Kaip gaminti blynus su pienu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blini yra rusiškas patiekalas. Tiesa, užsienyje yra panašių patiekalų. Galų gale, ne tik Rusijoje galėjo sugalvoti tokius įdomius gaminius. Šalyse, kur nėra blynų, žmonės kartais kepa blynus. O išvydę blynus nustemba miltinių pyragų grožiu ir subtilumu. Be to, produktai yra minkšti, kvapnūs ir labai malonaus skonio.

Blynai namuose

Kaip pasigaminti blynų su pienu namuose? Iš patiekalų tereikia nedidelio puoduko, šaukšto, samčio ir įprastos keptuvės storu dugnu. Taip pat plokščia lėkštė, kurioje išdėliojami gatavi produktai.

Blynams tinka bet kokia keptuvė, jei dugnas nėra plonas, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno keptuvės. Kai kurios šeimininkės įkuria specialią atskirą keptuvę blynams, kurioje negamina kitų patiekalų. Toks kruopštumas jokiu būdu nėra privalomas. Svarbiausia sąlyga, kad kepimo procesas prasidėtų sėkmingai, tai yra, kad tešla nepradėtų lipti ir pirmasis blynas nepasirodytų gumuliukas, yra labai švarus.keptuvės.

Kepimui skirtus indus reikia ne tik gerai išplauti, prireikus naudojant metalinę skalbimo šluostę, bet ir palaikyti ant stiprios ugnies, kol degant nuo kaitinimo stipriai įstrigusio ir patamsėjusio maisto likučių pasirodys pirmieji dūmai. Tik kai keptuvė šiek tiek pakils, į ją galima įpilti kepimo aliejaus.

Pirmas blynas gumuliuotas

Pirmasis blynas naujokams šeimininkėms dažnai būna gumuliuotas: arba keptuvė nebuvo išdegusi, arba tešla pasirodė per skysta. Kai kurie ingredientai prilimpa prie keptuvės labiau nei kiti. Pavyzdžiui, sunkiau kepti blynus, virtus su grynu kefyru. Varškė paprastai gerai prilimpa prie bet kokio patiekalo kaitinant. Todėl sūrio pyragaičiai visada apvoliojami miltuose arba manų kruopose, kad rauginto pieno produktas nesiliestų su keptuvės paviršiumi.

Dažnai sakome „pirmas blynas gumuliuotas“, net jei šiuo metu blynų negaminame. Posakis naudojamas, jei kažkas nepasisekė pirmą kartą. Tačiau iš pradžių Rusijos žmonės pasakė „Pirmasis blynas Komamui“. Maslenicoje jie atnešė pirmąjį produktą į miško pakraštį ir paliko dvasioms - Komam.

Kaip gaminti blynus su pienu: receptas su nuotrauka

Šis receptas pagrįstas tiksliomis įvairių ingredientų proporcijomis. Tiesiog pridėkite druskos pagal skonį. Nes negalite matuoti šaukštais: reikia per mažai.

Visuose receptuose paprastai nurodomas konkretus miltų ir skysčio santykis, reikalingas ploniems blynams kepti. Tačiau labai dažnai nurodomas per didelis skysčio kiekis. Dėl to šeimininkių blynai suplyšta, kaiapverčiant.

Ingredientai ploniems blynams gaminti:

• 300g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 400 ml skysčio (100 ml pieno + 300 ml vandens);
• kiaušinis;
• 2 šaukšteliai cukraus;
• keli žiupsneliai druskos.

Kaip pasigaminti blynų tešlą su pienu:

1. Miltus persijokite į nedidelį puodą. Įdėkite cukraus ir šiek tiek druskos. Bandyti tešlą druskos kiekiui reikės tik tada, kai visi ingredientai jau bus sumaišyti.
2. Vieną kiaušinį įmuškite į miltus. Tada supilkite 150 ml skysčio. Negalima pilti viso vandens iš karto: gali susidaryti gumuliukų, kurie sunkiai ištirps tešloje. Tešlą gerai išmaišykite, greitai sukdami šaukštu, kaip paprastai plakate kiaušinius. Galite naudoti maišytuvą, bet be jo tešla išeis puiki.
3. Tada dalimis supilkite likusį vandenį arba pieną. Jums nebereikia taip stipriai maišyti. Dabar reikia patikrinti, ar tešloje yra druskos. Turi paragauti. Neapdorotoje tešloje druskos skonis yra kartokas nei sūrus.

