Vyšnių kompotas žiemai: receptai, gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rusijoje saldus gėrimas, verdamas iš vaisių ir uogų, tai yra kompotas, buvo pamėgtas XVIII a. Pats žodis atkeliavo pas mus iš Prancūzijos, pažodžiui verčiamas kaip „vaisių tyrė“. Mūsų prosenelės dažnai į desertą dėdavo dribsnių, kad būtų sotūs. Beveik iš karto vyšnių kompotas pradėjo džiaugtis Rusijoje. Gaminti žiemai galite įvairiais būdais: su sėklomis, be sėklų, lėtoje viryklėje, su cukrumi ir be jo.

Naudingos vyšnių savybės

Vyšnių uogos yra labai saldžios ir sultingos. Be skonio, jis vertinamas dėl unikalių naudingų savybių. Net po terminio apdorojimo jame išsaugoma vitaminų C, A, PP, E, B1 ir B2 koncentracija. Uogose taip pat yra daug makroelementų:

• kalcis;
• yoda;
• fosforas;
• geležis;
• fluoras;
• magnis;
• varis.

Tuo pat metu kalorijų jame yra ne daugiau kaip 50 kcal 100 g. Galite išvirti skanų vyšnių kompotą žiemai nepridėję cukraus ir mėgautis desertu be baimėstavo figūra.

Raudonos uogos palaiko organizmo imunitetą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina kraujagysles. Mokslininkai pažymi, kad vyšnios naudingos sergant anemija ir hipertenzija. Tai natūralus skausmą malšinantis, gerai įsisavinamas, greitai numalšinantis alkį. Be to, skirtingai nei vyšnios, uoga nesukelia rėmens. Taigi vyšnių kompotas žiemai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas gėrimas.

Produktų paruošimas derliaus nuėmimui

Yra keletas būdų, kaip paruošti uogų gėrimą. Kažkas išverda ingredientus, o paskui primygtinai reikalauja, kiti nori kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu. Kiekviena šeimininkė pasirenka, kaip ruošti vyšnių kompotą žiemai, tačiau yra taisyklių, kurių reikia laikytis abiem atvejais:

1. Prieš verdant uogas reikia surūšiuoti, supuvusias išmesti.
2. Pasirinktas vyšnias nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Gėrimui geriausia rinktis jau prinokusias, bet dar ne minkštas uogas.
4. Skaniausias kompotas gaminamas iš didelių tamsiai raudonų ir geltonų vyšnių.
5. Pačių uogų patariama kuo daugiau dėti į stiklainį.

Verta atkreipti dėmesį, kad uogose esančiose sėklose yra vandenilio cianido rūgšties (nuodų), kuri laikui bėgant patenka į pačias uogas. Todėl kai kurie specialistai rekomenduoja prieš verdant iš vyšnių išimti kauliukus. Kita vertus, jei išgersite gėrimą per metus, nuo to nebus jokios žalos. Be to, saldžiosios vyšnios turi veislių, kurios lengvai pašalinamos iš kauliukų ir kurių minkštimas atskiriamasdarbo. Todėl receptas parenkamas atsižvelgiant į veislę.

Pati vyšnia puikiai dera su beveik visais vaisiais ir uogomis, su ja galite pagaminti skanų asortimentą.

Sterilizuokite stiklainius

Jaunos šeimininkės dažnai stebisi, kaip uždaryti vyšnių kompotą žiemai. Manoma, kad saugiau susukti sterilizuotus stiklainius.

Tam jums reikia:

1. Indą kompotui su soda išskalaukite tekančiu vandeniu (gerai išskalaukite).
2. Stiklainius išvirkite virš garų (virš didelio puodo) arba pakaitinkite orkaitėje (perkaitinus, pilant kompotą stiklainis gali sprogti).

Šiuo atveju dangteliai užpilami verdančiu vandeniu arba „užvirinami“vandenyje. Patys dangteliai turi būti be įbrėžimų, su tvirta elastine juostele.

Kai kurios šeimininkės vyšnių kompotą žiemai sterilizuoja kartu su stiklainiais. Tam jie dideliame puode pakaitina vandenį, dugną iškloja audeklu, į tokius indus deda stiklainius su karštu gėrimu. Tokio dizaino kompotas verdamas ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

Vyšnių kompotas žiemai su sėklomis

Vyšnia nėra didelė uoga, todėl dauguma šeimininkių jas verda neišimdamos sėklų. Tuo pačiu metu vaisiai yra gana saldūs, todėl jiems nereikia daug cukraus.

Klasikiniame recepte yra šie ingredientai:

• 5 stiklinės šviežių vyšnių;
• 3 litrai vandens;
• 1, 5 puodeliai cukraus.

