Virti virtiniai: virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Plikyti koldūnai yra tradicinis naminis ukrainiečių virtuvės patiekalas, su kuriuo niekuo neprilygsta! Virtos irgi savaip skanios, o garinės – ypatingos, dietinės, minkštos.

Jie yra saldūs arba pikantiški, su grietine, sviestu arba keptais svogūnais. Šis patiekalas bus puikūs sekmadienio pusryčiai, pietūs ar vakarienė. Jis taip pat patraukliai atrodys ant šventinio stalo.

Modeliui galite naudoti visą šeimą, vaikus.

Aprašymas

Kai lėta viryklė ir garlaivis dar nebuvo išrastos, garinti maistą nebuvo labai patogu. Natūralu, kad sumanios šeimininkės vis dar sugalvodavo įvairiai ruošti kukulius, zrazy, manti ir kitus miltinius patiekalus: naudodamos puodą ir kiaurasamtį, marlę, sulčių viryklę (kuri buvo kaitinama dujine ar elektrine virykle) ir pan.

Nors, kaip pastebėjo kai kurios šiuolaikinės namų šeimininkės, būtent senas patiekalo garinimo būdas leidžia gauti švelnesnę ir puresnę tekstūrą.

Svarbiausia nebijoti sunkumų, o prisiminti džiaugsmą, kuris bus artimuose, kuriems taipadaryta.

Juolab kad dabar viskas yra visiškai kitaip. Juk šiuolaikinė šeimininkė turi tokį pagalbininką virtuvėje kaip lėtą viryklę. O dabar šio ir kitų patiekalų ruošimo procesas tapo daug lengvesnis ir lengvesnis.

Straipsnyje aptariami keli garuose virtų koldūnų receptai (su nuotraukomis) su skirtingais įdarais ir tešloje esančiais ingredientais. Jie ruošiami lėtoje viryklėje, dvigubame katile, vandens vonioje (naudojant marlę arba tinklelį, pritvirtintą ant puodo su vandeniu).

Su varške

Skanūs ir purūs koldūnai, kurių tešla minkoma ant kefyro. Tai leidžia išgauti erdvią patiekalo tekstūrą. O įdaras (varškės sūris) papildo koldūnų skonį, dar labiau kvepia ir suteikia sotumo.

Paruošimas ir ingredientai virtiniams virtiniams su varške:

1. Į gilų indą tešlai minkyti įmuškite vištienos kiaušinį (1 vnt.), supilkite kefyrą (150 mililitrų), išmaišykite.
2. Įdėkite druskos (15 gramų) ir kepimo sodos (10 gramų).
3. Kvietinius miltus (350 gramų) pertrinkite per sietelį ir supilkite į ingredientus, išmaišykite, minkykite elastingą tešlą.
4. Atidėkite 20 minučių.
5. Įdarui į nedidelį indelį suberkite iš anksto sutrintą riebų varškės sūrį (200 gramų), įmuškite trynį (1 vnt.) ir suberkite druską (15 gramų) arba cukrų (20 gramų), išmaišykite.
6. Ant miltais pabarstyto stalviršio iš tešlos iškočiokite didelį „tortą“, sluoksnio storis 7 milimetrai.
7. Naudokite stiklinę, kad iškirptumėte apvalius ruošinius.
8. Kiekvieną uždėkite šiek tiek įdarupadarę įdubą rankomis.
9. Sujunkite koldūnų puses.
10. Gatavus produktus paskleiskite ant miltais pabarstytos lentos, rankšluosčio ar stalo.
11. Lėtoje viryklėje įjunkite programą „Steamer“, supilkite į dubenį reikiamą kiekį vandens ir ant grotelių (nedideliu atstumu vienas nuo kito) sudėkite kukulius.
12. Patiekalą gaminkite 10 minučių.

Garų koldūnai lėtoje viryklėje paruošti.

