Tinginiai koldūnai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi koldūnų receptai yra pagrįsti tešlos ir įdaro deriniu, tačiau produkto išvaizda numanoma savaime. Tinginių koldūnų atveju imituojamas gatavo patiekalo skonis, o kaip jis atrodo – jau antraeilis dalykas.

Idėjos tinginiams

Klasikiniai koldūnų receptai yra puikūs: skanūs, sotūs ir net šiek tiek šventiški, bet ne visi turi pakankamai laiko juos išvirti. Be to, ne visos jaunos šeimininkės paprastai moka juos teisingai virti, todėl dažnai jų vengia, nepaisydamos namiškių prašymų. Kaip būti tokiose situacijose? Žinoma, virkite supaprastintą variantą – tinginio koldūnus!

Tai daug lengviau, greičiau ir nereikalauja jokių specialių techninių įgūdžių. Pavyzdžiui:

• Kiekvieno mėgstamus virtinukus su bulvėmis galima pakeisti tešlos gumuliukų pavidalu. Italijoje jie kartais vadinami gnocchi, o Ukrainoje – koldūnais.
• Vareniki su kopūstais: šiame straipsnyje pateikiamas žingsnis po žingsnio tingus receptas.
• Tinginiai varškės kukuliai: jie gali būti saldūs arbasūdyta su krapais.

Vadovaudamiesi šiomis idėjomis, taip pat galite pabandyti gaminti patiekalą su grybais, uogomis ar mėsa, o jei tapsite naujo recepto, kuris įeis į istoriją, pradininku?

Paprasti tinginio koldūnai

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą pagalvojus apie tinginio koldūnus, yra varškės versija: saldūs tešlos gumuliukai, pagardinti tiršta grietine, dažnai būdavo patiekiami beveik kiekviename vaikų darželyje.

Šis receptas su tinginių koldūnų nuotrauka leidžia dar kartą pasinerti į vaikystę, tereikia pasiryžti juos virti ir išbandyti, suteikia lengvos nostalgijos nerūpestingiems vaikystės metams. Koldūnams gaminti jums reikės:

• 1/2 kg varškės;
• trys kiaušiniai;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• du menas. l. sviestas;
• 170 gramų miltų.

Taip pat turėtumėte turėti sviesto ir grietinės, kad patiektumėte gatavą patiekalą, kurių kiekis priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Maisto gaminimas pagal receptą (su nuotrauka)

Tinginio varianto virtinukai su varške ruošiami labai paprastai: perkoškite varškę per mėsmalę arba trintuvą. Tai daroma siekiant pašalinti produkto grūdėtumą, tada tešla bus vienodesnė, o patys koldūnai bus daug švelnesnio skonio. Tarkuotą varškę sumaišykite su kiaušiniais ir druska, suberkite cukrų, sumaišytą su lydytu sviestu.

Varškės masę gerai išmaišykiteir pabaigoje suberti miltus, minkyti minkštą tešlą, kuri bus šiek tiek klampi ir šiek tiek lipni. Nesijaudinkite dėl to: pabarstykite stalą ar pjaustymo lentą miltais, iš tešlos dviejų pirštų storio iškočiokite į dešrą ir supjaustykite vieno piršto pločio gabalėliais. Tuo pačiu metu kiekvieną gabalėlį lengvai paspauskite pirštu per vidurį, suformuodami nedidelę skylutę – taip tradiciškai mūsų močiutės lipdė tinginio koldūnus.

Užvirinkite vandenį su trupučiu druskos ir sudėkite į jį tešlos gumuliukus, būtinai išmaišykite kiaurasamčiu, kad tešla nepriliptų prie keptuvės dugno. Nuo užvirimo tinginio kukulius pavirkite penkias minutes, o tada sudėkite į lėkštę ir užpilkite ištirpintu sviestu. Iškart prieš patiekiant į kiekvieną serviravimo lėkštę įpilkite po šaukštą tirštos ir riebios grietinės.

Su kopūstais

Tačiau žingsnis po žingsnio kopūstų koldūnų receptas, o tiksliau jų tingus variantas, skiriasi nuo aukščiau pateikto varianto: tešla ir įdaras paruošiami atskirai, kaip įprastu būdu, o tada jie sumaišomi. vienas patiekalas. Atrodo neįprastai, bet skonis identiškas paprastiems koldūnams su kopūstais. Receptas yra:

1. Tešlai: 1 puodelis vandens, 1 kiaušinis, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir miltų, kiek reikės tešlos.
2. Įdarui: 500 gramų b altojo kopūsto, po vieną svogūną ir vieną morką, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų ir tiek pat kalendros, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus kepimui.

Tešlos ruošimas

Lengviausia koldūnų tešla yra ant vandens. Pagal receptą reikia sumaišyti šiek tiek pašildytą vandenį, kiaušinį irdruska, sudedamąsias dalis paverčiant vienalyčiu mišiniu, o po to palaipsniui suberiant persijotus miltus, užminkyti standžią tešlą. Taip pat galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus, kad tešla taptų plastiškesnė, nors tai nėra būtina.

Jis turi susidaryti į elastingą gumulą, kurį reikia gerai išminkyti ant stalo ir palikti pusvalandžiui po servetėle: tešla turi pasiekti tokią būklę. Tolesnis liejimas gali vykti dviem būdais:

1. Adze iškočiokite į 0,5 cm storio lakštą, kuris supjaustomas kvadratėliais, kurių kraštinė yra 2–3 cm.
2. Tiesiog nuimkite piršto kulno dydžio tešlos gabalėlius ir įmeskite į verdantį vandenį. Ši parinktis tinka tiems, kurie nuolat skuba arba tiesiog nemėgsta maišytis su tešla. Tik nereikia daryti didelių gabalų, kitaip jie neišvirs, o patiekalas nuvils savo skoniu būtent dėl tešlos.

