Kaip gaminti blynus? Tešla blynams: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Populiariausi rusų virtuvės patiekalai – kopūstų sriuba, košė ir blynai. Nuo vaikystės daugelis turėjo mėgstamą skanėstą – blynus ir blynus. Šį paprastą ir nebrangų patiekalą galima valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Net ir besirūpinančios savo figūra gali drąsiai pusryčiauti su blynais, nuo poros gabalėlių sodrių blynų ryte papildomų kilogramų nepadaugės, o jų užteks iki pietų. Yra daug šio skanaus patiekalo receptų. Kaip gaminti blynus, sužinosite iš šio straipsnio.

Trintų atsiradimo Rusijoje istorija

Nuo senovės pagonybės laikų blynas buvo laikomas saulės atvaizdu. Atsisveikindami su žiema slavai kepdavo blynus ir blynus, džiaugdamiesi pavasario šiluma ir saule – retas svečias žiemą. Tradicija kepti blynus ir blynus Maslenicai Rusijoje išliko iki šių dienų. Anksčiau kiekviena šeimininkė turėdavo specialius daiktus laikymui ir ketaus keptuves blynams ir troškiniams kepti.

Lengviausias receptas tai padarytiMaistas buvo sudarytas iš miltų, vandens, cukraus, druskos ir mielių. Iš šių ingredientų galite išsikepti blynų net per gavėnią. Be to, leidžiama gaminti įvairius patiekalus, į receptą įtraukiant kitus produktus. Pavyzdžiui, grietinė, kefyras, pienas, tarkuotas obuolys arba egzotiški blynai su apelsino žievele.

Blyneliai ir rudieji pyragaičiai: koks skirtumas?

Blynų ir blynų skirtumas yra dydžiu, blynas didesnio skersmens, bet plonas, blynas mažas ir purus. Blynus galima kepti su priedais, pavyzdžiui, keptais svogūnais ar įvairiais įdarais – tiek saldžiais, tiek sočiais (mėsa, žuvis, ikrais ir sūriu). Kepiniai dažniausiai yra saldus patiekalas. Jie patiekiami su medumi, uogiene, grietine ir kondensuotu pienu. Retais atvejais jie patiekiami su pikantiškais įdarais, pavyzdžiui, grybais ar svogūnais. Prieš gamindami blynus, turite paruošti visus ingredientus ir pasirinkti kepimo skardą.

Liesos košelės receptas

Kadangi blynai ir blynai yra labai kaloringas produktas, naudojami badaujant, jie padės prisotinti organizmą, todėl ilgam galima pamiršti norą valgyti, o tai labai svarbu pasninko dienomis, kai reikia ne galvoti apie maistą, o labiau rūpintis dvasiniu maistu.

Rašytojas Ivanas Šmelevas savo veikale „Viešpaties vasara“paminėjo grikinius blynus – nusidėjėlius, kuriuos jo šeima valgė per gavėnią. Pats receptas knygoje nenurodytas, nes tuo metu tai buvo gana įprastas gavėnios patiekalas.

Sinners Fritters

Tešla blynams gavėnios proga:

• grikių miltai - trys šaukštai;
• ruginiai miltai - trys šaukštai;
• kvietiniai miltai - pusantro puodelio;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• sausos mielės - du arbatiniai šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - keturi šaukštai;
• šiltas vanduo - apie 600 ml.

Jei reikia, galite reguliuoti ingredientų kiekį. Prieš gaminant blynus ir minkant tešlą, vandenį reikia užvirti. Tada sumaišyti ruginius ir grikių miltus, užpilti viena stikline verdančio vandens ir gerai išmaišyti. Palikite šį mišinį dešimčiai minučių, kad išbrinktų. Į išbrinkusią tešlą suberkite cukrų, druską ir mieles, praskieskite šiltu vandeniu ir minkykite iki grietinės tirštumo. Tešlą padėkite į šiltą vietą be skersvėjų, kad ji pakiltų.

Kai tešla pakils, supilkite kvietinius miltus, saulėgrąžų aliejų ir likusį vandenį. Gerai išminkykite, leiskite vėl pakilti ant ugnies. Kol kyla tešla blynams, galite pasiruošti liesą įdarą. Kepiniai „Sinners“gaminami ne saldūs, o sotūs. Tam tinka kepti svogūnai, grybai ir prieskoniai. Kepti produktai dedami tiesiai į tešlą, vėl leidžiame pakilti ir kepame ketaus keptuvėje, šaukštu paskleidus tešlą.

Kefyro blynai

Blyneliai be mielių, virti su kefyru, yra daug sveikesni nei mieliniai, jie lengviau virškinami ir nekaloringi. Be to, tokių blynų paruošimas vyksta greičiau, todėljie labai tinka pusryčiams. Norėdami pagaminti skanius blynus ant kefyro, galite naudoti šį receptą:

• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• kefyras - 1 puodelis;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• druska ir soda - po pusę arbatinio šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Kiaušinį išplakite su cukrumi ir supilkite kefyrą, gerai išmaišykite. Tada į mišinį įpilkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus, vėl išmaišykite šluotele. Atskirai sumaišykite sodą su miltais ir supilkite į kefyro mišinį. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, leiskite tešlai pastovėti, kad ingredientai geriau susimaišytų.

