Želė yra: aprašymas, sudėtis, rūšys, receptai ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagal paruošimo būdą saldumynai skiriasi. Dažnai jie kuriami iš cukraus, šokolado ir kitų produktų. Tačiau želė turi visiškai kitokį gaminimo būdą. Tai vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos mėgsta visi. Jo nauda ir žala aprašyta straipsnyje.

Aprašymas

Želė yra ryškus desertas, pateikiamas koloidinio maisto tirpalo pavidalu, kurio pagrindą sudaro vaisiai ir želatina. Atvėsusi masė įgauna želė konsistenciją. Žodis kilęs iš Prancūzijos. Išvertus „želė“yra želė, želė. Bet jis naudojamas tik saldžiam maistui. Daugelis žmonių žino, kad želė ruošiama iš veršienos galvų ir kojų formuojant želatiną. Toks produktas vadinamas želė arba drebučiu.

Švieži ir greitai užšaldyti vaisiai, sirupai, sultys dedami į desertines želė. Virimo metu pilama želatina. Pastarasis yra gyvūninės kilmės produktas, gaunamas verdant, džiovinant ir sumalant kaulus, sausgysles ir kitas gyvūno kūno dalis. Želatina turi būti naudojama pagal receptą, kitaip, pridėjus didesnį kiekį, gali atsirasti nemalonuparagauti.

Dabar yra įvairių receptų, kaip gauti želė. Tai gali būti pektinas ir agaras-agaras. Šie produktai yra augalinės kilmės, todėl puikiai tinka drebučiams. Jie gerai kietėja net aukštoje temperatūroje ir nesugadina gaminio skonio. Pektino negalima dėti dideliais kiekiais, kitaip desertas gali tapti drumstas. Bet to nenutiks su agaru-agaru: jis sukurtas iš rudųjų ir raudonųjų dumblių, susideda iš polisacharidų, todėl gaunama stipri želė. Šis gaminys turi šventiškai sodrią spalvą ir skaidrumą, o vaisiai ar raštas lėkštėje turi matytis per masę.

Kad išgauti originalų skonį ir aromatą, į desertus dedamas raudonasis vynas, Madeira, cheresas, citrinų sultys, portveinas, alkoholinis gėrimas. Produktus reikia patiekti atšaldytus, su putėsiais, sirupais, saldžiais padažais. Dekoravimui naudojamos uogos, vaisių apskritimai, griežinėliai, plakta grietinėlė. Kad viskas pavyktų idealiai, želatinai pilti skirtų indų dugną reikia pašildyti, nes tada neatsiras gumuliukų. Nereikėtų naudoti aliuminio indų, nes dėl medžiagos produktas bus blogas ir patamsės. Yra daug būdų paruošti maistą, įskaitant žieminių želė receptus.

Sudėtis

Natūralioje želė yra 2 sudedamosios dalys – vaisių sultys ir želatina. Gatavas produktas yra praturtintas vitaminais ir mineralais, viskas priklauso nuo naudojamų sulčių rūšies. Pavyzdžiui, vyšnių sultyse yra vitaminų C, D, A, organinių rūgščių ir maistinių skaidulų. Paprastai tokiuose gėrimuose yra mineralinių komponentų – geležies, kalio, kalcio.

Pati želatinos sudėtis beveik nenaudinga. Jo pagrindinė užduotis yra sutirštinti skystį. Tačiau apskritai cheminė sudėtis yra labiau naudinga nei žalinga. Produktas yra mažai kaloringas - 80 kcal 100 g. Gaminant želė namuose, naudojami įvairūs receptai. Kai kurie iš jų pateikiami straipsnyje.

Privalumai

Specialistai atkreipia dėmesį į vertingas želė savybes dėl teigiamo poveikio žmogaus kremzlių sistemai. Produktas saugo nuo artrito ir kitų sąnarių negalavimų. Želatina būtina kaulams, nagams ir plaukams. Su juo bus galima atkurti kremzlinį audinį.

