Naminiai Sibiro koldūnai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sibirietiški koldūnai – gana populiarus patiekalas. Jis ruošiamas tiek namuose, tiek restoranuose. Šeimininkės ir virėjai sugalvojo paprastus ir sudėtingus šio patiekalo receptus. Lengvi variantai idealiai tinka kasdieniam naudojimui, tais atvejais, kai reikia greitai paruošti koldūnus. Šventiniam stalui kuriami sudėtingesni receptai. Gražios išvaizdos ir originalaus skonio kukuliai nesunkiai nustebins svečius.

Pagrindinis tešlos receptas

Kodūnų ruošimas prasideda nuo tešlos minkymo. Paprasčiausią receptą sudaro tik 4 ingredientai. Taigi, norėdami paruošti tešlą, paimkite:

• sijoti miltai - 700 g;
• kiaušinis;
• vanduo - 1 puodelis;
• nedidelis druskos kiekis (apie 1 šaukštelis).

Į gilų dubenį supilkite miltus, druską. Įmuškite į jį kiaušinį. Geriausia įpilti šilto vandens. Verdančio vandens nereikia. Vanduo turi būti šiek tiek šiltas. Įdėjus paskutinį ingredientą, pradėkite minkyti tešlą. Jis turėtų būti vienalytis ir storas. Paruoškite savo pjaustymo lentą. pabarstytiįberkite šiek tiek miltų ir dėkite tešlą, kad būtų lengviau minkyti. Kai tešla Sibiro koldūnams bus paruošta, atidėkite ją 20 minučių.

Sudėtinga koldūnų tešla

Žmonės taip pat išrado tešlą, kuri ruošiama iš kvietinių ir grikių miltų. Iš jo gaminami naudingiausi koldūnai. Nors tešla vadinama sunkia, jos paruošime tikrai nėra nieko neįmanomo. Jums reikės:

• grikiai ir kvietiniai miltai - po pusę kilogramo;
• š altas vanduo - 1 puodelis;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• druska - 1 šaukštelis. su skaidre.

Sumaišykite 2 rūšių miltus ir persijokite per sietelį į gilų dubenį. Toliau darykite taip pat, kaip ruošdami paprastą tešlą. Kai sudėtinga koldūnų tešla bus paruošta, negalėsite jos kelioms minutėms palikti ant darbalaukio. Nedelsdami supjaustykite tešlą į mažus gabalėlius koldūnams.

Pirmasis koldūnų receptas

Esami Sibiro koldūnų variantai skiriasi įdaru, nes tai yra pagrindinis patiekalo komponentas. Jei norite išsivirti paprasčiausių kukulių, imkite tris mėsos gabalus – avieną, riebią kiaulieną, jautieną. Pirmieji du mėsos gabaliukai turėtų sverti apie 100 g. Paimkite šiek tiek daugiau jautienos - kažkur apie 200 g.. Visą mėsą perleiskite per mėsmalę. Tada supjaustykite svogūną mažais gabalėliais ir perbraukite per juos. Turite m altos mėsos su svogūnais. Maišykite jį šaukštu, kad jis būtų lygus.

F alta mėsa, dažniausiai kepimuiSibiro koldūnai išeina šiek tiek sausi. Jums nebus labai patogu jį skleisti. Norėdami gauti reikiamą konsistenciją, į faršą įpilkite pusę stiklinės š alto vandens arba šiek tiek mažiau. Gautą masę pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal savo skonį.

Antras koldūnų receptas

Įdaras gali pasirodyti skanesnis, jei pakeisite mėsos kiekį jos sudėtyje ir m altą mėsą atskiesite ne vandeniu, o pienu. Norėdami pradėti, paimkite 900 g mėsos – ėrienos, riebios kiaulienos ir jautienos santykiu 1:2:3. Mėsos gabaliukus perkiškite per mėsmalę. Būtinai slinkite ir per 2 svogūnus, nes šis ingredientas suteikia m altai mėsai sultingumo.

Jūsų įdaras beveik paruoštas. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Supilkite 150 ml pieno. Pageidautina, kad jis būtų virtas, bet ne karštas. Sumaišę ingredientus pradėkite gaminti kukulius.

