Kaip kepti upėtakio filė orkaitėje: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Uėtakiai yra viena iš tų žuvų rūšių, kurias iškepus gana sunku sugadinti. Jos sultingos skanios filė net negalima papuošti jokiais prieskoniais ar garnyru, ji pasirodys skani, tirpstanti burnoje.

Upėtakio filė orkaitėje galite kepti įvairiai – tiek su prieskoniais, tiek su daržovėmis ir bulvėmis. Štai keletas receptų.

Naudingi patarimai pjaustant žuvį

Kaip teisingai išpjauti upėtakį? Yra keletas patikrintų patarimų:

1. Pirmasis žingsnis yra pašalinti svarstykles. Nuo žuvies odos atsiskiria be problemų, tačiau reikia šiek tiek pasistengti. Šiai procedūrai geriau paimti nedidelį peilį su įpjovomis ant ašmenų.
2. Nuėmę žvynus, jie pradeda išdarinėti žuvies skerdeną. Pirmiausia peiliu ar žirklėmis reikia nupjauti nuo uodegos iki krūtinės pelekų.
3. Toliau atsargiai pašalinami viduriai ir plėvelės, stengiantis nepažeisti jų vientisumo, kitaip jie gali sugadinti žuvies filė skonį.
4. Jei reikia iškepti visą upėtakio skerdeną, tada galvanegali būti supjaustytas. Pakanka tik giliai įpjauti nuo jo apačios.

Tai patarimai, kaip išpjauti upėtakį. Procedūra nedaug skiriasi nuo kitų rūšių žuvų pjaustymo. O kiek orkaitėje kepti upėtakio filė priklauso nuo to, kokio dydžio gabaliukai bus kepami. Tačiau neturėtumėte per daug eksponuoti ilgiau nei 40 minučių, kitaip žuvis išdžius ir visiškai praras sultingumą.

Žanro klasika. Ingredientai

Ruošiant keptą upėtakį, yra klasikinis receptas, kurį sudaro nedidelis ingredientų rinkinys, bet kartu labai skanus ir švelnus patiekalas pabaigoje.

Klasikiniam orkaitėje paruoštam upėtakio filė receptui jums reikės:

• žuvies filė – pora gabalėlių;
• viena citrina;
• alyvuogių aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska ir tinkamų žolelių mišinys pagal skonį.

Kaip virti upėtakį pagal klasikinį receptą

Pasiruošimas yra toks:

1. Upėtakio filė supjaustoma porcijomis. Skalauti jų nebūtina, o nusausinti popieriniais rankšluosčiais – būtinai iš abiejų pusių.
2. Lėkštėje sumaišoma druska ir žolelių mišinys. Šiame mišinyje apvoliojami žuvies gabaliukai.
3. Po to kiekvienas gabalėlis apšlakstomas citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įdėkite upėtakį į gilų dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kad pasimarinuotų porai valandų.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5. Folija padengta giliai karščiui atsparia forma. Ant jo dedami žuvies gabaliukai.
6. Įdėkite formą su upėtakiu į orkaitę, tiksliai pažymėkite15 minučių. Iškepus orkaitę išjunkite, bet indo iš jos neišimkite, o palikite privirti 10 minučių. Po to iškeptas upėtakis yra paruoštas.

Utakų filė su bulvėmis orkaitėje

Kad ir koks geras būtų upėtakis, su garnyru jis vis tiek skanesnis. O jei prie gatavo patiekalo patieksite karštus padažus, patiekalas pasieks tobulumo viršūnę. Kaip iškepti upėtakio filė orkaitėje su bulvėmis, bus aprašyta toliau.

Patiekalui paruošti reikia:

• upėtakio filė - 500 gramų;
• bulvių gumbai - 500-600 gramų;
• česnako skiltelės - 3 vnt.;
• šviežios rozmarino šakelės - pora gabalėlių;
• druska ir alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• juodųjų pipirų milteliai – taip pat neprivaloma.

Gaminimo žingsniai:

1. Bulvių gumbus reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu, nes odelė nenulups. Po to kiekvieną bulvę supjaustykite griežinėliais.
2. Sumaišykite aliejų su druska ir šiuo mišiniu įtrinkite pjaustytas bulves.
3. Bulves sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje (200 °C) ketvirtį valandos.
4. Kol bulvės kepa, žuvies filė supjaustykite porcijomis, kurių kiekvieną įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais, aliejumi.
5. Išardykite rozmariną į šakeles, nuplaukite.
6. Česnaką susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
7. Ištraukite apskrudusias bulves iš orkaitės. Ant jo išdėliokite rozmarino ir česnako šakeles.
8. Toliau išdėliokite žuvies gabaliukus.
9. Siųsk viską atgal į orkaitę kitam25–30 minučių.