Žiemai vyšnių kompotas su kauliukais verdamas labai paprastai:

1. Pirmiausia surūšiuojame uogas, pašalinamesupuvęs ir pažeistas.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite vyšnias. Galite palikti išdžiūti ant didelio rankšluosčio.
3. Sudėkite uogas į trijų litrų sterilizuotą stiklainį. Stiklainį reikia įdėti į dubenį. Tada uogas užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus, uždenkite dangčiu ir palikite „pailsėti“15-20 minučių.
4. Tada vanduo iš po vyšnios pilamas į atskirą keptuvę, į ją supilamas cukrus ir verdamas, kol ištirps.
5. Dabar šį sirupą reikia supilti atgal į stiklainį, susukti, suvynioti į rankšluostį ir apversti.

Po mėnesio bus galima pasilepinti gardžiu uogų gėrimu. Būtent tiek užpilama klasikinio vyšnių kompoto žiemai, kol visiškai iškeps.

Virkite be kauliukų

Pagaminti gėrimą be sėklų taip pat labai paprasta. Šeimininkei užtenka įsigyti plaukų segtuką arba parduotuvėje nusipirkti specialų prietaisą, kuris padės atskirti uogos minkštimą nuo šerdies.

Litro indeliui vyšnių kompoto be kauliukų žiemai reikės:

• vyšnios - 200 g;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Uogas rūšiuojame, kaip ir pirmame recepte.
2. Paimame plaukų segtuką, segtuką (reikia jį atlenkti) arba specialų prietaisą kaulams šalinti.
3. Padėkite prietaisą nuo uogos viršaus, slinkite į vidų ir išimkite sėklą.
4. Vyšnias ir cukrų supilkite į sterilų stiklainį. Užpildykite verdančiu vandeniu.
5. Įdėkite stiklainį į keptuvę. Pageidautina indo apačiojepadėkite švarų skudurą.
6. Nesukdami uždenkite stiklainį dangteliu.
7. Puodą užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant viryklės.
8. Stiklainio viduje esančiam kompotui užvirus, jis „troškinamas“ant mažos ugnies dar 10 minučių.

Belieka uždaryti vyšnių kompotą žiemai. Kaip tai padaryti:

• išimkite stiklainį iš puodo už kaklo;
• sukite jį dangteliu.

Tokiu būdu nerekomenduojama ruošti 2-3 litrų talpos kompoto stiklainių. Geriau paimti kelių litrų skardines.

Uogų asorti

Paprastą vyšnių kompoto žiemai receptą galima paįvairinti į jį įdedant kitų daržo vaisių. Virtuvėje vargo beveik nebus, tačiau skonis pasirodys intensyvesnis ir neįprastesnis. Be to, tokį gėrimą galima išvirti ir iš uogų likučių.

Litrui žiemos deserto reikės:

• ½ puodelio vyšnių;
• ½ puodelio vyšnių;
• ½ puodelio agrastų;
• šakelė melisos arba šviežios mėtų;
• 70g cukraus;
• 0,5 litro vandens.

Paruoštas nuplautas uogas sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite cukrumi. Po to stiklainiai sterilizuojami ir apverčiami aukštyn kojomis. Tokį gėrimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.

Geltonas vyšnių kompotas žiemai

Geltonosios vyšnios – vienos pirmųjų sode sunokstančių uogų. Jame yra daug vitaminų, jodo, kalcio ir magnio. Tuo pačiu metu jis išlaiko savo naudingas savybes kompote. Uogos taip pat turi sodrų skonį ir aromatą.

Kompotą iš geltonųjų vyšnių žiemai galima išvirti be vargo. Už litrą kompoto imame:

• geltonos vyšnios - 0,3-0,5 litro;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• verdantis vanduo;
• cinamonas pagal skonį.

Uogas galima išimti arba virti kartu su jomis. Tada ruošiamas kompotas, kaip ir kituose receptuose: uogos, cukrus ir cinamonas supilami į sterilius stiklainius, po to užpilami verdančiu vandeniu.

Tuo pačiu metu kompotas iš geltonųjų vyšnių sterilizuojamas šiek tiek ilgiau nei iš raudonųjų uogų. Bankai su gėrimu ant silpnos ugnies verdami 20-30 minučių. Po to gatavas desertas apverčiamas aukštyn kojomis, apvyniojamas antklode. Kitą dieną kompotas išimamas vėsioje ir tamsioje vietoje.

Gėrimų be cukraus receptas

Net ir laikydamiesi dietos galite pasilepinti vyšnių desertu. Pačios uogos labai saldžios, todėl gėrimą galima virti be cukraus. Šį paprastą vyšnių kompoto receptą žiemai galima paruošti pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų variantų. Svarbiausia nedėti cukraus į gėrimą. Arba pasigaminkite aštrų desertą pagal originalų receptą.

