Kaip gaminama arbata: metodų apžvalga, technologijos aprašymas ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar esate skanios ir kvapnios arbatos gerbėjas? Tada šis straipsnis kaip tik tau! Šiandien kalbėsime apie tai, kaip rinkti, džiovinti ir gaminti įvairių rūšių arbatas. Susipažinkime su skirtingų šalių tradicijomis ir papasakokime šio skanaus ir sveiko gėrimo gaminimo paslaptis.

Arbatos rinkimo ypatybės

Jei norite sužinoti, kaip gaminama arbata, pirmas dalykas, kurį turite žinoti, yra derliaus nuėmimo procesas. Labai svarbūs veiksniai, turintys įtakos jo kokybei, yra surinkimo laikas ir teisingumas. Kadangi, jei pasiilgote jaunų ūglių amžiaus, pasirodo, kad renkami jau sutirštėję lapai, o tai žymiai sumažina bendrą skonį. Štai kodėl sezono metu plantacijose derliaus nuėmimo procesas nenutrūksta. Dažniausiai arbatos lapai skinami praėjus trejiems metams po pasodinimo. Kas 2-3 dienas nuo krūmo nulūžta jauni sultingi ūgliai, apimantys tik nepradėjusius žydėti viršutinius lapus ir pumpurus. Tik šios augalo dalys yra maksimaliai prisotintos tanino ir kofeino, dėl kurio ir valgomas šis gėrimas. Nenustebkite pakankamaibrangios geros arbatos – juk norint surinkti kilogramą šio augalo, reikia nuskinti nuo penkių iki dešimties tūkstančių lapų. Gana kruopšti užduotis, ar ne?

Džiovinimas

Šiame skyriuje bus aptarta, kaip arbata gaminama nuskynus. Fermentacija džiovinimo proceso metu yra būtinas etapas, kurį turi praeiti kiekvienas arbatos lapelis, kad prisotintų skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, norint gauti b altąją arbatą, arbatos lapelis trumpai džiovinamas, tada džiovinamas orkaitėje su stipria ventiliacija. Kita vertus, žalioji arbata gaunama dėl pakartotinių džiovinimo ir džiovinimo operacijų. Tačiau Oolong veislės lapai pirmiausia turi būti nudžiūvę, šiek tiek išdžiovinti, susukti ir išdžiovinti, kol visiškai išdžius.

Lapų džiovinimo procesas nėra daug lengvesnis nei derliaus nuėmimas. Labai svarbu laikytis teisingų temperatūros ir laiko režimų. Per mažai išdžiovinti arbatos lapai greitai supelija ir pūva, o perdžiovinti tampa per trapūs ir kartūs. Tinkamai išdžiovinta arbata išlaiko visus eterinius aliejus ir yra paruošta ilgalaikiam saugojimui bei transportavimui.

Apie juodąją arbatą

Kadangi ši veislė mūsų šalyje populiariausia, pasakojimui apie tai, kaip gaminama juodoji arbata, teisinga skirti visą skyrių. Arbatos lapelių rinkimo procesas gana standartinis – vis dar naudojami tik 3 viršutiniai lapeliai. Surinktos žaliavos džiovinamos -lengvas džiovinimas, kad pašalintų drėgmės perteklių natūraliomis sąlygomis. Tai yra, arbatos lapeliai paliekami gryname ore maždaug parą. Džiovinti lapai siunčiami sukimui. Brangios arbatos rūšys yra susukamos rankiniu būdu, visa kita apdorojama specializuotose mašinose. Susmulkinti, susukti lapai, prisotinti savo sultimis, siunčiami fermentacijai. Šios procedūros metu jie oksiduojasi ir šiek tiek pūva, o tai suteikia juodajai arbatai specifinį skonį. Ir galiausiai paskutinis etapas yra galutinis džiovinimas, siekiant pašalinti likutinę drėgmę ir dezinfekuoti. Kruopštus visų aukščiau išvardytų sąlygų laikymasis yra atsakymas į klausimą, kaip teisingai pasigaminti arbatos.

Tinkamas alaus gaminimo procesas

Norėdami gauti tikrai meistriškai paruoštą arbatą, turite įdėti daug pastangų. Galų gale, jei nesilaikysite kai kurių taisyklių, galite sugadinti net turtingiausios įvairovės skonį.

• Vanduo. Vienas iš svarbiausių komponentų, žinoma, po paties arbatos lapelio. Į jos pasirinkimą reikėtų žiūrėti labai atsakingai. Nenaudokite didelio kietumo ir įvairių priemaišų vandens. Geriausia iš anksto filtruoti arba apginti nedidelį vandens kiekį, skirtą arbatai ruošti. Žodžiu, žiupsnelis sodos ir šiek tiek cukraus padės sumažinti standumą.
• Patiekalai. Idealiais arbatos indais laikomi moliniai arba porcelianiniai arbatinukai. Pasirinkus demokratiškesnį, tinka ir stikliniai indai. Svarbiausia nenaudoti geležinių arbatinukų.
• Temperatūra. Optimalia vandens būkle ruošiant arbatą laikomas virimo momentas, vadinamasis b altasis raktas. Ilgiau verdamas vanduo tampa kenksmingas žmogaus organizmui. Neužvirinama – tiesiog nepavyks tinkamai užvirti arbatos.

Kaip tailandiečiai gamina arbatą

Ar kada nors bandėte mėlynąją arbatą? Tiems, kurie kada nors buvo Tailande, ne paslaptis, kad šis gėrimas ruošiamas iš trilapio klitorio žiedlapių. Ar gavote šias gėles į savo rankas? Tada papasakosime, kaip Tailande gaminama arbata.

