Sultingi kotletai: ingredientai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, niuansais ir gaminimo paslaptimis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kotletai yra skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis prie visų be išimties garnyrų. Sultingi mėsos gabaliukai nuostabiai dera su daržovėmis, pupelėmis, dribsniais, makaronais, bulvėmis ir kiaušiniais.

Iš ko gaminami kotletai

Jie gamina skanų patiekalą iš beveik bet kokios mėsos: jautienos, veršienos, ėrienos, vištienos, kalakutienos, triušio. Net kepenys naudojamos maisto ruošimui. Tačiau gaunami skaniausi, minkštiausi, švelniausi ir sultingiausi kiaulienos kotletai. Visas šias skanias savybes patiekalas įgyja dėl mėsos riebumo. Sultingi kiaulienos kotletai gali būti tikras kulinarinio meno šedevras, jei į jų kūrimo procesą žiūrėsite su visa atsakomybe.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių pirmiausia rūpi klausimas, kokią kiaulienos dalį naudoti sultingiems kotletams gaminti. Norėdami tai paruoštiMėsa iš nugaros, t. y. nugarinė arba nugarinė, puikiai tinka patiekalams. Šios dalys yra 80% mėsos ir tik 20% riebalų. Šis santykis leidžia pagaminti tikrai švelnius, minkštus, sultingus kotletus.

Pagrindinio ingrediento kokybė taip pat vaidina svarbų vaidmenį kuriant skanų patiekalą. Norėdami kepti sultingus kiaulienos kotletus keptuvėje, įsigykite šviežios atšaldytos mėsos. Iš anksto užšaldytas produktas praranda savo savybes, o iš jo pagaminti patiekalai būna sausi ir atšiaurūs.

Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Kokybiška kiauliena turi šviesiai rausvą atspalvį su b altais dryželiais. Jei mėsos spalva artėja prie ryškiai raudonos, tada tokio pirkimo geriau atsisakyti. Greičiausiai tokiame gaminyje yra daug kenksmingų medžiagų.

Jei mėsos spalva atitinka visus pageidavimus, lengvai paspauskite pirštu ant atšaldyto gabalo pjūvio. Aukštos kokybės kiauliena greitai atkurs savo formą, bet ant pasenusio produkto išliks įdubimas.

Ir paskutinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra užuosti mėsą. Šviežias produktas labai maloniai kvepia, o sugedęs produktas skleidžia rūgščią ar supuvusią gintaro spalvą.

Kaip paruošti skanius kiaulienos kotletus

Taigi, jūs turite skanų mėsos gabalą, bet nežinote, ką su juo daryti. Tada žingsnis po žingsnio receptai (su nuotraukomis) sultingų kiaulienos kotletų tikrai pravers. Iš šios kolekcijos sužinosite visas tikrai patrauklaus patiekalo gaminimo paslaptis ir niuansus. Sultingi, švelnūs, kvapnūs ir neįtikėtinai skanūs kotletai bus pagrindinė puošmenabet koks stalas!

Mėsa traškioje keptuvėje

Sultingi kiaulienos gabalėliai keptuvėje su gardžiu rausvu „kailiuku“akimirksniu taps mėgstamiausiais pietų, vakarienės ar šventinės vaišės patiekalais. Supjaustytos daržovės, marinuoti agurkai, bulvių košė, kepti arba marinuoti grybai bus idealus priedas prie tokios minkštos ir sočios mėsos. Įvairūs padažai šioje skonio šventėje taip pat nebus nereikalingi.

Produktai sočiam ir maistingam maistui

• Kilogramas kiaulienos.
• Du dideli vištienos kiaušiniai.
• Pusė stiklinės 15% grietinės.
• Vienas arbatinis šaukštelis garstyčių.
• Dvi skiltelės česnako.
• Du šaukštai geriamojo vandens.
• Viena stiklinė kvietinių miltų.
• M alti juodieji pipirai ir druska.
• Rafinuotas augalinis aliejus kepimui.

Pridėkite papildomų popierinių rankšluosčių.

Žingsnis po žingsnio minkštos mėsos gaminimo vadovas

1. Sultingų kotletų receptas prasideda nuo pagrindinio ingrediento paruošimo. Mėsą gerai nuplaukite po didele tekančio vandens srove, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei gaminyje yra plėvelių ir gyslų, pirmiausia jas pašalinkite, kitaip kotletai bus „guminio“skonio.
2. Paruoštą mėsą supjaustykite 1 centimetro storio griežinėliais. Iš kilogramo kiaulienos turėtų gautis apie 10-12 kepsnių.