Norėdami gauti skanius blynus ant kefyro, turite tinkamai įkaitinti keptuvę, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir šaukštu paskleisti tešlą. Blynus apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Patiekite su uogiene, grietine arba medumi.

Kaip gaminti blynus, jei namuose nėra kiaušinių

Kaip gaminti blynus, jei šaldytuve baigiasi kiaušiniai, o iki parduotuvės toli? Viskas labai paprasta. Blynų be kiaušinių receptai ateis į pagalbą. Tokiam patiekalui tinka tokie produktai kaip rūgpienis, kefyras, bananas ar varškė. Gamindami kotletus su mielėmis, galite apsieiti ir be kiaušinių.

Rūgaus pieno receptas

Maisto gaminimui jums reikės:

• dvi stiklinės rūgpienio;
• vienas šaukštas granuliuoto cukraus;
• druska pagal skonį;
• viena stiklinė kvietinių miltų;
• pusė arbatosšaukštai sodos;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Į rūgpienį dedant sodos, pastaroji šiek tiek suputos, nes veikiama rūgščios aplinkos soda užges, kaip ir sumaišius su actu. Tada reikia įdėti granuliuoto cukraus ir druskos, o miltus persijoti į mišinį per sietelį, kad jis praturtėtų deguonimi ir gautųsi purūs pieniški blynai. Minkykite tešlą iki grietinės tirštumo ir įpilkite augalinio aliejaus.

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus. Supilkite tešlą į karštą keptuvę ir sumažinkite šilumą. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Kad blynams piene būtų puošnumo, reikia keptuvę kelioms minutėms uždengti dangčiu. Patiekite gatavą patiekalą su uogiene arba uogiene.

Bananų ir avižinių dribsnių košės

Kitas originalus blynų be kiaušinių receptas – kefyras ir bananas. Šiuos blynus labai mėgsta maži vaikai. Be to, šis receptas tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes vietoj miltų į tešlą dedami avižiniai dribsniai, kurie suteikia daug energijos ir žvalumo, o patiekalo kalorijų kiekis pastebimai sumažėja.

• bananas - 3 vnt.;
• kefyras - 2 puodeliai;
• avižiniai dribsniai arba avižiniai dribsniai - 1,5 stiklinės;
• sėlenos pagal pageidavimą;
• soda - ant peilio galo;
• gėlių medus - 100 gramų.

Avižinius dribsnius sumalkite kavos malūnėlyje iki miltų. Taip pat galite naudoti paruoštus avižinius dribsnius, nusipirkę juos parduotuvėje. Labai naudinga dalį avižinių dribsnių pakeisti sėlenomis. Bananus taip pat reikėtų susmulkinti ikityrės būsena. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, jei norite, galite įdėti razinų ar tarkuoto obuolio. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, blynus galite kepti nepridegančioje keptuvėje, nenaudojant aliejaus, po dangčiu.

Trintų su mielėmis kepimo receptai

Skaniausi blynai su mielėmis yra purūs, tokių blynų recepte gali būti pačių įvairiausių produktų. Tešlą galite gaminti ant pieno, grietinės, kefyro, varškės ir tiesiog ant vandens. Kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo skonį ir turimų produktų asortimentą.

Svarbiausia tešlai kylant laikytis temperatūros režimo, vengti skersvėjų, gaminti su siela ir geros nuotaikos. Tada gaunami purūs blynai su mielėmis. Receptas gana paprastas:

• kvietiniai miltai - dvi stiklinės;
• vanduo arba pienas - pusantros stiklinės;
• sausos mielės - penki gramai;
• granuliuotas cukrus - vienas valgomasis šaukštas;
• druska – pusė arbatinio šaukštelio.

Mieles sumaišykite su šiltu ir saldžiu pienu arba vandeniu, palikite šiek tiek pastovėti, kad mielės pradėtų veikti. Tada suberkite per sietelį persijotus kvietinius miltus, gerai išmaišykite. Padėkite ant ugnies trisdešimt minučių. Kai tešla pakils, gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu saulėgrąžų aliejaus galite kepti blynus. Patiekite su grietine, kondensuotu pienu arba uogiene.

Kitas pasninko blynų variantas

Su juo labai lengva ir paprasta gaminti liesus blynusnaudojant mieles. Pasninko dienomis negalima valgyti kiaušinių, mėsos ir pieno produktų. Todėl tokiuose blyneliuose recepte neturėtų būti pieno ir kiaušinių. Galite juos kepti nepridegančioje keptuvėje nenaudodami augalinio aliejaus. Taip paruoštus blynus galima valgyti net griežtomis pasninko dienomis, kai draudžiami ne tik pieno produktai, bet ir augalinis aliejus.

