B altymų š altinis. Augaliniai ir gyvuliniai b altymai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

B altymai yra organinė medžiaga, susidedanti iš aminorūgščių, sujungtų peptidine jungtimi. B altymai žmogaus organizme susidaro iš 20 specifinių aminorūgščių, kai kurios iš jų yra būtinos ir turi būti tiekiamos su maistu.

B altymų vaidmuo organizme

B altymai yra energijos š altinis, vienas iš trijų svarbiausių komponentų ir statybinių blokų. Visų pirma, statybiniai elementai: maždaug 2/3 b altymų, patenkančių į organizmą, yra naudojami savo b altymams gaminti, 1/3 suskaidoma energijai gauti.

Žmogaus organizme šios medžiagos atlieka daug įvairių funkcijų: tai ir fermentai, ir statybinė medžiaga (keratinas, iš kurio susidaro nagai ir plaukai – b altymai), ir organizme vykstančių reakcijų reguliatoriai, signalų vertėjai.

B altymai yra apvalkale ir ląstelės viduje, katalizuoja ir pagreitina organizme vykstančias chemines reakcijas.

Be to, jie atlieka apsaugines, transportavimo ir rezervines, receptorių ir motorines funkcijas (atskira b altymų klasė užtikrina leukocitų judėjimą, redukcijąraumenys ir kt.). Žinoma, kiekviena užduotis turi savo b altymų tipą, tačiau visos jos yra sukurtos iš standartinių „statybinių blokų“.

Visi ir nepilni b altymai

B altymai nesikaupia organizme, todėl juos reikia reguliariai tiekti iš išorės. Ir čia atsiranda padalijimas į pilnus ir prastesnius b altymus. Iš dietinių b altymų š altinių gaunami vienokios ar kitokios rūšies b altymai.

Visas – tie, kurių sudėtyje yra visos 20 „plytų“aminorūgščių. Nepilnavertis – b altymai, kuriuose nėra vienos ar kelių būtinų aminorūgščių, arba yra, bet per mažais kiekiais. Tačiau organizmas iš išorės turi gauti 8 nepakeičiamas aminorūgštis, kurių pats negali susintetinti. Taigi bendra „lenktynės“dėl visaverčių b altymų (kuriuose yra visko, įskaitant šias aštuonias aminorūgštis).

B altymų š altiniai: gyvūniniai ir augaliniai

Žmonių b altymų š altinis yra gyvūnai ir augalai. Ir ten, ir yra b altymų. „Oficiali“šiuolaikinių ekspertų nuomonė teigia, kad kiekvieną dieną reikia suvalgyti nuo 45 iki 100 gramų b altymų. Gyvūnų mėsa laikoma geru visaverčių b altymų š altiniu, o augaluose, daugelio ekspertų nuomone, visaverčių b altymų nėra.

PSO darbo grupės išvadoje sakoma taip: net ir esant visiškam vegetarizmui, organizmas vis tiek gauna visų reikalingų medžiagų. Kodėl? Kadangi iš skirtingų patiekalų ir komponentų yra abipusiai pridedamos aminorūgštys.

Kompetentingaisuplanuotas vegetariškas meniu pilnas, aprūpina organizmą viskuo, ko reikia, be to, gali būti net gydomasis ir dietinis. Remiantis tyrimais, atliktais Max Planck institute Vokietijoje ir Karolinska institute Švedijoje, pakankamame kiekyje daržovių, vaisių ir riešutų yra visaverčių b altymų. Taigi mitybai tinka ir augaliniai, ir gyvuliniai b altymai.

Mėsa ir jos pusgaminiai

Gyvūninių b altymų galima gauti iš žinduolių, paukščių, žuvies mėsos. Viščiukai, triušiai, karvės, kiaulės, avys, įvairios jūros ir upių žuvys yra neperdirbti b altymų š altiniai. Dešrelės, dešrelės, troškinys – jei šie produktai natūralūs ir pagaminti pagal GOST, juose taip pat yra tinkamų b altymų.

Aukštos kokybės b altymų turintys produktai – kiaušiniai ir pieno produktai. Vištienos kiaušiniai suteikia beveik tobulų b altymų, be to, jie labai gerai virškinami. Jie turi labai nedaug trūkumų, tačiau nevalgykite jų žalių – terminis apdorojimas skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą ir pašalina mikrobus.

Tas pats pasakytina ir apie pieno produktus. Išrūgų b altymai labai gerai virškinami, pagal savo aminorūgščių sudėtį iš visų produktų yra artimiausi žmogaus raumenų audinio aminorūgščių sudėčiai. Pagrindinis šių b altymų š altinis yra išrūgos, kurios gaunamos gaminant šliužo sūrius.

Produktuose esančių b altymų lentelė:

B altymų mitas

Iki XX amžiaus pabaigos buvo manoma, kadtik mėsoje ir jos produktuose yra visaverčių b altymų. Anglų kalbos š altiniuose ši nuomonė vadinama „b altymų mitu“. Tačiau vėliau buvo įrodyta, kad sojos pupelėse taip pat yra visų būtinų aminorūgščių.

