Abrikosų vynas. naminiai receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prinokę abrikosai – citrinos geltoni, sodriai oranžiniai, dideli ir maži – šiltos vasaros simbolis. Iš jų ruošiama daug desertų, kompotų, verdama uogienė, uogienė, išspaudžiamos sultys.

Tačiau tik nedaugelis žino, kad iš šių nuostabių vaisių ruošiamas ir naminis alkoholis. Ir jei kas žino, tai ne visi išdrįs išbandyti, nes, skirtingai nei tradicinės vyno kultūros, abrikosai yra labai kaprizingi. Tam reikia specialaus požiūrio. Abrikosų vynas netoleruoja aplaidumo, o norint jį paruošti, teks padirbėti. Bet koks rezultatas! Šis vynas yra nuostabios spalvos, tarsi pripildytas saulės, kaip senas gintaras, o jo skonis ir aromatas neprilygsta jokiam kitam alkoholiniam gėrimui.

Funkcijos

Abrikosų vynas turi labai specifinį skonį. Esant mažam cukraus kiekiui, jis beveik neišlaiko vaisių aromato. Kartais šis vynas įgauna nemalonų apkarstytų migdolų kvapą. Taip atsitinka, jei į minkštimą patenka abrikosų kauliukų, kuriuose yra vandenilio cianido rūgšties. Beje, vandenilio cianido rūgštis ne tik gadina gėrimo kvapą ir skonį, bet ir yra stiprus nuodas. Dėl šios priežasties abrikosų vynas gaminamas tik iš vaisių be kauliukų.

Pasiruošimas

Vynui gaminti naudojami ir laukiniai abrikosai, ir kultūrinės sodininkystės veislės. Pirmasis duos sodrų, aromatingą, bet ne per saldų gėrimą, antrasis garantuos išraiškingą alkoholio skonį, bet saikingą kvapą.

Verta paminėti, kad prieš gaminant abrikosų vyną vaisių plauti nereikia. Užteks nuvalyti sausu skudurėliu. Priešingu atveju bus išplaunama visa natūraliam fermentacijos procesui reikalinga mikroflora.

Iš vaisių turi būti pašalintos sėklos. Atsižvelgiant į tai, pirmenybė turėtų būti teikiama toms veislėms, kurių minkštimas lengvai atskiriamas.

Receptų pasirinkimas

Yra daugybė naminio alkoholio su abrikosais receptų. Kartais kartu su jais naudojami ir kiti vaisiai bei uogos: persikai, vynuogės, vyšnios. Tai leidžia išgauti vaisinį vyną su daug sodresnė puokšte. Kartais, norint išgauti išraiškingą spalvą, dedama ryškiaspalvių vaisių, nes vien iš abrikosų beveik neįmanoma išgauti gražaus ryškaus gėrimo. Prisiminkite bent jau kompotą – jis beveik bespalvis, na, gal kiek gelsvas.

Namuose galite pasigaminti įvairaus stiprumo abrikosų vyno. Kiek laipsnių bus gautame produkte, priklauso nuo recepto. Stiprumui padidinti naudojamos mielės, razinos ir kiti stiprūs alkoholiniai gėrimai.

Abrikosų namų vynas

Ingredientai:

• abrikosai - 4 kg;
• cukrus - 4 kg;
• vanduo - 16 l.

Maisto gaminimas

Paruošti vaisiainuvalykite nuo kaulų, užpilkite šiltu vandeniu. Mišinys turi fermentuotis 4-5 dienas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sutrinkite abrikosų minkštimą į minkštimą, įpilkite cukraus. Kitas fermentacijos etapas truks dar savaitę. Šiuo metu misą kasdien reikia maišyti medine mentele ar šaukštu kelis kartus per dieną.

Procesą lydės smarki reakcija ir išsiskiria dujos. Pasibaigus dujų susidarymui, būsimas vynas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į švarius butelius. Belieka užkimšti ir palikti vėsioje vietoje mažiausiai 2 mėnesiams, kol visiškai subręs.

