Keksiniai su šokoladu viduje: žingsnis po žingsnio receptas su aprašymu ir nuotrauka, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinojote, kad šokolado mėgėjai turi savo dieną? Liepos 11-oji yra Šokolado diena – diena, kai viso pasaulio virtuvės šefai varto savo kulinarines knygas ir pradeda ieškoti geriausių šokoladinių desertų. Vienas iš jų yra keksiukas su skystu šokoladu.

Šis desertas populiarus visame pasaulyje pavadinimu „šokolado fondantas“. Patikėkite, kartą pabandę, niekada nebegalėsite tam atsispirti. O svarbiausia – keksiuko su šokoladu viduje receptas yra itin paprastas, todėl galite būti tikri, kad šį desertą gaminsite ne kartą per metus – šokolado dieną. Taigi, ar esate pasiruošę šokoladiniams skanėstams? Tada pradėkime!

Keksiniai su šokoladu viduje: ingredientų sąrašas

Šis desertas, nepaisant viso rafinuotumo ir neįtikėtino skonio, išsiskiria paprastu paruošimu. Vos per 20-25 minutes jūsų stalą tarsi papuoš šokoladiniai keksiukaiatvežta iš geriausios prancūzų konditerijos. Šokolado fondantas tikrai taps jūsų firminiu patiekalu! Nors būkite atsargūs: yra tikimybė, kad jūsų šeima ir draugai taip įsimylės šį desertą, kad paprašys jį gaminti kiekvieną dieną. Taigi, prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra šie daiktai:

• 60g sviesto;
• 2 sveiki kiaušiniai;
• 1 kiaušinio trynys;
• 50 g cukraus;
• 150 g juodojo šokolado;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono;
• cukraus pudra.

Svarbu pažymėti, kad proporcijos yra sėkmingų keksiukų su šokoladu pagrindas. Jokiu būdu neturėtumėte ignoruoti recepte nurodytų skaičių! Taigi pradėkime.

Keksiniai su šokoladu viduje: receptas su nuotrauka

Pirmas žingsnis: paruoškite šokolado pagrindą. Sudėkite iš anksto susmulkintą šokoladą į stiklinį dubenį. Siunčiame, kad ištirptų vandens vonioje. Kai šokoladas taps skystas, supilkite į jį sviestą ir gerai išmaišykite. Dabar galite nuimti šokolado ir sviesto mišinį nuo ugnies ir leisti jam atvėsti.

Antras žingsnis: paruoškite tešlą. Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame kiaušinio trynį ir cukrų ir gerai išplakame mikseriu, kol pasidarys tiršta puri masė. Į jį supilkite atšaldytą šokoladą, sumaišykite su persijotais miltais, sumaišytais su cinamonu. Kruopščiai išmaišykite.

Trečias žingsnis: paruoškite tešlą kepimui. Paruoškite mažas, geriausia keramines formaskepimui. Tešlą reikia padalinti į 2 arba 4 dalis – taip turėsime atitinkamai 2 didelius arba 4 mažus keksiukus su karštu šokoladu viduje. Formas ištepkite sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Šokolado masę tolygiai paskirstykite ant formelių.

Ketvirtas žingsnis: pradėkite kepti. Patikrinkite, ar jūsų orkaitė įkaitinta iki 190-200 laipsnių ir ar abu kaitinimo elementai – viršutinis ir apatinis – gamina šilumą. Išsiųskite formeles su tešla kepti 10 minučių.

Kepimo laikas priklauso nuo naudojamų formų dydžio. Geriausia, jei visą laiką stebėtumėte keksiukus su šokoladu, nes reikia stebėti momentą, kai keksiukai bus traškūs, bet ne iki galo iškepę.

Atkreipkite dėmesį: jei praleidote akimirką ir pyragaičiai kepa per ilgai, nors ir neturite skysto šokolado įdaro, desertas vis tiek bus labai gražios kreminės tekstūros ir bus toks pat skanus kaip su skystu šokoladu viduje!

Penktas žingsnis: išimkite keksiukus iš formelių, patiekite ir patiekite. Jei jums atrodo, kad keksiukų laikas atėjo, tuomet turėtumėte juos išimti iš orkaitės ir labai atsargiai „išlaisvinti“iš formelių. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra. Jei pageidaujame, galime papuošti ir šviežiais vaisiais. Pavyzdžiui, šokoladinė bandelė su šokoladu viduje puikiai papildo braškes. Tačiau turbūt vienas iš labiausiai paplitusių karštų keksiukų patiekimo variantų yra su vaniliniais ledais.

