Ar tirpioje kavoje yra kofeino? Tirpios kavos savybės, sudėtis ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar tirpioje kavoje yra kofeino? Koks čia gėrimas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Tirpi kava – tai gėrimas, pagamintas iš kavos pupelių, kurios įvairiais technologiniais procesais paverčiamos vandenyje tirpiais milteliais ar granulėmis. Gėrimas, kurio skonis artimas natūraliai kavai, gaunamas įpylus karšto vandens.

Gamyba

Daugelis žmonių stebisi, ar tirpioje kavoje yra kofeino. Kuriant šį gaminį kavos pupelės skrudinamos, susmulkinamos ir apdorojamos karštu vandeniu. Tada gautas praturtintas gėrimas džiovinamas įvairiais būdais:

1. Purškiamas džiovinimas arba milteliai gaminami pagal „išsklaidyto džiovinimo“schemą. Ekstraktas purškiamas karšto oro srove. Dėl to jis išdžiūsta ir virsta milteliais.
2. Džiovinimas šalčiu (sublimuotas) gaminamas „džiovinimo šalčiu“metodu. Užšaldytas ekstraktas dehidratuojamassublimacinis vakuumas. Šis procesas geriau išsaugo produkto sudedamąsias dalis, tačiau jis yra brangesnis dėl daug energijos sunaudojančių technologijų, palyginti su kitomis tirpios kavos rūšimis.
3. Granuliuotas produktas pagamintas iš miltelių, kurie gaunami purškiant džiovinant agreguojant, o tai yra miltelių drėkinimo procedūra, kad susidarytų granulės.

Žinomas bent vienas tirpaus energinio gėrimo koncentruoto skysčio prekės ženklas.

Kofeino buvimas

Taigi, ar tirpioje kavoje yra kofeino? Dažniausiai žmonės neabejoja, kad šios medžiagos yra kavoje. Jie mano, kad tai yra neatsiejama gėrimo dalis. Iš tikrųjų alkaloidas lemia gerai žinomą gaivinančio gėrimo stiprumą. Jis neturi kvapo, bet esant dideliam tankiui suteikia gėrimui pastebimo kartumo.

Kofeino kiekis nenulemia nei specifinio gėrimo skonio, nei kavos aromato. Todėl remiantis vien skoniu neįmanoma tiksliai pasakyti, ar tirpioje kavoje yra kofeino.

Netiesiogiai apie jo buvimą galima spręsti pagal gaivinantį išgerto puodelio gėrimo poveikį. Kofeinas turi neigiamą ir teigiamą poveikį organizmui. Be to, jis turi psichoaktyvių savybių. Todėl gamintojai kartu su paprasta tirpia kava išleidžia jos versiją be kofeino.

Kofeino kiekis

Sužinokite, ar tirpioje kavoje yra kofeino. Tirpios kavos gamybai dažnai naudojamos Robusta pupelės. Atši rūšis neturi tokio aromato ir ryškaus skonio kaip arabika. Tačiau jis yra pigesnis, todėl jo dalis greitoje nebrangioje veislėje gali būti didelė.

Palyginti su arabika, robustoje yra daugiau kofeino, todėl gėrimas tampa stiprus. Puodelyje tirpios kavos yra 60–80 mg kofeino, o puodelyje natūralios m altos kavos – nuo 80 iki 150 mg.

Įvairių prekių ženklų gaivinamajame gėrime kofeino procentas skiriasi (norma ne mažiau 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs" Monarchas“– 3,3%, „Juodoji kortelė“Auksinė – 4,2%, Kavoje be kofeino kofeino visada yra labai mažai. Yra šio tipo gėrimų standartas: alkaloido masės dalis negali būti didesnė nei 0,3%.

Atminkite, kad ne visų rūšių gėrimai be kofeino yra griežtai taikomi. Be to, pigių kofeino pašalinimo metodų naudojimas ir nepilnas tirpiklio ekstrahavimas iš grūdų turi įtakos produkto skoniui. Yra daugybė skirtingų gamintojų kavos be kofeino rūšių: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Ir yra natūrali kavos be kofeino versija. Žinoma, kad Brazilijoje auginami kavamedžiai, kurių uogose šio alkaloido nėra. Jie naudojami gaminant Decaffito prekės ženklą. Šių nuostabių medžių uogose kaupiasi teobrominas, kuris dideliais kiekiais neigiamai veikia žmogaus organizmą.

