Beshbarmak – kas tai? Beshbarmak receptas namuose lėtoje viryklėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beshbarmak – kas tai? Atsakymą į šį sudėtingą kulinarinį klausimą rasite šio straipsnio medžiagoje. Taip pat papasakosime apie tai, kokių ingredientų reikia norint paruošti minėtą patiekalą, kaip teisingai tai daryti ir pan.

Bendra informacija apie patiekalą

Beshbarmak yra tradicinis karštas tiurkų kalba kalbančių tautų patiekalas. Jis pagamintas iš mėsos ir kitų ingredientų.

Žodis „beshbarmak“yra tiurkų kalbos žodis. Patiekalas, kurį jis reiškia, gali būti vadinamas šiek tiek kitaip. Pavyzdžiui, vieni virėjai tai vadina „bishbarmak“, kiti – „besbarmak“. Tai priklauso nuo to, kokia kalba naudojama. Juk šis patiekalas yra tradicinis daugelyje šalių (Kazachstanas, Uzbekistanas, Turkmėnistanas ir kt.).

Bet kokiu atveju beshbarmak yra ne tik raidžių rinkinys, o visa frazė, kuri vertime reiškia „penki“arba „penki pirštai“(kilusi iš žodžio „besh“, tai yra „penki“)., ir „barmak“, t. y. „pirštai“).

Kodėl šis patiekalas turi tokį keistą pavadinimą? Faktas yra tas, kad kadaise tai buvo tradicinė klajoklių vakarienė. Bet kaipYra žinoma, kad klajokliai niekada nenaudojo mums pažįstamų stalo įrankių. Todėl jie valgė šį patiekalą rankomis, tai yra penkiais pirštais.

Tiurkų patiekalo aprašymas

Naminis Beshbarmak – tai patiekalas, kurį sudaro smulkiai supjaustyta virta mėsa ir makaronai. Pažymėtina, kad tokia vakarienė turi tam tikrų paruošimo ir patiekimo technologijos ypatumų, kurie, tiesą sakant, leidžia pasiekti puikų jos skonį.

Kokie ingredientai naudojami gaminant maistą?

Beshbarmak lengva virti namuose. Tačiau norėdami gauti tikrai skanių ir maistingų pietų, turite griežtai laikytis visų recepto reikalavimų.

Klasikinis beshbarmak gaminamas iš riebios avienos ant kaulo. Nors kai kurios klajoklių tautos gamindavo tokį patiekalą iš jautienos ar arklienos. Šiandien beshbarmak receptas namuose gali būti paukštiena ir net kiauliena. Tačiau pastarasis variantas vis tiek nepageidautinas. Juk iš kiaulienos labai sunku išgauti sodrų, aromatingą ir skanų patiekalą. Todėl siūlome naudoti tik tinkamus ingredientus.

Kalbant apie kitus komponentus, juos turėtų veikti tik šviežios daržovės ir žolelės. Be to, beshbarmak receptas namuose reikalauja naudoti specialų testą. Iš jo gaminami makaronai. Bet ne tokia, prie kurios esame įpratę.

Šis komponentas yra stambiai pjaustyta kiaušinių tešla (dažniausiai deimantų pavidalo), verdama mėsos sultinyje,tada patiekiama su jautiena, aviena ir kt.

Beje, lėkštėje sudedamųjų dalių išdėstymo tvarka yra labai svarbi. Į klasikinę versiją įeina: makaronai, mėsa, daržovės, žolelės ir sultinys.

Naminis bešbarmakas: receptas su skanaus tiurkiško patiekalo nuotrauka

Prieš pradėdami gaminti šį patiekalą, turėtumėte pasirinkti tinkamą mėsą. Šiame recepte nusprendėme naudoti veršieną su kaulais. Naudodami šį produktą gausite tikrai švelnią ir skanią vakarienę, kurią galėsite saugiai patiekti net prie šventinio stalo.

Taigi kokių ingredientų mums reikia, kad galėtume pasigaminti naminį beshbarmaką? Patiekalo recepte (su nuotrauka) reikia įsigyti šiuos ingredientus:

• veršiuko mėsa su kaulais - apie 800 g;
• b altasis svogūnas - 4 didelės galvos;
• jaunas česnakas su koteliais - apie 3-4 vnt.;
• šviežios petražolės - pora didelių kekių;
• išsijoti miltai - nuo 500 g (tešlai);
• žaliaviniai dideli kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui);
• sultingos morkos – 2 vnt;
• š altas geriamasis vanduo - ½ puodelio (tešlai);
• skirtingi prieskoniai - pagal skonį (geriausia naudoti kmynus ir grūstus juoduosius pipirus);
• valgomosios druskos – dėkite į patiekalą pagal skonį.

Pirmojo patiekalo ingredientų apdorojimas

Kaip įgyvendinti Beshbarmak jautienos receptą? Pirmiausia turite apdoroti visus komponentus.