Įkaitinkite virdulį keletą kartų nuplaudami verdančiu vandeniu, įdėkite kelis šaukštus džiovinto augalo ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nedelsdami nuleiskite pirmąjį vandenį, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Tada arbatą vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti vos kelias minutes. Puiki tokio gėrimo premija yra jo pakartotinis virimas. Mažiausiai 15 kartų galėsite mėgautis šios arbatos skoniu ir spalva iki galo, kaip ir pirmą kartą ją užplikę. Beje, galite gerti ir karštą, ir š altą – jis puikiai numalšina troškulį bet kokioje būsenoje. Išgeriamo gėrimo kiekis taip pat nėra ypač ribojamas, nes jis praktiškai neturi šalutinio poveikio.

Tokio originalaus gėrimo spalvą ir skonį galite pakeisti įdėję citrinos griežinėlių ir porą šaukštų medaus. Apskritai mėlynos tailandietiškos arbatos skonis yra gana specifinis – ji primena silpną jodo tirpalą.

Skanūs ir sveiki užpildai

Tiems, kam nuobodu kasdien gerti arbatą su cukrumi arba be jo, yra daug receptų, kaip pagerinti jos skonį. Pavyzdžiui, ne visi žino, kaip pasigaminti arbatos su imbieru. Bet tai labai paprasta – į jau išpilstytą į puodelius gėrimą reikia įdėti tiesiogine prasme porą griežinėlių šviežio imbiero. Leidžiama naudoti džiovintą šio aštraus augalo šaknį. Tokiu atveju jo kiekį reikia sumažinti bent perpus, nes jo koncentracija šioje formoje yra daug didesnė.

Ypatingiems gurmanams žiupsnelis cinamono ar muskato riešuto bus puikus priedas prie arbatos. Šie prieskoniai suteiks gėrimui ypatingo pikantiškumo ir komforto.

Klasikinis būdas paįvairinti mėgstamo gėrimo skonį – pridėti vaisių ir uogų – tiek virimo metu, tiek į puodelį. Aromatingas, sodrus šios arbatos skonis sušildys jus š altą žiemos vakarą ir pripildys jūsų organizmą vertingų vitaminų ir mineralų.

Ivan-chai: kaip rinkti ir išsivirti arbatos namuose

Užplikytų ugniažolių (dar vadinamų Ivano arbata) nauda buvo žinoma nuo neatmenamų laikų. Ir pastaruoju metu ji tapo daug populiaresnė nei įprasta parduotuvėje pirkta arbata. Juk savo rankomis surinkti ir išdžiovinti augalai ne tik fiziškai gydo kūną, bet ir pagerina savijautą, pripildo ypatingos energijos.

Pagrindinis gluosnių arbatos rinkimo kriterijus yra ekologiškai švari vieta, kurioje ji auga. Rinkitės vietas toliau nuo kelių, pagrindinįgyvenvietės ir pramonės įmonės. Šis augalas renkamas aktyvaus žydėjimo laikotarpiu, galite rinkti ne tik žiedus, bet ir viršutinius lapus. Surinktos žaliavos nuplaunamos tekančiu vandeniu, išdėstomos ant švarių popieriaus lapų ir dieną džiovinamos šešėlyje.

Kitas derliaus nuėmimo etapas – fermentacijos proceso organizavimas. Norėdami tai padaryti, šiek tiek džiovinti lapai ir gėlės sulankstomi į bet kurį stiklinį indą, uždengiami drėgnu rankšluosčiu ir siunčiami į tamsią ir vėsią vietą 36–48 valandoms. Tada Ivano arbata džiovinama orkaitėje, atvėsinama ir perkeliama į skardines ar stiklinius indelius laikyti. Svarbu periodiškai maišyti stiklainių turinį, kad būtų išvengta pelėsio ir irimo proceso.

Virti Ivano arbatą labai paprasta. Pakanka 2 arbatinius šaukštelius džiovinto augalo užpilti stikline verdančio vandens ir palaukti 10-25 minutes. Jei norite, galite pridėti šviežių arba džiovintų vaisių ir uogų.

Skanios arbatos paslaptys

Ar žinojote, kad arbatos plantacijose specialiai sodinami vaismedžiai? Ypač dažnai naudojamos kriaušės, slyvos, abrikosai ir persikai. Tai daroma tam, kad augimo procese arbata būtų prisotinta malonių vaisių aromatų, sugertų medžių energiją žydėjimo laikotarpiu.

Kitas gana stebinantis faktas apie arbatą yra senovės Indijos paprotys, susijęs su jos rinkimu. Jei tiki senomis istorijomis, tai anksčiau šis sudėtingas procesas buvo patikėtas tik jaunoms merginoms, kurios nebuvo sulaukusios brendimo. Be to, nupjovus ūglius, nebuvo įmanoma jų paliesti pirštais.- tik dvi vinys. Tik tokia arbata buvo laikoma tikrai skania ir kokybiška.

Pabaigoje

Taigi, šiandien supažindinome jus su arbatos derliaus nuėmimo būdais priklausomai nuo jos įvairovės, kalbėjome apie arbatžolių rinkimo ir džiovinimo subtilybes, taip pat pasidalinome paslaptimis, kaip gauti tikrai skanų ir kvapnų gėrimą. Dabar prie kvapnaus ir sveiko gėrimo puodelio be vargo galėsite vaišinti svečius savo rankomis paruoštu Ivano arbatos nuoviru, taip pat nustebinti pasakojimais apie senąsias arbatos tradicijas ir taisyklingą arbatos ruošimą.