Visų manipuliacijų pabaigoje patiekalas paruoštas patiekti.

Upėtakio filė orkaitėje su daržovėmis

Žuvis ir daržovės yra puikus dietinis patiekalas, gaminamas orkaitėje. O kad patiekiant jis atrodytų įspūdingai, upėtakį geriau palikti visą.

Norėdami iškepti upėtakio filė orkaitėje su daržovėmis, jums reikės šių ingredientų:

• visas upėtakis - 0,5 kg;
• daržovės: svogūnas, pomidoras ir paprika - po 1;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.;
• petražolės ir krapai - pora šakelių;
• prieskoniai žuviai ir daržovėms, druska pagal skonį.

Veiksmų seka yra tokia:

1. Uėtakio skerdena nuplaunama ir išpjaustoma.
2. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3. Citrina perpjaunama pusiau, o žuvies filė apšlakstoma vienos pusės sultimis. Šioje formoje skerdena siunčiama į šaldytuvą marinuoti (pakanka 2 valandų).
4. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos: svogūnas - pusžiedžiais, pipirai - apskritimais, pomidoras - kubeliais.
5. Šakelė krapų ir petražolių nuplaunama ir smulkiai supjaustoma. Likusios šakos paliekamos papuošimui.
6. Pusė citrinos supjaustyta plonais apskritimais.
7. Išklokite foliją ant kepimo skardos. Ant jo išdėlioti citrinos apskritimai.
8. Marinato upėtakio skerdena uždedama ant citrinos.
9. Žuvies viduje ištepkite paruoštas daržoves. Jei jie ne visi tinka. tada galite išskleisti dalį šalia žuvies.
10. Saldus su bet kokiais prieskoniais.
11. Įvyniokite indą į foliją irsiunčiama į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.

Paruošta upėtakio filė, kepta folijoje orkaitėje, geriausia patiekti karštą.

Upėtakis kreme

Dar vienas skanus orkaitėje kepto upėtakio receptas – su grietinėle. Rezultatas bus minkštas, švelnus patiekalas. Kremas neuždengia tikrojo upėtakio skonio, bet maloniai jį papildo ir papuošia. O taip paruoštą žuvį įprasta patiekti su bulvių arba žirnelių koše.

Patiekalo ingredientai yra tokie:

• didelė upėtakio skerdena;
• morka - 1 vnt.;
• prieskoniai žuvies patiekalams ir druska pagal skonį;
• b altasis svogūnas - 1 daržovė;
• didžiausio riebumo grietinėlė - 1 pilna stiklinė;
• miltai - 3 maži šaukšteliai;
• sviestas - 100 g;
• žuvies sultinys - 200 ml;
• tarkuotas sūris – pagal skonį.

Kaip skanu iškepti upėtakio filė orkaitėje naudojant kremą?

1. Pirmiausia žuvis nuplaunama, nuo jos pašalinamas visas perteklius, o tada supjaustoma gabalėliais.
2. Uėtakio gabalėlius paskleiskite ant kepimo skardos, įberkite druskos.
3. Recepte pateiktos daržovės supjaustomos arba sutarkuojamos – kaip jums patinka – ir kepamos keptuvėje aliejuje.
4. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, po to į jį suberkite miltus ir viską maišydami 2 minutes. Kitas žingsnis – į miltus ir sviestą supilti sultinį ir grietinėlę. Visi maišosi.
5. Kai padažas sutirštėja, jis užpilamas ant daržovių ir viskas išmaišoma.
6. Karšta kreminė daržovėpadažu užpilama žuvis ant kepimo skardos. Siunčiama į 200 laipsnių orkaitę 20 minučių.
7. 10 minučių iki kepimo pabaigos žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu ir palaukite, kol išsilydys.

Grybo variantas

Grybų ir žuvies derinį įvertins daugelis, nes šis derinys yra naudingas visiems ir tinka prie bet kokio garnyro.