Tokiu atveju reikia paimti trijų litrų stiklainį:

• 700 g vyšnių;
• 3 cinamono lazdelės (arba 0,5 šaukštelio);
• 1-2 kvapieji pipirai;
• 1-2 gvazdikai;
• vanilė ir muskato riešutas ant šaukšto galo.

Kompoto gaminimas:

1. Paruoštas uogas sudėkite į sterilų indą.
2. Įberkite prieskonių, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Stiklainį įdėkite į puodą, kurio apačioje yra audeklas, uždenkite dangteliu.
4. Trijų litrų kompotassterilizuojama 20-25 minutes ant silpnos ugnies.

Tada banknotas suvyniojamas, uždengiamas rankšluosčiu ir siunčiamas atvėsti. Dietinis gėrimas žiemai paruoštas.

Derliaus nuėmimas žiemai be sterilizacijos

Vyšnių kompotą žiemai galite pasigaminti be sterilizacijos. Tiesa, tokiu atveju rekomenduojama gerti pirmą žiemą.

Trims litrams gėrimo reikia paimti:

• 0,5 kg vyšnių (raudonos arba geltonos, galima maišyti);
• 2 puodeliai cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• verdantis vanduo.

Gaminimo būdas:

1. Uogos išrūšiuojamos ir sudedamos į sterilius stiklainius.
2. Po to indas iki viršaus pripildomas verdančio vandens ir uždengiamas (nesukant) virintais dangteliais.
3. Palikite gėrimą 15 minučių. Tada stiklainis turi būti uždarytas dangteliu su skylutėmis. Per šias skylutes sirupas pilamas į keptuvę.
4. Į gėrimą dedama cukraus ir citrinos rūgšties. Tada jį reikia virti 2-3 minutes.
5. Uogos vėl užpilamos paruoštu sirupu. Stiklainis susukamas ir apverčiamas.

Be sterilizacijos kompotas pilamas mėnesį.

Skanaus iš multicooker

Bet kuriuo metų laiku galite virti šviežių vyšnių kompotą lėtoje viryklėje. Vasarą tai gali būti šviežios uogos, žiemą – šaldytos.

Gėrimo ingredientai:

• vyšnios (šviežios, džiovintos, šaldytos) - 0,5 kg;
• stiklinė cukraus;
• 1 citrina (galima pakeistioranžinė);
• 2 litrai vandens.

Taigi, kaip lėtoje viryklėje virti vyšnių kompotą žiemai:

1. Uogas nuplaukite (šaldytų nereikia atšildyti). Padėkite ant dubens dugno ir užpilkite š altu vandeniu.
2. Įdėkite cukraus.
3. Citriną arba apelsiną supjaustykite į kelias dalis, išspauskite sultis į gėrimo mišinį.
4. Įjunkite „gesinimo“režimą. Laikas nustatomas priklausomai nuo multicooker galios. Kompotas paprastai ruošiamas 20–30 minučių.

Tada jis tiesiog supilamas į kitą indą, pavyzdžiui, į dekanterį, ir atšaldomas. Šviežias sveikas gėrimas yra paruoštas. Geriausia patiekti š altą.

Naudingi virėjų patarimai ir paslaptys

Ruošdami vyšnių kompotą atminkite, kad ši uoga saldesnė už vyšnias. Tai reiškia mažiau cukraus. Vienam litrui vyšnių gėrimo reikės 600 gramų cukraus, o skardinei vyšnių gėrimo reikės ne daugiau kaip 350 g granuliuoto cukraus.

Žiupsnelis citrinos rūgšties gali pagerinti gležnos uogos skonį. Tačiau jo neturėtų būti per daug. Ne daugiau kaip 1 gramas litre.

Vyšnių kompotą labai sunku sugadinti. Uoga puikiai dera su kitomis vasaros dovanomis: braškėmis, vyšniomis, citrusais, agrastais, obuoliais ir kitais vaisiais.

Sterilizuojant gėrimą reikia laikytis šių taisyklių:

1. Neplaukite stiklainių su plovikliais. Putos sunkiai nusiplauna nuo stiklinės ir sugadina gėrimo skonį. Geriau išplauti indą su garstyčių milteliais arba soda (maistu).
2. Jei stiklainio dangtelis buvo prastai užsuktas,tada kompote atsiranda burbuliukų. Toks gėrimas greitai sugenda (fermentuoja). Todėl jį reikia virti dar kartą.

Jei po virimo liko sirupo, neskubėkite jo išpilti. Likučius galima panaudoti desertui gaminti. Į arbatą galite įdėti uogų, mėtų, citrusinių vaisių žievelės arba tiesiog įpilti sirupo.