2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tam tikro produkto ragavimas yra subtilus, specifinis procesas. Pats terminas reiškia konkretaus patiekalo ar gėrimo skonio įvertinimą. Pavyzdžiui, kai ekspertas paragauja vyno, lygindamas skirtingas veisles ir rūšis, jis turėtų gurkšnoti, laikyti burnoje, kol skystis susimaišys su seilėmis ir testuotojas atpažins visas skonio puokštės subtilybes, o tada išspjauti.. Reikėtų paaiškinti, kad profesionali degustacija yra panaši į teatro spektaklį ir yra susijusi su įvairiais priedais.
Šiek tiek terminijos
Kaip minėta, vyno degustatorius – tai specialistas, įvertinantis šios rūšies gėrimus pagal įvairius rodiklius: skonio ir aromato puokštę, stiprumą, spalvinius parametrus. Todėl jo nereikėtų painioti su susijusių pramonės šakų profesionalais: enologais ir someljė. Enologas – vyndarystės technologinių procesų srities specialistas, vynų gamybos ekspertas. O someljė sudaro vynų sąrašą, parenka vynus prie tam tikrų patiekalų.
Reikalingos smulkmenos
Vyno degustatorius, pradėdamas procesą, turi žinoti kai kurias subtilybes, kurios skiria profesionalus nuomėgėjas.
- Pavyzdžiui, jei reikia įvertinti kelis gėrimus iš karto, tai daryti reikėtų pagal tokį principą: pirmiausia ragaujami b altieji, šviesūs vynai, po to – tamsūs, raudoni. Tarp saldaus ir sauso, pastarieji praleidžiami į priekį. Pagal amžių pirmenybė mėginiuose teikiama jaunikliams, o po jų – labiau patyrusiems. Ir, žinoma, degustacija pagal stiprumą taip pat didėja.
- Degustatorius taip pat turi atkreipti dėmesį į taurės formą. Beje, vynas imamas ne iš įprastos briaunuotos taurės, o iš taurės. Koja pageidautina aukšta, vienodo ilgio rankai. Stiklas plonas. Apskritai, idealiu atveju kiekviena gėrimo rūšis turėtų turėti savo taurę. Reikia laikyti už kojos, kad skystis neįkaistų nuo rankos karščio. Ir pats stiklas turi būti visiškai švarus.
- Kompetentingas vyno degustatorius išpils lygiai trečdalį skysčio, kad būtų patogu pasukti taurę ir įvertinti aromatingą puokštę.
- Yra tik trys bandymo etapai. Jie pereina 4 etapus, kuriuos galima apibūdinti taip: išanalizuokite gautus pojūčius, apibūdinkite juos, palyginkite su tais mėginiais, kurie jau buvo įvertinti, ir priimkite savo „verdiktą“dėl produkto.
Profesijos ypatumai
Vyno degustuotojas – tai profesija, apjungianti ne tik įgytus įgūdžius, bet ir įgimtus talentus. Remiantis statistika, tokius gebėjimus turi tik apie 15 proc. Ši profesija reikalauja ypatingo pojūčių, skonio, regėjimo ir uoslės atminties ugdymo. Ir, žinoma, supratimasžinios, sklandus specifinės terminijos mokėjimas. Vyno degustatorius turi žinoti kiekvieno gamybos proceso etapo pavadinimą. Kas tiksliai atsitiks su gėrimu ir kaip tai paveiks galutinį rezultatą. Pavyzdžiui, profesionalus degustatorius pagal kvapą, skonį ir spalvą gali visiškai teisingai pasakyti, kur vynas buvo pagamintas, kokiais metais ir iš kokių veislių uogų.
Ar jie specialiai moko ragauti? Deja, ne. Kursai gali būti organizuojami restoranuose, baruose, vyninėse. Šioje profesijoje turi specializuotis ir maisto technologai. Geras specialistas yra labai vertinamas ir visada bus paklausus savo srityje.
Rekomenduojamas:
Vyno žala. Koks pavojus sveikatai yra susijęs su vyno gėrimu?
Vynas yra vienas seniausių ir vartojamų gėrimų pasaulyje. Jis aprašytas daugelyje meno kūrinių, atėjusių pas mus nuo seniausių laikų. Šių regionų gyventojai teigia, kad savo ilgaamžiškumą ir gerą sveikatą yra skolingi būtent šiam vynuogių gėrimui. Taigi, kokia iš tikrųjų yra šių tautų ilgaamžiškumo ir sveikatos paslaptis? Ar gerti vyną yra gerai ar blogai?
Kas yra aminorūgščių balas? Svarbu žinoti
Kiekvienas žmogus turi laikytis tam tikrų mitybos normų. Nereikia nuolat valgyti greito maisto ir ignoruoti daržoves bei vaisius. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas b altyminiam maistui, nes aminorūgščių trūkumas maiste sukelia daug problemų žmogaus organizmui
Kas yra vyno uoga? Vyno uogos tarp vaisių
Vyno uogos – kas tai? Figų kilmė, augimo savybės, cheminė sudėtis. Naudingos ir gydomosios figų savybės. Vyno uogų naudojimas gaminant maistą. Visi paaiškinimai yra straipsnyje
Kuo skiriasi vyno gėrimas ir vynas? Gazuotas vyno gėrimas
Kuo vyno gėrimas skiriasi nuo tradicinio vyno? Šis klausimas domina daugelį žmonių. Štai kodėl mes nusprendėme į jį atsakyti pateiktame straipsnyje
Klasikinis karšto vyno receptas. Vyno ir prieskonių pasirinkimas
Žiemos vakarais taurė karšto karšto vyno gali būti nepakeičiama. Daugelis žmonių mėgsta šį saldų stiprų gėrimą, tačiau nedaug kas bandė jį gaminti patys. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti karšto vyno ir taip pradžiuginti save ir savo artimuosius
