Vaivorykštinis upėtakis: gaminimo receptai, kalorijos. Vaivorykštinio upėtakio patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Salmo irideus yra populiari lašišinių šeimos rūšis. Vaivorykštinis upėtakis, pasak mokslininkų, kilęs iš Ramiojo vandenyno lašišos, yra savo rūšies gėlo vandens atstovas. Ši rūšis išsiskiria pailgu kūnu, plačia ir ryškia juostele, esančia išilgai šonų. Vaivorykštinis upėtakis gavo savo neįprastą pavadinimą dėl vieno išskirtinio jo išvaizdos bruožo: raudonos juostelės, esančios sidabrinio kūno fone, kuri neršto metu pakeičia savo atspalvį į raudoną arba violetinę. Suaugusios žuvys sveria iki 2 kg, o jos kūno ilgis yra apie 80 cm.

Maisto gaminimas

Vaivorykštinis upėtakis įvairių pasaulio tautų valgiaraštyje yra gana dažnai naudojama žuvis. Jis gali būti naudojamas kasdieniams patiekalams gaminti ir kulinariniams skanėstams. Salmo irideus minkštimas praktiškai be smulkių sėklyčių, todėl šį vandens platybių atstovą galima naudoti ir vaikų mityboje. O vaivorykštinio upėtakio kalorijų kiekis yra 119 kcal šimtui gramų šio natūralausproduktas. O žmonėms, kuriems reikia gyvulinės kilmės b altymų, bet kurie stengiasi rūpintis savo sveikata, tai puikus mitybos komponentas.

Kaip skanu virti vaivorykštinį upėtakį

Šios rūšies lašišą galima paruošti įvairiais būdais. Vaivorykštinį upėtakį galima virti, kepti, kepti keptuvėje (ant grotelių), galima virti garuose. Taip pat: druskos, marinuoti. Šią žuvį tinka naudoti ruošiant pagrindinius patiekalus, taip pat kaip salotų, užkandžių, pirmųjų patiekalų ir net kepinių sudedamąją dalį. Skaniausias jis, žinoma, gaunamas orkaitėje. Ir štai jums tinkamas ir nesudėtingas receptas.

Plėvelėje ir vientisa

Vaivorykštinis upėtakis orkaitėje folijoje paruošiamas gana greitai ir paprastai. Mums reikia šių produktų: žuvies skerdenos, sveriančios kilogramą, kietojo sūrio - 150 gramų, pievagrybių - 300 gramų, česnako galvutės, pusės stiklinės grietinėlės ir šaukšto sviesto, pusės citrinos sulčių, prieskonių su druska, šviežios žolelės. Ir pradėkime gaminti!

Kaip gaminti

Žuvį kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalindami vidų su žiaunomis (galima nupjauti ir galvą). Tada skerdeną įtriname druska ir citrina ir paliekame pusvalandžiui, kad išmirktų. Česnaką nuvalome ir smulkiai supjaustome, o grybus nuplauname ir supjaustome sluoksniais. Orkaitės skardą uždengiame folija ir iš kiekvienos pusės padarome originalias puses (kad vėliau neišsiskleistų sultys). Paruoštą vaivorykštinį upėtakį dedame į lysvę. Apverčiame foliją ir pašauname į orkaitę 20 minučių (temperatūra 180-200). Virimo pabaigojeišvyniokite žuvį ir pabarstykite ją tarkuotu sūriu.

Atskirai keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite grybus ir česnaką, pagal individualų pageidavimą pasūdykite ir pipirai, kepkite 5-7 minutes nuolat maišydami. Į tą pačią keptuvę supilkite pusę puodelio grietinėlės ir troškinkite dar penkias minutes. Veiksmo pabaigoje smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir sudėkite į padažą, gerai išmaišykite. Išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu – leiskite šiek tiek užvirti.

Dabar atkeliavo vaivorykštinis upėtakis orkaitėje folijoje, o tarkuotas sūris išsilydo. Ištraukiame žuvį iš lukšto ir dedame ant indo. Ant viršaus užpilame tiršto padažo. Galima patiekti ant stalo. Šis patiekalas puikiai dera su daržovėmis ir virtomis arba keptomis bulvėmis (galite gaminti ir bulvių košę).

Filė į orkaitę

Šiam receptui paruošti mums reikia šių ingredientų: svaro upėtakio filė, augalinio aliejaus, citrinos, šviežių žolelių (pvz., petražolių su krapais). Ir dar „palydėjimui“: jūros dumblių salotos ir ryžiai. Abiem reikia po 100 gramų.

Kaip gaminti

Filė folijoje neįprastai minkšta, ne tik labai skani, bet ir iki galo išlaiko savo naudingumą. Taigi, žaliavinį produktą dedame į foliją (jei pirkote ledus, pirmiausia turite juos atšildyti). Druska-pipirai pagal skonį. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius (supjaustykite kartu su žievele). Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (geriau paimkite alyvuogių aliejų). Suvynioti į vokus. Mes dedame ant lakšto į orkaitę (20 minučių, temperatūra -200).

