Char: receptas. Kepta anglė, gaminimo lėtoje viryklėje receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu ėmė populiarėti lašišos atstovė – char. Skirtingai nuo savo „raudonųjų“atitikmenų – lašišos, eršketo ir tos pačios lašišos – užauga gana mažas. Žinoma, yra ir gana didelių egzempliorių, tačiau dažniausiai parduodami vidutiniai dydžiai. Ir taip daug patogiau – vakarienei užtenka šeimai, o „ateičiai“galima gaminti dar ką nors.

Skardos skonio ypatybės

Kai kuriems žuvies žinovams nepatinka tai, kad, palyginti su tuo pačiu eršketu, žuvies mėsa yra liesa. Tačiau tai veikiau priskiriama prie žuvies privalumų – ją galima naudoti net kaip dietinį patiekalą, nepaisant to, kad mėsa yra sultinga ir subtilaus skonio. Be to, sumažėjęs skerdenos nutukimas gali būti dėl žuvies amžiaus, sugavimo vietos. Jei žvejojama poravimosi sezono metu, žuvies skonis taip pat nebus toks pat. Tačiau yra keletas būdųkurią naudojant neteisingai sugauta žarija (receptas turi būti laikomasi) praras skonio trūkumus. Tarp jų yra banali ausis, kuri dėl to yra labai skani ir originali. Marinuojant taip pat gaunamas labai patrauklus produktas prie išėjimo. Bet kokie šiame procese naudojami prieskoniai (o kad žarija gerai marinuotųsi, receptų yra ne vienas), suminkština ir paslepia visus „nesėkmingos“žuvies trūkumus.

Pažvelkime į kai kuriuos patraukliausius patiekalus, kuriuos galima įsigyti iš char.

Iškepta char

Jei aptiktumėte pakankamai didelį egzempliorių, būtų protingiau, geriau ir greičiau jį iškepti. Ant atviros ugnies jis neabejotinai pasirodys skanesnis, tačiau buto sąlygomis jis pasirodys labai geras. Jei nusipirkote didelę kepurę, receptai orkaitėje bus atliekami greičiausiai ir lengviausiai.

Kaip komponentai bus būtini: faktinė žuvis, ir gana didelė; daržovių aliejus; sausas vynas (ir b altas); grietinės ir druskos. Įprastas neveiks, reikia jūrinio. Labai guodžia, kad valgomoji jūros druska parduodama šiuolaikiniuose prekybos centruose, ją drąsiai galima naudoti gaminant kulinarinius skanėstus.

Jūsų veiksmų seka. Charakteriai, žinoma, išdarinėjami ir išvalomi (jei pavyko nusipirkti tiksliai šviežios žuvies „visoje komplektacijoje“). Tada jis įtrinamas druska - jos kiekis priklauso nuo jūsų pasirinkimo druskingumo. Druska – prisimink – jūra! Kepimo skarda turi būti gili ir patepta riebalais (buvo paminėtas augalinis aliejus). Orkaitė turi būti 180 laipsniųlaipsnių ir nepatingėkite pilti sulčių! Žuvis minkšta, bus sulčių. Po 20 minučių įpilama vyno, o po ketvirčio valandos - grietinė (150 g). Belieka laukti dar penkias minutes – ir su daržovių salotomis ant stalo!

Neblogas būdas paruoštas anglis išplaunamas ir būtinai išdžiovinamas ant servetėlės. Išdžiovinta skerdena įtrinama pipirais ir druska (geriau imti b altuosius pipirus). Tada sviestas sumalamas su citrinos žievele ir išdėliojamas ant žuvies, dedamas į formą ar keptuvę. Tada indas uždengiamas folija – ir orkaitėje (20 min.). Jei orkaitėje yra grotelės, būtina joje „į protą“atnešti anglį (10 min.). Jei ne, jis turės praleisti daugiau laiko orkaitėje, tik be folijos.

Kaip iškepti žuvį, vadinamą "char", receptas yra ne vienas, jų yra daug! Bet tai patys paprasčiausi ir skaniausi.

Kepta žuvis

Keptą žuvį mėgsta net tie, kurie paprastai nėra linkę. Tačiau šiai kepimo vandens paukščių veislei geriau rinktis mažus individus.

