Skaniausi austrių padažai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Austrės nėra įprastas ar kasdienis patiekalas. Patys savaime nėra labai skanūs, tačiau tai nelaikoma priežastimi išskirti juos iš skanėstų skaičiaus. Svarbiausia austres pagardinti padažu, tinkamu padažu. Daug austrių padažų.

Bus sunku juos suskaičiuoti, o norint surašyti visus receptus, teks gerai iššukuoti internetą. Prieš pradėdami atidaryti austres ir toliau jas valgyti, turėtumėte pasirūpinti padažų paruošimu.

3 populiariausi austrių padažai

Austrės yra labai maistingos. Jų mėsoje yra vitamino C ir B grupės vitaminų.

JAV, Japonijoje ir kai kuriose Europos šalyse šis produktas auginamas dirbtinai. Prancūzai kasmet užaugina daugiau nei 1 milijardą austrių, o Juodosios ir Japonijos jūrų vandenyse prie Rusijos teritorijos yra nemažai moliuskų.

Populiariausiais austrių padažais pripažinti šie:

Sojų padažo pagrindu

Ingredientai: sojos padažas, alyvuogių aliejus, citrinų sultys.

Proporcija: 1:1:1.

Pagamintas b altojo vyno acto pagrindu

Ingredientai: vyno actas, alyvuogių aliejus, raudonasis svogūnas, druska.

Proporcijos: 1:1:1, druska pagal skonį.

Pagal citrinų sultis

Ingredientai: alyvuogių aliejus, citrinos sultys, m alta imbiero šaknis, m alti raudonieji pipirai, druska.

Proporcijos: 1:1 – alyvuogių aliejus ir citrinos sultys, 0, 5:0, 5 – imbieras ir pipirai, druska pagal skonį.

Susipažinkime su keletu padažų, kurie geriausiai derinami su austrėmis, receptais, suteikdami joms ypatingą skonį. Ši informacija padės be per daug vargo pasigaminti austrių padažą namuose. Juk viskas daug paprasčiau, nei gali atrodyti.

Klasikinio padažo receptas

Tai viena iš labiausiai paplitusių padažų rūšių. Jei norite gaminti patys, jums reikės šių produktų rinkinio:

• vynas - 50 ml;
• citrina - 1 vnt.;
• cukrus - 1 valg. l.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• sviestas - 10 g;
• druska – pagal skonį;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• čiobreliai - pagal skonį;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Pagaminto padažo kiekio pakaks keturioms austrių porcijoms.

Klasikinio padažo gaminimo ypatybės

Jei norite pagaminti klasikinį austrių padažą, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis.

1 etapas:

1. Česnaką ir svogūną nuplaukite, nuimkite luobelę, susmulkinkite.
2. Čiobreliai nuplauti ir suplakti, susmulkinti, bet ne per smulkiai.
3. Citriną nuplaukite po vandeniu, perpjaukite per pusę ir išimkite vieną dalį. Užteks pusės citrinos. Išspauskite sultis ir tris žieveles ant trintuvės.

2 etapas:

1. Į puodą supilkite augalinį aliejų. Įjunkite viryklę ir įkaitinkite puodą.
2. Ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną ir česnaką.
3. Įdėkite čiobrelių ir 1 arbatinį šaukštelį susmulkintos citrinos žievelės.
4. Viską pakepinkite, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos (apie 5 minutes).

3 etapas:

1. Į indą supilkite sultis ir vyną, įpilkite cukraus. Išverdame padažą. Tai užtruks apie 30 minučių. Tuo pačiu metu keptuvės neuždenkite dangčiu, leiskite gerai užvirti.
2. Nuolat maišykite padažą.
3. Vyną perpilkite per sietelį, kad liktų tik padažas. Išmeskite likusį česnaką, svogūną ir žoleles.
4. Virkite pertrintą padažą toliau, siųsdami jį atgal į viryklę. Įberkite druskos ir pipirų, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Paruoštas padažas austrėms su svogūnais patiekiamas su austrėmis specialiame inde, šiltas arba š altas, priklausomai nuo žmogaus pageidavimų.

Vyno padažo receptas

Vyno padažui pagaminti reikės:

• 4 austrės;
• 80 ml pusiau saldaus vyno;
• 10 gramų sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus;
• 6 gramai citrinos arba laimo;
• 8 gramailankas;
• 3 gramai džiovintų saliero šaknų;
• 3 gramai česnako;
• 0,5 gramo paprikos;
• 0,5 gramo jūros druskos;
• 1 gramas petražolių;
• 0,5 g m altų juodųjų pipirų.

Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti vyno padažą austrėms

Jei norite paruošti kaip prieskoninį padažą, paruoškite aukščiau išvardytus ingredientus. Šiuo atveju, be jų, mums reikia ir skysčio, kuris, be mėsos, yra moliuskų lukštuose. Todėl vyno padažo austrėms gaminimo procesas prasideda nuo vėžlių atsivėrimo.

Taigi, pirmiausia atidarykite austres, išimkite mėsą ir nuvalykite lukštus po tekančiu vandeniu.

Austrių skystį nupilkite į puodą, supilkite aliejų, vyną, susmulkintą svogūną, džiovintą saliero šaknį. Padėkite ant viryklės, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol padažas sumažės per pusę.

Atėjo laikas nukelti padažą nuo viryklės ir maišant įberti druskos. Po to nedideliame dubenyje įtrinkite česnaką, papriką ir alyvuogių aliejų. Viską sudėkite į padažą ir išmaišykite.

Toliau ateina eilė pačioms austrėms. Įdėkite mėsą į kiekvieną nuplautą, švarų vėžlį. Užpilkite vyno padažu, uždenkite antrąja lukšto puse ir padėkite ant kepimo skardos arba į stiklinį indą, nusiųskite į įkaitintą iki 190 oC orkaitę 10 laipsnių. minučių.

Patiekti su austrių padažu su dangteliu arba be jo. Lėkštę austrėmis galite papuošti laimo griežinėliais arbacitrina, petražolių šakelės, rozmarinas ar kitos žolelės, česnakinis padažas.

Štai padažo parinktys, kurias galite naudoti, kad austrės įgautų naują, įdomų skonį.