Nacionalinė Australijos virtuvė: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Australija – tikras rojus tikriems egzotiško maisto žinovams. Juk tik čia jums bus pasiūlyta paragauti kengūros, krokodilo, ryklio ar stručio mėsos. Be to, Australijos virtuvė tiesiog neįsivaizduojama be austrių, midijų, krabų, aštuonkojų ir šukučių. Šiandienos straipsnyje rasite įdomių panašių patiekalų receptų.

Bendra informacija

Australija laikoma palyginti jauna šalimi. Todėl jos kulinarinės tradicijos – įdomus Afrikos, Azijos ir Europos virtuvių derinys. Vietos gyventojai mėgsta ryžius, jūros gėrybes, indiškus prieskonius, riešutus ir egzotiškus vaisius.

Pagrindiniai Australijos virtuvės bruožai yra tai, kad kartu su įprasta triušiena, kiauliena, jautiena ir vištiena, čia naudojama stručio, krokodilo ir kengūros mėsa. Mėsa marinuojama apelsinų arba ananasų padaže, dažniausiai patiekiama su keptais bananais.

Ypatingą vietą čiabuvių mityboje užima žuvis ir jūros gėrybės. Ant stalų dažnai galima pamatyti midijų, sepijųir aštuonkojai. Jie laikomi tokiais pat delikatesais kaip trepangai, krevetės, omarai ar mėlynieji krabai. Kepkite juos keptuvėje arba ant grotelių.

Australiškų patiekalų pavadinimai žinomi toli už šios šalies ribų. Savotiškas šios valstybės kulinarinių tradicijų požymis – mėsos pyragas. Jis toks mažas, kad gali lengvai tilpti į delną. Jis įdarytas m alta mėsa arba m alta mėsa. Mėgstantys smaližius turėtų paragauti Elfų duonos, Pavlovos pyrago ir Lamingtono biskvito.

Australiškas mėsos pyragas

Jums nereikia niekur keliauti, kad išbandytumėte šį mažą šedevrą. Iškepti visiškai įmanoma neišeinant iš savo buto. Kartu svarbu, kad po ranka būtų visi produktai, numatyti pagal klasikinius Australijos virtuvės receptus. Namuose galite naudoti jau paruoštą m altą mėsą ir pirktą tešlą. Taip sutaupysite laisvo laiko. Norėdami pagaminti mėsos pyragą, jums reikės:

• Svaras m altos jautienos.
• Svogūnų svogūnėlis.
• Po arbatinį šaukštelį čiobrelių ir raudonėlio.
• 350 gramų parduotuvėje pirkta sluoksniuota tešla.
• Po porą šaukštų kečupo ir sojos padažo.
• Stiklinė virinto vandens.
• 3 šaukštai miltų.

Kaip ir daugelis kitų australiškų patiekalų, mėsos pyragas ruošiamas naudojant labai paprastą technologiją. Į įkaitintą keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite. Po kelių minučių į jį dedama m alta mėsa ir laikoma ant ugnies, kol įgaus pilkšvą atspalvį. Tada į keptuvę suberti miltus, kečupą, raudonėlį ir čiobrelius. Po poros minučių ten siunčiamas sojos padažas, vanduo ir druska. Visa tai troškinama ant minimalios ugnies, nepamirštant išmaišyti. Po dešimties minučių gatavas įdaras nuimamas nuo viryklės ir atvėsinamas.

Atšildyta tešla padalinama į dvi nelygias dalis ir iškočiojama į sluoksnius. Didesnis gabalas dedamas ant karščiui atsparios formos dugno ir užpilamas atvėsusiu faršu. Ant viršaus dedamas antras sluoksnis, o kraštai atsargiai sujungiami. Kepkite pyragą standartinėje temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Jautienos kepsnys „Marsupial“

Tai dar vienas labai skanus ir sotus patiekalas, kuriuo garsėja Australijos virtuvė. Jis puikiai dera su bet kokiu garnyru ir yra paruoštas naudojant itin paprastą technologiją. Norėdami pagaminti šį skanėstą, jums reikės:

• Svaras kiaulienos nugarinės.
• 120 gramų bet kokių šviežių grybų.
• Šaukštelis citrinos žievelės.
• Žalias vištienos kiaušinis.
• 40 gramų sviesto.
• Druska, majonezas, džiūvėsėliai, prieskoniai ir petražolės.

Nuplauti, nulupti ir susmulkinti grybai pakepinami svieste, nepamirštant pamaišyti. Atskirame dubenyje sumaišykite žalią kiaušinį, džiūvėsėlius, citrinos žievelę, kapotas petražoles, druską ir prieskonius. Visa tai siunčiama į keptuvę su grybais ir sumaišoma.

Plauta ir išdžiovinta mėsa perpjaunama išilgai, užpildoma įdaru, surišama siūlais ir kepama augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Apkepęs kepsnys siunčiamas į karščiui atsparią formą, aptepamas majonezu ir pašaunamas į orkaitę. Kepkite standartinėje temperatūroje ne ilgiau kaip penkiasdešimt minučių. Šviežios daržovės dažniausiai naudojamos kaip garnyras.

