Gera tešla spurgoms yra skanių kepinių raktas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Spurgos – neįprastai gardūs kepiniai, kurių aromatas tikrai nepaliks abejingų. Tai sodrus, burnoje tirpstantis skanėstas, dažnai užpilamas įvairiais priedais.

Spurgos būna be įdaro, gali būti padengtos glajumi ar fondantu, o kartais net papuoštos kepimo milteliais. Šiandien yra dviejų rūšių gerai žinomi kepiniai: spurgos – savotiškas pyragas su skylute centre, berlyniečiai – didelės gražios spurgos.

Tačiau kaip ten bebūtų, skanaus skanėsto paslaptis slypi spurgų tešloje. Turi gražiai apskrusti, gerai iškilti ir, žinoma, džiuginti savo aromatu. Tik tokiu atveju tikrai galėsite pagaminti skanius pyragus su aukso spalvos traškia plutele. Be to, šiandien yra iš ko rinktis – gausu įvairiausių spurgų tešlos receptų. Paprastai jis gaminamas iš pieno, kefyro ar varškės.

Maisto gaminimo technologija

Atminkite, kad spurgos gaminamos tik iš kvietinių miltų. Žinoma, geriausia teikti pirmenybę aukščiausiam įvertinimui. Prieš naudojimą miltus reikia persijoti, pageidautinakelis kartus, kad spurgų tešla būtų kuo didesnė. Taip pat labai svarbu šį gaminį laikyti tik šiltoje vietoje, kad nesudrėktų. Į tešlą reikia įdėti kiaušinių ir cukraus. Kai kuriuose receptuose yra įvairių rūšių sviesto, margarino ar kitų riebalų. Tačiau šie pyragaičiai nėra liesi.

Spurgų tešlos gaminimas su mielėmis yra ilgas procesas, todėl tingūs saldumynų mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į kitas šio skanėsto paruošimo naudojant kepimo miltelius galimybes. Nedvejodami išsirinkite jums tinkamiausią metodą. Tačiau jei dar niekada nevirėte spurgų, būtinai išbandykite mielinę tešlą, kurią tikrai prisiminsite dėl nepaprasto skonio. Nors iš tikrųjų visiškai nesvarbu, kuo ir su kokiu užpildu bus kepamas. Svarbiausia, kad jis būtų pagamintas rankomis.

Mielinė tešla spurgoms turėtų tikti bent valandą, tačiau paruoštą masę su kepimo milteliais galima naudoti iš karto. Kalbant apie konsistenciją, ji gali būti ir skysta, ir tiršta. Juk aliejuje tešlą galima kloti ir rankomis, ir šaukštu. Taigi pasirinkite tinkamą receptą ir pradėkite ieškoti geriausio varianto!

Lengva spurgų tešla

Jei vis tiek nuspręsite savo šeimą pamaloninti gardžiomis spurgomis, apsirūpinkite šiais produktais iš anksto:

• 0,5 kg kvietinių miltų;
• 100 g margarino arba sviesto;
• 200g šilto vandens;
• 1 kiaušinis;
• 6g sausų mielių;
• 2 šaukštai cukraus;
• arbata – druska.

Maisto gaminimas

Spurgų tešla ypatinga ir tuo, kad jai nereikia iš anksto ruošti tešlos. Pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus: mieles, cukrų, druską, miltus. Tada į juos įpilkite šilto vandens, o galiausiai – margarino. Leiskite tešlai užvirti 20 minučių, tada atskirkite jų ruošinius, po maždaug 80 gramų. Gumbai turi būti apvalūs. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos arba pergamento ir palikite pusvalandžiui.

Tešlai pakilus galite pradėti kepti spurgas. Norėdami tai padaryti, naudokite gruzdintuvą arba storasienę keptuvę. Bet kuriuo atveju aliejaus turėtų būti gana daug. Kepkite spurgas apie 3 minutes maksimalioje temperatūroje. Kad spurgos nebūtų per riebios, po kepimo padėkite jas ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių – jos sugers aliejaus perteklių. Kai pyragaičiai atvės, galite pradėti juos pildyti ir dekoruoti.

Tešla su mielėmis

Tai tradicinis receptas, kuriam jums reikės:

• 300 g miltų;
• 200 ml pieno;
• 30 g šviežių mielių iš briketo;
• 3 kiaušiniai;
• 30g sviesto;
• 2 šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Apdoroti

Pirmiausia pakaitinkite pieną, kol jis šiek tiek sušils. Tada pridėkite prie jomielės, jas gerai ištirpinant. Mišinį papildykite cukrumi ir palikite sumaišytus ingredientus šiltai. Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje suminkštinkite sviestą, į kurį vėliau reikia įdėti trynius, iš anksto atskirtus nuo b altymų. Tuo tarpu mielės jau turėtų būti suaktyvintos – ant pieno atsiras putos. Į paruoštą tešlą įpilkite sviesto su tryniais ir išmaišykite.

Kelis kartus persijokite miltus ir įberkite žiupsnelį druskos. Mažomis porcijomis supilkite į paruoštą mišinį ir minkykite tešlą. Palikite masę šiltai, kol sutilps.

Tada tešlą iškočiokite iki maždaug centimetro storio, nepamirškite naudoti miltų, kad masė neliptų prie stalo ir rankų. Naudodami didelį puodelį iš tortilijos išpjaukite apskritimus. Ir tada, naudodami stiklą, gautose figūrose padarykite skylutes. Uždenkite ruošinius rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui, kad tešla pakiltų. Kaip įprasta, kepkite spurgas ir patiekite.

Tešla be mielių

Na, o tiems, kurie skuba ir nenori skirti brangaus laiko ruošdami desertą, tikrai pravers spurgų su kepimo milteliais receptas. Jums reikės:

• 1 kg miltų;
• 300 g cukraus pudros;
• 4 kiaušiniai;
• 700 ml pieno;
• 250 g margarino;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• 1 – druska.

Gaminimo žingsniai

Norėdami pradėti, plakite kiaušinius su cukraus pudra mikseriu arba šluotele. Tada įpilkite pieno ir vėlmaišykite. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska, palaipsniui suberti į masę. Po to į masę supilkite suminkštintą margariną ir užminkykite gana tirštą tešlą, savo konsistencija primenančią grietinę.

Atminkite, kad reikalingas kepimo miltelių kiekis gali šiek tiek skirtis nuo nurodyto sąraše – būtinai patikrinkite pakuotę. Su paruošta tešla galite dirbti iš karto. Spurgas šaukštu arba specialiu tešlos dozatoriumi dėkite į aliejų. Kepkite spurgas iki auksinės rudos spalvos. Lengviausia tokias spurgas papuošti cukraus pudra.