• vanduo - 2 puodeliai;
• miltai - 4 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• druska – žiupsnelis;
• sausos mielės - 10 gramų.

Mielės sumaišytos su šiltu saldžiu vandeniu. Palikite, kad mielės pradėtų veikti, tada įberkite druskos ir miltų. Viską gerai išminkykite, leiskite tešlai valandą pakilti.

Kaip teisingai iškepti blynus keptuvėje? Būtina gerai įkaitinti keptuvę su nepridegančia danga, tada ugnį sumažinti. Šaukštu supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies. Tešlos šaukštą reikia periodiškai panardinti į dubenį su karštu vandeniu, kad tešla prie jo nepriliptų. Liesiems apkepams galite patiekti uogienės ar medaus. Pieno produktai neveiks.

Tešla be mielių

Nemėgstantiems daug laiko skirti maisto ruošimui puikiai tiks blynų be mielių receptai. Tokiems patiekalams yra daugybė variantų. Labiausiai paplitęs blynų piene receptas, kai dėl sodos naudojimo jie tampa vešlūs. Ingredientai:

• pusė litro pieno;
• du puodeliai miltų;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo sodos;
• tas pats druskos kiekis;
• cukrus pagal skonį.

Visus ingredientus išmaišykite dubenyje, palikite penkias minutes pastovėti ir pakepinkite. Tai vienas greičiausių ir lengviausių receptų. Idealiai tinka pusryčiams ruošti, o lieknos figūros savininkėms gausi gerą ir skanią vakarienę.

Maistas, pavyzdžiui, blynai, gali būti naudingas, kai šaldytuve liko pasibaigusio galiojimo maisto produktų. Visiškai pasibaigusių produktų jokiu būdu negalima valgyti, tai gali sukelti rimtą ligą, bet jei baigiasi kefyras, pienas, varškė ar grietinė, tereikia juos naudoti blynams gaminti.

Grietinės traškučiai be mielių

Tobuli pusryčiai – pora purių karštų blynų. Jie greitai paruošiami ir skanūs valgyti. Galite patiekti su marmeladu ar medumi.

• grietinė (kuri yra šaldytuve, bet kokio riebumo) - 100 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• soda - ant peilio galo;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• kvietiniai miltai - 100 gramų.

Kiaušinius išplakite su granuliuotu cukrumi, kad būtų puošnumas, su granuliuotu cukrumi pirmiausia išplakite tik trynius, o tešlos minkymo pabaigoje sudėkite su druska išplaktus b altymus. Tada į išplaktus trynius supilti grietinę ir išmaišyti, suberti persijotus miltus, actu gesinamą sodą, miltus. Visus miltų gumulėlius gerai išmaišyti šluotele, tešlą pakelti iki vienalytės masės ir atsargiai įmaišyti kiaušinių b altymus, atskirai išplaktus su druska. Leiskite šiek tiek pasėdėti irkepkite karštoje keptuvėje su trupučiu saulėgrąžų aliejaus.

Gaminant grietinės kotletus, svarbu atkreipti dėmesį į grietinės konsistenciją. Jei jis pakankamai plonas, miltų gali prireikti daugiau nei nurodyta recepte.

Varškė (sūrio pyragaičiai)

Toks naudingas produktas kaip varškė gali būti naudojamas originaliems blynams gaminti. Šis labai populiarus Ukrainos ir Rusijos virtuvės patiekalas dažnai naudojamas kūdikių maistui. Maži vaikai nenoriai valgo gryną varškę, o bet kuris vaikas valgys sūrio pyragus, net ir su prastu apetitu.

Keturių asmenų šeimos pusryčiams imkite:

• varškės sūris - 400 gramų;
• vištienos kiaušinis, vidutinio dydžio - 2 vnt.;
• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• cukrus reikia dėti pagal skonį, varškė gali būti neriebi arba rūgšti, nuo to priklauso cukraus kiekis, kurį reikia dėti į varškę;
• vanilinas.

Varškę reikia paruošti – tinkamai sutrinkite šakute, kad būtų kuo mažiau gumuliukų. Į paruoštą varškę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tada į varškės masę suberkite cukrų, vaniliną ir miltus. Pastarąjį reikia dėti tol, kol tešla taps pakankamai kieta. Bet galima tešlą palikti skystokai, įpylus į ją kefyro ir atnešti iki grietinės konsistencijos, tada bus galima kepti varškę kaip klasikinius blynus, dedant šaukštu į keptuvę.

Jei labiau mėgstate kietą tešlą, tuomet iš jos suformuokite savotiškus kotletus, dėkite antkarštą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieš nukeldami nuo viryklės, varškę palaikykite po dangčiu. Šis blynų variantas be sodos ir mielių paruošiamas greitai ir lengvai. Sūrio pyragus galima patiekti su grietine, medumi arba kondensuotu pienu.