Veršienaant kaulo kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje, pašalinant visus nevalgomus elementus. Tada pradėkite valyti daržoves. Svogūnai išvalomi nuo lukštų, o morkos – nuo bambų ir žievelės. Pirmasis produktas supjaustomas pusiau žiedais, o antrasis - apskritimais.

Taip pat atskirai nuplaukite šviežias petražoles ir jaunus česnakus su stiebais. Po to jie smulkiai supjaustomi peiliu.

Mėsos gaminių gaminimas

Kaip virti naminį bešbarmaką? Pagal receptą (galite pamatyti gatavo patiekalo nuotrauką aukščiau) reikia naudoti didelę keptuvę. Jame išdėliojama veršelio mėsa ant kaulo ir užpilama š altu vandeniu. Tada indų turinys užvirinamas, po to atsargiai pašalinamos sultinio paviršiuje susidariusios putos.

Šioje formoje mėsos gaminys uždengiamas dangčiu ir kepamas ant labai mažos ugnies 55 minutes. Per tą laiką veršiena turi būti beveik visiškai iškepusi (bet ne iki galo). Beje, likus ¼ valandos iki viryklės išjungimo, į sultinį įberkite žiupsnelį kmynų ir valgomosios druskos.

Mėsai paruošus, ji išimama iš indo ir dedama į didelę lėkštę. Produktą šiek tiek atvėsus, jis atskiriamas nuo kaulų ir supjaustomas į vidutinius gabalėlius. Kalbant apie sultinį, iš jo pašalinama viršutinė riebiausia dalis (2 stiklinės). Tada supilama į nedidelį puodą, kuriame vėliau išdėliojama susmulkinta mėsa, svogūnų pusžiedžiai (2 galvos), morkų griežinėliai, česnakai su koteliais ir petražolės. Pabarstę ingredientus, jie vėl dedami ant viryklės ir labai lėtai troškinami po uždarytu dangčiu. Po 35-40 minučių mėsa turi būtiminkštas ir švelnus.

Minkyti tešlą

Beshbarmak tešla paruošiama gana paprastai. Jei nežinote, kaip padaryti tokį pagrindą, mes jums apie tai papasakosime dabar.

Žalius vištienos kiaušinius reikia gerai išplakti šakute ir įpilti geriamojo vandens. Sumaišę ingredientus, atsargiai į juos suberkite persijotus miltus. Išminkę pagrindą, turėtumėte gauti gana kietą kiaušinių tešlą. Jis suvyniotas į maistinę plėvelę ir kurį laiką (pusvalandį) laikomas nuošalyje.

Tada pagrindas padalijamas į 2-4 dalis ir iškočiojamas plonais sluoksniais. Ateityje tešla supjaustoma į vienodus rombus (3–4 centimetrų kraštinės).

Prieš naudodami makaronus pagal paskirtį, juos reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, deimantai išdėstomi ant lygaus paviršiaus ir paliekami kelioms valandoms. Po šio poveikio turėtumėte gauti trapių kiaušinių makaronų.

Miltinių gaminių gaminimas

Kai beshbarmak tešla bus išminkyta ir tinkamai supjaustyta, galite saugiai pradėti ją virti. Norėdami tai padaryti, puodą su mėsos sultiniu vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada į indus išdėliojami pusžiedžiai svogūnų (2 galvutės). Virus daržovę ¼ valandos, į ją atsargiai sudedami rombai iš tešlos. Be to, šis komponentas turėtų būti išdėstytas tol, kol sultinys jį padengs 2–3 centimetrais.

Stipriai įjungus ugnį, beshbarmak kepamas 5-8 minutes. Per tą laiką tešla turi tapti minkšta, bet neužvirti. Tuo pačiu taipastebimai padidės tūris, beveik visiškai sugerdamas visą mėsos sultinį.

Pačioje pabaigoje į keptuvę suberkite likusias šviežias susmulkintas petražoles.

Sumaišę visus ingredientus, jie deda anksčiau troškintą mėsą su svogūnais ir morkomis. Jei pageidaujama, patiekalas papildomai pabarstomas pipirais ir sūdomas, taip pat pagardinamas kai kuriais prieskoniais.

Tinkamai pateikite prie pietų stalo

Kaip matote, gaminant naminį bešbarmaką nėra nieko sudėtingo. Po to, kai visi ingredientai yra termiškai apdorojami, jie pradeda patiekti patiekalą prie stalo. Norėdami tai padaryti, beshbarmak yra išdėstytas giliuose sriubos dubenyse. Be to, kiekvienoje porcijoje išdėliojama ne tik mėsa, bet ir deimanto formos makaronai su nedideliu kiekiu sodraus sultinio. Beje, po virimo ant viryklės turi likti mažai skysčio. Juk tai ne eilinė sriuba, o kone antras patiekalas.