Tešlos gabaliukus išvirkite pasūdytame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir sumaišykite su anksčiau virtais kopūstais. Tiesą sakant, tai koldūnai su keptais kopūstais, bet jų skonis panašus į tipiškus koldūnus.

Kopūstų terminis apdorojimas

Vadovaujantis skanių koldūnų receptu, kopūstą reikia susmulkinti, pabarstyti druska ir minkyti rankomis, imituojant tešlos minkymą – ši procedūra daro ją minkštesnę ir patogesnę kepimo metu.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų irapkepkite kopūstą, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos, nepamiršdami praėjus dešimčiai minučių nuo virimo pradžios, suberkite tarkuotas morkas ir svogūną, supjaustytą plonais pusžiedžiais. Daržoves pakepinkite po dangčiu, kol iškeps, o likus penkioms minutėms iki terminio apdorojimo pabaigos suberkite prieskonius ir prieš tai išvirtos tešlos gabalėlius. Kruopščiai išmaišykite ir patiekite.

Skelbimų tipų parinktis

Kitas koldūnų su kopūstais receptas (žr. nuotrauką apačioje) turi panašią pagrindinių komponentų: tešlos ir kopūsto paruošimo principą, tačiau jo formavimas yra įdomesnis. Pagal ankstesnį receptą paruoštą tešlą iškočiokite 2-3 mm storio sluoksniu ir per visą jos paviršių paskleiskite paruoštą ir atšaldytą keptą kopūstą. Jo sluoksnis turi būti vienodas ir ne per storas. Atsargiai pakeldami vieną tešlos kraštą, susukite į vyniotinį, kuris supjaustomas 3 centimetrų ilgio gabalėliais. Įdėkite juos į platų puodą ar puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Jei po formavimo liko kopūstų, tada jį galima dėti ant gabalėlių - viršutiniam kraštui suteiksite papildomo kvapnaus kopūsto skonio, o gatavas patiekalas išeis šiek tiek daugiau. Kai koldūnai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite dvidešimt minučių, jei reikia, paragaukite gabalėlį, kad įsitikintumėte, jog jie iškepė.

Patiekdami kukulius atsargiai išdėliokite į serviravimo lėkštę ir ant kiekvieno uždėkite po truputį grietinės, užpilą galite užpilti ir iš aliejuje pakepinto svogūno. Tuo pačiu principu galite pabandytivirkite tinginius koldūnus su m alta mėsa arba grybais, kurie pirmiausia turi būti termiškai apdoroti.

Su bulvėmis

Vareniki receptai yra tokie įvairialypiai, kad jų tingūs variantai netruks laukti: pavyzdžiui, su bulvėmis gaunami labai sotūs kukuliai, kuriuos tinka patiekti kaip garnyrą vietoj nuobodžių makaronų, virtų bulvių ir dribsnių.. Net su padažu ar tirštu padažu jie puikiai numalšina alkį. Paruošti tereikia kelių ingredientų:

• 1 kg bulvių;
• du kiaušiniai;
• 200 gramų miltų;
• maža ryšelis krapų;
• prieskoniai pagal skonį: juodieji pipirai, muskato riešutas arba kalendra.

Bulvės nulupamos ir verdamos, kol išvirs nedideliame kiekyje vandens, o virimo metu jas reikia pasūdyti. Tada nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves. Krapų žalumynus susmulkinkite peiliu, sumaišykite su bulvėmis ir pagardinkite trupučiu pipirų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.

Žingsnis maisto gaminimas

Toliau, vadovaujantis nuosekliu koldūnų receptu, į bulvių masę reikėtų įmaišyti kiaušinių, jei reikia druskos ir miltų. Turite gauti minkštą bulvių tešlą, iš kurios iškočiokite dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais (kaip tinginių virtinukų su varške variante).

Užvirinkite vandenį koldūnams virti, į jį įmesdami porą lauro lapelių, sumažinkite tešlos gumuliukus ir po minutės išmaišykite kiaurasamčiu, kad jie nepriliptų prie dugno. Nuovirkite ne ilgiau kaip penkias minutes, tada išimkite į platų dubenį ir užpilkite svogūnų padažu. Norėdami jį virti, reikia trijuose šaukštuose augalinio aliejaus pakepinti svogūną (1 vnt.), supjaustytą mažomis juostelėmis. Jei norite skonio, galite pridėti vieną smulkiai supjaustytą česnako skiltelę.

Pabaigoje

Receptus su tinginių koldūnų nuotraukomis gali pamatyti net užsienio tinklaraštininkai iš Amerikos, Australijos ir Vakarų Europos, nepaisant to, kad šis patiekalas iš pradžių yra slaviškas, šaknys iš Ukrainos. Būtent ten koldūnų ir jų tinginių „brolių“priedų įvairovė kartais siekia keliolika: majonezas, grietinė su česnaku arba smulkiai pjaustytais agurkais, kečupas, pomidorų padažas su česnaku ir pipirais (primena meksikietišką salsą), svogūnų padažai su pipirų, saldžių uogų padažų – nuo viso šito didingumo sukasi galva. Jie nori valgyti, valgyti dar kartą ir valgyti, nepaisant vidinio balso potraukių.