Sailor Brains

Tai paprastas, bet labai sotus patiekalas taip pat priklauso Australijos virtuvei. Jis gaminamas iš nebrangių ingredientų, kurių galima įsigyti bet kuriame šiuolaikiniame prekybos centre. Prieš pradėdami procesą įsitikinkite, kad po ranka turite:

• 180 gramų smegenų.
• 30 ml sauso raudonojo vyno.
• 20 gramų sviesto.
• Didelis svogūnas.
• 60 gramų šviežių grybų.
• 50 mililitrų padažo.

Smegenys verdamos pasūdytame vandenyje, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir užpilamos raudonuoju vynu bei išlydytu sviestu. Puoštas troškintais svogūnais ir grybais.

Anzac

Šis sausainis taip pat priklauso Australijos nacionalinei virtuvei. Jis paruoštas taip paprastai, kad net pradedantysis gali susidoroti su šia užduotimi be jokių problemų. Prieš pradėdami minkyti tešlą, patikrinkite, ar turite:

• 100 gramų avižinių dribsnių ir kokoso dribsnių.
• Šaukštas natūralaus skysto medaus.
• 100 gramų rudojo cukraus ir aukščiausios kokybės miltų.
• Pora šaukštų š alto vandens.
• 60 gramų sviesto.
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Jums nereikia eiti į Australijos restoraną, kad paragauti šio deserto. Galite keptinamų sąlygos. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus ir sumaišykite. Į atskirą puodą sudėkite medų, vandenį ir sviestą. Ir tada jie kaitinami ant minimalios ugnies ir sumaišomi su soda. Visa tai iš karto supilama į indą su sausais ingredientais ir išmaišoma.

Iš paruoštos tešlos formuojami rutuliukai, dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir pašaukite į orkaitę. Desertas kepamas šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje apie dvidešimt minučių.

Lamington

Tai labai skanus ir subtilus desertas, kuriame sėkmingai dera sausas biskvitas ir kvapnus šokoladinis glajus. Pagal analogiją su daugeliu Australijos virtuvės receptų, ši technologija apima paprastų biudžetinių ingredientų naudojimą. Įsitikinkite, kad viską, ko reikia, turite po ranka. Šį kartą jums reikės:

• 250 gramų cukraus ir aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
• 8 pasirinkti vištienos kiaušiniai.
• 300 gramų tamsaus šokolado.
• 150 mililitrų 33 % grietinėlės.
• 35 gramai valstietiško sviesto.
• Kokosas.

Kiaušiniai ir cukrus sumaišomi į ugniai atsparų indą ir dedami į vandens vonią. Visa tai kaitinama ant silpnos ugnies, nepamirštant nuolat maišyti. Šiltą biskvito pagrindą suplakite mikseriu ir palaipsniui į jį suberkite persijotus miltus.

Į gautą sodrią masę ir švelniai pilamas lydytas sviestassumaišytas. Paruošta tešla išklojama karščiui atsparia forma ir siunčiama į orkaitę. Jis kepamas šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūroje, neįskaitant konvekcinio režimo. Apskrudęs biskvitas atvėsinamas, supjaustomas kvadratėliais, pamerkiamas į glajų, susidedantį iš grietinėlės ir lydyto šokolado, ir apibarstomas kokosu.

Australų kalba

Šis kvapnus ir sotus patiekalas puikiai tinka šeimos maistui. Dera su virtais trapiais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis. Norėdami paruošti šį gurmanišką australišką patiekalą, kurio nuotrauką galite pamatyti šiandieniniame straipsnyje, jums reikės:

• Svaras liežuvio.
• 250 mililitrų sultinio.
• Pora šaukštų miltų.
• 100 mililitrų pomidorų sulčių.
• 50 gramų saliero šaknies.
• Raudona lemputė.
• Vidutinė morka.
• Druska, prieskoniai ir sviestas.

Nuplautas liežuvis užpilamas š altu vandeniu ir verdamas tris valandas. Prieš pat proceso pabaigą į keptuvę dedami lauro lapai, pipirai ir druska. Tada liežuvis atlaisvinamas nuo plėvelės, supjaustomas griežinėliais ir pakepinamas svieste.

Atskiroje keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus, morkas ir saliero šaknį. Tada į daržoves suberti miltus, pomidorų sultis ir liežuvį. Visa tai užpilama sultiniu, pasūdoma ir troškinama po dangčiu apie pusvalandį.

Australiškos vištos

Tai dar vienas įdomus australiškas patiekalas. Paukštienos kepimo receptai yra labai paprasti, todėl kiekvienas pradedantysis gali susidoroti su šia užduotimi. Norėdami pagaminti šiuos pietus, jums reikės:

• Kilo vištienos kulšelių.
• 200 mililitrų gero b altojo vyno.
• Pomidorų pastos pora šaukštų.
• Vidutinis baklažanas.
• Pora prinokusių pomidorų.
• Druska, prieskoniai, česnakai ir augalinis aliejus.