Su bulvėmis, svogūnais ir žolelėmis

Svarbu pažymėti, kad taip paruošti koldūnai yra tikra ukrainiečių tradicinės virtuvės klasika. Dėl šio paruošimo būdo jie yra švelnūs, erdvūs ir dietiški. O jei įdarą dėsite bulvių košę su svogūnais ir žolelėmis, tai vegetarams šis patiekalas patiks.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Tuo pačiu metu sumaišykite vištienos kiaušinį (1 vnt.) ir 200 mililitrų kefyro.
2. Į miltus, pertrintus per sietelį (350 gramų), įberkite 10 gramų druskos ir tiek pat sodos, išmaišykite.
3. Mišinį supilkite į skystą partijos komponentą ir palaipsniui suformuokite tešlos rutulį (proceso metu rekomenduojama įmaišyti 30 mililitrų augalinio aliejaus).
4. Atidėkite tešlą 30 minučių, kad įsigertų ir susidarytų natūralus glitimas.
5. Paruoškite įdarą iš bulvių košės (400 gramų), pakepintų svogūnų (80 gramų), krapų (30 gramų), druskos (15 gramų), m altų juodųjų pipirų.
6. Padalinkite tešlą į apvalius gabalėlius (5 mm storio), išdėliokiteįdaryti ir užspausti kraštus.
7. Naudodami bain-marie arba lėtą viryklę, paruoškite patiekalą (koldūnai taps didesni, todėl juos dėliojant reikia palikti atstumą).
8. Patiekiame garuose virtų bulvių kukulius su sviestu ir grietine.

Įdaryti troškintais kopūstais

Nuostabus koldūnų receptas, kuris, kaip ir su bulvėmis ir varške, yra nepaprastai skanus, sotus, minkštas ir lengvai paruošiamas, yra patiekalas, įdarytas kvapniais kopūstais.

Čia galite fantazuoti kiek tik norite: troškindami arba be jo įdėkite pomidorą, įvairių prieskonių, žolelių, svogūnų, morkų ir pan.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Tešlą virtiniams virtiniams minkyti ant riebaus kefyro (250 ml), sodos (5 g), druskos (10 g) ir kvietinių miltų (500 g).
2. Išvyniokite sluoksnį, iškirpkite apvalius ruošinius.
3. Iš anksto paruoštu įdaru iš troškintų kopūstų (200 g) užtepkite plokščius pyragus, gerai užklijuokite kraštus.
4. Virkite dvigubame katile (laikas - 7 minutės).
5. Patiekiame kukulius su augaliniu aliejumi (nerafinuotu).

Su vyšniomis

Puikus saldžių virtų koldūnų, pagamintų iš gležniausios tešlos su uogomis, receptas yra geriausias vasaros stalo desertas. Taip pat galite naudoti šaldytas vyšnias, tada patiekalas net š altuoju metų laiku primins šiltą vasarą.

Gaminimo proceso ir ingredientų aprašymas:

1. Pašildytas kefyras (500 mililitrų, riebumas - 2, 5%.
2. Supilkite į maišymo indą, įpilkite druskos (5 gramai), gesinto acto (8 mililitrų) sodos (20 g), išmaišykite mišinį.
3. Po 15 minučių kvietinius miltus (1 kilogramą) pertrinkite per sietelį per indą.
4. Mišinį išmaišykite medine mentele ir minkykite į minkštą tešlą.
5. Suformuokite apvalius ruošinius.
6. Įdarui paruoškite šviežias arba šaldytas vyšnias (0,8 kilogramo) be kauliukų ir granuliuoto cukraus (pagal skonį).
7. Įdarą (cukrų ir kelias uogas) ištepkite ant tešlos ir gerai sutvirtinkite kraštus.
8. Paruoškite indą kepimui, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite vandenį, pritvirtinkite marlę (taip paruoštas patiekalas pasirodys ypač švelnus ir erdvus).
9. Padėkite koldūnų partiją, uždenkite ir virkite 5 minutes.
10. Patiekalą gerai pabarstykite granuliuotu cukrumi.

Dideli virtiniai virtiniai paruošti.

Su mėlynėmis

Šiame recepte tešla minkoma ne su kefyru, o su grietine. Patiekalas taip pat pasirodo skanus ir patrauklus. Kalbant apie koldūnų puošnumą ir švelnumą, tai priklausys nuo kepimo garuose būdo: ant marlės (minkštesnis) arba dvigubame katile (kiečiau).