Receptas su vynuogių vynu

Puikus vaisinis vynas gaunamas pridedant prieskonių į klasikinį receptą. Muskato riešutas čia vaidina ypatingą vaidmenį – jis skonį ir aromatą paverčia sodriu ir išraiškingu. Be šių ingredientų, galite pridėti anyžių, žvaigždinių anyžių, cinamono, imbiero, gvazdikėlių, čiobrelių. Kai kurie žmonės mėgsta eksperimentuoti su vanile. O žiupsnelis šafrano ne tik pabrėš skonį, bet ir žymiai pagerins atspalvį.

Ingredientai:

• abrikosai - 5 kg;
• granuliuotas cukrus - 3 kg;
• vynuogių vynas (stalo) - 1 l;
• muskato riešutas - 1 valg. l.;
• virintas vanduo - 5 l.

Maisto gaminimas

Šis abrikosų vynas (naminis) gaminamas iš saldžių veislių. Prinokę vaisiai nuvalomi nuo dulkių servetėle, išimame sėklas. Minkštimą bet kokiu būdu sumalkite, įpilkite šilto vandens ir vyno.

Iš likusio vandens ir cukraus ruošiame sirupą. Supilkite abrikosų mišinį. Tokiu atvejucukrus atlieka maistinės terpės vaidmenį mikroorganizmų, atsakingų už fermentaciją, vystymuisi. Dedame prieskonius. Būsimą abrikosų vyną paliekame šiltoje vietoje maždaug savaitei. Kartkartėmis mišinį reikia pamaišyti medine mentele. Kai procesas baigiamas, vyną nufiltruojame ir išpilstome. Tokio gėrimo nokinimas truks tris mėnesius. Pasibaigus šiam laikotarpiui, ant stalo galėsite patiekti nuostabų aromatingą gėrimą.

Receptas, kuriame yra mielių

Tokio gėrimo stiprumas bus šiek tiek didesnis nei gėrimo be mielių. Be to, fermentacija su mielėmis suteikia sodresnį gatavo produkto skonį.

Ingredientai:

• abrikosai - 6 kg;
• cukrus – 2,5 kg;
• vanduo - 10 l;
• sausos mielės - 2 v.š. l.;
• keturių citrinų sultys.

Maisto gaminimas

Iš paruoštų abrikosų pirmiausia išimkite sėklas. Minkštimą sumalkite bet kokiu patogiu būdu, tada paspauskite. Gautas minkštimas užpilamas verdančiu vandeniu, paliekamas 3-4 dienas. Praėjus šiam laikui, minkštimą nufiltruojame, į tešlą supilame cukrų, mieles, citrinos sultis. Mišinį dedame į tamsią šiltą vietą fermentacijai. Pasirengimą parodys dujų susidarymo proceso pabaiga. Kai tai atsitiks, sumaišykite misą ir palikite pailsėti dar 3 dienas.

Belieka mišinį perkošti ir supilti į indą, tada palikti ramybėje 6 mėn. Tam puikiai tiks medinė statinė. Po šešių mėnesių gatavas vynas turi būti išpilstytas į butelius, kuriuose jis subrends. Tokį gėrimą galite patiekti tik prie staloDar po 3 mėnesių.

Abrikosai – stiprus namų vynas

Tie, kurie mėgsta stipresnį alkoholį, tikrai įvertins šį receptą. Šis abrikosų vynas pasižymi gana dideliu stiprumu, išraiškingu aromatu ir sodria spalva. Ir jis bus visiškai paruoštas vos per mėnesį.

Ingredientai:

• abrikosų sultys (šviežiai spaustos) - 1 l;
• degtinė - 3 buteliai po 0,5 litro.

Maisto gaminimas

Receptas itin paprastas: šviežias namines abrikosų sultis sumaišykite su degtine, tada palikite gėrimą vėsioje, tamsioje vietoje 1 mėnesiui. Per šį laiką abrikosas užvirs. Primygtinai reikalaujant, gėrimas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius, kuriuose jis bus laikomas. Šį naminį abrikosų vyną galima patiekti su desertu.