Maisto gaminimo niuansai

Šeimininkėms, nusprendusioms savo šeimą ar svečius pamaloninti sibirietiškais naminiais koldūnais, bus naudinga sužinoti kai kurias šio patiekalo gaminimo paslaptis ir ypatybes:

1. Tešlą visada iškočiokite plonu sluoksniu. Gaminant jo tūris visada šiek tiek padidėja. Jei tešlą padarysite per tirštą, ji pasirodys nepakankamai iškepusi.
2. Pyragus galite gaminti įvairiais būdais. Iš tešlos suformuokite ploną dešrelę. Supjaustykite jį gabalėliais. Iškočiokite kiekvieną gabalėlį. Jūs gausite pyragus. Jie bus šiek tiek nelygūs, skirtingo dydžio. Kad būtų gražukoldūnus, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, o tada stikline išpjaukite.
3. Prieš gamindami koldūnus visada laikykite š altai. Išankstinis aušinimas teigiamai veikia gatavo produkto skonį.

Virti koldūnus labai paprasta. Tiesiog uždėkite puodą pasūdyto vandens ant viryklės. Užvirus virkite 6–10 minučių. Kepimo trukmė priklauso nuo tešlos storio, įdaro kiekio. Prieš nukeldami keptuvę nuo ugnies, būtinai išbandykite vieną kukulį. Staiga vis tiek bus šiek tiek drėgna. Kai koldūnai iškeps, iškart galėsite patiekti ant stalo. Jei norite, pabarstykite žolelėmis. Norėdami gauti originalesnę versiją, naudokite šiuos padažų ir koldūnų receptus.

Koldūnų padažai

Padažas – tai užpilas, galintis kardinaliai pakeisti patiekalo skonį. Iš paprastų koldūnų ji sugeba pagaminti gana originalius tiek skoniu, tiek išvaizda. Patiekalas su padažu atrodo apetitiškiau. Tiesiog noriu paragauti išvirtų Sibiro koldūnų.

Yra daug padažų receptų. Šeimininkės turi iš ko rinktis:

1. Majonezo padažas. Norėdami jį gauti, vienodais kiekiais sumaišykite majonezą ir grietinę. Be to, į šį mišinį įpilkite pjaustytų žalumynų, smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų ir tarkuoto sūrio.
2. Pomidorų-grietinės padažas. Sumaišykite vienodus kiekius grietinės su pomidorų padažu. Tiks ir kečupas, ir pomidorų pasta. Paragaukite mišinio. Jei trūksta ryškumo, tadapabarstykite šiek tiek pipirų. Įdėkite kapotų krapų.
3. Česnakinis-grietinės padažas. Morką išvirkite ir sumalkite. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sumaišykite jį su morkomis ir grietine. Pasirinkite ingredientų porcijas pagal savo skonį.

Gana neįprastas padažas koldūnams – bruknių. Jis yra mėgėjas. Jei norite paruošti tokį originalų užpilą, paimkite stiklinę grietinės, pusę stiklinės šviežių bruknių, ½ arbatinio šaukštelio tarkuotų krienų šaknų. Iš prieskonių reikės raudonųjų ir juodųjų m altų pipirų, granuliuoto cukraus, druskos. Norėdami paruošti padažą, uogas nuplaukite, susmulkinkite trintuvu ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Šaldykite, kad atvėstų.

Patiekalo gaminimas orkaitėje su grybais ir sūriu

Orkaitėje galite kepti sibirietiškus kukulius su grybais ir sūriu. Norėdami paruošti patiekalą, paruoškite:

• virti koldūnai - pusė kilogramo;
• lemputės - 2 vnt.;
• kietas sūris - 100g;
• švieži pievagrybiai - 300 g;
• žalumynai (tiks petražolės ar krapai), druska, raudonieji ir juodieji m alti pipirai - pagal skonį;
• nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ir grietinės.

Pirmiausia išvirkite grybus. Supjaustykite juos mažais gabalėliais, o svogūnus - juostelėmis. Viską pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Į keptuvę sudėkite grietinę, druską ir pipirus. Troškinkite apie 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Kai grybai atvės, suberkite į juos tarkuotą sūrį ir išmaišykite.

Paruoškite kepimo indą. Į jį sudėkite virtus koldūnus. Ant jų užpilkite grybų mišinį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite kukulius 10-15 minučių. Padalinkite gatavą patiekalą į dalis. Anksčiau galbūt pastebėjote, kad naminių Sibiro koldūnų recepte yra žalumynų. Naudokite jį patiekalui papuošti prieš patiekdami.

Kodūnai puoduose

Šiam patiekalui paruošti reikės pusės kilogramo virtų koldūnų. Kitų būtinų ingredientų sąraše yra:

• 10% grietinėlės - 2 puodeliai;
• kietas sūris - 100g;
• nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Virtus kukulius apkepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grietinėlę šiek tiek pašildykite ant viryklės. Į juos įberkite druskos ir m altų juodųjų pipirų. Paskutiniam gaminimo etapui jums reikės puodų. Į juos suberkite apkeptus kukulius, supilkite grietinėlę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir supilkite į puodus. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite ten puodus. Maždaug po 5-7 minučių galite patiekti pagal šį receptą paruoštą patiekalą. Sibiro koldūnų nuotrauka rodo, kad jie skanūs.

