2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kiekvienoje kelionėje į Vengriją galite atrasti naujų šios nuostabios šalies originalios kultūros, tradicijų ir virtuvės atspalvių. Keliaujant po šalį reikėtų paragauti ne tik tiršto guliašo ir nuostabiai skanių marcipaninių gaminių, bet ir paragauti Tokijo vyno. Vengrija nuo seno garsėja savo vyndarystės tradicijomis, o Tokajus teisėtai laikomas vienu geriausių desertinių vynų Europoje.
Vyno istorija
Šalies gyventojai įsitikinę, kad jų mėgstamo gėrimo – Tokijo vyno iš Vengrijos – istorija siekia daugiau nei 2500 metų. Tai sunku patikrinti, nes tais laikais firminių butelių dar nebuvo.
Pirmasis oficialus Tokajaus mieste gaminamo vyno paminėjimas datuojamas 1550 m. Jis greitai išpopuliarėjo kaimyninėse šalyse ir dažnai buvo patiekiamas kilmingų žmonių šventėse.
Pirmą kartą MaskvojeVyno kunigaikštystė „Tokay“išmokta 1606 m. Gėrimas man labai patiko, o nuo XVII a., kai Krymas tapo Rusijos imperijos dalimi, šio vyno gamybą buvo bandoma įtvirtinti pagal vietines vynuogių veisles. Tačiau išskirtiniam gėrimo skoniui labai svarbios klimato ir dirvožemio savybės, todėl Tokajus iš Massandros augalo yra labai malonus, tačiau jo skonis skiriasi nuo originalaus Tokajaus b altojo pusiau saldaus vyno iš Vengrijos.
Vynuogynai vulkaninėje dirvoje
Vynas "Tokay" gaminamas to paties pavadinimo regione, nedideliame plote. Vulkaninis dirvožemis, kuriame gausu geležies ir kalkių, suteikia gėrimui nepakartojamo skonio. Prisideda ir savotiškas kalnų klimatas: vynuogynai išsidėstę 457 metrų aukštyje virš jūros lygio. Čia drėgnas pavasaris, gausus lietaus, užleidžia vietą sausai vasarai. O ruduo, kai sunoksta vynuogės, labai šiltas ir lietingas, su nuolatiniais rūkais.
Šios klimato sąlygos skatina Botrytis cinerea – garsiojo „pilkojo pelėsio“, išgarsinusio vietinius vynus, vystymąsi vynuogynuose. Jis veikia uogas, anksti paverčia jas razinomis ir padidina cukraus kiekį.
Remiantis atsiliepimais apie Tokajaus vyną iš Vengrijos, jo unikalios puokštės, medaus ir obuolių natos negalima supainioti su kitais desertiniais vynais.
Vietinės vynuogių veislės
Daugeliu atžvilgių Vengrijos vynų puošnumą lemia vietinės vynuogių veislės. Iš visoČia auga 6 vynuogių veislės, iš kurių gaminamas unikalus vynas. Nuo kiekvienos veislės skonio savybių priklauso, koks vynas bus gaminamas: nebrangus sausas vynas iš Hárslevelű vynuogių ar elitinis saldus Aszú.
Daugiau nei 60 % vynuogynų yra apsodinti furmintu. Būtent iš jo Vengrijoje gaminamas populiariausias b altasis pusiau saldus vynas Tokaj Furmint.
Palyginti neseniai prekyboje pasirodė šios vynuogių veislės sausų ir pusiau saldžių vynų linija. Jie išsiskiria puokštės sudėtingumu ir neįprastomis mineralinėmis natomis poskonyje. Nors šie vynai priskiriami paprastiems vynams, jie taip pat gaminami naudojant geografinį pavadinimą „Tokay“.
Renkantis vyną parduotuvėje, reikėtų atkreipti dėmesį į užrašą Tokaji vyno pavadinime. Tai garantuoja, kad gėrimas buvo pagamintas tiksliai vienoje iš Tokijaus vyninių.
Auksinio vyno skonis
Ekskursijos į mažas regiono vynines labai populiarios tarp keliaujančių Vengrijoje. Keista, bet visame pasaulyje žinomą vyną gamina tik 28 gamyklos, kai kurios iš jų tebėra mažos šeimos įmonės.
Paragavus Tokay Furmint vyno iš Vengrijos atsiliepimai visada teigiami. Tokijo vynai stebina nuostabiu skoniu ir aromatu, labai subtilūs ir aksominiai, su migdolų natomis. Dėl mažo alkoholio kiekio gėrime, tik 12,5%, niekas netrukdo mėgautis šviežia puokšte su citrusinių vaisių ir prinokusių obuolių užuominomis.
Paprastai b altieji vynai yra gana skaidrūs, tačiau Tokay Furmint vyno spalva neįprastai auksinė. Dėl šios savybės šios rūšies gėrimas gavo neišsakytą pavadinimą „auksinis vynas“.