Proceso aprašymas ir komponentai:

1. Minkykite tešlą sumaišydami 200 gramų kvietinių miltų su 4 gramais sodos ir 200 mililitrų grietinės (pagal konsistenciją ji neturėtų lipti prie rankų).



2. Paruoškite uogas (galite naudoti šviežias arba šaldytas mėlynes) ir cukrų (pagal skonį).
3. Ant stalo iškočiokite tešlos sluoksnį, suformuokiteapvalūs ruošiniai (aukštis 5 milimetrai).
4. Ant kiekvieno „blyno“uždėkite cukraus ir porą uogų, gerai uždarykite kraštą.
5. Paruoškite garų vonią (puodą su vandeniu ir marle ant viršaus) ant viryklės (arba dvigubo katilo), paskleiskite kukulius, palikdami tarpų tarpą.

Pagal gaminimo laiką: ant marlės - 10 minučių, dvigubame katile - 4 minutes.

Patiekti karštą, pabarsčius daug granuliuoto cukraus.

Su grybais

Tai skanus virtų virtinių su bulvėmis ir grybais, pagardintų šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais, receptas.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Išvirkite nuskustas bulves (400 gramų) nepridėdami druskos.
2. Paruoškite 200 gramų grybų (pievagrybių), supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Supilkite 40 mililitrų sojų padažo, kuris sustiprins grybų skonį.
4. Susmulkinkite žiupsnelį džiovintų kiaulienos grybų ir užpilkite ant grybų.
5. Įberkite druskos (10 gramų) ir m altų juodųjų pipirų (5 gramus).
6. Susmulkinkite šviežius krapus (20 gramų), užpilkite grybus.
7. Sumaišykite bulvių košę ir grybus, sumaišykite.
8. Susmulkinkite svogūną (80 gramų) ir pakepinkite augaliniame aliejuje, daržoves supilkite į įdarą.
9. Minkykite tešlą sumaišydami kvietinius miltus (0,5 kilogramo), geriamąjį vandenį (300 mililitrų), druską (10 gramų), krakmolą (30 gramų), atidėkite 15 minučių.



10. Išvyniokite sluoksnį ir paruoškite ruošinius, išdėliokite įdarą ir pritvirtinkite kukulius.
11. Į kepimo indą įpilkite tam tikrą kiekį vandens, pasūdykite, uždėkite marlę arba groteles, uždenkite dangčiu ar dubeniu, užvirinkite.
12. Gariniai virtinukai ant grotelių.

Vareniki su bulvėmis ir kepenėlėmis

Kad patiekalas būtų dar sotesnis, sotesnis ir skanesnis, į bulvių įdarą galite įdėti virtų kepenėlių (vištienos, kiaulienos). Dėl to garuose virti koldūnai bus puiki vakarienė arba sekmadienio pusryčiai (pietūs) visai šeimai.

Gaminimo proceso ir ingredientų aprašymas:

1. Suminkykite tešlą iš kvietinių miltų (1 kilogramas), vandens (300 mililitrų), kiaušinių (1 vnt.), druskos (10 gramų).
2. Sudėkite minkštą ir elastingą tešlą į indą, palikite.
3. Paruoškite virtų bulvių (0,5 kilogramo) ir keptų kepenėlių (300 gramų) įdarą.
4. Nuluptus gumbus išvirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite iki tyrės.
5. Kepenėles paskrudinkite ir troškinkite augaliniame aliejuje (30 mililitrų), sumalkite.
6. Sumaišykite bulves ir kepenėles, sumaišykite.
7. Pakepkite svogūnus (150 gramų) augaliniame aliejuje (10 mililitrų).
8. Supilkite į įdarą, įberkite druskos (20 gramų), m altų pipirų (5 gramų), kitų prieskonių, išmaišykite.
9. Paruoškite tešlos gabaliukus, sudėkite bulves su kepenėlėmis, pataisykite.
10. Į multivarkinės dubenį supilkite vandenį, nustatykite groteles, ant kurių dėsite kukulius (virkite programoje „Steamer“).

CV

Taip pat galite gaminti patiekalą su pupelėmis, rabarbarais, mėsa ir bulvėmis, braškėmis ir pan. Svarbiausia nebijoti fantazuoti ir eksperimentuoti.

Ir gaminkite gerai nusiteikę ir siųskite meilę.