Ko jums reikia patiekalui:

• upėtakis - 2 skerdenos;
• svogūnai - 1 didelė galva;
• džiovinti kiaulienos grybai - 50g;
• pusiau kietas sūris - 50g;
• liesas aliejus - ¼ puodelio;
• druska ir b altieji pipirai pagal skonį;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 1 mažas šaukštas;
• riebi grietinėlė – pusė puodelio.

Uėtakio filė orkaitėje su grybais galite kepti taip:

1. Prieš pradedant pagrindinį virimą, grybus reikia 20 minučių pamirkyti šiltame vandenyje. Po mirkymo vandens išpilti nereikia, jo vis tiek prireiks.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sutarkuokite sūrį.
4. Išvalykite žuvų skerdenas nuo žvynų, vidurių ir pelekų. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Sutarkuokite druska ir b altais pipirais. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
5. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje su svogūnais, kol suminkštės.
6. Išjunkite keptuvę su grybais, bet nekelkite nuo viryklės, o į masę suberkite tarkuotą sūrį ir keptuvės turinį maišykite, kol sūris išsilydys.
7. Užbaigta mase užbaikite upėtakio pilvelius ir kraštuspritvirtinkite dantų krapštukais arba siūlais.
8. Ant viryklės užvirinkite „grybų“vandenį.
9. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su miltais, tada įpilkite vandens iš grybų, grietinėlės ir druskos. Viską sumaišykite.
10. Žuvies skerdenas užpilkite šiuo padažu ir nusiųskite kepti orkaitėje 30–40 minučių – ne daugiau. Orkaitės temperatūra – 180°.

Su sūriu ir majonezu

Majonezu upėtakių nepagadinsi, todėl tiems, kurie savo maisto neįsivaizduoja be šio padažo, pateiksime keptos žuvies su sūriu ir majonezu receptą.

Ingredientai:

• upėtakis kepsnių pavidalu - 5 vnt;
• kietas sūris - 150 g;
• majonezas - 100 g;
• grietinė - 150 g;
• citrina - 1 vnt.;
• augalinis aliejus;
• druska, m alti pipirai - pagal skonį;
• petražolės ir krapai – po 2 šakeles.

Maisto gaminimas:

1. Žuvies kepsnelius pasūdykite, pipiruokite ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Palikite upėtakį šiame marinate 10 minučių.
2. Sumaišykite majonezą ir grietinę.
3. Sutarkuokite sūrį.
4. Supjaustykite žalumynus.
5. Pusę tarkuoto sūrio nusiųskite į grietinę ir majonezą, o kitą pusę į žalumynus. Viską išmaišykite.
6. Marinuotą žuvį apkepkite keptuvėje aliejuje iš abiejų pusių po porą minučių.
7. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir padėkite ant jos žuvies kepsnelius. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite majonezo-grietinės padažo.
8. Siųskite upėtakį į 200°C orkaitę 8 minutėms.
9. Po 8 minučių pasiimkite žuvį irpabarstykite sūrio ir žolelių mišiniu.
10. Grąžinkite upėtakį į orkaitę 20 minučių. Kai tik indas įgaus auksinę spalvą, jį galima išimti.

Upėtakis su džiovintais vaisiais

Originaliniam patiekalui jums reikės:

• upėtakio skerdena - 600 g;
• svogūnai - 1 vnt;
• slyvos - 300 g;
• džiovinti abrikosai - 300 g;
• razinos - 50 g;
• rūgštūs citrusiniai vaisiai - 1 vnt;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska ir m alti pipirai - pagal skonį;
• petražolės - papuošimui.

Gaminimo žingsniai:

1. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir 15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje.
2. Po to juos reikia smulkiai supjaustyti.
3. Išvalykite upėtakį ir pašalinkite visus nereikalingus: pelekus, vidurius.
4. Skerdeną sutarkuokite druska ir pipirais.
5. Išklokite kepimo skardą folija.
6. Prikimškite skerdeną džiovintais vaisiais, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais. Padėkite žuvį ant folijos. Džiovintų vaisių likučiai, kurie netiko, vis tiek pravers.
7. Nusiųskite žuvį į orkaitę pusvalandžiui (200 °C).
8. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Į jį reikia įdėti džiovintų vaisių ir troškinti 10 minučių.
9. Pagaminta žuvis apibarstoma kepta žuvimi, papuošiama citrinos griežinėliais ir žolelėmis.