Kreminė sriuba: geriausi pasaulio virtuvės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirmieji kursai yra būtinas dalykas mūsų gyvenime, kaip tikina dietologai ir gastroenterologai. Tačiau pastaraisiais metais ryškėja tendencija jų atsisakyti. Daugelyje šeimų sriubos, barščiai, žuvienė ir kopūstų sriuba ant stalų nebūna jau mėnesius. Prisimindamos, kaip tai nesveika virškinimui, šeimininkės bando sugrąžinti senąsias valgymo tradicijas – bent jau vaikų atžvilgiu. Joms rimtai gali padėti prancūzų ir italų taip pamėgta kreminė sriuba. Naujos skonio natos ir nuobodžių bei nuobodžių makaronų nebuvimas maiste gali įkvėpti jaunajai kartai ištikimą požiūrį į pirmuosius patiekalus.

Mėsos sriuba

Sultinyje plaukiojantys mėsos kukuliai patrauklūs kiekvienam. Pirmiausia pabandykime išvirti kreminę sriubą su vištiena, iš šio paukščio gaminsime ir sultinį jai, ir kotletus. Tinka, pavyzdžiui, vištienos ketvirtis. Iš jos išpjaunama mėsa ir sumalama į faršą, o sultinys verdamas iš kaulų. Lygiagrečiai smulkiai supjaustykite svogūną, o morką taip pat įtrinkite vidutinio dydžio. Kepama - pirmiausia iš svogūno, tada į jį pilamos šaknų drožlės. Į gatavą sultinį (du litrus) metami 3-4 bulvių kubeliai. Kol verda kreminė sriuba, formuojami kotletai. Kad jie to nedarytųsubyrėjo, į pasūdytą ir pipiruotą faršą įmušamas kiaušinis ir viskas sumaišoma. Pusiau virtų bulvių stadijoje dedami mėsos kukuliai. Kai jie plaukia, dedamas kepsnys. Po penkių minučių pilama stiklinė grietinėlės. Užvirus belieka palaukti pažodžiui penkias minutes ir dėti prie stalo, supilti į lėkštes ir pabarstyti kapotomis žolelėmis.

Kreminė grybų sriuba

Be grybų mažai kas įsivaizduoja šį patiekalą. Turiu pasakyti, kad kreminę grybų sriubą galima paruošti labai įvairiai. Apsvarstykite paprasčiausią receptą. Trys didelės bulvės supjaustomos griežinėliais ir užvirinamos vandeniu tiesiog pirštu virš jų tūrio. Supjaustytas svogūnas leidžiamas augaliniame aliejuje. Toliau pilama stiklinė susmulkintų pievagrybių; kepimas tęsiamas tol, kol nustoja atsirasti skystis. Bulvės sutrinamos, sumaišomos su grybais ir praskiedžiamos puse litro grietinėlės. Kelios minutės bendro virimo – ir kreminė sriuba paruošta gerti. Ypač tinka su česnakiniais skrebučiais, kuriems iš pradžių svieste apkepamos stambiai supjaustytos riekelės, o paskui dedamos duonos riekelės.

Itališka sriuba su grietinėle

Įsisavinę paprastus receptus, galite pereiti prie sudėtingesnių parinkčių. Norint paruošti kreminę itališką vištienos sriubą, prireiks gausaus šaknų rinkinio: be įprastų morkų reikia pastarnoko ir salierų. Iš viso visos trys daržovės turėtų sustangrėti trečdaliu kilogramo. Jie pjaunakubeliais kartu su dviem vidutiniais svogūnais ir kepti tiesiai keptuvėje, kurioje ruošiama sriuba. Jiems apskrudus dedama smulkiai pjaustyta filė – taip pat apie trečdalį kilogramo. Tada pilamas vanduo, užpilama pusė stiklinės raudonųjų lęšių ir sriuba ketvirtį valandos verdama ant ne per karštos ugnies. Kai tik pupelės išvirs, užpilama stikline grietinėlės, įberiama smulkinto baziliko. Užverda – ugnis užgesinama, kreminė sriuba apibarstoma petražolėmis ir dešimčiai minučių užpilama po dangčiu.

Sūrio sriuba

O dabar pereikime prie prancūzų virtuvės. Virkime kreminę grybų sriubą pagal šios šalies receptą. Šį kartą svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o morkas sutarkuoti stambiai. Žalia vištienos mėsa (300 gramų) nulupama ir smulkiai supjaustoma. Grybai – 200–250 gramų – nepjaustomi pačiais smulkiausiais griežinėliais. Pirmiausia kepama tradicinė keptuvė (svogūnai + morkos), po septynių minučių dedama vištiena, dar po 10 - grybai; daržovės su paukštiena troškinamos apie trečdalį valandos. Tada lydytas sūris arba supjaustomas plonomis lazdelėmis, arba trinamas ir dedamas į keptuvę, kol visiškai ištirps. Pabaigoje pilamas šaukštas miltų ir aktyviai maišomas. Masė perkeliama į puodą, užpilama vandens; į jį dedami trijų bulvių kubeliai. Kreminė sriuba verdama, kol iškeps gumbai. Prieš pat pabaigą įpilama stiklinė grietinėlės, sureguliuojamas sūrumas ir pipiriškumas. Prie stalo jau patiekiamos kvapnios žolelės.

Norvegiška sriuba

Skandinavai, kaip žinote, negali gyventi be žuvies. Iš jų asmeniškaikreminės sriubos, kurios recepte yra taurioji lašiša. Galite pakeisti lašišą ar ungurį, vis tiek pasirodys skanus. Nebūtina pirkti visos žuvies, pakanka paimti 600 gramų pilvo. Jie užpilami vandeniu ir verdami apie dešimt minučių, po to sultinys nukošiamas, o žuvies gabaliukai padedami atvėsti. Į išvirtą pagrindą vėl pilami du šaukštai nuplautų sorų. Beveik iš karto dedami kubeliai iš dviejų bulvių ir morkų šiaudelių (nereikėtų kepti). Toliau pilamas smulkiai pjaustytas svogūnas, taip pat nekeptas. Kai daržovės paruoštos, į sriubą dedama nuo odelės nuluptos lašišos griežinėliai, užpilama stikline riebesnės grietinėlės ir įberiama pasirinktų prieskonių - bent druskos, pipirų ir laurų. Tokiai kreminei sriubai pritars net tie, kurie neabejingi ausiai!

Krevečių sriuba

Tarkime, ne visi jūsų šeimos nariai mėgsta žuvį. Kaip žmonės vertina jūros gėrybes? Jeigu patiko, gaminame visai kitokią kreminę sriubą! Recepte parašyta, kad reikia paimti kilogramą krevečių, išvirti, atvėsinti ir išvalyti. Penkias bulvių gabalėlius, nedidelę morką ir svogūną reikia supjaustyti ne itin smulkiai ir užplikyti nedideliame kiekyje pasūdyto vandens. Paruošę, perleiskite per maišytuvą, grįžkite į puodą, supilkite du puodelius grietinėlės ir švelniai užvirkite. Į keptuvę siunčiame gabalėlį tarkuoto kreminio sūrio, kai jis ištirps, užgesiname ugnį. Kreminę sriubą supilstykite į dubenėlius, ten sudėkite krevetes, pabarstykite žolelėmis ir palepinkite kaprizingą šeimą!