Moksliniai tyrimai

Taigi mes atsakėme į klausimą, ar tirpioje kavoje yra kofeino. Mokslininkainustatė, kad 50–80 mg gaivinančios medžiagos porcija padidina efektyvumą ir pagerina nuotaiką, 250–300 mg gali sutrikdyti širdies plakimą, 400–500 mg prisideda prie depresijos, o 10 000 mg sukelia mirtį.

Palyginimas

Jau žinote, ar „Nescafe“tirpioje kavoje yra kofeino. Daugelis žmonių mano, kad natūralioje kavoje kofeino yra daugiau nei tirpioje kavoje. Čia nėra aiškaus atsakymo, nes tirpioje kavoje yra dirbtinio kofeino. Pats gamintojas nusprendžia, kiek šios medžiagos bus gaminyje.

Tirpi kava

Ar vis dar klausiate, ar liofilizuotoje tirpioje kavoje yra kofeino? Šis gėrimas visiškai išsaugo visas naudingas kavos pupelių savybes, jų skonį ir aromatą. Jis skiriasi nuo granuliuotų ir miltelių pavidalo tirpių produktų, kurių gamybos būdai neigiamai veikia gėrimo savybes.

Š altyje džiovintoje tirpioje kavoje yra tiek pat kofeino, kiek ir natūralioje kavoje. Mitybos specialistai pataria sveikam žmogui per dieną išgerti ne daugiau kaip du puodelius tirpaus liofilizuoto produkto. Granuliuotą arba miltelių pavidalo kavą galima išgerti iki penkių puodelių per dieną.

Sudėtis

Tirpi kava pagal paruošimo būdą skirstoma į dvi rūšis: liofilizuotą ir įprastą. Antrasis gaunamas malant kavos pupeles, džiovinant jas garais. Liofilizuotas yra gaminamas užšaldant milteliusgrūdai. Jo rūgštingumas mažesnis, jame daugiau naudingų komponentų.

Kadangi derliaus nuėmimo procesas yra labai brangus, tokios kavos kaina yra didesnė nei paprastos. Sublimuotas tirpus produktas turi žmogui naudingų medžiagų, esančių grūduose: vitamino PP, kuris teigiamai veikia nervų sistemą, gerina smegenų veiklą, prisotina kraujagysles deguonimi.

Tai taip pat veikia medžiagų apykaitos procesus, vykstančius žmogaus organizme, angliavandenius suskaidant su riebalais, paverčiant juos energija. Šios rūšies kavoje yra vitamino B2, kuris dalyvauja angliavandenius ir b altymus paverčiant energija.

Žinoma, kad liofilizuotoje kavoje yra tų pačių mineralų kaip ir natūraliuose grūduose. Iš esmės tai yra fosforas, geležis, kalcis, natris ir azotas.

Žala ir nauda

Tirpi kava žmogaus organizmą veikia taip pat, kaip ir natūrali kava. Pavyzdžiui, šiuose gėrimuose gaivinančių medžiagų kiekis yra beveik vienodas – apie 60 ml tirpių, 80 ml grūduose. Nepaisant mažesnio kofeino kiekio, liofilizuota kava taip pat neigiamai veikia organizmą: nuo kofeino kenčia nervų sistema, didelis rūgštingumas turi įtakos virškinimo trakto veiklai (įpylus pieno, rūgštingumo lygis mažėja).

Žinoma, kad pagrindinis elementas kofeinas (nepriklausomai nuo gamybos būdo) didina kraujospūdį. Tai reiškia, kad hipertenzija sergantys pacientai negali gerti tokio gėrimo. Jūs negalite piktnaudžiauti kava ir vyrais po 35 metų, kaip jieyra rizika susirgti kraujagyslių ir širdies ligomis.

Svarbu žinoti: mūsų svarstomas gėrimas yra kontraindikuotinas hipertenzija sergantiems pacientams, tačiau pacientams, sergantiems hipotenzija (kenčia nuo žemo kraujospūdžio), saikingai jis gali būti naudingas. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į didelį rūgščių kiekį. Jei produktas vartojamas kasdien, padidės burnos ertmės, skrandžio sulčių ir seilių rūgštingumas. Dantų emalis taip pat greitai sunaikinamas.

Žalą galima sumažinti po gėrimo skalaujant burną tekančiu vandeniu. Jūs negalite gerti kavos ir tiems, kurie turi virškinimo trakto ligų. Nėščios ir maitinančios moterys turėtų vengti šio gėrimo. Juk kofeinas kaupiasi motinos piene, neigiamai veikia vaisiaus nervų sistemą.