Geriausi Dungan virtuvės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena namų šeimininkė svajoja savo šeimą ir svečius pradžiuginti gausiu stalu su nepaprastai skaniais patiekalais. Ypač malonu, jei artimuosius pavyksta palepinti skirtingų pasaulio tautų virtuvių patiekalais. Šiandien mes pasinersime į Rytų pasaulį. O mes išmokysime pasigaminti geriausius Dungan virtuvės patiekalus. Pakalbėkime apie šiuos žmones ir sunkią jos istoriją. Taip pat pasidalinsime geriausiais Dungan virtuvės receptais su nuotraukomis ir nuosekliais aprašymais.

Kas yra Dunganai?

Dunganai yra nepaprastai darbštūs ir kantrūs žmonės, gyvenantys Kirgizijos ir Kazachstano teritorijoje. Šie jaunos tautos atstovai yra kiniškai kalbančių tautų, atsivertusių į islamą, palikuonys.

Yra gana įdomi legenda, susijusi su Dungan tautos atsiradimu. Vieną dieną Kinijos imperatorius svajojo apie siaubingą pabaisą, kuri norėjo jo mirties. Sapne nepažįstamas jaunuolis, apsirengęs žaliais chalatais, padėjo jam susidoroti su šiuo monstru, kuris po mūšio tiesiog dingo. Ryte, pasikvietęs visus išminčius ir sapnų aiškintojas, įsakė kuo greičiau jam paaiškinti sapno prasmę. Išminčiai jam nesunkiai paaiškino, kad pabaisa sapne reiškia imperijos priešus, o jaunuolis yra nauja religija (musulmonas), kurios pagalba bus galima išvengti kruvinų karų.

Imperatoriusišsiuntė ambasadorius į Arabiją prašydami pagalbos. Persų ir arabų kariai padėjo kinams kovoti su klajokliais. O santuokos, sudarytos su kiniškomis moterimis, sukūrė naują etninę bendruomenę – dunganus.

Tris dienas po vestuvių buvo uždrausta priimti mergaičių tėvų skundus dėl to, kur jie išvežė savo dukras. Tik ketvirtą dieną jiems buvo leista matytis su dabar ištekėjusiomis dukromis. Nuo tada ir iki šių dienų yra įsigalėjęs paprotys, pagal kurį po vestuvių nuotakos tėvai atneša smulkintų makaronų, užkandžių ir mėsos.

Dungan virtuvė

Maisto gaminimas užima ypatingą vietą Dunganų gyvenime. Kiekvienos Dungan moters pašaukimas – būti tvarkinga ir gera namų šeimininke, mokančia gaminti visus nacionalinius patiekalus. Net ir rinkdamiesi nuotaką, pirmiausia atidžiai išsiaiškina, ar ji moka gaminti, tik tada pradeda piršlybas.

Dungano virtuvės nuotraukos vargina seilę – nacionaliniai narkotikai atrodo taip apetitiškai, kad iškart norisi gaminti kiekvieną patiekalą. Visa tai lemia ne tik skanūs ir natūralūs produktai, bet ir ypatingas švaros principas virtuvėje „gandin“, o tai reiškia, kad virtuvės patalpa turi būti sausa ir švari.

Privaloma Dungan virtuvės sąlyga yra atskira jos vieta nuo gyvenamųjų kambarių. Ne viena šeimininkė nakčiai nepaliks neplautų indų, kurie, remiantis esamais įsitikinimais, pritraukia į namus piktąsias dvasias. Dungan virtuvės receptai – tai skanus mėsos, daržovių, prieskonių ir ryžių derinys. Iš mėsos pirmenybė teikiamaėriena ir jautiena. Tolesniuose skyriuose apžvelgsime Dungan virtuvės receptus su nuotraukomis.

Pagrindinis patiekalas – ryžiai su mėsa ir daržovėmis

Dungano virtuvėje ypatingą vietą užima ryžiai, kurie labai dažnai net pakeičia duoną. Tarp įvairių ryžių patiekalų nacionaliniame meniu yra vienas, kuriam dažniausiai teikiama pirmenybė.

Jį paruošti, išvirkite ryžius, kuriuos prieš verdant reikia kruopščiai nuplauti ir surūšiuoti. Dunganai naudoja labai įdomų ryžių virimo būdą – pirmiausia į katilą pila vandenį ir įdeda groteles, kurios ant viršaus uždengiamos audeklu. Ryžiai supilami ant audinio, katilas sandariai uždaromas ir verdamas ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip pusvalandį.

Virti ryžiai kiekvienam svečiui išdėliojami porcijomis suskirstytuose svečių dubenėliuose. Ryžių užkandžiai išdėliojami į bendrą lėkštę - tai daržovės, troškintos su mėsa, ir salotos iš šviežių bei raugintų daržovių, taip pat rauginti kopūstai pagal specialų receptą. Ir jau iš bendros lėkštės kiekvienas svečias į savo dubenį deda tik tai, ko nori.

Dungano lagmano receptas

Dungano virtuvėje yra gana daug patiekalų su naminiais makaronais. Yra keli firminio lagmano receptai, tačiau mes sutelksime dėmesį į populiariausią.

Makaronams pagaminti reikės 1 kg miltų, šaukšto druskos, poros šaukštų aliejaus ir vandens. Reikia minkyti kietą tešlą, tada labai plonai iškočioti ir supjaustyti makaronais. Padažuipakepinti 250 gramų šviežios ėrienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais. Į mėsą įdėkite porą pusžiedžiais supjaustytų svogūnų ir 8–9 paprikas. Troškinkite daržoves, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Suberkite 3-4 pomidorus, pakepinkite dar kelias minutes, tada užpilkite stikline vandens. Mėsą su daržovėmis dar šiek tiek troškinkite ir nukelkite nuo ugnies. Šis padažas patiekiamas su makaronais kartu su česnako ir pipirų prieskoniais.

Dungan Manti

Manty yra dar vienas populiarus Dungan patiekalas. Ruošdami tešlą, naudokite tą patį receptą kaip ir makaronams. Manti įdaras ruošiamas iš smulkiais gabalėliais supjaustytos avienos, susmulkinto svogūno, ištirpintų vidaus riebalų ir druskos. Mėsos ir svogūnų santykis 1:1, mėsos ir riebalų santykis 1:0, 1.

Iš tešlos suformuokite mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus, iškočiokite plonus pyragėlius ir užpildykite juos įdaru. Gražiai suimkite mantus ir troškinkite, kol suminkštės. Patiekite juos su pomidorų padažu arba pipirų prieskoniais.

Saldi arbata

Kadangi Dunganai labai griežtai laikosi savo tautoje nustatyto sauso įstatymo, jų mėgstamiausias gėrimas yra saldi arbata. Toks gėrimas ruošiamas tiesiai į puodelius, pilant vieną šaukštą arbatžolių ir tiek pat cukraus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite nusistovėti. Ši arbata visada patiekiama po vakarienės ar kitų valgių.