Pektinas, anot mokslininkų, pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas, ypač šviną. Agar-agaras su patinimu padidina tūrį, užpildo žarnas, taip stimuliuodamas perist altiką. Taip yra dėl didelio stambaus pluošto kiekio. Agaras pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.

Žala

Griežtų gaminio naudojimo apribojimų nėra. Svarbiausia yra vartoti saikingai, kitaip perdozavus galimas pykinimas ir diskomfortas. Ir želė neturi pasaulinės žalos.

Parduotuvėje pirkta iš chemikalų pagaminta želė turi visiškai kitokias savybes. Neretai jai gauti naudojami koncentratai, kurie gali pakirsti imunitetą, sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą. Tokių produktų naudojimas gali turėti įtakos lėtinių negalavimų atsiradimui, kuriuos bus labai sunku gydyti.

Pomidorų gaminimas

Galite virti pomidorus želė"Nuostabu." Tam jums reikės:

1. Filtruotas vanduo - 3 litrai.
2. Pomidorai – 800 g
3. Svogūnai.
4. Česnakai – kelios skiltelės.
5. Lauro lapas – keli lapai.
6. Juodųjų pipirų grūdeliai – 3 vnt.
7. Cukrus – 30 g.
8. Želatina – 40 g
9. Druska – 2 šaukšteliai
10. Actas - 100 ml.
11. Žalumynai, pipirai.

Pomidorai želė pagal receptą ruošiami taip:

1. Pomidorus reikia įdėti į š altą vandenį.
2. Po 40 minučių nuplaukite, pašalinkite šaknis ir supjaustykite griežinėliais, bet tiks ir mažos.
3. Tada reikia nulupti ir susmulkinti svogūną.
4. Česnaką taip pat reikia nulupti ir supjaustyti.
5. Stiklainius reikia sterilizuoti, o tada į juos sudėti česnaką, svogūną, žirnius, lauro lapus ir žalumynus.
6. Tada reikia dėti pomidorus.
7. Po to ruošiamas marinatas. Išmirkykite želatiną. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus. Tada viskas gerai išmaišoma, kol ištirps. Išjungus įpilama acto ir želatinos.
8. Marinatas pilamas į stiklainius. Tada viskas turi būti sterilizuota 20 minučių. Bankai turi būti uždaryti, apversti ir palikti šiltoje vietoje.

Taip atrodo skanaus ir sveiko paruošimo receptas. Galite bet kada atidaryti stiklainį ir išbandyti šį nuostabų produktą.

Želė su agrastais ir avietėmis

Gausite skanų desertą, kuriam reikės sulčių (1 litras) ir cukraus (1 kg). Viskas virinama 5-10 minučių. Taip pat reikės aviečių (2kg) ir vandens (2,5 l), tai virinama 15 minučių. Tada reikia išspausti, 1 litrui sulčių reikia 1 kg cukraus, reikia virti kol sukietės.

Š altalankių želė 1 litrui sulčių reikia cukraus (600 g). Produktas išvirinamas ir išpilstomas į stiklainius. Galutinis rezultatas – skanus ir sveikas desertas. Naudodami receptą galėsite jų apsirūpinti ateičiai.

Apelsinų želė su datulėmis

Reikalingas desertui:

1. Apelsinų sultys – 1 puodelis.
2. Datos – 5 vnt.
3. Agar-agaras – 2–4 šaukšteliai.

Datules reikia užpilti vandeniu santykiu 1:1 ir po tam tikro laiko suplakti trintuvu. Apelsinų sultys turi būti pakaitintos, pridėkite datulių. Atskirai agaras-agaras ištirpinamas vandenyje. Kai sultys yra 65-85 laipsnių, supilkite agaro-agaro tirpalą. Produktas supilamas į formeles, atvėsinamas. Tai užbaigia gaminimo procesą.

Taigi, želė yra naudingas produktas. Dauguma jų – saldūs desertai, kurie ne tik skanūs, bet ir sveiki. Svarbiausia valgyti viską saikingai.