Ploni blynai

Kaip pagaminti plonus blynus su pienu? Paruošta tešla turi pilti iš šaukšto plona srovele.

Jei skysčio kiekis bus pilamas griežtai pagal aukščiau aprašytą receptą, tada tešla išeis tinkamos konsistencijos: blynai nesuplyš, bet produktai išeis ploni.

Norint iš tinkamai paruoštos tešlos pagaminti plonus gaminius, būtina ją greitai paskirstyti ant keptuvės paviršiaus. Tam,Pirma, jums reikia naudoti kaušą. Geriau imk mažą.

Vieną kartą išmatavus reikiamą tešlos kiekį, šeimininkė visada žinos, kiek jos dėti į samtį, kad paskui vienu greitu judesiu galėtų supilti į karštą keptuvę.

Antra, tešla turi būti paskirstyta aplink keptuvę ratu. Taigi jis turi laiko paskirstyti ant patiekalų greičiausiai ir nereikia per daug kepti.

Jei pilant tešlą į keptuvę ji suformuoja formą, kaip toliau esančioje nuotraukoje, tai reiškia, kad arba pati tešla per tiršta, arba jos per mažai įdėta į kaušą, arba lėtas pasiskirstymas keptuvėje (tešla jau iškepė).

Saldūs blynai

Kaip gaminti blynus su pienu? Saldžių blynų receptas labai panašus į aukščiau aprašytą kepimo būdą. Cukraus reikia dėti 2 kartus daugiau. Tačiau druskos, priešingai, užtenka įdėti vieną nedidelį žiupsnelį. Iš viso negalite jo įdėti.

Skanūs blynai

Kaip pasigaminti skanius blynus su pienu? Viskas priklauso nuo druskos ir granuliuoto cukraus kiekio. Faktas yra tas, kad jei blynai yra per sūrūs, papildomas cukrus bus nereikalingas. Jei tešloje mažai druskos, galite drąsiai įberti granuliuoto cukraus – bus skanu.

Tobulumo viršūnė – optimalus druskos ir cukraus kiekis: didžiausias druskos kiekis pagal skonį, o cukraus tik tiek, kad nebūtų per saldu, o skanu. Tokiu atveju atsiskleidžia visų kitų aromatas ir skonis.ingredientų, ypač kiaušinių ir pieno.

Blynai yra ypatingi

Kaip pieniškus blynus padaryti ypatingus? Blynai ar saldūs blynai yra įdomūs ir labai skanūs, jei į tešlą įmušate daugiau kiaušinių. Tokiu atveju geriau virti saldžią tešlą. Pavyzdžiui: 500 ml miltų galite sumušti 2 ar 3 kiaušinius ir įdėti 6-7 arbatinius šaukštelius su stikleliu cukraus.

Tačiau jei persistengsite su kiaušiniais, gausite kiaušinienę su tešla, o ne blynus. Skonis bus kardinaliai kitoks. Ir jei kas nors, norintis išgerti arbatos su blynais, nukando tokį produktą, greičiausiai jis nenori savo gėrimo pagyvinti kiaušinienė. Specialius blynus geriau kepti su daug aliejaus.

Blynai be pieno

Kaip gaminti blynus be pieno? Ploni kepti produktai puikiai tinka ir be jokių pieno produktų, ypač jei tešloje dar yra kiaušinių. Pateikiame dar vieną recepto variantą, kaip gaminti blynus piene (šiam variantui tinka ir aukščiau pateiktos pagrindinio proceso etapų nuotraukos), skirtos ekonomiškoms šeimininkėms.

Norėdami paruošti produktus pagal šį receptą, jums reikia tik 100 ml pieno. Pusę stiklinės maistinio skysčio galima visiškai pakeisti kefyru, raugintu keptu pienu, rūgpieniu, išrūgomis ar vandeniu. Tačiau tešla su kefyru kartais būna karti, ir tai atsispindi gatavų blynų skonyje. Kiti rauginto pieno produktai taip pat turėtų būti mažiau rūgštaus skonio.

Jei pienas dar tik pradėjo rūgti, jis nesugadins saldžių produktų skonio. Jis gali būti saugiai naudojamas blynams gaminti.