3. Dabar kiekvienas mėsos gabalas turi būti gerai išmuštas. Vieną kepsnį padėkite ant pjaustymo lentos ir uždenkite plastikiniu maišeliu arbamaisto plėvelė. Dėl šios nesudėtingos procedūros sultys iš mėsos neaptaškys jūsų virtuvės, o plaktukas prie jos neprilips. Apsiginklavęs specialiu plaktuku, iš abiejų pusių kruopščiai išmuškite kiaulienos gabalėlį. Padarykite tai su visais turimais kepsniais.
4. Česnako skilteles nulupkite ir perspauskite per presą.
5. Druskos ir pipirų kiekvieną sulaužytą mėsos gabalėlį pagal skonį. Būsimus kotletus gardinkite česnako koše vienoje pusėje.
6. Tegul mėsa pasisotina prieskoniais, kol keptuvėje ruošiate tešlą sultingiems kotletams. Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius. Lengvai suplakite juos šakute, kad b altymai ir trynys visiškai susimaišytų. Į kiaušinius įpilkite grietinės, garstyčių ir vandens. Būsimą tešlą lengvai pasūdykite ir pipiruokite. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus šakute.
7. Kvietinius miltus supilkite į patogią plokščią lėkštę.
8. Uždėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant viryklės, po ja nustatydami vidutinę ugnį. Palaukite, kol riebalai gerai įkais.
9. Paimkite sulaužytą mėsos gabalą. Iš abiejų pusių pamirkykite miltuose. Dabar panardinkite kiaulieną į kiaušinių ir grietinės tešlą. Mėsą vėl apvoliokite miltuose ir nedelsdami sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Tą patį padarykite su visais sulaužytais kiaulienos gabalėliais.
10. Mėsą apkepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Vidutiniškai šis procesas trunka apie 10 minučių (5 minutes kiekvienoje pusėje).
11. Išimkite kotletus iš keptuvės ir sudėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Žodžiu, per keletąminučių mėsa bus pašalinta nuo riebalų pertekliaus.
12. Patiekti karštą. Būtent tokios būsenos mėsa turi nepriekaištingą skonį.

Skanūs sultingi kotletai be tešlos

Švelnią, tirpstančią burnoje mėsą galima virti ne tik paniruoti. Tešla iš esmės neleidžia sultims ištekėti iš karbonado kepant. Todėl duonos kiaulienos gabalėlis a priori negali būti sausas. Žinoma, jei virėjas laikėsi visų gaminimo taisyklių. Bet gaminti sultingus kotletus be tešlos jau yra akrobatika. Ne kiekviena šeimininkė gali tai padaryti.

Tuo tarpu šiame procese nėra nieko sudėtingo ar stulbinančio. Naudodami šį sultingų kiaulienos gabalėlių be tešlos receptą galite sukurti nepaprastai švelnų ir dieviškai skanų patiekalą, kuris džiugins ir akį, ir skrandį.

Ingredientai minkštam kiaulienos kepsniui

• Pusė kilogramo kiaulienos nugarinės arba nugarinės.
• Trys skiltelės česnako.
• Mišrios sausos žolelės (Provanso, Italijos ar bet kurios kitos).
• Dvi šakelės šviežio rozmarino.
• Druska.

Papildomai reikalingos servetėlės arba popieriniai rankšluosčiai.

Sultingų ir minkštų kotletų gaminimas

1. Kiaulienos gabalėlį supjaustykite griežinėliais. Kiekvieno storis turėtų būti apie 1-1,2 centimetro. Kiekvieną kepsnį aukštu slėgiu gerai nuplaukite š altu vandeniu, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atidžiai apžiūrėkite visus mėsos gabalus: jeiant jų yra gyslų ar plėvelių, jas reikia atsargiai pašalinti.
2. Palieskite kiekvieną kiaulienos gabalėlį specialiu plaktuku iš abiejų pusių.



3. Padėkite kepsnius ant pjaustymo lentos. Apsiginklavęs silikoniniu šepetėliu, kiekvieną mėsos gabalėlį aptepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu (iš abiejų pusių).
4. Dabar būsimus kotletus pabarstykite druska ir sausų aromatinių žolelių mišiniu. Prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Pagardinkite kepsnius iš abiejų pusių.
5. Palikite mėsą 30–60 minučių. Per tą laiką kiauliena sugers dalį druskos ir stebuklingo žolelių aromato.
6. Likusį augalinį aliejų supilkite į nepridegančią keptuvę. Nuluptas česnako skilteles sutrinkite peilio galiuku. Nuplaukite ir išdžiovinkite rozmarino šakeles.
7. Sutrintą česnaką ir žoleles sudėkite į aliejų keptuvėje, tada įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
8. Pakaitinkite prieskonius, kol riebalai įkais. Tai galima suprasti iš būdingo traškėjimo.
9. Kai aliejus pakankamai įkaista, česnaką ir rozmariną išimkite iš aliejaus ir išmeskite. Marinuotus mėsos gabalus sudėkite į riebalus, suvilgytus prieskonių aromatuose.
10. Padidinkite šilumą iki vidutinės. Kepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.



11. Kotletus patikrinkite pradurdami peiliu: jei išsiskyrusios sultys turi rausvą atspalvį, toliau kepkite, b altas skystis rodo, kad laikas išimti kepsnius.iš keptuvės.
12. Kiaulienos griežinėlius padėkite ant plokščios lėkštės. Nedelsdami sandariai apvyniokite mėsos indą folija.
13. Po 10 minučių galima patiekti sultingus, švelnius, skanius ir labai kvapnius kotletus.

