2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Uėtakis yra švelni, sveika, skani žuvis. Ir gana brangus. Tad jei yra pinigų upėtakio kepsniui, šeimininkė susiduria su užduotimi jo nesugadinti. Laimei, šią žuvį lengva virti ir ji nėra kaprizinga. Ir taip pat palanki kulinariniams eksperimentams (žinoma, tvarkinga ir atsargi). Tačiau yra tiek daug upėtakio kepsnių orkaitėje receptų, kad galite naudoti jau patikrintus variantus.
Pagrindinis receptas
Pradžiai galite pabandyti virti žuvį be jokių smulkmenų. Niekas, žinoma, nedraudžia tiesiog kepti keptuvėje, tačiau orkaitėje upėtakis pasirodo sultingesnis ir skanesnis. Prieš siunčiant kepsnius reikia pamarinuoti.
Norėdami tai padaryti, iš pusės citrinos pašalinkite žievelę, sumaišykite su pora šaukštų alyvuogių aliejaus, stambia druska ir pipirais. Šiuo mišiniu sutarkuokite žuvies gabalėlius ir palikite kurį laiką, jų neišimdami.šaldytuvas. Tada kiekvienas upėtakio kepsnys išdėliojamas ant kepimo skardos arba formoje tam tikru atstumu nuo kitų. Žuvis uždengiama nuplautu peletrūnu, įdėjus šiek tiek mėtų šakelių, ir pašaunama į karštą orkaitę. Po dešimties minučių kepsniai gausiai apšlakstomi b altuoju vynu ir kepami orkaitėje dar ketvirtį valandos.
Utakų kepsnys folijoje
Kartais ragautojams ši parinktis patinka labiau. Neginčysime jų nuomonės: tikrai, sultinga ir skanu.
Didelis upėtakis supjaustomas porcijomis (arba perkama jau susmulkinta skerdena). Druska ir pipirai maišomi virėjo širdžiai mielomis proporcijomis. Mišiniu įtrinami žuvies gabaliukai. Citrina supjaustoma apskritimais, o tada jų puselėmis. Upėtakio kepsnyje daromas nelabai gilus pjūvis, kur įsmeigiamas citrusinis sektorius. Kepimo indas išklojamas su krašteliu nupjautu folijos gabalėliu. Šiek tiek aliejaus paskirstoma folijos krepšelio apačioje. Išdėliojami žuvies gabaliukai, tarp jų vyšninių pomidorų pusės, čiobrelių ir rozmarinų šakelės. Iš viršaus ruošinys apšlakstomas aliejumi ir b altuoju vynu. Folijos kraštai suvyniojami į voką, o forma dedama į įkaitintą orkaitę maždaug trečdaliui valandos. Optimali orkaitės temperatūra yra 150-180 laipsnių. Upėtakio kepsnio kepimo laikas priklauso ir nuo įkaitinimo, ir nuo žuvies griežinėlių dydžio.
Pastaba: įdomų skonį ir aromatą galima gauti, jei žoleles ir vyšninius pomidorus papildysite viena ar dviem česnako skiltelėmis.
Utakų kepsnio su grietinėle receptas
Labai skanu,gana neįprasta ir lengva atlikti. Žuvies griežinėliai pasūdomi ir apšlakstomi šviežiomis laimo sultimis. Galite paimti citriną, bet ji nebus tokia aštri. Vienas pankolis gerai nuplaunamas, plonai supjaustomas ir išdėliojamas ant kepimo indo dugno. Gabaliukus taip pat reikia šiek tiek pasūdyti ir apšlakstyti laimo sultimis. Ant viršaus išdėliojami upėtakio kepsniai. Jas reikia apibarstyti citrusinių vaisių žievelėmis, prieš tai pašalinta iš citrusinių vaisių. Jei mėgstate rūgštų, ant kiekvieno upėtakio kepsnio galite uždėti po žaliosios citrinos apskritimą, bet geriau būkite atsargūs šiuo žingsniu.
Forma užpildyta 10 procentų grietinėlės, maždaug ketvirtadalis litro keturiems žuvies gabalėliams. Viryklė įkaista iki 200 laipsnių Celsijaus, gaminimas joje truks apie 20 minučių. Patiekiant patiekalą galima lengvai pabarstyti rožinių pipirų žirneliais.
Sūrio p altas
Dar vienas skanus keptų upėtakio kepsnių receptas. Prieš gaminant jas reikia pasūdyti, apšlakstyti citrinos sultimis, sumaišytomis su alyvuogių aliejumi, ir leisti nusistovėti iki pusvalandžio. Tada kepsniai išdėliojami ant kepimo skardos arba formos. Dugnas arba išklotas pergamentu, arba išteptas. Ant žuvies gana storai uždedamas pusžiedžiais supjaustytas svogūnas. Konstrukciją vainikuoja tarkuotas sūris, taip pat ne pats ploniausias sluoksnis. Upėtakis keps tol, kol sūris labai švelniai paruduos, maždaug trečdalį valandos. Žuvis stebėtinai švelni ir sultinga.