Garnyrui ryžius išvirkite atskirai (virdami įdėkite žiupsnelį šafrano). Filė folijoje iškepa gana greitai. Išimame skardą iš orkaitės, išlankstome "pakuotę". Filė geriausiai patiekiama su ryžiais, kurie laistomi vokuose suformuotomis žuvies „sultimis“, su jūros dumbliais (jūros dumbliais).

Keptas druskoje

Patiekalai iš vaivorykštinio upėtakio, žinoma, yra įvairūs. Jei norite gauti lengviausią variantą, naudokite seną liaudies žuvies kepimo būdą. Jam mums reikia vaivorykštinio upėtakio iki 2 kilogramų, baziliko, citrinos, gana daug rupios druskos.

Išdarytos ir nuplautos žuvies skerdena įdaryta citrinos griežinėliais ir baziliko lapeliais. Uždenkite orkaitės skardą folija. Gana gausiai suberkite druską ant folijos ir lengvai suvilgykite vandeniu. Ant druskos galite uždėti keletą citrinos griežinėlių. O ant viršaus – upėtakis.

Išlyginkite druskos pagalvę ant skerdenos šonų, apvyniokite folija ir taip pat pabarstykite viršų. Nepamirškite sudrėkinti vandeniu. Vokelį su žuvimi dedame ant kepimo skardos orkaitėje (180 laipsnių, 30-40 min.). Per tą laiką upėtakis turi būti tinkamai iškepęs. Išimame žuvį folijoje iš orkaitės, išlankstome ir atplėšiame druskos plutą. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę arba keptas bulves.

Vaivorykštinis upėtakis keptuvėje

Šiam patiekalui paruošti reikia filė be kaulų (1 kilogramas), miltų, apkepo, druskos, augalinio aliejaus, pipirų. Negiliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir išsijotus miltus. Filėpabarstykite druska ir pipirais. Panardinkite žuvį į kepimo mišinį. Įkaitinkite didelę keptuvę, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Sudėkite gabalėlius į keptuvę, kepkite apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tada iškeptą upėtakį perkelkite į lėkštę, uždenkite, kad sušiltų.

Galite pasigaminti puikų padažą. Gerai įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi. Ten suberkite susmulkintus graikinius riešutus (pusę stiklinės) ir pakepinkite kelias minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite į ją stiklinę burbono (galite pakeisti konjaku ar viskiu), įberkite šaukštą cukraus ir pusę stiklinės vandens, užvirinkite ir iškart išjunkite ugnį. Tada nuolat maišydami įdedame šaukštą sviesto ir žiupsnelį raudonosios aitriosios paprikos. Keptą upėtakį patiekite porcijomis, lėkštėse, užpilant aštriu padažu. Kaip garnyrą galite naudoti troškintas daržoves arba bulvių košę.

Sūdymas

Kaip patiems marinuoti vaivorykštinį upėtakį namuose? Išties, silpnai sūdyta ši žuvis labai skani, tačiau ne visada mums tinka parduotuvės gaminimo kokybė (arba tiesiog minkštimas gali būti per daug prieskonių). Žanro klasika apima paprasčiausių produktų naudojimą sūdymui. Bet pasirodo tikrasis rafinuotumas. Šis produktas gali būti patiekiamas prie stalo kaip atskiras patiekalas arba gali būti dedamas į salotas, į pirmuosius patiekalus. Beje, šis receptas puikiai tinka silkei. Taigi, mums reikia: kilogramo upėtakių, rupios jūros druskos, poros šaukštų cukraus, pipirų žirnelių– kvepianti ir juoda, lavrushka.

Kaip gaminti

Atvėsintą vaivorykštinį upėtakį užpilkite vandeniu, pašalindami pelekus ir vidurius. Aštriu peiliu nupjauname ir uodegą su galva. Pilvą taip pat galima iškirpti ir tada panaudoti, pavyzdžiui, žuvies sriubai. Skerdeną nupjauname išilgai keteros, pašalindami šonkaulius su stuburu. Gausite dvi filė. Marinavimo mišinį gaminame sumaišę druską ir cukrų. Padėkite filė ant pjaustymo lentos ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Indo dugną padengiame cukraus ir druskos mišinio sluoksniu ir paguldome filė odelę. Ant viršaus dedame pipirus su lauru ir vėl užmiegame su marinavimo mišiniu. Žuvį uždengiame lėkšte ir dedame krūvį ant viršaus. Po 6-8 valandų sūdytas upėtakis bus paruoštas. Po to nuimkite presą, uždenkite dangčiu, išimkite gaminį į šaldytuvą saugojimui. Prieš valgydami upėtakį, išimame žuvį ir nupilame sūrymą, pašalindami sūdymo mišinio likučius, o filė nuvalome servetėle arba virtuviniu rankšluosčiu. Aštrus ir aštrus delikatesas jūsų paslaugoms. Gero apetito visiems!