Augalinių b altymų š altinis

Augalų atveju soja ir jos produktai (pavyzdžiui, tofu) yra visavertis b altymų š altinis. Taip pat sveiki b altymai yra grikiai, burnočiai, kalendros ir kanapių sėklos, taip pat spirulinos dumbliai. Ir jei šiose platumose sunku rasti burnočių, kalendrų ar kanapių, tada spirulinos ir jos papildų paprastai galima įsigyti ir parduoti vaistinėse bei sveiko maisto parduotuvėse.

Be to, augalai, turintys vadinamųjų nepilnų b altymų, taip pat gali patenkinti b altymų poreikį. Viskas, ko jums reikia, tai teisingai juos sujungti.

Pavyzdžiui, b altymų lentelėje rašoma, kad ankštiniuose augaluose ir grybuose gausu izoleucino ir lizino, o grūduose ir riešutuose – triptofano ir sieros turinčių aminorūgščių. Sujungę įvairius komponentus, gauname viską, ko mums reikia.

Pieno b altymai

Kultūrizmo „aukso eroje“daugelis šios sporto šakos žvaigždžių ir čempionų gėrė šviežią pieną. To meto stipruoliai jį vadino jėgos eliksyru ir per dieną išgerdavo po kelis litrus. Gydytojai su jais dėl to sutiko ir savo pacientams skirdavo pieno produktus kaip vaistus.

Šiandieniniai b altymų š altiniai sportininkų mityboje yra pramoniniu būdu sukurti papildai. Mokslininkai išmoko kurtilabai maistingi ir subalansuoti mišiniai, kuriuose išrūgų b altymų yra prieinamiausia forma. Kai kurie sportininkai vis dar bando gerti pieną, tačiau vis labiau didėjant bakterijų baimei, jie geria jį virtą arba pasterizuotą.

Tačiau pirmtakų metodas buvo geras būtent tokia forma, kokia jie jį taikė. Šiuolaikinis pasterizuotas, sterilizuotas, perdirbtas pienas mažai kuo panašus į olimpinio sunkiosios atletikos čempiono Johno Grimeko mėgstamą produktą.

Kiaušiniai

Šiandien išrūgų b altymai laikomi lengviausiai virškinamais žmonėms, tačiau kiaušinių b altymai yra šiek tiek prastesni už juos. Šis b altymų š altinis suteikia pilnus „statybinius blokus“ir yra laikomas etalonu – kiti b altymai ir produktai yra vertinami lyginant su juo.

Tai vienas iš naudingiausių produktų kultūrizmo ir jėgos kilnojimo srityse. Augaliniai ir gyvuliniai b altymai negali su jais konkuruoti efektyvumu. Kiaušinių b altymai aktyviai naudojami maisto papildams gaminti.

Kiaušinius, kaip ir pieną, galima vartoti bet kokio svorio, priaugant ir metant svorį. Kultūristai juos valgo didžiuliais kiekiais – pavyzdžiui, Jay'us Cutleris, keturis kartus „Ponas Olimpija“, per savaitę suvalgo apie 170 kiaušinių b altymų, jis valgo juos du kartus per dieną.

Speciali sporto mityba

Įprastus b altymų š altinius dietoje galima papildyti specialiais sporto papildais, kuriuos milijonus dolerių kainuojančios pramonės vardu sukūrė geriausi mokslininkai. Tai yraspecialiai sukurti kompleksai ir papildai, pagaminti pagal naujausius pasiekimus mitybos ir fiziologijos srityje.

Pagrindinė b altymų bazė sporto papilduose yra kazeinas arba išrūgų b altymai. Rimčiausias skirtumas tarp jų yra tas, kad kazeino b altymas organizme pasisavinamas per 5-6 valandas, išrūgų – 1,5-3 valandas.

Gaukite juos keliais skirtingais būdais, todėl b altymų grynumas skiriasi ir pašalinių riebalų yra arba nėra. Tačiau ši technologija jau dabar leidžia gauti gana pigų ir lengvai virškinamą b altymą, kurį gali naudoti ne tik sportininkai, bet ir „paprasti“žmonės.

Dirbtiniai b altymai

Pirmasis dirbtinis b altymas buvo sukurtas daugiau nei prieš dešimt metų ir per tą laiką mokslininkams pavyko sukurti sudėtingas struktūras. Galima tikėtis, kad anksčiau ar vėliau rinkoje atsiras produktų, kurie šiuo atžvilgiu gali pakeisti tiek mėsą, tiek augalus. Jau sukurta dirbtinė „mėsa“, kurią mokslininkai augina gyvūnų ląstelių pagrindu.

In vitro b altymų š altinis gali tikti visiems, gyvūnų teisių aktyvistams ir gamintojams, tačiau norint tai padaryti, procesas pirmiausia turi būti pigesnis, nes šiuo metu jį per brangu gaminti masiškai. O gabalėlio maisto skonis taip pat turėtų atitikti lūkesčius.

Deja, šis metodas netinka vegetarams – jie vis tiek turi ieškoti visaverčių b altymų augaluose. Tačiau tai taip pat gali pasikeisti artimiausiu metu – mokslas juda į priekį didžiuliais žingsniais, o sintetinio b altymo sukūrimas bendram pardavimui yra tik klausimas.laikas ir paklausa.