Picos rūšys ir jos priedai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Milijonus gerbėjų visame pasaulyje turintis patiekalas yra pica. Ją valgo turtingi ir vargšai, suaugusieji ir vaikai, įvairių tautybių ir profesijų atstovai. Tai toks maistas, kuris gali būti ir labai pigus, ir per brangus, bet bet kuriuo atveju bus skanus, patrauklus ir geidžiamas. Picos yra įvairių rūšių kiekvienam skoniui, todėl kiekvienas gali rasti ką nors sau patinkančio. Pakalbėkime apie šio nuostabaus patiekalo istoriją, taip pat apie tai, kaip įvairiose šalyse ruošiama pica.

Vienos picos istorija…

Sunku nustatyti tikslią picos išradimo datą. Jo pirmtakai atsirado jau VI amžiuje prieš Kristų. Taigi senovės Persijoje virėjai ruošdavo ploną plokščią duoną, ant kurios buvo dedamas vietinių sūrių ir datulių įdaras. Tačiau šio patiekalo gimtine oficialiai pripažintas Neapolis, iš kur plito gaminimo būdas ir kur įvairūspicų rūšys, kurias šiandien žinome ir mėgstame. Iš pradžių tai buvo plonas paplotėlis su pomidorų padažu ir kvapniomis raudonėlio žolelėmis, kartais pagardintas tarkuotu sūriu. Buvo labai patogu jį turėti visur, net ir keliaujant. Pamažu iš vargšams skirto patiekalo (gatvės maisto) jis virto skanėstu turtingiesiems. Dabar visi valgo.

Kokių rūšių picos yra?

Galite atlikti tam tikrą klasifikaciją, pagal kurią išskiriamos skirtingos picos rūšys, priklausomai nuo įdarų ir gaminimo būdų.

1. Neapolietiškas.
2. Įvairių pasaulio šalių ir tautų picos (su tradiciniais priedais ar tešla).
3. Focaccia – be įdaro (naudojama vietoj duonos).
4. Calzone - uždara pica (įdaras viduje ir neišdžiūsta).
5. Desertas (saldus).

Populiariausios, žinoma, neapolietiškos picos rūšys. Jų vardai ir skoniai žinomi visame pasaulyje. Kviečiame susipažinti su kai kuriais receptais.

Kur prasideda pica? Tešlos gaminimas

Picoje yra du pagrindiniai ingredientai: tešla ir įdaras. Jie vienodai svarbūs, todėl nusipelno vienodo dėmesio. Pakalbėkime apie bazę. Kaip virti picą neapolietišku stiliumi? Reikia minkyti tinkamą tešlą. Tai lengva padaryti, nes ingredientai yra labai paprasti. Sumaišykite miltus, mieles, vandenį, druską ir alyvuogių aliejų. Tada tešlai suteikiamas poilsis, prasideda tempimo ir plono pyrago formavimo procesas - tai reikia daryti rankomis, o ne kočėlu. Tokia pica iškepama vos per kelias minutes, dažniausiai specialioje orkaitėje.(namuose galima išsiversti su gera orkaite). Kitas ateina užpildymo laikas. Taigi, su kuo jie Neapolyje gamina picą?

Populiarūs neapolietiški picos užpilai

Pradėkime nuo paprasčiausio. „Marinara“– tai pagrindas ir padažas iš pomidorų ir česnako, raudonėlio ir alyvuogių aliejaus. Klasika, kuri gyvuos amžinai. Nelabai skiriasi ir „Margarita“su pomidorais, „Mozzarella“, baziliku ir alyvuogių aliejumi. Labiau patenkinama ir viena mėgstamiausių įvairiose šalyse yra Caprichosa, ji gaminama su pomidorais (kur be jų!), Mocarelos ir Grana sūriais, baziliku, kumpiu, grybais ir artišokais, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi.

Kita populiari pica – „Velnias“– tai pomidorai ir tie patys sūriai, bazilikas ir saliamis. Tačiau gerai žinoma vegetarams pica su pomidorais, cukinijomis ir baklažanais, grybais, artišokais ir žolelėmis vadinasi „Ortolana“. Neapolyje ir visoje Italijoje yra daugybė picų rūšių, todėl jų visų išvardyti beveik neįmanoma. Taip ir nereikia.

Visas aukščiau paminėtas picas labai lengva pasigaminti patiems. O jei norite kažko neįprasto, tuomet kreipkitės į savo vaizduotę. Maisto gaminime, o juo labiau picoje, taisyklių nėra. Naudokite mėgstamus ingredientus ir sukurkite naujus šio klasikinio patiekalo priedus.