Nacionalinė lietuvių virtuvė: ypatybės, geriausi receptai ir atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien lietuviška virtuvė žinoma visame pasaulyje ir daugelio mėgstama. Jo skiriamieji bruožai – paprastumas, nesudėtingumas, glaustas indų dizainas, dažniausiai naudojamų gaminių naudojimas. Tuo ji garsėja.

Bet mažai kas žino, kad šalia Lietuvos kulinarijos mokyklos yra ir Senoji lietuviška. Ir jie skiriasi vienas nuo kito taip, kaip valstietė skiriasi nuo kilmingos ponios. Senosios lietuvių virtuvės tradicijos susiformavo XIV–XVIII amžiuje, o šiandien daugelis nuostabių jos receptų, deja, yra pamiršti. Jis buvo orientuotas į kilmingus ponus, kurių dvare buvo rengiamos tikros puotos. Senosios lietuvių virtuvės atveju situacija tokia: jai būdinga sudėtingiausia receptūra, ingredientų gausa, besiribojanti su pertekliumi, o drąsiausi produktų deriniai taip pat nėra neįprasti. Tradicinė lietuviška virtuvė daug prieinamesnė ir paprastesnė. Galbūt kai kurie receptai užpildys jūsų kulinarijos knygą.

Pirmieji kursai

Ką patiekti vakarienei? Į šį klausimą dažnai atsakome gana vienareikšmiškai: karšta, sūru ir skysta, geriausia su mėsa. Tačiau pirmieji lietuviškos virtuvės patiekalai kartais būna saldūs. Ir kai kurie iš jųpatiekiamas š altas. Labai populiarus saldžios koldūnų sriubos receptas.

Jam paruošti užvirinkite stiklinę vandens, įdėkite 4-5 džiovintas slyvas, žiupsnelį cinamono ir citrinos rūgšties. Pagardinkite cukrumi pagal skonį. Kol sriuba verda, iš vieno trynio ir 2 šaukštų miltų užminkykite tešlą. Formuojame nedidelius kukuliukus, merkiame į verdančią sriubą. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su grietine. Slyvas galima pakeisti slyvomis arba obuoliais.

Zrazy

Jei nuspręsite atrasti tokį reiškinį kaip lietuviška virtuvė, pirmiausia turėsite įvaldyti receptus. Jie labai dažni, neįprasti, įvairūs. Garsieji lietuviški cepelinai buvo išrasti giliuose viduramžiais, labiau būdingi senajai lietuvių virtuvei, nes buvo patiekiami geriausiose valstybės šventėse. Tačiau jo pritaikytas receptas atiteko žmonėms. Tiesą sakant, tai savotiškas zraz.

Cepelinui paruošti sutarkuokite 15 žalių ir 3 virtas bulves. Minkykite tešlą, į ją įmušdami 1-2 kiaušinius ir šiek tiek ruginių miltų. Įdarą ruošiame iš virtos jautienos (500 g). Suformuotus zrazy užplikykite verdančiu vandeniu ir patiekite su grietine bei žolelėmis.

Lietuvių nacionalinėje virtuvėje gausu zrazy receptų. Jie ne tik verdami sultinyje, bet ir kepami džiūvėsėliuose, kepami orkaitėje. Ne visada „įvyniojimas“gaminamas iš bulvių, nors šis receptas yra labiausiai paplitęs. Dažnai įdaras apvyniojamas m alta mėsa arba gabalėliu.

Populiarūs įdarai: m alta virta mėsa, medžioklėdešrelės, kepenėlės ir virtos kepenėlės, miško grybai, rūkyti taukai, taukai, sumaišyti su duona, sveiki arba pjaustyti kiaušiniai.

Mėsos patiekalai

Daugelis lietuviškos virtuvės mėsos nacionalinių patiekalų turi analogų tarp kitų nacionalinių pasaulio virtuvių. Pavyzdžiui, rusų, b altarusių ir ukrainiečių kalbomis yra paplitę brawn arba s altison receptai. Lietuviai ruošė vyniotinį iš galvos. Jai paruošti kiaulienos galvą pavirkite 3-4 valandas, į sultinį įberdami prieskonių ir česnako. Tada, šiek tiek atvėsę, jie išima veido kaulus ir susuka mėsos sluoksnius su oda į ritinį.

Špagato ir maistinės plėvelės pagalba suformuojamas gaminys ir kelias valandas leidžiama atvėsti esant slėgiui. Šis vyniotinis patiekiamas atšaldytas, plonai supjaustytas porcijomis. Dera su aštriais padažais su krienais ar česnakais.