Nuplautas ir išdžiovintas blauzdeles pasūdome, įtriname vištienos prieskoniais ir kepame įkaitintoje keptuvėje. Kai tik jie apskrus, užpilama b altu vynu, įpilama pomidorų pastos ir troškinama po dangčiu apie pusvalandį.

Ant folijos dedami baklažanų apskritimai ir pomidorų griežinėliai. Pabarstykite juos smulkintu česnaku ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite daržoves folijoje dviejų šimtų laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip dešimt minučių. Užbaigtos kojos papildomos garnyru iš pomidorų ir baklažanų ir patiekiamos.

Burokėlių ir mangų salotos

Tai gana egzotiškas užkandis, susijęs su Australijos virtuve. Jis greitai ir lengvai pagaminamas ir puikiai tinka šeimos patiekalui. Prieš pradėdami dirbti su gaminiais, dar kartą patikrinkite, ar namuose yra:

• Mango.
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
• 3 burokėliai.
• Šaukštelis balzamiko acto.
• 50 gramų fetos sūrio.
• Druska, prieskoniai ir šviežios petražolės.

Nuplauti burokėliai supjaustomi į aštuonias dalis, išdėliojami ant kepimo skardos, apšlakstomi augaliniu aliejumi ir kepami iki standartinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Maždaug perketuriasdešimt penkias minutes jis išimamas, atvėsinamas ir siunčiamas į gilų dubenį. Ten taip pat dedami susmulkinti žalumynai, trupintas sūris ir nulupti mango griežinėliai. Gatavos salotos aptepamos balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.

Salotos su bulvėmis ir marinuota žuvimi

Tai dar vienas kvapnus ir sotus užkandis, susijęs su tradicine Australijos virtuve (receptai su panašių patiekalų nuotraukomis pateikiami šios dienos leidinyje). Jis gaminamas iš lengvai prieinamų ingredientų, kurių galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Norėdami pagaminti tokias salotas, iš anksto patikrinkite, ar po ranka turite:

• 400 gramų bulvių.
• Laimų pora.
• 300 gramų bet kokios raudonos žuvies filė.
• Salotos radicchio galva.
• Pora šviežių agurkų.
• 10 ridikėlių.
• Žaliosios aitriosios paprikos ankštys.
• Shallot.
• Pusė ryšelio kalendros ir mėtų.
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
• Druska ir prieskoniai.

Žuvis supjaustoma plonais griežinėliais, dedama į gilų dubenį, užpilama laimo sultimis ir dedama į šaldytuvą dvidešimčiai minučių. Kol jis marinuojasi, galite gaminti daržoves. Radicchio supjaustoma plačiomis juostelėmis, agurkai – mažais kubeliais, virtas bulves – plonais griežinėliais.

Marinuota žuvis derinama su paruoštomis daržovėmis, smulkintais ridikėliais ir smulkintomis žolelėmis. Ten taip pat siunčiami askaloniniai česnakai, druska, prieskoniai, žaliosios citrinos sultys ir alyvuogių aliejus. Viską gerai išmaišykite ir infuzuokite keturias valandas.

Arbūzassalotos

Patiekalas, paruoštas pagal toliau aprašytą technologiją, yra pikantiško skonio ir malonaus aromato. Tai gali būti ne tik geras šeimos vakarienės priedas, bet ir šventinės vaišės puošmena. Norėdami paruošti šias salotas, jums reikės:

• 2 kilogramai arbūzo.
• 150 gramų fetos sūrio.
• Raudona lemputė.
• Vieno laimo sultys.
• Stiklainis alyvuogių.
• Krūva mėtų ir alyvuogių aliejaus.

Plonais pusžiedžiais supjaustytas svogūnas užpilamas laimo sultimis ir paliekamas dešimčiai minučių. Tuo tarpu sutrintas sūris, alyvuogių pusės ir arbūzo griežinėliai sumaišomi viename dubenyje. Ten taip pat dedama kapotų mėtų, marinuotų svogūnų ir alyvuogių aliejaus.

Australiškos vasaros salotos

Šis lengvas užkandis yra beveik visi vaisiai ir daržovės. Todėl jis pasirodo ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai naudingas. Jo paruošimui jums reikės:

• 200 gramų rūkyto kumpio.
• 3 nedideli prinokę pomidorai.
• Vidutinis obuolys.
• Pora mažų agurkų.
• Salierų šaknis.
• Pora šaukštų apelsinų sulčių.
• Majonezas ir salotos.

Šio patiekalo gaminimo technologija itin paprasta. Daržovės nuplaunamos, susmulkinamos ir sudedamos į vieną dubenį. Kumpis supjaustomas plonais apskritimais, ant jų uždedami salotų lapai. Ant viršaus paskleiskite daržovių mišinį ir pomidorų griežinėlius. Kumpis suvyniojamas į suktinukus ir apšlakstomas majonezu.