Dėl nuostabaus skonio sausieji Tokijaus vynai derinami su lengvais augaliniais užkandžiais ir jaunais sūriais. Remiantis atsiliepimais, Tokaj Furmint vynas iš Vengrijos puikiai tinka prie šviežios žuvies ar jūros gėrybių patiekalų.
Nuostabus vynas Aszu
Europos šalyse, kalbėdami apie Tokay vyną iš Vengrijos, jie turi omenyje ne visai įprastą sausą vyną. Kalbame apie nuostabų gintaro gėrimą Tokaji Aszu – brangų saldų vyną, ilgai brandinamą.
Jo paruošimo technologija beveik nesikeitė kelis šimtmečius. Lapkričio mėnesį džiovintos uogos skinamos rankomis ir sumalamos iki košės. Šiam vynui atrenkamos tik pačios saldžiausios, sunokusios uogos. Tada mišinys praskiedžiamas baziniu vynu ir kuo mažiau jo bus pilama, tuo gėrimas bus saldesnis ir jo vertė didesnė.
Gautas mišinys dedamas į medines statines ir paliekamas bręsti kelerius metus. Kuo didesnis cukraus kiekis, tuo ilgiau vynas brandinamas. Kartais poveikio laikotarpis siekia dešimt metų.
Vyno pasirinkimas Vengrijoje
Pabandykite nuostabų vietinį vyną ir neatsineškite su savimi kelių butelių? Tai sunku įsivaizduoti, ypač todėl, kad nusipirkti vyno Tokijuje ne tik lengva, bet ir labai lengva.
Rinkitės vynąVengrijos parduotuvėse, turite laikytis kelių paprastų taisyklių, kurios padės išsirinkti tikrai tikrą gėrimą:
- Vyno etiketėje turi būti Tokaji pavadinimas. Tai reiškia, kad vynas pagamintas ir išpilstytas į butelius Vengrijoje. Vyndariai Slovakijoje, kurie ginčijasi dėl šio pavadinimo monopolio, ženklina savo produktą Tokajský/-á/-é (Tokajus). Ir tai yra kitos šalies vynas, nors naudojamos tos pačios vynuogių veislės.
- Be to, etiketėje turi būti nurodyta vynuogių veislė, iš kurios gaminamas gėrimas (Muskotaly, Furmint, Szamorodni arba Aszu). Tai taikoma ne tik elitiniams, bet ir paprastiems vynams.
- Desertinio Tokaji Aszu vyno etiketėje turi būti nurodytas puttonų skaičius. Šis terminas pažodžiui verčiamas kaip „uogų krepšelis“ir būtent juose matuojamas vyno saldumas.
- Tokaji Aszu vyno kaina priklauso nuo jame esančio cukraus kiekio. Kartais skirtumas siekia keliasdešimt eurų.
Vengrijoje įdomiau vyną rinktis ne parduotuvėse, o mažuose privačiuose vyno rūsiuose. Kartais toje pačioje gatvėje yra keli namai, kuriuose šeimininkai patys gamina vyną. Tokio gėrimo skonis netikėtai malonus.
Rekomenduojamas:
Vynas „Mergelės bokštas“: skonio savybės ir niuansai
Sausų ir pusiau saldžių vynų asortimentas parduotuvėse gana platus, kartais sunku susigaudyti ir išsirinkti neblogą gėrimą nepermokėjus už pavadinimą. Populiarių Čilės ir Argentinos gėrimų lentynose nepelnytai pamirštas saulėtojo Azerbaidžano vynas „Maiden's Tower“
Koks graikiškas vynas yra geriausias? Apžvalgos ir apžvalgos
Graikiškas vynas žinomas daugiau nei šešis su puse tūkstančio metų. Mokslininkai mano, kad finikiečiai į Hellas salas atnešė vynuogių auginimo ir svaiginamojo gėrimo gaminimo kultūrą. Tačiau bet kuris save gerbiantis graikas jums pasakys, kad tai netiesa. Vyną išrado olimpinis dievas Dionisas. Tai tikrai gėrimas, atėjęs žmonėms iš dangaus
Nacionaliniai Vengrijos patiekalai: ką paragauti?
Vengrų arba vengrų virtuvės pagrindą sudaro mėsa, sezoninės daržovės, vaisiai, šviežia duona, pieno produktai ir sūriai. Tai žemyninė Vidurio Europos virtuvė, turinti kai kurių Rytų Europos elementų, tokių kaip aguonų ir kefyro naudojimas. Paprikos, įvairių kitų rūšių pipirų ir prieskonių naudojimas randamas daugumoje nacionalinių Vengrijos patiekalų
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
Vynas "Myskhako": vynų pavadinimai, vyninės istorija, skonio savybės
Myshako vyno darykla turi senas tradicijas, kurios siekia senovės. Būdama viena seniausių vietinių gaminių, ji savo gerbėjus džiugina natūraliais aukštos kokybės gaminiais. Linijai atstovauja cuvée vynai, taip pat pusiau sausi, sausi ir pusiau saldūs vynai, kurių galima įsigyti bet kokiam biudžetui