Kiauliena grybų tešloje

Jei planuojate šventę, tuomet tikrai pravers sultingų kotletų keptuvėje receptas. Taip originaliai iškepta mėsa papuoš net iškilmingiausią stalą. Sultinga, švelni ir beprotiškai kvapni kiauliena grybų tešloje tikrai maloniai nustebins jūsų svečius. Patiekalas pasirodo labai sotus ir maistingas, todėl su juo nereikia patiekti sudėtingų garnyrų. Supjaustyti švieži agurkai ir pomidorai, keptos cukinijos, marinuoti agurkai, troškinys ar vasarinės daržovių salotos bus idealus priedas prie kotletų.

Mėsos šedevrui sukurti reikalingi produktai

• Vienas kilogramas kiaulienos.
• 200 gramų šviežių grybų.
• Pilna stiklinė grietinės.
• Keturi vištienos kiaušiniai.
• Pusantro puodelio kvietinių miltų.
• Vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
• Nedidelis ryšelis šviežių petražolių.
• Mišri pipirai, druska.
• Augalinis aliejus.

Jums taip pat reikės popierinių servetėlių ar rankšluosčių.

Kiaulienos kotletų kepimo grybų tešloje būdas

1. Pirmiausia paruoškite mėsą tradiciniu būdu. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite gaminyje esančias plėveles ir venas, jei tokių yra. Supjaustykite kiaulienąne daugiau kaip 1 centimetro storio gabalėlius.
2. Kiekvieną griežinėlį sumuškite specialiu plaktuku iš abiejų pusių. Per daug spausti neverta. Kotletai neturi tapti per ploni.
3. Dabar kepsnius pagardinkite druskos ir pipirų mišiniu. Mėsą reikia iš abiejų pusių įtrinti prieskoniais.
4. Paruoštus kotletus atidėkite į šalį, kad jie susigertų prieskonių aromato. Šiuo metu paruoškite originalią tešlą. Grybus gerai nuplaukite, tada sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Beje, jei norite, galite naudoti bet kokios kitos rūšies grybus. Puikiai tinka austrių grybai ar grybai. Nuplaukite petražoles ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus, tada suberkite į gilų dubenį, kuriame bus patogu maišyti tešlą. Grybai supjaustyti mažais kubeliais (ne daugiau kaip 0,5 cm). Suberkite susmulkintus grybus į dubenį su petražolėmis.
6. Sumuškite kiaušinius į atskirą dubenį. Gerai išmaišykite juos šluotele, kad produktas būtų vienodos konsistencijos. Į kiaušinius įpilkite grietinės. Patartina naudoti pieno produktą su dideliu riebalų kiekiu (nuo 20%). Dar kartą gerai išmaišykite.
7. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Persijokite į indą su skystąja tešlos dalimi. Minkykite ruošinį, kad jis būtų lygus. Tešloje neturi būti gabalėlių. Jei negalite rankiniu būdu pasiekti vienodos masės, naudokite maišytuvą.
8. Tiršta kiaušinių-grietinės tešla, druska pagal skonį. Įdėkite žiupsnelį pipirų mišinio, kad gautumėte skonį. Dar kartą gerai išmaišykite.
9. Paruošta tešlasupilkite į dubenį su smulkintais pievagrybiais ir žolelėmis. Maišykite mišinį šaukštu. Svarbu pasiekti tolygų visų komponentų pasiskirstymą.
10. Nusiųskite keptuvę su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol išgirsite būdingą traškėjimą, rodantį, kad riebalai gerai įkaista.
11. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite tešloje iš abiejų pusių, tada nedelsdami nusiųskite į keptuvę su karštu aliejumi. Supilkite grybų mišinį šaukštu ir užpilkite ant kepsnių viršūnių.
12. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol mėsa ir tešla visiškai iškeps. Vidutiniškai ši procedūra trunka apie 15 minučių. Kotletų pasirengimą galite patikrinti peiliu. Prietaisu pradurkite kepsnį centrinėje dalyje ir pažiūrėkite, kokios spalvos išsiskiriantis skystis. B altos, skaidrios sultys rodo, kad mėsą galima išimti iš keptuvės. Raudonas arba rausvas skystis rodo, kad kotletai nėra paruošti.
13. Karštą kiaulieną grybų tešloje ištepkite ant popierinėmis servetėlėmis padengto indo. Jie sugers riebalų perteklių.
14. Kotletai turi būti patiekiami karšti arba šilti. Atvėsusią mėsą visada galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba keptuvėje.

Gero apetito!

Išvada

Dabar žinote, kaip virti kotletus. Jie yra geri dėl savo universalumo. Juk jie gali būti patiekiami ne tik šeimos vaišėms, jie papuoš net iškilmingiausią stalą!