Blynai be kiaušinių

Kaip gaminti blynus su pienube kiaušinių? Blynai be kiaušinių – ypatingas atvejis. Tačiau jie yra beveik tokie pat stiprūs ir rausvi. Vaikams patiks bet kokie saldūs blynai. Kiaušinių nebuvimą gali pastebėti tik gurmanai ir blynus puikiai išmanantys žmonės. Žinoma, produktai su kiaušiniais yra skanesni. Tačiau net ir be jų blynai arbatos vakarėlį praturtins iki galo.

Paskubėk blynų

Kaip greitai pagaminti blynus su pienu? Jei po ranka turite puikų aukščiau aprašytą receptą ir didelę patirtį, tada blynų gaminimas yra „savaime suprantamas dalykas“.

Ant kokio dydžio ugnies galima kepti blynus? Jei gaminiai yra labai ploni, vidutinė ugnis pagreitins procesą.

Vienai pusei kepti užtrunka mažiau nei minutę. Kai blyno kraštai išdžiūvo ar net patamsėję nuo rausvumo, kuris aiškiai matomas iš neapdorotos gaminio pusės, vadinasi, jį reikia apversti. Tai yra, norint sužinoti, ar blynas yra paruoštas iš pirmosios pusės, visai nebūtina periodiškai pakelti jo kraštą mentele.

Kitoje pusėje blynas iškepa kelis kartus greičiau, nes tešlą reikia ne kepti, o tik paruduoti.

Jei dėl kepimo blynai įgavo nemalonią tamsią spalvą, primenančią pridegusią tešlą, tuomet ugnį teks sumažinti. Jei karštis per didelis, neįmanoma iškepti gražių raštuotų blynų. Jie iškart pradeda degti. Kepant tuo pačiu metu galite atlikti kitus darbus. Svarbiausia neišeiti iš virtuvės: blynai keptigreitai.

Gražūs blynai

Kaip padaryti, kad blynai su pienu būtų gražūs? Prieš kiekvieną naują tešlos porciją būtina įpilti naują nedidelę rafinuoto aliejaus porciją. Tiesiogine prasme vienas arbatinis šaukštelis.

Ugnis neturi būti per didelė, kad plono blyno vidus spėtų iškepti. Vidutinės galios dujos tinka kepti.

Pieniški blynai

Kaip gaminti blynus su pienu? Dažniausias būdas – kaip skystį naudoti tik pieną, nepamirštant vieno ar poros kiaušinių. Svarbu. Gausite nuostabių pieniškų blynų.

Skaniausi blynai kepami su kaimo pienu. Nenugriebtame piene yra daug grietinėlės, kuri suteikia ryškų skonį bet kokiam patiekalui. Jie taip pat saldina produktus. Blynai iš kaimo pieno ir kaimo kiaušinių su ryškiu tryniu yra unikalaus skonio ir grožio.

Labai pieniški blynai

Kaip žinote, įdarai kartais vyniojami į blynus, todėl patiekalas yra sotūs pusryčiai ar vakarienė. Į piene virtus blynus galite dėti ir mėsos, ir daržovių. Tačiau įdarus to paties pieno pagrindu geriausia derinti su saldaus pieno blynais. Štai keletas puikių variantų:

1. Grietinėlė pakaitinta su miltais. Miltai šiuo atveju veikia kaip tirštiklis. Kremas iš blyno neišeina. Galima dėti daug priedų. Rezultatas – puikus desertas.
2. Plakta grietinėlė. Galbūt su cukrumi. Šis desertas yra dar švelnesnis.

• Kremas su grietinecukraus. Kad cukrus ištirptų, tereikia palaukti 5 minutes. Grietinę geriau vartoti riebesnę – nuo 20%.
• Grietinę išplakti su cukrumi. Grietinė, net 15 % riebumo, gerai išplaka mikseriu. Jis tampa minkštesnės tekstūros. Š altą produktą reikia išplakti.

Varškė su cukrumi. Kad įdaras būtų minkštesnis, į varškę dedama grietinės. Paprastai jie prideda cukraus. Įdarą galite kepti su kiaušiniu. Taip pat su varške, kaip ir su kitais rauginto pieno produktais dera vaisiai: bananai, apelsinai, mandarinai

Taigi, blynai su pienu gali būti skirtingi. Tačiau namų šeimininkės stengiasi gaminti tiksliai plonus produktus. Pienas nepadaro blynų purumo. Nedėkite į tešlą ir soda. Ploni gaminiai džiugina grožiu ir skoniu.