Paprasčiausiam gaminimo būdui, be žuvies filė, jums reikės miltų, augalinio aliejaus, mėgstamų žuvies prieskonių ir krapų. Uogų receptas nereikalauja ypač rafinuotų prieskonių, jei nesate išrankus, tik druskos ir pipirų.

Tinkamai perpjovus skerdenas, jos įtrinamos prieskoniais, apvoliojamos miltuose ir kepamos įkaitintame augaliniame aliejuje. Ugnis neturi būti per stipri, bet ir ne silpna. Pasirengimo signalas busauksinė traški pluta. Ypač skanus pagal šį receptą keptas anglys, jei jis apibarstytas krapais ir siūlomas su raugintais agurkėliais ir bulvėmis – arba kepta, arba trinta.

Grybinis variantas su migdolais

Loach yra demokratiška žuvis ir puikiai dera su daugeliu „bendrakeleivių“. Įdomus būdas jį paruošti su grybais ir riešutais. Žuvies kepimas nuo ankstesnio recepto skiriasi tik tuo, kad nėra miltų, pagrindinės subtilybės – ruošiant susijusius produktus. Taigi, būtų malonu paimti voveraites, nulupti, supjaustyti ir pakepinti svieste (tai svarbu!) Svieste. Atskirai paskrudinkite migdolus. O svarbiausia – patiekiant: žuvis jau lėkštėse apibarstyta riešutais ir grybais, pasūdyta, pabarstyta pipirais ir valgoma labai skaniai. Tokie kepti anglai dar ilgai nebus pamiršti!

Dar keli receptai

Ši žuvis yra gera, ypač su sūriu. Viena jo pusė standartiškai apkepama, tačiau apvertus antroji apibarstoma tarkuotu sūriu ir keptuvė uždengiama dangčiu. Kai jis beveik paruoštas, galite įpilti kelis šaukštus vandens, jei manote, kad rezultatas bus šiek tiek sausas. Tačiau dažniausiai tai nėra būtina. Kai kas sakys, kad anglys pasirodys labiau iškepę, bet taip nėra – keptos žuvies skonio su niekuo nesupainiosi.

Miltuose pamirkyta žuvis kepama svieste (!) svieste ir įvyniojama į foliją, kad būtų šilta. Nulupami ne tik nuo žievelės, bet ir iš b altų sluoksnių, apelsinai suskirstomi griežinėliais, rauginti kopūstai nuplaunami ir „sukraunami“. Apelsinai su kopūstais troškinami ant mažos ugnies apie dvidešimt minučių, tadaišdėlioti ant lėkštės, o ant viršaus – kraiteliai. Skonis nepamirštamas!

Vienintelis paaiškinimas: pagal šį receptą žuvį geriau supjaustyti filė. Ir atrodo darniau, ir skaniau valgo.

Keptą anglį taip pat galima kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jis turės būti išlygintas ir nuspaustas. Orkaitė, dar tuščia, įkaista iki 230. Kepimo skarda plonai patepama augaliniu aliejumi ir kelias minutes pakaitinama karštoje orkaitėje. Tada žuvis dedama ant degančios kepimo skardos su oda ir dedama į orkaitę 4-5 minutėms. Apverčia – ir dar daugiau. Tada, neišėmus kepimo skardos iš orkaitės vidurių, dujos išsijungia ir žuvis „pasiekia“dar penkioms minutėms.

Multicooker taip pat nėra nereikalingas

Smalsus ir neįprastai skanus, naudodamiesi šia stebuklinga technika galite iškepti kepsnį. Svogūnai (pusžiedžiai) pakepinami su stambiai tarkuotomis morkomis. Kai šiek tiek suminkštėja, ant viršaus dedama nulupta ir susmulkinta žuvis. Ant viršaus apskritimais išdėliojami pomidorai, ant jų – pipirų šiaudeliai. Sumaišoma grietinė su garstyčiomis, karis ir tarkuotas sūris, ant viso to užpilama paruošta žuvis. Kai dubuo pilnas, nustatomas režimas: esant slėgiui - gesinimas - 20 minučių. Charakteriai lėtoje viryklėje yra minkšti, sultingi ir gana tinkami dietiniam maistui.

Apskritai charco receptai yra labai įvairūs! Iš nuotraukos atrodo niūri ir įprasta žuvis, bet jos skonis nuostabus!