Daržovės

Negalima sakyti, kad lietuvių virtuvė garsina daržoves ir jas plačiai naudoja, kaip, pavyzdžiui, Tolimųjų Rytų ar Viduržemio jūros regiono tautų virtuvės. Dažniausiai receptuose sutinkame svogūnus, morkas, bulves ir burokėlius. Tačiau lietuviai, žinoma, ruošia neįprastus užkandžius iš šviežių sezoninių daržovių. Norite kažko neįprasto, bet be užjūrio skanėstų? Paruoškite lietuviškai įdarytus agurkus.

Geriausia imti mažo dydžio vaisius. Sudedamųjų dalių skaičius priklauso nuo jų dydžio vienas kito atžvilgiu. Mano agurkai, perpjauti išilgai puselėmis. Arbatiniu šaukšteliu atsargiai išskobkite minkštimą. Virtas morkas ir burokėlius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliaiskubelius, sumaišykite su smulkinta minkštimu, pagardinkite augaliniu aliejumi, pabarstykite druska, cukrumi ir prieskoniais. Jei norite, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių, susmulkinto mėlynojo svogūno, susmulkinto česnako. Pildome agurkų laivelius ir aptarnaujame.

Kepimas

Lietuviai labai mėgsta orkaitėje keptus pyragus ir troškinius. Jie ruošiami su sūriais ir saldžiais įdarais. Lietuviški kepiniai labai įvairūs. Jei norite jį įvaldyti, būtinai pabandykite pasigaminti Meduolio meduolių.

Išsijokite stiklinę ruginių ir kvietinių miltų, pakepinkite sausoje keptuvėje. Įpilkite 400 g pašildyto medaus, gerai išmaišykite. Supilkite šaukštą degtinės (geriausia lietuviškos, su prieskoniais). Kad meduolis būtų kvapnus, įberkite nepilną arbatinį šaukštelį m alto imbiero, žiupsnelį citrinos žievelės, porą juodųjų pipirų žirnelių ir 3-4 gvazdikėlius. Tešla turi būti kruopščiai minkoma mažiausiai pusvalandį. Jis įgis reikiamą plastiškumą ir lengvai išsisuks. Iškirpkite garbanotus meduolius arba tiesiog supjaustykite kvadratėliais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes.

Žuvies patiekalai

Lietuviška virtuvė suteikia vertą vietą žuvies patiekalams. Burbot su grybais ir agurkais receptas gali pasirodyti neįprastas, nes dažniau agurkus valgome termiškai neapdorotus. Tačiau jie atlieka svarbų vaidmenį gaminant šį patiekalą.

Vėglių oda kieta, geriau ją nuimti. Atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulo, išimkite vidų. Šios žuvies kepenysvalgoma, svarbiausia nepažeisti tulžies pūslės. Filė supjaustykite porcijomis, apvoliokite miltuose, kepkite aliejuje, kol pusiau iškeps. Atskirai pakepinkite svogūną ir grybus, supjaustytus pusžiedžiais. Į puodą sudėkite sluoksnį svogūnų, žuvies, plonais griežinėliais pjaustytų agurkų, ant viršaus uždėkite grybus ir svogūnus. Čia siunčiame ir kepenėles. Įpilkite stiklinę sultinio ir b altojo vyno, druskos ir pipirų. Šį patiekalą galite troškinti ant nedidelio degiklio arba orkaitėje. Virtos bulvės puikiai tinka prie tokios žuvies kaip garnyras.

Patiekalai su grybais

Lietuvių virtuvėje yra daug nuostabių patiekalų su grybais. Jie kemša pyragus, deda į sriubas ir barščius, kemša zrazy.

Vienas populiariausių receptų – troškinti morengai. Šie grybai auga viso žemyno miškuose ir Lietuvoje laikomi tikru delikatesu.

Pusę kilogramo morkų išvalome nuo žemės ir nešvarumų, valandą pamirkome vandenyje, gerai nuplauname po čiaupu. Kaip ir visus miško grybus, morkus pirmiausia reikia išvirti. Pakanka leisti jiems virti 10 minučių. Sultinį nupilkite, o grybus perkelkite į wok keptuvę, supilkite aliejų ir pakepinkite. Pabarstykite miltais (užtenka saujos), įpilkite stiklinę grietinės ir troškinkite. Jei grietinė per tiršta, gali prireikti vandens. Šis patiekalas puikiai dera su grūdų garnyru.