Pagardinkite pietus daugybe šviežių žolelių, patiekiama prie stalo kartu su šaukštu riebios grietinės ir riekele tamsios duonos.

Paprastas beshbarmak: žingsnis po žingsnio receptas lėtoje viryklėje

Tobulėjant technologijoms, namų šeimininkėms gaminti įvairius patiekalus darosi vis lengviau. Pavyzdžiui, norint paruošti tokią tiurkišką vakarienę kaip beshbarmak, nereikia naudoti katilo ar paprastos keptuvės. Juk tokį patiekalą galite pagaminti ir lėtos viryklės pagalba. Kaip tiksliai atlikti šį procesą, papasakosime šiek tiek toliau.

Taigi, norint gaminti beshbarmak lėtoje viryklėje, mums reikia šių komponentų:

• vištienos sriuba - visa mažo dydžio skerdena;
• b altasis svogūnas - 3 didelės galvos;
• bulvės - 2 vnt.;
• šviežios petražolės – didelė krūva;
• sultingos morkos - 1 vnt.;
• švieži krapai – patiekimui;
• išsijoti miltai - nuo 500 g (tešlai);
• žaliaviniai dideli kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui);
• š altas geriamasis vanduo - ½ puodelio (tešlai);
• prieskoniai skirtingi – pritaikykite pagal skonį;
• valgomosios druskos – dėkite į patiekalą pagal skonį.

Produktų ruošimas

Kaip beshbarmak reikia virti lėtoje viryklėje? Vištienos receptą naudinga naudoti, jei norite pagaminti ne tik skanų, bet ir greitai paruošiamą patiekalą. Juk niekam ne paslaptis, kad paukštiena iškepa kelis kartus greičiau nei jautiena, veršiena, ėriena ar arkliena.

Beje, dėl tos pačios priežasties tokią vakarienę gera gaminti lėtoje viryklėje. Tačiau prieš tai turite apdoroti visus ingredientus.

Vištienos sriuba kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, pašalinant visus nevalgomus elementus. Tada nulupamos daržovės, tokios kaip b altieji svogūnai, bulvės ir morkos. Jie supjaustomi gana dideliais gabalėliais ir pereina prie žalumynų apdorojimo. Jis gerai nuplaunamas ir smulkiai supjaustomas.

Tešlos ruošimas

Beshbarmak lėtoje viryklėje gaminamas iš tos pačios tešlos, kaip ir ankstesniame recepte. Norėdami tai padaryti, lengvai plakti vištienos kiaušiniai sumaišomi su geriamuoju vandeniu, o tada į juos įpilama kvietinių miltų. Išminkę kietą tešlą, ją pusvalandįpalikite nuošalyje (uždenkite dubeniu arba įdėkite į maišelį). Po to pagrindas iškočiojamas plonu sluoksniu, supjaustomas deimantais ir išdžiovinamas.

Gaminimo procesas

Kaip virti beshbarmak lėtoje viryklėje? Vištienos receptas reikalauja naudoti nedidelį kiekį ingredientų. Tačiau nepaisant to, toks patiekalas pasirodo labai maistingas ir sotus.

Apdoroję komponentus, į multicooker dubenį įdėkite mažą paukščio skerdeną, pasūdykite, užpilkite vandeniu ir virkite sriubos režimu 65 minutes. Tada vištiena atsargiai išimama, atvėsinama ir supjaustoma didelėmis porcijomis. Tokiu atveju kaulus rekomenduojama pašalinti. Nors kai kurios namų šeimininkės nori juos pasilikti.

Išėmus mėsą į paruoštą sultinį dedami svogūnai, bulvės ir morkos. Pagardinus daržoves pipirais ir kitais prieskoniais, jos verdamos ta pačia programa pusvalandį. Tada į jas dedama kapotų petražolių, deimanto formos makaronų ir vištienos gabalėlių. Sumaišius visus komponentus, virtuvės prietaiso dangtis vėl uždaromas. Šioje formoje tiurkų patiekalas kepamas apie 7-9 minutes. Tokiu atveju makaronai turėtų gerokai padidėti ir užpildyti beveik visą multicooker dubenį. Beje, jokiu būdu neturėtų virti minkštai. Todėl patiekalas reikalauja ypatingos priežiūros.

Kaip skanų mėsos patiekalą patiekti šventiniam stalui?

Dabar žinote, kad tokį patiekalą kaip beshbarmak galite gaminti ne tik su jautiena, arkliena ar ėriena, bet ir su įprasta vištienos sriuba.

Popietūs lėtoje viryklėje išvirti, išdėlioti į dubenėlius (pirmiausia makaronai, o tik paskui mėsa ir sultinys) ir pagardinti gausiu krapų kiekiu. Šviežios grietinės taip pat dedama į beshbarmak (jei pageidaujama). Toks patiekalas patiekiamas prie stalo kartu su pita duona, rugine paplotėliu ar rieke paprastos duonos.