Kodūnai su troškintomis daržovėmis

Norėdami paruošti troškinį, jums reikės šių daržovių ir prieskonių:

• baklažanai - 1 vaisius;
• bulgarinė paprika - 1 vaisius;
• pomidorai - 2 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt;
• česnakai - 2 skiltelės;
• sojų padažas - 2 v.š. šaukštai;
• nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus;
• juodieji ir raudonieji m alti pipirai, druska pagal skonį.

Sibirietiškų koldūnų su troškintomis daržovėmis receptas paprastas. Baklažanai, pipirai, pomidorai supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles perbraukite per česnako presą. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Iš pradžių porą minučių pakepinkite svogūną. Tada sudėkite baklažanus ir kepkite dar 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir paprikas. Kepkite maždaug 3 minutes. Pačioje pabaigoje supilkite česnaką, sojų padažą. Po 2 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Nurodytam daržovių kiekiui paimkite svarą koldūnų. Virkite juos, bet ne iki galo. Užteks 2 minučių, nes tada koldūnai vis tiek troškinsis su daržovėmis. Išvirusius kukulius sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Į indą supilkite pusę puodelio sultinio. Turėtumėte palikti jį nuo virtinių koldūnų. Įberkite druskos ir pipirų. Padėkite keptuvę atgal ant ugnies. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Kepti kukuliai su pievagrybiais ir paprikomis

Šį patiekalą gaminkite su Sibiro koldūnais pagal nuoseklų receptą su nuotrauka. Jums reikės:

• gatavi koldūnai - pusė kilogramo;
• grybai - 300 g;
• bulgarinė paprika - 1 vaisius;
• svogūnai - 1 vnt;
• šieklis kepimo aliejaus;
• grietinė - 3 v.š. šaukštai;
• druska, raudonieji ir juodieji m alti pipirai – pagal skonį.

Kepkite keptuvėje virtus koldūnusaugalinis aliejus iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite grybus, papriką ir svogūną. Šiuos ingredientus pakepinkite kitoje keptuvėje. Iškepus supilkite juos į keptuvę su koldūnais ir užpilkite vandeniu (apie ¼ puodelio). Įpilkite grietinės ir prieskonių pagal skonį. Patiekalą troškinkite, kol baigs.

Sibiro koldūnai parduotuvėse

Šiuolaikinių prekybos centrų lentynose nėra pusgaminių! Yra ir pyragėlių, ir mantų, ir blynų. Tačiau populiariausi pusgaminiai, kurių parduotuvėse galima rasti platų asortimentą, yra koldūnai. Gamintojai juos gamina skirtingomis versijomis. Tarp jų galite rasti ir Sibiro koldūnų.

Vienas iš gamintojų – „Produktai iš Iljinos“. Ši įmonė gamina Sibiro žuvies kukulius. Atsiliepimai apie juos yra gana prieštaringi. Kai kuriems žmonėms patinka koldūnų skonis. Taip, ir jų kaina nedidelė. Neigiamose apžvalgose apie Sibiro koldūnus jie rašo apie nusivylimą. Kai kurie žmonės nemėgsta užpilų, kurie atrodo neskanūs. Tai m alta žuvis, sumaišyta su pipirais.

Brangius koldūnus su mėsa, vadinamus Siberian, gamina tokie gamintojai kaip Halal Meat Yard ir Siberian Collection. Šių įmonių gaminiai savo skoniu atitinka daugybę žmonių. Trūkumai apima didelę kainą. Taip pat yra žmonių, kurie kritikuoja skonį ir sudėtį.

Sibirietiški koldūnai – tai patiekalas, kurį reikėtų pasigaminti patiems. Taip nėrapalyginti su pigiais parduotuvėse. Nebrangūs koldūnai turi kiek kitokį skonį, kuris nesukelia susižavėjimo. Brangūs variantai savo sudėtimi ir skoniu yra kuo artimesni naminiams koldūnams. Tuo pačiu jų kainos pirkėjams nepalankios. Už tą pačią sumą namuose galite priklijuoti kur kas daugiau koldūnų. Tuo pačiu jums nereikės abejoti savo rankomis paruošto patiekalo kokybe. Būsite tikri dėl visų produktų šviežumo, kenksmingų priedų nebuvimo.