Kitas „antklodės“variantas
Virimo pradžia aprašyta ankstesniame recepte: trumpas marinavimas citrusinių vaisių sulčių ir augalinio aliejaus mišinyje ir žuvies sudėjimas į formą. Tačiau norint sukurti „kailį“reikia kitųmanipuliacija. Keturi kiaušiniai gerai išplakami (kilogramui kepsnių), tada į juos įpilama šimtas gramų majonezo. Kai masė pasidaro pakankamai vienalytė, į ją pilamas smulkiai tarkuotas sūris, 100-150 gramų. Viskas dar kartą kruopščiai sumaišoma, taip pat galite naudoti maišytuvą. Žuvis užpilama gauta kompozicija ir pašauname į karštą orkaitę 20 minučių.
Slapti troškimai
Taigi autorė įvardijo gana originalų receptą, pagal kurį su apelsinais kepamas upėtakio kepsnys. Gaminimas prasideda nuo jų: vaisiai (du gabalėliai kilogramui žuvies) nulupami ir supjaustomi apskritimais, iš kurių pašalinamos sėklos. Forma uždengiama folija, ant kurios išdėliojamos susidariusios „saulės“. Išilgai jų išdėliojami kepsniai, kurie turėtų būti storai sutepti specialiu padažu. Jis gaminamas iš dviejų šaukštų sojų padažo (originaliajame „Kikkoman“, bet galima eksperimentuoti ir su kitais), tiek pat majonezo, pusės dozės aštrių garstyčių ir šaukšto natūralaus medaus. Padažo užpilas apibarstomas šafranu ir kvapiaisiais pipirais. Secret Desires turėtų kepti apie 15 minučių, o orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
Mažos, bet svarbios paslaptys
Paprastai upėtakį gauname ne šviežią, o šaldytą. Pirmoji daugelio virėjų klaida – upėtakio kepsnį atšildyti po vandeniu arba mikrobangų krosnelėje. Jokiomis aplinkybėmis tai neturėtų būti daroma. Po čiaupu ar dubenyje žuvis taps per vandeninga ir vangi, tuo pačiu praras daug aromato ir skonio, o po orkaitės bus sausa. Upėtakis po mikrobangų krosnelėstampa birus, yra didelė tikimybė, kad iš orkaitės bus išimta beveik košė, o ne visi kepsniai.
Antra klaida – per didelis žuvies išlaikymas orkaitėje. Dėl to jis praranda savo sultingumą, be to, dažniausiai pasirodo beskonis. Žinoma, kepimo laikas priklauso nuo daugelio faktorių: paties upėtakio kepsnio dydžio ir storio, orkaitės temperatūros, padažo ar folijos buvimo/nebuvimo, tačiau bet kokiu atveju kepimas ilgiau nei pusvalandį yra stipriai. Nerekomenduojama. Daugeliu atvejų pakanka mažiau laiko.
Ir paskutinė dažna klaida – per daug prieskonių. Kai tai padarysite, patiekalo visiškai sugadinti nepavyks, tačiau įdarę prieskonių negrįžtamai prarasite žavingą paties upėtakio skonį.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti upėtakio filė orkaitėje: receptai ir gaminimo patarimai
Uėtakiai yra viena iš tų žuvų rūšių, kurias iškepus gana sunku sugadinti. Jos sultingos skanios filė net negalima papuošti jokiais prieskoniais ar garnyru, o ji pasirodys išskirtinė, tirpstanti burnoje. Upėtakio filė orkaitėje galite kepti įvairiai – tiek su prieskoniais, tiek su daržovėmis ir bulvėmis. Štai keletas receptų
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kaip virti ribeye kepsnį?
Rib eye kepsnys laikomas vienu skaniausių ir išskirtiniausių mėsos patiekalų. Be to, šį gaminį itin lengva paruošti, todėl jis visada pasiruošęs įtikti net išrankiausiems gurmanams. Ir taip, tai labai lengva paruošti
Kaip kepti kepsnį? Kas yra kepsnys? Kaip gaminti lėtoje viryklėje, orkaitėje, keptuvėje: receptai
Steikas – kas tai? Beveik kiekvienas gali atsakyti į šį paprastą kulinarinį klausimą. Juk kepsnys – labai skanus ir sotus mėsos patiekalas, kuris ypač populiarus mūsų šalyje
Kaip sūdyti upėtakio ikrus namuose: receptai
Išsiaiškinkime, kas yra upėtakis. Upėtakis yra žuvis iš lašišų kategorijos. Jo forma pailga ir suspausta iš šonų. Ši žuvis gali įgauti spalvą, panašią į jos buveinę. Upėtakio pelekas yra nedidelio dydžio, ant jo aiškiai matoma linija. Nerštui turime pasirinkti patelę