Keksinių gaminimo paslaptys ir receptų ypatybės

Keksiniai su šokoladu viduje – tradicinis prancūziškas desertas. Namuose jis vadinamas šokolado fondantu, o originalus pavadinimas vertime skamba kaip „lydantis šokoladas“. Žinoma, kad prancūzai yra itin išrankūs smulkmenoms. Ir nors šis patiekalas gimė visai atsitiktinai, šefui per klaidą anksčiau laiko ištraukus keksiukus iš orkaitės, šis prancūzų mentaliteto bruožas neaplenkė ir keksiukų su skystu šokoladu viduje recepto. Taigi, kaip pasigaminti tobulus šokoladinius keksiukus? Išsiaiškinkime!

Bakeware

Šokoladinius keksiukus galima kepti bet kokiose formose: silikoninėse, keramikinėse ar metalinėse, netgi galite naudoti popierinius indus. Svarbiausia, kad desertas būtų laiku ištrauktas iš orkaitės. Tačiau verta paminėti, kad keraminės formos pasižymi aukšta izoliacine savybe (šiluma prasiskverbia daug lėčiau nei naudojant metalines formas).

Į tai reikia atsižvelgti nustatant kepimo laiką: keraminiuose induose keksiukai turi kepti nuo 10 iki 12 minučių, o tešlai metalinėse formelėse užteks 8 minučių.

Orkaitės temperatūra

Orkaitės temperatūra taip pat lemia, kaip greitai iškeps desertas. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja pašildyti iki 220°C, tačiau, kaip rodo patirtis, virėjai mėgėjai gali sustoti ties 200°C, kad nesudegtų.

Tešla

Įdomu, kad tešlą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve arbašaldiklį, kol norėsite kepti keksiukus. Tačiau prieš siųsdami tešlą kepimo skardose į orkaitę įsitikinkite, kad tešla yra kambario temperatūros.

Pildymas

Jei norite gaminti šokoladinius keksiukus su grietinėle, tai jokia problema! Tiesiog klodami tešlą į formeles, užpildykite jas iki pusės, žalioje tešloje padarykite įdubą ir ten įdėkite mėgstamą įdarą (uogienę, grietinėlę ar net gabalėlį šokolado). Ant viršaus užpilkite šiek tiek tešlos ir pašaukite į orkaitę!

Keksinių išėmimas iš formų

Kai ištrauksite savo kūrinius iš orkaitės, leiskite jiems pailsėti apie 30 sekundžių. Išėmus iš formų, jie taps tvirtesni ir tikrai nesulūš.

Šokolado kokybė

Kekselių skonį daugiausia lemia šokolado kokybė. Rekomenduojama naudoti aukštos kokybės juodąjį šokoladą – taip galutinis gaminimo rezultatas tikrai bus geriausias.

Be miltų

Originaliame fondanto recepte nėra miltų – dėl to desertas turi tokį sodrų šokoladinį skonį, kad niekas negenda. Neišsigąskite, jei tešlos tekstūra atrodys per skysta – joje esantys kiaušiniai atliks savo darbą ir pakeis glitimą.

Nebijokite eksperimentuoti

Į tešlą dėkite bananų tyrės, m altų riešutų ir džiovintų vaisių – taip nesugadinsite deserto skonio, o tik paįvairinsite jį. Be kita ko, jei nesate juodojo šokolado mėgėjas arba jei kiekvieną šokoladinį plytelę lydi alerginė reakcija, tuomet juodąjį šokoladągalima pakeisti b alta spalva.

Tai nuostabiai pakeis deserto skonį. Galima gaminti net dviejų rūšių tešlą – tamsią ir b altą – vieną kepimo formos pusę užpildyti vienos rūšies, o kitą – kita. Bus išleisti keksiukai Zebra, kurie tikrai nustebins svečius.

Patarimas

Ką daryti, jei keksiukas išėjo visai ne skystas, o viduje sausas? Kaip pataisyti situaciją? Pridėti priedų! Kaip? Sužinokite daugiau.

Vienas iš būdų gelbėti situaciją yra keksiukų „įdaryti“metodas. Norėdami tai padaryti, jau iškeptų ir atšaldytų keksiukų viršūnėse reikia įpjauti nedidelį kūgį. Užpildykite skylę mėgstamu įdaru (geriausia skysčiu) ir grąžinkite kūgį į vietą. Uogos, cukraus pudra ar glajus padės paslėpti išorinius viršaus netobulumus, kuriais reiktų papuošti jau paruoštus „įdaryti“keksiukus. Taigi skanus iškeptas keksiukas nebus sausas, o priešingai nustebins svečius įdomiu įdaru!

Kekselis su skystu šokoladu viduje yra tikras skanėstas net ir tiems, kurie savęs visai nelaiko smaližiais. Įsivaizduokite: švelniai stalo įrankiu paliečiate subtilų deserto „kūną“ir jis tiesiogine prasme sprogsta nuo šokolado! Be kita ko, fondantas yra ne tik estetiškas patiekalas, bet ir dangiško skonio malonumas: tirpsta burnoje, negailestingai primindamas, kad šokoladas vis dar yra geriausias saldumynas pasaulyje! Gero apetito!