta. Galite gaminti morkų pyragą, kuris leidžiamas laikantis dietos be glitimo. Receptas elementarus. Jums reikės:

• smulkintos morkos - 2 puodeliai;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• kukurūzų miltai - 2 puodeliai;
• soda - 1 šaukštelis;
• cukrus – 0,5 puodelio.

Visą aukščiau išvardintą masę gerai išmaišykite, išskyrus kiaušinius – plaktą dėkite paskutinius. Padalinkite tešlą į 2-3 pyragus (priklausomai nuo formos).

Tada kepkite ant specialaus pergamentinio popieriaus 10-15 minučių 180°C temperatūroje. Tada suformuokite pyragą, pyragus aptepdami uogiene arba geriau grietine.

Penkių minučių salotos

Dabar kalbėsime apie patiekalą, kuris greitai paruošiamas irsuvalgo iš karto. Salotoms reikės:

• virtos bulvės - 400 g;
• marinuoti agurkai - 200g;
• virtos morkos - 200 g;
• augalinis aliejus - 1 a.š. l.;
• pipirai, žalieji svogūnai ir druska pagal skonį.

Viską susmulkinkite ir išmaišykite. Pagardinkite aliejumi, geriau – moliūgu. Tada salotos įgaus nuostabų riešutų skonį ir malonų žalią atspalvį.

Apelsininis keksiukas

Dar vienas skanus, sveikas ir lengvai pagaminamas saldumynas, kurį galima įtraukti į dietos be glitimo meniu. Jums reikės:

• ryžių miltai - 170g;
• cukranendrių cukrus - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• sviestas - 150 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• džiovintos spanguolės - 40g;
• oranžinė - 1 vnt.;
• konjakas - 2 v.š. l.

Pirmiausia iš apelsino reikia išgauti 1 valgomąjį šaukštą. žievelės ir 30 ml sulčių. Tada supilkite konjako spanguoles. Sviestą išsukame su cukrumi, suberiame trynius, o tada – miltus. Supilkite apelsinų sultis su žievele, taip pat jau suminkštėjusias spanguoles. Kiaušinių b altymus išplakti su druska, gautą masę įmaišyti į tešlą. Tikrai 3-4 dozėmis! Turėtumėte gauti purią ir storą tešlą.

Sudėkite masę į formą, išlyginkite ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepame pusvalandį, gal kiek daugiau. Tada atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Galite aplieti glajumi ir papuošti kaip norite.

Apžvalgos

Verta apie juos pakalbėti pabaigai. Išstudijavę kairęApie dietą be glitimo galite pastebėti, kad žmonės jos pranašumams priskiria šiuos niuansus:

• Greitas svorio metimas.
• Pakankamai įvairi mityba ir platus maisto pasirinkimas.
• Išvalyti organizmą nuo toksinų.
• Bendras patobulinimas.
• Odos valymas.

Bet, žinoma, yra ir trūkumų. Būtent:

• Būtinybė nuolat papildyti vitaminu B, geležimi ir skaidulomis.
• Privaloma produktų sudėties kontrolė.
• Visiškas tradicinių saldumynų ir miltinių gaminių atsisakymas.
• Ribotas produktų be glitimo asortimentas. Dėl šios priežasties pailgėja laikas, per kurį gaminate maistą.

Apskritai sunkumai yra labiau psichologinio pobūdžio. Ir jie aktualūs žmonėms, kurie nusprendžia laikytis apribojimų savo interesais, o ne gydymo tikslais. Pacientams, sergantiems celiakija, dieta yra įprasta.